Tuniakový šalát je obľúbený pokrm, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Kľúčom k vynikajúcemu tuniakového šalátu je správna zálievka, ktorá zvýrazní chuť tuniaka a ostatných ingrediencií. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy na prípravu zálievky na tuniakový šalát, ktorá bude chutiť každému.
Klasický tuniakový šalát s fazuľou a kukuricou
Tento recept, inšpirovaný kuchárskou knihou o strukovinách, je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravý a sýty šalát.
Ingrediencie:
- Biele fazule (možno použiť aj farebnú fazuľu)
- Kukurica
- Červená cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Olivy (nakrájané na kolieska)
- Petržlenová vňať
- Tuniak z konzervy (scedený)
- Voliteľné: vajíčka uvarené na tvrdo
Zálievka:
Ingrediencie na zálievku zmiešame v menšom pohári s viečkom a pretrepeme, kým sa cukor nerozpustí. Presný recept na zálievku závisí od vašej chuti, ale základom by mal byť kvalitný olivový olej, citrónová šťava, soľ, korenie a sladidlo (napríklad med alebo cukor).
Postup:
- V miske zmiešame fazuľu, kukuricu, cibuľu, olivy, petržlenovú vňať a tuniaka.
- Pridáme zálievku a premiešame.
- Voliteľné: Pridáme na štvrtiny pokrájané vajíčko uvarené na tvrdo.
- Šalát môžeme obohatiť o zelený šalát, napríklad polníček alebo rukolu.
Letné osvieženie so správnou zálievkou
Počas teplých letných dní je osviežujúci šalát ideálnym pokrmom, ktorý je zároveň zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Aby vás však tak skoro neomrzel, striedajte chutné zálievky. Dobrá zálievka či dresing sa nezaobíde bez oleja alebo iného zdroja zdravých tukov. Tuk je totiž spoľahlivým nositeľom chutí a zároveň podmienkou na vstrebávanie niektorých vitamínov.
Požadovanú konzistenciu pripomínajúcu emulziu dosiahnete pomocou horčice, kvalitného (kravského či rastlinného) jogurtu alebo medu. Nie menej dôležité je však aj poradie, v ktorom jednotlivé suroviny miešame. Prednosť má ocot, soľ a sladidlo, následne je možné zašľahať bylinky či nakrájanú šalotku a až nakoniec olej. Ten by mal byť najlepšie za studena lisovaný (olivový, dyňový, sezamový, či iný), ktorý si zachováva najviac zdraviu prospešných látok. V zálievkach ho ale dokáže nahradiť aj pasta tahini zo sezamových semienok.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup
Dresing si navyše môžete pripraviť vopred alebo mať väčšie množstvo v zásobe - v chladničke vydrží v uzatvorenej nádobe aj niekoľko dní. Pokiaľ sa aj vaša kuchyňa v lete mení na šalátovú manufaktúru, kde sa chystá jedna osviežujúca misa za druhou, zvážte zakúpenie praktických pomocníkov, ktorí vám prípravu šalátov značne uľahčia. S prípravou dresingov a zálievok vám pomôže tyčový mixér so šľahacou metlou či výkonný stolový mixér. Všetko postupne prešľahajte na jemnú emulziu.
Tuniakový šalát s baby špenátom a citrónovou zálievkou
Tento recept je ľahký, zdravý a plný chutí. Kombinácia tuniaka, baby špenátu a citrónovej zálievky je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Baby špenát
- Tuniak z konzervy (scedený)
- Červená cibuľa
- Cherry paradajky
- Jarná cibuľka
- Vajíčka uvarené na tvrdo
Zálievka:
- Olivový olej (z tuniaka)
- Citrónová šťava
Postup:
- Baby špenát odstopkujeme, umyjeme a necháme odkvapkať.
- S tuniaka scedíme olej a zachytíme ho.
- Pripravíme zálievku zmiešaním 4 dielov olivového oleja s 1 dielom citrónovej šťavy.
- Červenú cibuľu nakrájame na tenké mesiačiky, cherry paradajky na štvrtinky a jarnú cibuľku aj s vňaťou na kolieska.
- Na tanier rozložíme baby špenát a pokvapkáme ho zálievkou.
- Okolo tuniaka uložíme štvrtiny vajíčok uvarených na tvrdo.
- Pomedzi vajcia pokladáme mesiačiky červenej cibule a rozložíme štvrtinky cherry paradajok.
- Posypeme šalát kolieskami jarnej cibuľky a cibuľkovej vňate.
- Zeleninu pokvapkáme zálievkou a jemne osolíme.
- Na záver okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
Tipy na prípravu zálievky
- Používajte kvalitné suroviny: Základom dobrej zálievky je kvalitný olivový olej, čerstvá citrónová šťava a čerstvé bylinky.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami, ako sú horčica, med, cesnak, bylinky a korenie.
- Zálievku pripravte vopred: Zálievku môžete pripraviť vopred a nechať ju odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
- Zálievku premiešajte tesne pred podávaním: Pred podávaním zálievku dôkladne premiešajte, aby sa všetky zložky spojili.
- Zálievku pridávajte postupne: Zálievku pridávajte do šalátu postupne, aby ste ho nepreliali.
Ďalšie inšpirácie pre tuniakový šalát
- Tuniak v sezamovej kruste: Tuniaka osušíme papierovou utierkou, osolíme, okoreníme a posypeme citrónovou kôrou. Obidva druhy sezamových semienok zmiešame a tuniaka v nich dôkladne obalíme. Opekáme z každej strany asi minútu. Nesmie však byť úplne prepečený - v strede by mal byť úplne surový.
- Zálievka s balzamikovým octom: Do olivového oleja metličkou dôkladne zašľaháme med, citrónovú šťavu a balzamikový ocot.
- Arašidová zálievka: Olej, ocot, med a arašidové maslo prešľaháme. Všetko postupne prešľahajte, aby sa suroviny spojili.
Prečítajte si tiež: Lahodné zákusky s mascarpone
Prečítajte si tiež: Klasický chlieb vo vajci inak