K letu neodmysliteľne patrí čerstvá, chrumkavá a sladká kukurica. Či už ju chcete pripraviť na grilovačke, letnej oslave, alebo len ako rýchly obed, je dôležité vedieť, ako ju správne uvariť, aby bola perfektne mäkká, šťavnatá a chutná.
Výber kukurice
Prvým krokom k úspechu je výber správnej kukurice. Tu je niekoľko tipov, ako na to:
- Listy: Čerstvé kukuričné klasy majú zelené, vlhké listy, ktoré sú pevné a pružné. Ak sú listy suché, hnedé alebo zvädnuté, kukurica môže byť stará.
- Klas: Kukuričný klas by mal byť pevný a robustný. Špička klasu by mala byť plná zrniek až do konca. Vyhýbajte sa klasom s prázdnou špičkou alebo s nevyvinutými zrnami.
- Vlákna: Vlákna by mali byť vlhké a jemné. Suché a tvrdé vlákna naznačujú, že kukurica nie je úplne čerstvá.
- Zrná: Jemne stlačte zrno nechtom alebo prstom. Ak z neho vyjde šťavnatá tekutina, kukurica je čerstvá a šťavnatá. Tvrdé alebo nedeformujúce sa zrná naznačujú, že kukurica je stará alebo presušená. Mali by byť lesklé, nafúknuté a tesne usporiadané v rovných radoch. Vyhýbajte sa klasom s medzerami medzi zrnami. Končeky zŕn by mali byť ostré a pevné, nie vysušené či zmäknuté.
- Vôňa: Čerstvá kukurica by mala mať jemnú, sladkú vôňu. Ak cítite kvasenie, plesne alebo iné nepríjemné pachy, kukurica už nemusí byť vhodná na konzumáciu.
- Lahôdková kukurica: Ak máte možnosť, vyberte si lahôdkovú cukrovú kukuricu, ktorá sa pestuje ako zelenina a má výbornú chuť.
Príprava kukurice na varenie
- Ak máte kukuričné klasy so zelenými listami, odstráňte listy a vlákna a kukuricu umyte. Čistenie od listov nie je povinným postupom.
- Odkrojte konce klasov ostrým nožom.
Ako dlho variť kukuricu?
Dĺžka varenia kukurice závisí od jej zrelosti a od toho, akú mäkkú kukuricu preferujete.
- Čerstvá, mladá kukurica: Zvyčajne stačí variť 5 - 7 minút od začiatku vrenia vody.
- Úplne zrelá kukurica: Môže potrebovať dlhšie varenie, zhruba 10 - 20 minút od začiatku vrenia vody.
- Mrazená kukurica: Varte na najvyššom výkone 4 až 5 minút.
Dôležité je, že príliš dlhé varenie môže spôsobiť stvrdnutie zŕn a stratu šťavnatosti. Preto je dobré kukuricu v pravidelných intervaloch skúšať, napríklad pichnutím vidličkou, aby ste zistili, či už dosiahla požadovanú úroveň mäkkosti.
Varenie kukurice krok za krokom
- Naplňte veľký hrniec vodou tak, aby boli celé klasy ponorené.
- Navrch môžeme poukladať šúpolie (listy z kukuričného klasu), čo zvýrazní chuť.
- Vodu zásadne nesolíme, kukurica by mohla nepríjemne stvrdnúť. Pre ten správny pôžitok posolíme kukuricu v závere, pri servírovaní.
- Nechajte vodu zovrieť a následne varte 5 - 15 minút podľa zrelosti kukurice.
- Priebežne kontrolujte, či je kukurica hotová, pichnutím do zrnka vidličkou vám prezradí, či je už kukurica mäkká.
- Vyberte kukuricu pomocou klieští a nechajte ju na chvíľu vychladnúť.
Servírovanie varenej kukurice
Kukuricu môžete podávať s rôznymi dochucovadlami ako maslo, soľ, korenie, alebo bylinky podľa vášho výberu. Najlepšie chutí ak si ju na tanieri ešte zo všetkých strán trochu posolíte potriete obyčajným alebo bylinkovým maslom a je hotovo.
Prečítajte si tiež: Dokonalá letná kukurica
Ďalšie spôsoby prípravy kukurice
Pečenie v rúre
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Ak máte kukuričné klasy so zelenými listami, odstráňte listy a vlákna. Kukuricu umyte a osušte.
- Klasy potrite maslom alebo olivovým olejom. Potom ich osoľte a okoreňte podľa vašej chuti.
- Každý kukuričný klas zabaľte samostatne do alobalu, tak, aby bol dobre zakrytý.
- Kukuričné klasy rozložte na plech a pečte v rúre asi 25 - 30 minút. V strede pečenia ich otočte.
- Po uplynutí času pečenia vyberte kukuricu z rúry (buďte opatrní, alobal bude horúci) a rozbaľte jeden klas, aby ste skontrolovali, či je upečený. Kukurica by mala byť mäkká a šťavnatá.
Kukurica pečená v rúre môže mať oproti varenej kukurici výraznejšiu a trochu karamelizovanú chuť.
Grilovanie
- Ak sú kukuričné klásky s listami, odstráňte vonkajšie listy a nechajte len pár vnútorných listov, ktoré klasy čiastočne zakrývajú. Odstráňte aj vlákna. Ak preferujete grilovať kukuricu bez listov, jednoducho ich všetky odstráňte.
- Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
- Ak ste nechali na klasoch pár listov, asi na 10 minút ich pred grilovaním namočte vo vode. Zabránite tak spáleniu listov.
- Ak grilujete kukuricu bez listov, môžete klasy jemne potrieť maslom alebo olivovým olejom a osoliť či okoreniť podľa chuti.
- Kukuricu položte priamo na gril.
- Kukuricu počas grilovania pravidelne otáčajte, aby sa rovnomerne opekala a nezhorela. Celkový čas grilovania by mal byť približne 15 - 20 minút, v závislosti od teploty grilu.
- Ak ste kukuricu potreli maslom alebo olejom, môžete ju ešte počas grilovania niekoľkokrát potrieť, aby bola šťavnatejšia.
- Kukurica by mala mať na konci grilovania zlatohnedé alebo miestami mierne opečené časti. Zrná by mali byť mäkké a šťavnaté.
- Kukuricu podávajte horúcu, prípadne ju ešte potrite maslom a posypte soľou alebo inými koreninami.
Tipy a triky
- Pridajte cukor: Nebojte sa do vriacej vody pridať za lyžičku kryštálového cukru! Finálna chuť bude o to lahodnejšia.
- Kukuričné listy: Na docielenie tej správnej arómy treba do kastróla pridať pár kukuričných listov, ktoré sa vskutku postarajú o tradičnú a znamenitú vôňu.
- Kukurica na pare: Gazdinky, ktoré vlastnia parné hrnce určite ocenia efektívny spôsob prípravy a chuť ako zo stánku! Takto uvarená kukurica ma delikátnu chuť, povarte maximálne 20-25 min, potom kukuricu vyberte z hrnca,posoľte a môžete začať hodovať.
- Grilovanie v alobale: Kukuricu potrite maslom a zabaľte do alobalu tak, aby roztopené maslo nevytieklo do grilu. Na grile ju nechajte piecť len bokom, dôkladne zabalenú a ideálne s ďalšími kukuricami súčasne. Vyhýbajte sa priamemu plameňu a držte ju len nad pahrebou. Občasným rozbalením zistíte, či je kukurica uvarená. Takto uvarená môže byť rýchlejšie, ako na klasickom grile.
- Soľ a cukor: Pred varenim, dam malu lyzicku soli a velku lyzica kryst.cukru.Kym je makka, skusame😂
Ako využiť uvarenú kukuricu?
Uvarenou kukuricou môžete obohatiť mnoho jedál. Skúste ju pridať do šalátov, rizota, polievok, omáčok alebo naplniť tortilly či quesadilly. Zrnká môžete použiť aj do kukuričných placiek, muffinov či chleba. Alebo si pripravte chutnú letnú salsu s paradajkami a čili papričkami.
Nutričné hodnoty kukurice
Kukurica je nutrične veľmi bohatou potravinou a zdrojom dôležitých látok a energie pre naše telo a mozog. Kukuričné zrná majú nezvyčajne vysoký obsah vitamínov skupiny B, najmä thiamínu (B1), biotínu (B3), kyseliny pantoténovej (B5) a kyseliny listovej (B9), ktoré sú potrebné na správne fungovanie našich orgánov a metabolické procesy organizmu. Z minerálnych látok sú v nej zastúpené predovšetkým železo, horčík, zinok, mangán a selén, nenahraditeľné pre krvotvorbu, okysličovanie buniek, správnu hladinu hormónov, plodnosť a potenciu, zdravú pleť a pekné vlasy. Okrem toho kukurica obsahuje cukry, veľa vlákniny, bielkovín a nenasýtených mastných kyselín.
Jeden uvarený klas má len 90 kalórií a dokonca 2,4 g diétnej vlákniny. Obsahuje tiež veľké množstvo draslíka a trochu vitamínu A.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami
Prečítajte si tiež: Tipy na varenie strukovín