Kokosové maslo je všestranný a chutný produkt, ktorý si môžete jednoducho vyrobiť doma. V tomto článku sa dozviete, ako na to, aké sú rozdiely medzi kokosovým maslom a kokosovým olejom, a ako ho môžete využiť v kuchyni aj v kozmetike.
Kokosový olej verzus kokosové maslo: Aký je rozdiel?
Často sa zamieňajú, no kokosový olej a kokosové maslo nie sú to isté. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že kokosový olej sa získava lisovaním dužiny zrelého kokosu za studena, zatiaľ čo kokosové maslo sa vyrába pomletím dužiny do smotanovej konzistencie. Kokosové maslo obsahuje približne 65 % oleja, ale aj vlákninu, bielkoviny, vitamíny a minerály, vďaka čomu má plnšiu chuť a vôňu. Použitie kokosového oleja a masla v receptoch tiež nie je totožné.
Prečo si vyrobiť kokosové maslo doma?
Výroba domáceho kokosového masla má niekoľko výhod:
- Kontrola nad ingredienciami: Sami si vyberiete kvalitné suroviny a viete, čo presne maslo obsahuje.
- Čerstvosť: Domáce maslo je čerstvé a bez pridaných konzervantov.
- Cena: Výroba vlastného kokosového masla môže byť lacnejšia ako kúpa hotového produktu.
- Chuť: Môžete si prispôsobiť chuť pridaním vanilkového extraktu, kakaa alebo iných prísad.
Recept na domáce kokosové maslo
Na výrobu kokosového masla budete potrebovať:
- Strúhaný kokos (bez cukru) - ideálne z Filipín alebo Srí Lanky s obsahom tuku nad 65 %
- Kokosový olej (nemusí byť, ak má kokos dostatočný obsah tuku)
- Vanilkový extrakt (voliteľné, pre zjemnenie chuti)
- Výkonný kuchynský mixér
Postup:
- Do mixéra vložte strúhaný kokos, kokosový olej (ak používate) a vanilkový extrakt (ak používate).
- Mixujte na najvyšších otáčkach. Počas mixovania robte prestávky, aby sa mixér neprehrial.
- Počas prestávok skontrolujte, či sa na steny nádoby neprilepil nerozmixovaný kokos a zotrite ho.
- Mixujte, kým zmes nie je hladká a krémová. To môže trvať 5 až 10 minút v závislosti od výkonu mixéra.
- Ak chcete jemnejšiu konzistenciu, preceďte maslo cez sitko alebo plátno.
- Hotové kokosové maslo prelejte do sklenenej nádoby a skladujte v chladničke.
Tipy a triky pre dokonalé kokosové maslo
- Výber kokosu: Použite kvalitný strúhaný kokos s vysokým obsahom tuku.
- Mixér: Výkonný mixér je kľúčový pre dosiahnutie hladkej konzistencie. Ak máte slabší mixér, robte častejšie prestávky.
- Konzistencia: Ak chcete redšie maslo, pridajte viac kokosového oleja.
- Príchute: Experimentujte s príchuťami ako kakao, škorica, med alebo javorový sirup.
- Skladovanie: Kokosové maslo skladujte v chladničke v uzatvorenej nádobe. Vydrží niekoľko týždňov.
Využitie kokosového masla v kuchyni
Kokosové maslo je všestranná ingrediencia, ktorú môžete použiť v rôznych receptoch:
Prečítajte si tiež: Tipy pre zaváranie mäsa
- Nátierka: Natrite si ho na chlieb, palacinky alebo wafle.
- Prísada do kaše: Pridajte ho do ovsenej, krupicovej alebo pohánkovej kaše.
- Smoothies: Zmiešajte ho do smoothies pre krémovú textúru a kokosovú chuť.
- Dezerty: Použite ho na prípravu raw koláčikov, nepečených dezertov, zmrzliny alebo čokoládových truffles.
- Náhrada smotany: Pridajte ho do kávy namiesto smotany.
- Ázijská kuchyňa: Použite ho pri príprave ázijských jedál, napríklad curry polievky.
Využitie kokosového masla v kozmetike
Kokosové maslo má priaznivé účinky aj na pokožku a vlasy:
- Telové maslo: Hydratuje a zjemňuje pokožku.
- Odlíčenie: Odstraňuje očný make-up.
- Píling: Zmiešajte ho so soľou a vytvorte si domáci píling.
- Balzam na vlasy: Posilňuje štruktúru vlasov a zvlhčuje pokožku hlavy.
- Gél na holenie: Použite ho namiesto gélu na holenie.
- Po opaľovaní: Zmierňuje bolesť a ochraňuje pokožku.
Zdravotné benefity kokosového masla
Kokosové maslo obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok:
- Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (MCT): Rýchlo sa metabolizujú a premieňajú na energiu, čím podporujú spaľovanie tukov.
- Kyselina laurová: Posilňuje imunitu, ničí škodlivé baktérie a vírusy.
- Vitamíny a minerály: Obsahuje vitamíny skupiny B, železo, vápnik, horčík, draslík, fosfor, kremík a sodík.
- Vláknina: Podporuje trávenie a znižuje hladinu cholesterolu.
Kokosové mlieko: Ďalší spôsob, ako využiť kokos
Okrem kokosového masla si môžete doma vyrobiť aj kokosové mlieko. Je to lahodná a zdravá alternatíva živočíšneho mlieka, ktorú ocenia vegáni, ľudia s intoleranciou laktózy a všetci milovníci kokosu.
Recept na domáce kokosové mlieko:
- 1 pohár (150 ml) strúhaného kokosu
- 4 poháre vody (nie studenej!)
- 1 PL javorového sirupu (voliteľné)
- ¼ ČL vanilky (voliteľné)
- Štipka soli (voliteľné)
Postup:
- Strúhaný kokos nasypte do hrnca a zalejte vodou. Priveďte do varu a varte 20-30 minút za občasného miešania.
- Zmes vylejte do mixéra a rozmixujte dohladka.
- Pridajte javorový sirup, vanilku a soľ (ak používate) a ešte raz rozmixujte.
- Do hrnca vložte sitko s bavlnenou látkou alebo gázou.
- Zmes vylejte do sitka a nechajte stiecť.
- Mlieko prelejte do sklenenej fľašky a skladujte v chladničke maximálne 4 dni.
Zvyšný kokos môžete použiť do raw guliek alebo na prípravu cesta na ovocný tart.
Prečítajte si tiež: Chutné domáce pamlsky pre psov
Prečítajte si tiež: Podrobný návod na výrobu papierového kornútka