Vegánstvo sa stáva čoraz populárnejším životným štýlom, a s ním prichádza aj potreba alternatívnych surovín, ktoré nahrádzajú tradičné živočíšne produkty. Jednou z takýchto alternatív je vegánska smotana, ktorá je ideálna pre tých, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom z etických alebo zdravotných dôvodov. Tento článok vám predstaví recept na vegánsku kešu smotanu, jej výhody a spôsoby použitia v rôznych receptoch, vrátane slovenských klasík.
Čo je vegánska smotana na varenie?
Rastlinná smotana na varenie nahrádza tradičnú živočíšnu smotanu. Je vhodná pre tých, ktorí sa z etických alebo zdravotných dôvodov vyhýbajú živočíšnym produktom. Zvyčajne obsahuje rastlinné mlieko, rastlinné oleje, stabilizátory a prípadne sladidlá alebo dochucovadlá. V súčasnosti nájdete množstvo alternatívnych surovín, z ktorých môžete pripraviť zdravšiu verziu tradičných jedál. Jednou z takýchto alternatív je vegánska kešu smotana. Možno vás teraz zaujíma, do akých receptov, najmä tých slovenských, možno kešu smotanu použiť.
Rozdiel medzi smotanou na varenie a smotanou na šľahanie
Hlavným rozdielom medzi smotanou na varenie a smotanou na šľahanie je obsah tuku, ktorý určuje spôsob jej použitia. Smotana na varenie má zvyčajne nižší obsah tuku ako smotana na šľahanie. Zloženie je upravené tak, aby bola smotana počas varenia stabilná a pri zahrievaní sa nezrážala. Stačí si zapamätať, že pri smotane na varenie ide o teplotu a pri smotane na šľahanie o konzistenciu. Smotana na varenie sa používa najmä preto, že dodáva pokrmom krémovú konzistenciu a bohatšiu chuť. Namiesto smotany na šľahanie požite rastlinné alternatívy, ako je napr. Pripravte si alternatívu ku klasickej smotane na varenie.
Prečo si vybrať vegánsku smotanu?
Vegánstvo je viac než len stravovací trend - je to životný štýl zameraný na ochranu zvierat, zdravie a životné prostredie. Existuje niekoľko dôvodov, prečo uprednostniť vegánsku smotanu pred tradičnou živočíšnou smotanou:
- Etické dôvody: Vegánstvo je životný štýl zameraný na ochranu zvierat. Vegánska smotana neobsahuje žiadne živočíšne produkty, čím prispieva k etickejšiemu stravovaniu.
- Zdravotné výhody: Konzumácia vegánskych potravín môže priniesť mnoho zdravotných výhod, vrátane nižšieho rizika vzniku srdcovocievnych ochorení, diabetu a určitých typov rakoviny. Vegánska smotana je ľahšie stráviteľná, najmä pre ľudí s intoleranciou na laktózu. Obsahuje menej nasýtených tukov a cholesterolu.
- Environmentálne aspekty: Výroba vegánskych produktov často zahŕňa menšiu spotrebu vody a produkciu menej skleníkových plynov.
Domáca vegánska kešu smotana: Recept a výhody
Príprava domácej rastlinnej smotany je jednoduchá a vyžaduje si len zopár základných ingrediencií a kvalitný mixér. Prečo práve kešu? Rastlinnú smotanu z kešu sme sa rozhodli vyrobiť najmä preto, že s kešu orechami sa ľahko pracuje. Môžete zvoliť aj mandle, ale mixovanie bude trochu náročnejšie. Niektorí ľudia vyrábajú rastlinnú smotanu na varenie z makadamových orechov. Kešu smotana je naozaj obohacujúca, pretože dodáva to, čo jedlu chýba, a zvládne ju vyrobiť každý, a to rozhodne nie sú plané reči. Existuje niekoľko dôvodov, prečo si vyrobiť domácu rastlinnú smotanu. Nielenže si chuť smotany prispôsobíte svojim preferenciám a budete mať plnú kontrolu nad jej zložením, ale zároveň ušetríte peniaze.
Prečítajte si tiež: Tipy pre zaváranie mäsa
Ingrediencie
- 1 šálka naturálnych kešu orechov (nepražené, nesolené, čerstvé)
- Voda (na namáčanie a mixovanie)
- Voliteľné: lahôdkové droždie, citrónová šťava, soľ, korenie, bylinky
Postup
- Namáčanie orechov: Dajte kešu orechy na 30 minút do horúcej vody. Nechajte kešu orechy zmäknúť na 30 minút v horúcej vode alebo ich ponorte na 4 hodiny do studenej vody. Následne ich preceďte a nasypte do mixéra. Ak nemáte dobrý mixér, namočte orechy na 30 minút do horúcej vody alebo na 4 hodiny do studenej vody. Ak sa chystáte kešu orechy namočiť, po zmäknutí ich sceďte.
- Mixovanie: Potom ich preložte do mixéra, pridajte novú vodu a rozmixujte do hladka. Zalejte vodou a dôkladne rozmixujte. Aby ste získali naozaj hladký kešu krém, musíte kešu orechy rozmixovať s vodou. Na hladkú konzistenciu je ideálny výkonný mixér, ktorý dokáže zmixovať ingrediencie na krémovú konzistenciu bez hrudiek.
- Dochutenie (voliteľné): Ak nemáte v pláne zamiešať vegánsku smotanu do sladkých receptov, môžete do výsledného kešu krému pridať lahôdkové droždie, citrónovú šťavu, soľ a opäť rozmixovať. Niektorí ľudia do smotany pridávajú aj rôzne koreniny alebo bylinky. Po rozmixovaní je kešu smotana hotová.
Zdravotné výhody kešu smotany
Okrem toho má kešu smotana množstvo zdravotných výhod. Vyrába sa z kešu orechov, ktoré sú bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Prospievajú srdcu a podporujú správne trávenie. Naturálne kešu orechy sú nepražené, nesolené a vždy čerstvé.
Kvalita kešu orechov
W420 je označenie pre kvalitné kešu oriešky menšej veľkosti, ktoré sú chutné a dobre sa miešajú. Ak preferujete väčšie orechy, prírodné kešu jadrá HUGE WW180 sú pre vás jasnou voľbou. Sú to najväčšie kešu orechy, ktoré môžete získať od domácich pestovateľov. Z každej úrody je ich množstvo veľmi obmedzené, preto sú drahšie. W320 je znakom vysokej kvality a vynikajúcej veľkosti.
Skladovanie
Keďže domáca vegánska kešu smotana neobsahuje žiadne konzervačné látky, počítajte s tým, že nevydrží tak dlho ako rastlinný krém z obchodu. Ak budete domácu kešu smotanu skladovať vo vzduchotesnej nádobe alebo pohári v chladničke, mala by vydržať 3 až 7 dní. Ak spozorujete nezvyčajnú vôňu alebo chuť, môže to byť znamenie, že sa smotana začína kaziť. V takom prípade je najlepšie smotanu zlikvidovať. Pri skladovaní odporúčame používať hermeticky uzatvárateľné nádoby, aby smotana zostala čerstvá čo najdlhšie.
Tipy na použitie
Do omáčok sa pridáva smotana na varenie. Smotana sa môže zraziť, ak varíte omáčku na príliš vysokú teplotu alebo keď sa primieša ku kyslým ingredienciám. Smotanu pridávajte do omáčky postupne za stáleho miešania.
Recepty s vegánskou smotanou
Vegánska smotana je multifunkčnou ingredienciou, ktorú môžete začleniť do vašej kuchyne. Ponúka etický prístup, zdravotné výhody a úžasnú chuť, ktorá obohatí množstvo vašich obľúbených receptov. Ak hľadáte inšpiráciu aj na ďalšie vegánske recepty, určite navštívte náš archív receptov. Nájdete tu množstvo kreatívnych receptov, ktoré suplujú tie tradičné, no vo vegánskom prevedení.
Prečítajte si tiež: Chutné domáce pamlsky pre psov
1. Marry Me Chicken (vegánska verzia)
Pôvodom z Talianska čerpá marry me chicken inšpiráciu z bohatých kulinárskych tradícií stredomorskej kuchyne.
Ingrediencie:
- Tofu (zmrznuté a rozmrazené)
- Kukuričný škrob
- Cesnak
- Sušené rajčiny
- Oregáno, tymián, čili
- Vývar
- Rastlinná smotana
- Lahôdkové droždie
- Citrón
- Bazalka
Postup:
- Tofu natrhajte na menšie kúsky a zmiešajte s marinádou (cesnak, sušené rajčiny, oregáno, tymián, čili). Nechajte marinovať 24 hodín.
- Pridajte kukuričný škrob a opečte na oleji do chrumkava.
- Na oleji opečte cesnak, pridajte sušené rajčiny, oregáno, tymián a čili.
- Zalejte vývarom a rastlinnou smotanou.
- Pridajte droždie, osoľte a varte 5 minút.
- Pridajte opečené tofu, plátky citrónu a bazalku.
2. Vegánska Sviečková
Recept na prípravu vegánskeho variantu sviečkovej na smotane.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Mrkva, petržlen, zeler
- Cukor
- Ocot
- Zeleninový vývar
- Korenie, bobkový list, soľ
- Citrónová šťava
- Rastlinná smotana
- Hladká múka (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu opražte do zlata, pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler.
- Restujte, pridajte cukor a ocot.
- Zalejte zeleninovým vývarom, pridajte korenie, bobkový list a soľ.
- Varte do zmäknutia zeleniny (asi hodinu).
- Pridajte citrónovú šťavu a rastlinnú smotanu.
- Ak je omáčka príliš hustá, zriedte ju vodou. Ak je príliš riedka, pridajte hladkú múku.
3. Hlivový Perkelt (vegan)
Ingrediencie:
- Hliva
- Ryžová smotana na varenie
Postup:
- Hlivu duste, kým sa voda neodparí a hliva nezmäkne.
- Prilejte ryžovú smotanu na varenie, nechajte prejsť varom a stíšte plameň.
4. Vegan Cestoviny so Smotanovo-Šampiňónovou Omáčkou
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Šampiňóny
- Rastlinná smotana
Postup:
- Uvarte cestoviny.
- Opečte šampiňóny, kým nezmäknú.
- Pridajte rastlinnú smotanu a premiešajte.
5. Krémová Šampiňónová Polievka
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Cibuľa, cesnak
- Smotana na šľahanie
- Plnotučné mlieko
Postup:
- Opečte cibuľu a cesnak, pridajte šampiňóny.
- Zalejte smotanou na šľahanie a mliekom.
- Varte do zmäknutia šampiňónov.
Vegánska zmrzlina: Sladké osvieženie bez výčitiek
K letu neodmysliteľne patrí zmrzlina. Ľadové osvieženie, ktoré milujú malí i veľkí. Pri prechode na vegánsku stravu sa na prvý pohľad môže zdať, že zmrzlinám odzvonilo a budete sa bez nich musieť zaobísť. To je ale iba prvý pohľad. Vegáni sa bohužiaľ (bohužiaľ pre postavu do plaviek) zmrzliny vzdávať nemusia, naopak ponuka je pomerne veľká, len treba vedieť na čo si dať pozor pri výbere.
Ako si vybrať vegánsku zmrzlinu v obchode
Pri výbere v obchodoch takmer všade narazíte na ovocné sorbety, ktoré sú z veľkej časti čisto vegánske. U krémových je to trošku zložitejšie, pretože aj tie lacné mávajú väčšinou v sebe mliečny tuk, odstredené mlieko či srvátku, najmä u nanukov s čokoládovou polevou či náplňou. Ďalším rizikom sú farbivá a emulgátory, z ktorých asi najčastejšie je farbivo karmín (z tiel chrobákov) a mono a diglyceridy mastných kyselín. Pozitívne ale je, že mnoho výrobcov od škodlivých emulgátorov opúšťa a arómy, farbivá aj iné emulgátory sú nahradzované zdravšími, často vegánskymi variantmi. Keď sa vydáte na kopčekovú zmrzlinu, nezabúdajte, že neveganský môže byť aj kornútok. Pokiaľ pôjde o bežnú predajňu, kde majú aj nevegánsku ponuku, bude pravdepodobne kornút obsahovať živočíšnu zložku.
U sorbetov v cukrárňach sa často stretnete s vegánskou ponukou, ale radšej sa spýtajte, niekde sa do čistých ovocných zmrzlín pripletie bielok, niekde tiež v snahe ušetriť, nahrádzajú časť ovocia mliečnym výrobkom. U balených nanukov - sorbetov by som skôr upozornila na veľký a častý obsah mnohokrát aj zdraviu škodlivých farbív (najmä u modrých a žiarivých farieb) a vysoký podiel cukrov a glukózovo-fruktózového sirupu. Z najznámejších značiek sú vegánske napr. Z kupovaných “smotanových” je asi najznámejším a najobľúbenejším nanukom vegánske Magnum (aj v mini verzii).
Prečítajte si tiež: Podrobný návod na výrobu papierového kornútka
Samozrejme veľa ľudí namietne, že lepšia je zmrzlina domáca, človek vie, čo v nej je, môže byť aj úplne zdravá a každý si môže pripraviť zmrzlinu presne podľa svojej chuti. V poslednej dobe myslia počas leta zmrzlinári aj na nás. Či už chceme bezlepkový kornútok, bezlaktózovú, či vegánsku zmrzlinu.
Recepty na domácu vegánsku zmrzlinu
Čo môže byť lepšie, než si v horúcich dňoch dopriať mrazené osvieženie v podobe domácej zmrzliny? Narobte si poriadnu zásobu, aby ste mali stále po čom siahnuť. Domáca jahodová zmrzlina je lahôdka, ktorej sa máločo vyrovná. Ak raz ochutnáte túto mrazenú ovocnú lahôdku, po inej už nezatúžite. V tomto prevedení má málo kalórií, veľa vápnika a bielkovín.
Zmrzlina môjho detstva je jahodový a marhuľový sorbet, ktorý nám mamka vždy pripravovala z prezretých domácich jahôd a marhúľ. Spomienka na marhuľový sorbet v plastových téglikoch od horčice len tak niečo nevymaže. Ovocný sorbet snáď nejde pokaziť a dá sa pripraviť z akéhokoľvek ovocia s rôznym podielom cukru alebo iného sladidla. Ideálne sa riaďte sezónou a lokálnosťou.
Recept na vegánsku čokoládovú zmrzlinu
Táto čokoládová zmrzlina je krémová a bohatá na chuť, bez použitia živočíšnych produktov.
Ingrediencie:
- 2 šálky kokosového mlieka
- 1 šálka javorového sirupu
- 1/2 šálky kakaového prášku
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Štipka soli
Postup:
- V miske zmiešajte kokosové mlieko, javorový sirup, kakaový prášok, vanilkový extrakt a štipku soli.
- Dobre premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.
- Prelejte zmes do zmrzlinovača a postupujte podľa pokynov výrobcu.
- Ak nemáte zmrzlinovač, prelejte zmes do nádoby vhodnej na mrazenie a každých 30 minút premiešajte vidličkou, aby sa zabránilo tvorbe kryštálov ľadu.
- Opakujte tento proces asi 3-4 hodiny, až kým zmrzlina nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- Podávajte s vašimi obľúbenými ovocnými kúskami alebo čokoládovými kúskami.
Ďalšie recepty a tipy
- Ovocný sorbet: Najprv si zvarte vodu s cukrom a nechajte vychladnúť. Jahody rozmixujte spolu s citrónovou šťavou a vychladnutým cukrovým rozvarom. Odporúčam mixovať dlhšie, hmota sa krásne prevzdušní a sorbet potom bude krásne nadýchaný. Zmrzlinu rozdeľte do malých misiek.
- Marhuľová zmrzlina: Marhule aj mango očistite a nakrájajte na kocky. Pridajte medovku a dajte zamraziť. Kocky potom vo výkonnom mixéri rozmixujte na hladký krém a následne môžete ihneď servírovať. Pokiaľ nemáte výkonný mixér, tak ovocie pomixujte čerstvé a potom dajte zamraziť.
- Tip: Rýchle a chutné ovocné nanuky pripravíte aj zamrazením detských výživ.
Tipy pre prípravu smotanových vegánskych zmrzlín
Pri príprave smotanových zmrzlín siahnite po rastlinných mliekach hutnejšej konzistencie. Naopak ryžové mlieko sa mi príliš neosvedčilo, v prípade nutnosti použitia odporúčam skôr siahnuť po rastlinnej šľahačke či smotane alebo mliečnu zložku nahradiť zmrazeným banánom. Tofu sa tiež príliš nehodí.
Recepty na smotanové zmrzliny:
- Čokoládovo-oriešková zmrzlina: Mrazené banány zalejte vychladnutou rozpustenou čokoládou a spolu s lieskovoorieškovým maslom vymixujte do hladkého krému.
- Malinová zmrzlina: Mlieko vyšľahajte s nadrvenými malinami a čakankovým sirupom. Potom rozdeľte do tvorítok na zmrzlinu a nechajte zamraziť. Alebo len dajte do vaničky a zamrazte vcelku. Len pri mrazení vo vaničke odporúčam zmesou niekoľkokrát počas mrznutia zamiešať, zmrzlina potom bude jemnejšia.
- Kokosovo-ananásová zmrzlina: Tuhú časť kokosového mlieka vyšľahajte s ananásovou šťavou a rumovou arómou do hladkého krému. Ten dajte do formičiek na nanuky a zamrazte.
- Sušienková zmrzlina: Sušienky rozdrvte a premiešajte s kokosovým mliekom. Dajte do foriem na nanuky, zapichnite drievka a dajte zmrznúť do mrazničky.
- Banánové nanuky v orechoch: Banány rozkrojte na polovicu a každú časť napichnite na drievko. Banány zboku potrite arašidovým maslom a obaľte v drvených orechoch. Dajte zamraziť do mrazničky.
Kombinácie a tipy na záver
Výbornú chuť i krásny vzhľad dosiahnete kombinovaním viacerých druhov zmrzlín do jedného nanuku. Kombináciou sorbetov s krémovou zmrzlinou dosiahnete fenomenálne kombinácie. Čo tak skombinovať kyselkavý sorbet z citrónu či pomaranča s krémovou vanilkovou z kešu mlieka? Alebo lieskooriešková krémová s mangom, čokoládová doplnená pikantnou malinovou, kávová v kombinácii s marhuľovým sorbetom či vanilková s kúskami čokolády v kombinácii s čiernymi ríbezľami. Na záver jeden tip pre odvážlivcov, a to fazuľová zmrzlina. 200 g červených uvarených a vychladených fazule rozmixujte na krém s 40 g práškového cukru a 5 lyžicami rastlinného mlieka na jemnú kašu a dajte zamraziť. Zmrzlina je síce štruktúrou trochu iná ako je klasika, ale je to príjemná zmena. Ideálne do kombinácie so šľahačkou.
Prečo si pripraviť domácu zmrzlinu?
Pripraviť si domácu zmrzlinu je jednoduchšie, ako ste si možno mysleli a netreba pri tom nutne použiť zmrzlinovač. Veľkou výhodou je, že si zmrzlinu pripravíte podľa svojej chuti - môžete pridať viac ovocia, menej cukru prípadne vymeniť mlieko a smotanu za bezlaktózový alebo veggie variant. Fantázii sa medze nekladú. Skúste do zmesi pridať pomelené sušienky alebo čokoládové kúsky a inú zmrzlinu už nebudete ani chcieť.
Tipy pre dokonalú domácu zmrzlinu
- Na ovocnú zmrzlinu použite mrazené ovocie.
- Počas mrazenia zmes pravidelne premiešajte, aby sa nevytvorili kryštáliky ľadu.
- Pridajte do zmesi kondenzované mlieko, vďaka ktorému bude zmrzlina dostatočne sladká bez dodatočného pridania cukru.
- Ak pridáte do zmesi vaječný žĺtok, zmrzlina bude hustejšia (tento recept je však bez vajec).
Domáca zmrzlina bez mlieka: Recepty pre každého
Existuje množstvo receptov na domácu zmrzlinu bez mlieka, ktoré sa líšia príchuťou a použitými ingredienciami.
- Zmrzlina z banánu a malín: Tento recept je jednoduchý a rýchly. Zmiešame zmrazené banánové kolieska s niekoľkými kúskami mrazených malín a vložíme do mixéra. Mixujeme, kým zmrzlina nezíska krémovú konzistenciu.
- Čokoládová zmrzlina s aquafabou: Pre milovníkov čokolády je tu recept na vegánsku čokoládovú zmrzlinu s aquafabou. Aquafaba je nálev zo strukovín (najčastejšie cíceru), ktorý obsahuje škrob a proteín, vďaka čomu sa dá šľahať rovnako ako bielka.
- Raw ovocná zmrzlina: Raw ovocná zmrzlina je veľmi jednoduchá na prípravu. Stačí zmraziť obľúbené ovocie a rozmixovať ho na krémovú konzistenciu.
Recept na základnú jogurtovú zmrzlinu:
- 150 g bieleho jogurtu
- 2 lyžice medu
- 3 lyžice citrónovej šťavy
Všetky ingrediencie vyšľaháme a vložíme do mrazničky.
Ďalšie príchute:
- Jahodová: Zmiešame 70 g mrazených jahôd so 70 g jogurtu, 1 lyžicou medu a 1,5 lyžice citrónovej šťavy.
- Tropická: Zmiešame 70 g mrazeného ananásu so 70 g jogurtu, 1 lyžicou medu a 1 čajovou lyžičkou citrónovej šťavy. Môžeme pridať aj strúhaný kokos.
- Čokoládová s banánom: Zmiešame 100 g mrazeného banánu so 70 g jogurtu, 1 lyžicou kakaa a 1 polievkovou lyžicou medu.
- Smotanová: Zmiešame 150 g jogurtu s 50-70 g smotanového syra (napr. mascarpone), 1 lyžicou medu a 1 lyžičkou vanilkového extraktu.
Ako dodať zmrzline mliečnu chuť?
Ak vám v zmrzline chýba mliečna chuť, môžete do nej pridať trochu kondenzovaného mlieka (Salko).
Vanilková príchuť: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Vanilka dokáže s každým receptom spraviť divy. Môžete použiť vanilkový extrakt, vanilkový cukor alebo si pripraviť domáci vanilkový extrakt.
Recept na domáci vanilkový extrakt:
- 200 ml kvalitného alkoholu (napr. vodky)
- 4-5 vanilkových strukov
Kreatívne servírovanie: Potešte svoje zmysly
Servírovanie zmrzliny môže byť zábavné a kreatívne. Použite rôzne ozdoby, ako napríklad ovocie, čokoládové hobliny, orechy, šľahačku alebo polevy. Ak podávate zmrzlinu v pohároch, vopred ich zmrazte, aby sa zmrzlina pomalšie topila.
Tipy a triky pre dokonalú domácu zmrzlinu
- Na dosiahnutie krémovej konzistencie používajte plnotučné mlieko a smotanu (alebo ich rastlinné alternatívy).
- Extrakty a alkohol pridávajte až do vychladenej zmesi, aby ich chuť bola výraznejšia.
- Kúsky čokolády, orieškov či keksíkov pred pridaním do zmrzliny vychlaďte.
- Pridajte alkohol, kukuričný sirup, med alebo cukrársku želatínu, aby ste predišli tvorbe ľadových kryštálikov.
- Nikdy nevynechávajte cukor, pretože pomáha predchádzať tvorbe ľadových kryštálov.
- Kondenzované mlieko dodá zmrzline cukor a zníži bod mrazu.
- Avokádová kaša pridá krémovosť a zníži sladkosť.
Zmrzlina a zdravý životný štýl: Ako si ju dopriať bez výčitiek?
Zmrzlina nemusí byť len kalorická bomba. Ak si ju doprajete v správnom množstve, čase a forme, môže byť súčasťou zdravého životného štýlu. Vyberajte si kvalitné zmrzliny, sledujte zloženie a nebojte sa experimentovať s domácimi receptami. Zmrzlina je naozaj globálny fenomén - každá krajina má svoje vlastné špeciality, príchute a štýly servírovania. Zmrzlina môže byť súčasťou zdravého životného štýlu, ak si ju dopraješ v správnom množstve, čase a forme.
Vegánska zmrzlina z obchodu: rýchla a dostupná alternatíva
Ak nemáte čas na domácu výrobu, môžete si vybrať z bohatej ponuky vegánskych zmrzlín v supermarketoch. Pri výbere vegánskej zmrzliny v obchode si dajte pozor na zloženie a hľadajte označenie "vegan". Niektoré výrobky s označením "môže obsahovať stopy mlieka" môžu byť kontaminované mliekom, preto je dôležité čítať etikety.
Recept na domácu jahodovú zmrzlinu (inšpirovaný youtube kanálom Lecker und schnell)
Fantastický recept na najlahodnejšiu domácu jahodovú zmrzlinu z youtube kanála Lecker und schnell.
Ingrediencie:
- 150 g jahôd
- 100 g kryštálového cukru
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 2 banány
- 125 ml mlieka
- 50 g sušeného mlieka
- 50 g masla
- 200 ml smotany na šľahanie
- 1/4 ČL vanilkového cukru
- Biely jogurt (voliteľné, pre krémovejšiu konzistenciu)
- Práškový cukor (voliteľné, na dosladenie)
Postup:
- Príprava jahodovej zmesi: Z jahôd odstránime stonky a prekrojíme na polovicu. Pridáme ich do rajnice na sporáku. Nasypeme cukor a za stáleho miešania varíme na miernom ohni 5 minút, kým jahody nepustia šťavu. Potom jahody roztlačíme alebo rozmixujeme. Keď jahody zovrú, pridáme citrónovú šťavu a zamiešame. Jahodovú zmes precedíme cez sitko do misky. Potom jahodovú šťavu vložíme do chladničky.
- Príprava banánového základu: Jahody aj banány nakrájame na menšie kúsky a dáme do mrazničky aspoň na tri hodiny. Potom ich vložíme do mixéra, pridáme šľahačku a jogurt a rozmixujeme na hladkú hmotu. Ochutnajte a oslaďte podľa vlastnej chuti. Čím hustejší jogurt použijete, tým bude zmrzlina krémovejšia. Použiť môžete aj kyslú smotanu. Ale žiadne light, dobrú poctivú tučnú smotanu. Ja som ešte na záver pridala za hrsť nadrobno posekaných jahôd.
- Spojenie zmesí: Do rajnice nalejeme mlieko. Zmiešame vychladenú jahodovú šťavu s banánovou zmesou.
- Mrazenie: Jahodový krém dáme do vhodnej uzatvárateľnej nádoby a šupneme do mrazáka.
- Servírovanie: Pred podávaním nechajte chvíľu postáť na kuchynskej linke, aby zmrzlina povolila. Potom sa už dá celkom pekne naberať.
Variácie a tipy navyše
- Ovocné variácie: Základom tejto zmrzliny je ľubovoľné ovocie + banány. Banány zmrzlinu zahustia a aj osladia. Na ovocnú zmrzlinu môžeme použiť rôzne sezónne ovocie, ale aj maliny alebo čučoriedky.
- Smotanová textúra: Čím hustejší jogurt použijete, tým bude zmrzlina krémovejšia. Použiť môžete aj kyslú smotanu. Ale žiadne light, dobrú poctivú tučnú smotanu.
- Čokoládová verzia: Robila som aj jahodovo-čokoládové srdiečka. Sú pekné na ozdobu, ale hlavne spojenie čokolády a jahôd je úplne fantastické. Do hotovej zmrzliny môžete primiešať kúsky čokolády alebo ju poliať rozpustenou čokoládou.
- Zmrzlinový koktail: Už v tejto chvíli máte hotový mrazený jahodový krém, ktorý keď dáte do pohára a prilejete mlieko, máte fantastický koktail.
- Použitie zmrzlinovača: Ak máte zmrzlinovač, túto zme…