Niet nad vôňu čerstvo upečeného chleba, ktorá prevonia celý dom. Domáci chlieb s chrumkavou kôrkou a mäkučkou striedkou rodina vždy ocení. Jeho príprava si síce vyžiada viac času, úsilia a občas aj plánovania, ale výsledok určite stojí za to - chlieb bez éčok, presne podľa vašej chuti. Upečte si tradičný domáci chlieb s droždím (kvasnicami) v rúre či pekárni, poctivý kváskový chlieb alebo rýchlu verziu so sódou, ktorá nevyžaduje kysnutie.
Domáci chlieb - nekonečné možnosti
Domáci chlieb má jednoducho nekonečné možnosti - stačí si vybrať ten správny recept a rozvoniavať vašu kuchyňu čerstvým pečivom. Pri pečení môžete použiť klasickú bielu múku, ale aj celozrnnú, špaldovú, ražnú, pohánkovú či bezlepkovú. Máme pre vás aj verziu na bezlepkový chlieb vhodný pri histamínovej intolerancii, aj bez mlieka.
Výber receptov
Pripravili sme pre vás výber receptov na:
- Tradičný domáci chlieb z droždia (kvasníc) pečený v rúre
- Chlieb pečený v domácej pekárni
- Domáci chlieb s kváskom
- Chlieb bez droždia, so sódou
Rýchly chlieb so sódou - ideálny pre zaneprázdnených
Rýchly chlieb so sódou, bez droždia či kvásku je ideálny pre zaneprázdnených ako rýchla náhrada, keď doma chýba pečivo, alebo pre tých, ktorí nemôžu jesť tradičný kysnutý chlieb či pečivo. Chlieb so sódou nepotrebuje kysnutie, stačí ho vymiešať a hneď upiecť. Výsledkom je hutnejší, mierne nadýchaný chlebík, ktorý chutí skvelo s maslom, syrom či nátierkou.
Tip: Recepty so sódou potrebujú kyslú zložku - kyslú smotanu, cmar alebo jogurt, ktoré zároveň zabezpečia, že chlieb nebude suchý.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť kváskový chlieb
Jednoduchý chlieb zo základných múk
Nemusíme mať doma špeciálne múky na to, aby sme si mohli doma upiecť svoj chlieb. Stačia nám zásoby aj základných múk a môžeme upiecť chrumkavý, vláčny a voňavý chlieb smotanovej chute.
Pri jednom takomto sedení na spadnutom strome som premýšľala, ako ľuďom ukázať, že netreba nič špeciálne na to, aby sme si dopriali dokonalú chuť doma upečeného chleba. Ako vám pomôcť zbaviť sa obáv, že je to ťažké a náročné? Cvak! Napadlo mi to! Upečiem chlieb s vami. Naživo cez sociálnu sieť a vy budete vidieť, ako sa to celé robí. Ak máte kvások, môžete sa hneď ku mne pripojiť.
Hneď v ten večer som zarobila na jednoduchý chlieb zo základných múk, ktoré máme vždy bežne doma ako kamennú zásobu. Po upečení som s pocitom víťaza, že som upiekla z hladkej a polohrubej múky jednoduchý chlieb. Viete, čo sa stalo? Do online pečenia sa naživo zapojili stovky z vás. Recept sa stal na instagrame veľkým hitom a ľudia z celého sveta si ho pravidelne odvtedy pečú.
Tipy pre prípravu
- Múky je možné použiť akejkoľvek značky. Pomer hladká:polohrubá je na nás.
- Do receptu ide zemiak. Najprv ho treba uvariť v šupke, nechať vychladnúť a následne po ošúpaní najemno nastrúhať. Rôzne odrody zemiakov však môže spôsobiť v ceste rôzne reakcie. Niekedy môžu spôsobiť, že cesto zredne a ťažko sa s ním pracuje. V prípade, že máme doma zemiakové vločky, použime ich namiesto zemiaku.
- Pokiaľ nemáme doma ošatku (na tento chlieb je potrebná 750g), použime sitko vystlané bavlnenou utierkou a vysypané múkou. Alebo misku.
- Keď sa nám recept zapáči, pridajme do cesta ďalšiu chuť- opečenú cibuľku, parmezán na kocky, oškvarky či nejaké semienka.
- Suroviny spolu lyžicou premiešame v miske, prekryjeme neprievzdušným materiálom (potravinárska fólia, sáčik, drevená doska, väčšia misa…) a necháme kvasiť na kuchynskej linke pri izbovej teplote do zdvojnásobenia objemu.
- V prípade, že máme doma aj krupicu, vody pridáme 170 g. Ak pripravujeme recept bez krupice, vody na jednoduchý kváskový chlieb použijeme 150 - 160 g.
- Do jedného cesta dám na kocky nakrájaný parmezán.
- Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa odliepa od stien misy. Je pevnejšie a pekne drží tvar gule. Nesmie byť však príliš tuhé.
- Vymiesené cesto necháme prekryté v miske oddychovať 2 hodiny na linke.
- Oddýchnuté cesto vyklopíme na mierne pomúčenú pracovnú dosku. Cesto ešte premiesime v rukách a vytvarujeme do tvaru gule presne spôsobom, ako keď robíme pečené buchty- všetky kraje cesta dáme k sebe.
- 750g ošatku vytrieme zemiakovým škrobom.
- Necháme na linke alebo do chladničky a necháme zdvojnásobiť objem cesta.
- Tesne pred vykvasením zapneme rúru na 250’C, horný - dolný ohrev. Hneď od začiatku nahrievania dáme do stredu rúry plech, na ktorom budeme jednoduchý kváskový chlieb piecť a na dno rúry umiestnime plech alebo nádobu, do ktorej po vsadení chleba do rúry vylejeme vodu (teda plechový hrnček, smaltovaný hrniec…).
- Až keď je rúra rozohriata, cesto vyklopíme z ošatky na papier na pečenie. Pomocou papiera na pečenie prenesieme cesto do rúry na stredný plech. Následne vylejeme do spodnej nádoby pripravenú vodu a dvierka rúry zatvoríme.
- Upečený chlieb musí po zaklopaní zospodu znieť jasne duto.
Kváskový chlieb pre začiatočníkov
Už dlho sa chystáš kváskovať, ale stále ti chýba posledné nakopnutie? Naozaj to nie je také náročné ako sa ti môže zdať. Chce to len tréning, dobrý recept a načasovanie. V tomto postupe ti ukážem krok za krokom ako na to. Mojou motiváciou bola dcérka Alžbetka, ktorej som odmietala dávať pečivo z obchodov, tak som si začala piecť vlastné. Inak by som sa asi tiež nikdy nerozhýbala. Tento chlebík jedla cca od 1. roka a pečiem ho pravidelne aj viackrát za týždeň. S minimom námahy a maximálnym pôžitkom. Chrumkavé voňavé s láskou pripravené raňajky môžeš pripraviť pre svoju rodinu už zajtra. Ideme na to?
Postup prípravy
- Pripravíme si rozkvas. Do 0,7 l zaváraninového pohára dáme 1 lyžicu kvásku, 90 g múky a 90 g vlažnej vody.
- Zmes zamiešame, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť. Pri izbovej teplote je rozkvas hotový za pár hodín. Po tomto čase narastie a začnú sa v ňom tvoriť bublinky. Ak si chceš byť naozaj istá, že je rozkvas pripravený, kúsok odober a vlož do pohára s vodou. Ak bude kvások plávať na povrchu, môžeš pripravovať chlebík. (rozkvas si robím okolo 13:00 hod)
- Z rozkvasu odoberieme 150 g a zvyšok uskladníme v chladničke na ďalšie pečenie (ja si ho nechávam zatvorený v menšej sklenenej nádobke). Do rozkvasu pridáme vodu, múku, soľ a rascu.
- Cesto dobre prehnetieme buď ručne alebo v kuchynskom robote. (Cesto začnem miesiť medzi 19-20:00 hod.)
- Necháme ho asi 2 hodiny kysnúť zakryté utierkou. Počas tejto doby cesto niekoľkokrát preložíme, ako keby sme chceli vytvoriť batôžtek. Postačí 2-3x. Ak sa lepí, ruky si namočíme do vody.
- Následne cesto premiestnime na pracovnú dosku, kde ho pár minút hnetieme do tvaru ošatky, v ktorej bude finálne kvasiť. (tento krok robím okolo 22-23:00 hod)
- Cesto premiestnime do ošatky vysypanej ryžovou múkou alebo škrobom. Dávame pozor, aby boli spoje smerom nahor.
- Osvedčilo sa mi nechať cesto finálne kvasiť v chladničke. Nechávam ho tam cez noc a ráno je chlebík pripravený na pečenie.
- Ráno rozohrejeme rúru na 250°C. Vložíme do nej plech, na ktorom budeme chlebík piecť a na spodok rúry umiestnime starý plech, do ktorého vlejeme vodu na zaparenie. (chlebík pečiem okolo 7-8:00 hod)
- Vykvasený chlebík preklopíme na papier na pečenie, narežeme ho ostrým nožom a čo najrýchlejšie premiestnime do rozpálenej rúry. Ideálne je naliať v tejto fáze, čo najrýchlejšie pohár vody do spodného plechu a rýchlo rúru zavrieť. Tento spodný plech slúži na zaparenie.
- Takto pečieme 10 minút a bochník by mal krásne narásť. Po tejto dobe opatrne vytiahneme spodný plech s vodou z rúry a chlebík dopekáme na 200-220°C asi 20 minút.
- Či je chlebík upečený, zistíme, ak na spodok bochníka zaklopeme a ozve sa dutý zvuk. Vtedy ho vytiahneme a necháme vychladnúť na mriežke.
- Krájame ho, až keď úplne vychladne a skladujeme v ľanovom vrecku alebo kuchynskej utierke.
Hrnčekový chlieb pre začiatočníkov
Hrnčekový chlieb je ideálny pre začiatočníkov alebo veľmi zaneprázdnených. Príprava zaberie len 5 minút, pečenie asi 50 minút. Môžete ho zamiesiť večer a ráno šup do rúry. Tento chlieb má veľké oká v striedke a úžasne chrumkavú, tenkú kôrku. Receptu sa naozaj netreba báť. Aj keď ste s kysnutým cestom nikdy nepracovali, chlieb sa vám určite podarí. Nemusíte ho ani nijako špeciálne hniesť a tvarovať. Ochutiť ho môžete rascou, semienkami, orechami, sušenými rajčinami, bylinkami, alebo sušenou cibuľkou.
Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie zemiakov v pahrebe
Zdravší chlieb - celozrnný chlieb
Chcete začať so zdravším stravovaním ale nechcete sa vzdať chrumkavého pečiva? Ani nemusíte! Poradíme vám, ktorý chlieb je najzdravší a ako ho upiecť doma. Skvelou voľbou bude dozaista čerstvý chlieb s nejakou obľúbenou domácou nátierkou. My odporúčame celozrnný chlebík, ktorý je plný dôležitých živín aj minerálnych látok a ktorý skvelo zasýti na dlhý čas. Nie je pritom ťažké ho upiecť aj v pohodlí domova.
Prečo práve celozrnný chlieb?
Chlieb z celozrnnej múky je určite zdravšou alternatívou ako biely chlieb. Celozrnný chlieb má o čosi menej kalórií ako biely, hodnoty tuku, sacharidov a bielkovín sú porovnateľné. Vláknina podporuje zdravé trávenie, má schopnosť zasýtiť na dlhší čas. Čím menej pomleté sú zrnká múky, tým pomalšie strávime krajec chleba.
Kváskový alebo drožďový chlieb?
Nie je dôležitá len múka, ktorú použijeme, ale aj to, či pečieme domáci chlieb z kvásku alebo z droždia. Keď hovoríme o výhodách pre zdravie, jednoznačne víťazí kváskový chlieb. Na rozdiel od kvásku, ktorý aktívne zvyšuje výživovú hodnotu chleba, droždie na ceste nič nemení len jediné: nakyprí ho.
Rozdiely medzi kváskovým a drožďovým chlebom
| Vlastnosť | Kváskový chlieb | Drožďový chlieb |
|---|---|---|
| Výživová hodnota | Vyššia, vďaka rozkladu zložitých látok | Nižšia, zloženie múky zostáva rovnaké |
| Čas prípravy | Dlhá, potrebný rozkvas a dlhé kvasenie | Kratšia, rýchle kysnutie |
| Pozitíva | Lepšie trávenie, viac vitamínov a minerálov | Rýchla príprava |
Domáci celozrnný chlieb - recepty
Recept na chlieb z droždia
Ak používate čerstvé droždie, odporúčam pripraviť si najprv kvások - ½ kocky droždia a 1 lyžičku cukru rozmiešajte v 250g vody, až kým sa úplne nerozpustia. Prikryte utierkou a nechajte 10 minút odstáť pokiaľ sa nevytvorí na hladine tmavšia vrstva s bublinkami, vtedy je kvások pripravený na použitie. Ak používate sušené droždie /na kvalite chlebíka to neuberie 😊/, zmiešajte spolu oba druhy múky, soľ, sušené droždie a 250g vody a vypracujte vláčne nelepivé cesto.
Keď nám chlebík nakysol, cesto zľahka premiesime a pridáme do neho semienka, ktoré do seba nasali všetku vodu z misky. Vytvarujeme valček a vložíme do formy na toastový chlieb vystlanej papierom na pečenie. Rúru si predhrejeme na 180-200 st. Chlebík pečieme na 180-200 st. cca. 45-60 minút.
Prečítajte si tiež: Tipy pre perfektné hranolky
Recept na chlieb z kvásku
Chlieb z kvásku potrebuje podstatne viac času. Najskôr totiž z kvásku pripravíte rozkvas, ktorý potrebuje 9 až 12 hodín, potom rozkvas spracujete s ostatnými ingredienciami a necháte ešte 2-3 hodiny kvasiť, pričom cesto 3-4 razy poprekladáte. Ďalej cesto preložíte do škrobom alebo múkou vysypanej ošatky a necháte ešte kvasiť, aby zdvojnásobilo svoj objem. Pripravíme si rozkvas z ražnej múky, vlažnej vody a kvásku (ktorý, chováme v chladničke). Na jemne pomúčenej doske vytvarujeme bochník a dáme do ošatky (alebo inej misky, ktorá pripomína tvar chleba. Nahrejeme rúru na 230-250 stupnov aj s plechom. Vyklopíme z ošatky, narežeme a dáme upiecť. Rúru zaparíme vodou. Buď postriekame z rozprašovača alebo vylejeme trochu vody na spodný starší plech na pečenie. Po prvých 15 minútach znížime teplotu na 200 a dopekáme 30-35 minút.
Tipy a triky pre dokonalý celozrnný chlieb
- Výber múky: Musíme však brať do úvahy rôzne vlastnosti jednotlivých druhov múky - celozrnná spravidla absorbuje viac tekutín ako biela. Preto na správny pomer suchých a mokrých prísad mnohokrát prídete až skúsenosťami s pečením domáceho chleba.
- Kvások: Kvalitný a dostatočne zrelý kvások je základom úspešnosti pečenia.
- Semienka: Keď nám chlebík nakysol, cesto zľahka premiesime a pridáme do neho semienka, ktoré do seba nasali všetku vodu z misky. Semienka sú základom zdravej a vyváženej stravy a mali by sa na našom tanieri objaviť pokojne aj viackrát denne.
- Pečenie: Chlebík pečieme na 180-200 st. cca.
Kváskovanie pre deti - rozhovor s odborníčkami
Kváskovanie sa stalo fenoménom dnešnej doby a určite sa o to nemalou mierou pričinili i autorky webu kvaskovanie.sk a knižných bestsellerov Kváskovanie 1 a 2 - Naty Žúreková Štefková a Daniela Rau. Tie do tajov kváskovania zasvätili už tisícky žien a najnovším prírastkom do ich knižnej rodinky je Kváskovanie 3. My sme sa tentokrát zamerali na detičky a chceli sme vedieť, prečo by maminky mali uprednostniť kváskový chlebík pred tým s droždím, alebo aké sú špecifiká tohto druhu pečenia pre najmenších. Na záver sme pre vás vypýtali recept na chlebík, ktorý sa určite podarí :-). Tak príjemné čítanie!
Výhody kváskového pečiva pre deti
Mnoho mamičiek začína kváskovať, keď sa im narodia detičky a nechcú im dať „cmúľať“ klasický chlebík z obchodu. Ja som to mala rovnako. V čom sú vlastne výhody kváskového pečiva?
Tešíme sa, že rozhodnutie dávať len to najkvalitnejšie sebe a našim deťom motivuje čoraz viac ľudí, aby si začali doma piecť svoj chlieb. Ak je to chlieb nadýchaný pomocou tradičného kvásku z múky a vody, je to to najlepšie. Kvasnice a kvások sa v ceste inak správajú. Z toho plynú aj plusy a mínusy. Kvások svojou prácou rozkladá v ceste zložitejšie, ťažšie stráviteľné suroviny obsiahnuté v ceste na jednoduchšie, ľahšie stráviteľné a menej zaťažujúce pre náš organizmus… A to je bez pochýb obrovské plus, pre ktoré sa oplatí začať kváskovať.
Od kedy je vhodné deťom takýto chlebík podávať? Môžu ho už detičky mladšie ako 1 rok?
Tým, ako je chlieb prekyprený kváskom, múkou a vodou, ľahšie stráviteľný, nezaťažuje naše trávenie a ak si ho pečieme sami, vieme s určitosťou, čo obsahuje. Takýto chlieb môžu deti od prvého povoleného styku s chlebom.
Stráviteľnosť kváskového pečiva
Ako sme už spomenuli, je na tom oveľa lepšie. Vďaka jednoduchším, receptúrnym absenciám pekárenských zlepšujúcich prípravkov nie je organizmus vystavovaný aditívam, ktoré sa často v pekárňach používajú. Chlieb dokonale chutný, ľahko stráviteľný a podporujúci našu imunitu sa dá vyrobiť už zo 4 surovín - múka, voda, soľ a kvas.
Príprava chleba zo špaldovej múky
Chceme minimalizovať množstvo pšeničnej bielej múky. Je možné pre detičky pripraviť chlebík, napríklad špaldový, ktorý bude predsa krásne nadýchaný?
To by bolo úplne super, keby bol zo špaldy. Je to síce druh pšenice, ale jej aminokyselinové usporiadanie je trochu iné. Je ľahšie stráviteľná. Straty nadýchanosti sa báť nemusíme. Niektoré špaldy majú vyšší obsah lepku ako pšenica. A práve lepok je to, čo dodáva produktu na nadýchanosti.
Bezlepkové kváskovanie
Maminky sa nás na Instagrame pýtali na bezlepkové kváskovanie. Je náročnejšie starať sa o bezlepkový kvások a upiecť bezlepkové pečivo? Na čo si treba dať pozor?
Bezlepkové kváskovanie je veľmi fajn. Síce je náročnejšie na udržanie kvality materského kvásku, no príprava bezlepkového kváskového cesta je jednoduchšia a rýchlejšia. Navyše, chuť môže byť báječná. Použime prirodzene bezlepkové múky, urobme si svoj mix múk a doprajme si podľa seba chuť a väčšie portfólio vitamínov a minerálov.
Treba dbať na kvások, o ktorý sa treba starať každé 3 - 4 dni, pri receptúrach zohľadňovať špecifickú chuť prirodzene bezlepkových múk (napr. pohánka má výraznejšiu vôňu, amarant je horký a pod.). Cesto sa inak správa, keďže tam absentuje lepok. Je lepivé a chýba mu elasticita. S trochou tréningu to hravo zvládne každý. Aj keď to nebude chlieb krásavec, bude náš a bude plný lásky. Ten chutí vždy :-).
Zásady pečenia kváskového chleba pre deti
Existujú nejaké zásady, čo sa týka pečenia kváskového chleba pre najmenšie deti a pre dospelých? Pravdepodobne bude vhodné upraviť pre drobcov množstvo soli. Treba si dávať pozor ešte na niečo?
Samozrejme, soľ je vhodné znížiť. A nielen u detí. Aj u kváskovania platí, že niekedy je menej viac. Nesnažme sa zbytočne prekombinovať receptúry. Niekedy je v jednoduchosti krása. A zároveň, doprajme si pestrosť. Teda nelipnime len na jednej surovine či receptúre. Používajme aj tu zdravý sedliacky rozum.
Obavy z kváskovania
Ženy, ktoré ešte kváskovaniu neprepadli majú často obavy. Že sa im chlebík nevydarí. Že im to zaberie veľa času a námahy, ktorá bude zbytočná. Že chlebík bude kyslý a nebude členom rodiny chutiť. Čo by ste týmto ženám odkázali?
Treba to skúsiť a nebáť sa chýb ;-). Kváskovanie je na náš čas tak málo zaťažujúca činnosť, že aj vešanie bielizne niekedy trvá dlhšie. Všetku prácu odvádza kvások. Nestojíme celú dobu pri mise. Aj keď sa to nepodarí, nevadí, zje sa, chuť tam ostáva. Ten pocit, že som upiekla zdraviu prospešný a chutný chlieb je niečo nenahraditeľné, čo sa v tejto dobe jednoznačne oplatí. Práca s cestom je úžasný relax. Upokojuje, navodzuje dobrý pocit a náladu. A ešte tým aj nasýtime rodinu. No nie je to super?
Tipy pre začiatočníkov
Existujú nejaké špeciálne tipy a triky, aby sa kváskový chlebík podaril aj kuchárke-začiatočníčke?
Asi príliš to neriešiť, užiť si to. Ísť podľa podrobného receptu, ktorý si vopred dobre prečítame, vhod prídu aj nejaké videá na youtube či články.
Použitie alternatívnych sladidiel
Podarí sa kváskové pečivo, aj keď maminy nechcú svojim deťom dať klasický cukor, ale radšej sú za alternatívy, ako med, rôzne slady či datlový sirup?
Jasné, podarí. Je to druh sladidla.
Recept na jednoduchý chlebík pre deti
Prezradíte nám recept na jednoduchý chlebík, ktorý budú môcť pripraviť maminy pre svojich drobcov?
Odporúčame pripraviť tento základný chlieb.
Základný špaldový kváskový chlieb
- Veľkosť ošatky: 750 g
- Predpokladaná doba prípravy štartéra: 9 - 12 hodín
- Ostatná predpokladaná doba prípravy: 3,5 - 6 hodín
- Odporúčaný čas pečenia: 30 minút
Na štartér potrebujeme:
- 120 g špaldovej chlebovej múky
- 120 g vody
- 1 lyžicu materského kvásku
Suroviny spolu premiešame v mise a prikryjeme potravinovou fóliou, aby štartér neobschol a kvások správne pracoval. Pri izbovej teplote 22oC ho necháme kvasiť 9 - 12 hodín.
Ďalej do cesta potrebujeme:
- 380 g špaldovej chlebovej múky
- 180 g vody
- 2 lyžičky soli
Ako budeme postupovať?
- Do 2 - 3 dl pohára odvážime vodu, pridáme do nej soľ a miešame dovtedy, kým sa soľ rozpustí.
- Osolenú vodu spolu s vykvaseným štartérom dáme do väčšej misy a premiešame.
- Do misy po tretinách pridávame múku. Vytvorí sa kompaktné cesto, ktoré sa miesením stane hladkým. S cestom sa dobre pracuje, je tvárne, poddajné, takmer nelepivé. Ručné miesenie je u tohto receptu veľkým relaxom.
- Misu s cestom prekryjeme fóliou, aby cesto neobschlo a necháme pri izbovej teplote oddychovať 2 - 3 hodiny. Počas tejto doby cesto každú hodinu premiesime do všetkých svetových strán.
- Následne cesto premiestnime na pracovnú dosku. Múky na podsypanie cesta stačí len máličko. Cesto rukami premiesime a vytvarujeme podľa tvaru ošatky či nádoby, v ktorej bude finálne kvasiť. Pri tomto stáčaní cesta dbáme na to, aby všetky spoje cesta boli sústredené na jednom mieste. To nám zabezpečí, že chlebík počas pečenia v rúre nepopraská.
- Vytvarovaný bochník cesta dáme do zemiakovým škrobom vysypanej ošatky spojom nahor a prekryjeme fóliou. Necháme zdvojnásobiť objem, podľa sily a teploty to potrvá 1,5 - 3 hodiny pri izbovej teplote.
- Rúru rozohrejeme na 250oC s tým, že do stredu dáme rozpáliť plech, na ktorom budeme piecť a na dno rúry dáme starší plech alebo nádobu na zaparenie. Po dosiahnutí teploty počkáme ešte 5 - 10 minút, aby boli plechy poriadne rozžhavené. Blízko rúry si pripravíme hrnček vody.
- Vykvasený bochník vyklopíme na kuchynskej linke na papier na pečenie, ostrým nožom alebo žiletkou ho vkusne narežeme a pomocou sádzacej lopaty ho prenesieme do rúry. Šupneme chlebík aj s papierom na pečenie na rozhorúčený plech a pred zatvorením dvierok rúry vylejeme na spodný plech pripravený hrnček vody. Voda zasyčí, premení sa na paru. Dvierka rýchlo zatvoríme, aby para zostala vo vnútri. Pri 250oC pečieme 10 minút.
- Následne rúru otvoríme, vyberieme plech s vodou a teplotu stiahneme na 200oC. Dopekáme cca 20 minút.
- Po vybraní chleba z rúry naň zospodu zaklopeme. Zvuk má byť jasne dutý. Ak nie je, bochník vrátime ešte na pár minút na dopečenie.
- Upečený chlieb dáme na vychladnúť na mriežku. Krájame, až keď je dokonale vychladnutý, nakoľko ako pri každom kváskovom chlebíku, aj počas chladnutia cesto ešte pracuje.
Jednoduchý chlieb bez kvásku
Mnoho ľudí si spája pečenie chleba s náročným a únavným procesom. Asi preto, že si často myslíme, že na výrobu chleba je potrebný kvások. Nie je to však železné pravidlo. Jednoduchý a chutný chlieb pripravíte aj bez kvásku. Keď sa vám domáce pečenie chleba zapáči, môžete sa odvážiť upiecť napríklad aj kváskový chlieb.
Recept na pšeničný chlieb bez kvásku
Pre začiatok vyskúšajte tento jednoduchý recept na pšeničný chlieb, ktorý sa vždy podarí.
Ingrediencie:
- 20 g čerstvého droždia
- 500 g pšeničnej chlebovej múky
- 400 ml vlažnej vody (dôležité je, aby nebola príliš horúca, pretože „zabije“ droždie)
- 1 PL soli
- 2 PL oleja
- 1 ČL kryštálového cukru
Postup:
- V jednej miske si zmiešame múku a soľ, do druhej nasypeme rozdrobené droždie s cukrom a zalejeme vodou.
- Miešame a keď sa droždie a cukor rozpustí, zapracujeme múku so soľou.
- Miesime, kým nie je cesto homogénne a bez hrudiek. Cesto si ľahko vypracujeme aj bez kuchynského robota.
- Nádobu prikryjeme a necháme v teple.