Sterilizovaný hrášok a mrkva sú obľúbené a všestranné prísady, ktoré sa dajú využiť v mnohých receptoch. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako zavariť mrkvu s hráškom, ako aj na recepty, v ktorých sa táto kombinácia zeleniny skvele hodí.
Zaváranie hrášku a mrkvy: Konzervovanie chuti a vitamínov
Ak máte prebytok hrášku a mrkvy, zaváranie je vynikajúci spôsob, ako si ich uchovať na neskoršie použitie. Tu je niekoľko tipov a trikov:
- Nálev: Hrášok s mrkvou dajte do slaného nálevu s malým množstvom octu (ak nechcete v kyslom náleve).
- Príprava: Uvarte v slanej vode, dajte do fliaš a pridajte jednu menšiu lyžicu octu, aby nekvasila.
- Sterilizácia: Sterilizujte aspoň 20 minút.
Postup pri zaváraní mrkvy
- Príprava mrkvy: Mrkvičku si očistíme a umyjeme.
- Varenie: Dáme variť do osolenej vody takmer do mäkka.
- Scedenie: Uvarenú mrkvičku zcedíme, ale vodu nevylievame!
- Plnenie fliaš: Mrkvičku si naložíme do pripravených fľaštičiek.
- Nálev: Vodu, v ktorej sa mrkva uvarila, dáme ešte raz prevariť. Pri bode varu vypneme a necháme trošičku odstáť. Touto vodou zalejeme pripravenú mrkvičku.
- Sterilizácia: Fľaštičky pozatvárame a dáme sterilizovať. Necháme trošku vychladnúť v hrnci, v ktorom sa sterilizovalo.
Nálev na zaváranie
Na prípravu nálevu potrebujeme:
- 2 ks viečka
- 1 ks zaváraninové fľaše
Zo všetkých surovín si uvaríme nálev. Varíme, až kým nálev nezačne vrieť. Do druhého hrnca si napustíme vodu, a necháme, aby zovrela. Čerstvý hrach namočme do vody a zbavíme sa nečistôt. Zaváraninové fľaše, stačia dve, ja som prichystal 3, umyjeme. Musia byť čisté, inak sa nám hrach môže pokaziť. Do vriacej vody pridáme odkvapkaný hrach a varíme 5 minút. Hrach po dovarení scedíme a hrach ponoríme do studenej vody a schladíme. Keď je hrach studený, pridáme do zaváraninových fliaš. Koľko sa zmestí, toľko hrachu pridáme. Potom nalejeme horúci nálev. Fľaše zatvoríme. Na dno hrnca pridáme noviny, naplnené fľaše a do hrnca nalejeme vodu. Toľko vody pridávame, aby fľaša bola do pólky ponorená. A dáme na oheň. Kto má, môže pridať aj teplomer. Sterilizujeme pri 100°C okolo 60 minút. Po vysterilizovaní necháme vychladnúť v hrnci, a potom odložíme na chladné miesto.
Recepty s použitím sterilizovaného hrášku a mrkvy
Hrášková polievka s knedličkami
Táto polievka je obľúbená pre svoju krémovú konzistenciu a chuť. Sterilizovaný hrášok dodáva polievke sladkosť a jemnosť.
Prečítajte si tiež: Chutný hovädzí jazyk
Ingrediencie:
- 1 - 2 ks mrkvy
- 300 g sterilizovaného hrášku
- 1 kocka zeleninového bujónu
- 1 ks cibule
- 1 pol. lyžica oleja
- soľ
- čierne mleté korenie
Knedličky:
- 1 ks vajce
- 3 káv. lyžičky krupice
- 1 káv. lyžička hrubej múky
Postup:
- Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú menšiu cibuľu, pridáme jednu až dve mrkvy nastrúhané na hrubšie rezance a krátko orestujeme.
- Zalejeme litrom horúceho zeleninového vývaru a varíme, kým nie je mrkva takmer mäkká (asi 10 minút).
- Dochutíme soľou, štipkou korenia a pridáme scedený sterilizovaný hrášok.
- Z vajca, múky, krupice a prelisovaného cesnaku (nemusí byť) si vymiešame v hrnčeku cestíčko (dochutíme soľou, korením a majoránom).
- Do vriacej polievky pomocou malej lyžičky dávame cestíčko a tvoríme knedličky, ktoré krátko povaríme.
Cícerová polievka s mrkvou
Cícerová polievka je vynikajúca a zdravá alternatíva ku klasickým polievkam.
Postup:
- Na panvičke si usmažíme cibuľku nakrájanú na menšie kúsky.
- Pridáme na kolieska nakrájanú a očistenú mrkvu a na menšie časti očistený a nakrájaný kaleráb a chvíľku orestujeme.
- Do hrnca, kde budeme variť polievku, si dáme zovrieť vodu (podľa potreby) a pridáme orestovanú zeleninku.
- Dochutíme soľou, mletým čiernym korením a varíme, až pokým nebude všetko mäkké.
- Ku koncu pridáme ešte cestoviny.
Polievka s baby mrkvou a kurkumou
Tento recept je rýchly, jednoduchý a plný chuti.
Postup:
- Pripravíme si hrniec na polievku a hrniec na varenie cestoviny.
- Očistíme si cibuľku a baby mrkvu, ktorú si zároveň narežeme na malé kolieska.
- V jednom hrnci si prevaríme osolenú vodu s trochou olivového oleja, kde si uvaríme závarku do polievky.
- Do ďalšieho hrnca si vložíme kúsok masla a prilejeme trochu olivového oleja, kde si jemne opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, aby nám zmäkla.
- Následne si pridáme baby mrkvičku, štipku kurkumy a spolu porestujeme.
- Takto pripravený základ si zalejeme asi troma litrami vody, pridáme bio zeleninový bujón, osolíme a varíme asi 30 minút.
Hrášková krémová polievka
Ak nemáte po ruke čerstvý alebo mrazený hrášok, dobre poslúži aj ten sterilizovaný v plechovke.
Postup:
- Hrášok dajte do hrnca, zalejte vodou, osoľte a nechajte ho uvariť.
- Keď je uvarený, nechajte ho trochu vychladnúť, aby nebol úplne horúci a aj s vodou, v ktorej ste ho varili ho rozmixujte.
- Do hrnca dajte múku, maslo a trošičku oleja. Za stáleho miešania priveďte k varu. …a poriadne premiešajte.
- Prilejte smotanu a za stáleho miešania opäť priveďte k varu. Ak je polievka príliš hustá, môžete ju rozriediť mliekom alebo vodou.
- Podávajte s krutónmi.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Sterilizovaný hrášok a mrkva sa dajú použiť aj v iných receptoch, ako sú:
- Hrášková ryža: Do uvarenej ryže vmiešame na masle dusený alebo sterilizovaný hrášok, môžeme pridať aj petržlenovú vňať. Podávame ako prílohu.
- Zemiakový šalát: Pridáme hrášok s mrkvou. Majonézu, horčicu, šťavu z uhoriek - všetko …
- Parížsky šalát: Obsahuje sterilizovaný hrášok, smotanu a tatársku omáčku.
- Sliepka na karí: Do omáčky dáme mäso a odkvapkaný hrach, dochutíme ju soľou, mletým korením a citrónovou šťavou. Hotové zjemníme smotanou.
- Zapekané cestoviny: Pridáme zaváraný hrášok a necháme 10 minút na ohni.
Tipy a triky
- Kombinácia s inou zeleninou: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako je kel, karfiol alebo zemiaky.
- Použitie bujónu: Použite zeleninový bujón pre zvýraznenie chuti polievky.
Prečítajte si tiež: Cuketa a paradajky na cestoviny
Prečítajte si tiež: Tipy pre úspešné zaváranie jahôd