Vianočné pečivo a oblátky sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry. Aby ste si mohli vychutnať ich chuť a vôňu čo najdlhšie, je dôležité vedieť, ako ich správne skladovať. Tento článok vám poskytne užitočné rady a tipy na skladovanie oblátok, aby zostali čerstvé a chrumkavé.
Plánovanie pečenia a výber receptov
Pri príprave vianočného pečiva je dôležité začať s receptami, ktoré vydržia dlhšie. Typicky ide o linecké koláčiky, perníčky a suché sušienky bez krémových plniek. Tieto druhy pečiva môžete piecť ako prvé, pretože sa dajú skladovať aj 2-3 týždne v suchu a chlade. Krémové či šľahačkové dezerty, ako sú šuhajdy alebo torty, pripravujte až neskôr, ideálne 1-2 dni pred Vianocami, aby si zachovali sviežosť a chuť.
Správne skladovanie vianočného pečiva
Suché sušienky a linecké kolieska
Tieto druhy pečiva uložte do vzduchotesných dóz alebo kovových plechoviek. Medzi vrstvy vložte papier na pečenie, aby sa nelepili.
Medovníčky
Medovníčky často vydržia aj dlhšie, ak sú skladované pri izbovej teplote v uzavretej nádobe. Ak chcete, aby zostali mäkké, môžete medzi ne vložiť kúsok jablka alebo pomarančovej kôry, ktoré pohlcujú vlhkosť a zachovávajú vláčnosť.
Koláče s krémom alebo čokoládou
Tieto pečivá je najlepšie uchovávať v chladničke. Krémové vrstvy sa môžu sušiť alebo stratiť konzistenciu pri izbovej teplote, najmä v teplejších domácnostiach.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca skladovaním lasagní
Dôležitý tip
Neprepchávajte nádoby! Pečivo potrebuje priestor, aby sa nevytvárala vlhkosť a nevznikali plesne. Ak máte veľa druhov, radšej použite viac menších dóz než jednu veľkú.
Ako skladovať slané oblátky
Oblátky skladujte zaviazané v sáčku, ideálne v krabici na suchom mieste pri izbovej teplote. Nedávajte ich ani do chladnejšej špajzy, ani do pivnice. Pre zachovanie chrumkavosti môžete oblátky držať na radiátore, v suchu a teple. Vyhnite sa skladovaniu v igelite, uprednostnite papierové vrecko alebo krabicu.
Skladovanie oblátok a ich príprava
Výber správneho stroja na oblátky
Kľúčom k úspešnej príprave rovných a krásnych oblátok je kvalitný stroj na oblátky. Na trhu existuje množstvo rôznych modelov, preto je dôležité zvážiť niekoľko faktorov pred kúpou:
- Typ stroja: Rozlišujeme stroje elektrické a stroje na ohrev na sporáku. Elektrické stroje sú zvyčajne jednoduchšie na používanie a majú reguláciu teploty. Stroje na sporák vyžadujú viac pozornosti a skúseností.
- Materiál platní: Platne by mali byť vyrobené z kvalitného materiálu s nepriľnavým povrchom, aby sa cesto neprilepilo a oblátky sa dali ľahko vybrať.
- Regulácia teploty: Regulácia teploty je dôležitá pre dosiahnutie rovnomerného prepečenia oblátok.
- Jednoduchosť čistenia: Stroj by mal byť jednoduchý na čistenie, ideálne s odnímateľnými platňami.
Pred prvým použitím stroja si pozorne prečítajte návod na obsluhu a postupujte podľa pokynov výrobcu.
Tipy a triky pre dokonalé oblátky
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutných oblátok. Používajte čerstvé mlieko, maslo a múku.
- Dôkladne premiešajte cesto: Cesto by malo byť hladké a bez hrudiek. Miešajte ho dostatočne dlho, aby sa všetky suroviny dobre spojili.
- Správna teplota stroja: Teplota stroja je kľúčová pre rovnomerné prepečenie oblátok. Ak je stroj príliš horúci, oblátky sa budú páliť. Ak je príliš studený, budú bledé a mäkké.
- Tenká vrstva cesta: Na stred platne nalejte len tenkú vrstvu cesta. Príliš veľa cesta spôsobí, že oblátky budú hrubé a nebudú chrumkavé.
- Rýchle zatváranie stroja: Stroj zatvorte rýchlo a pevne, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po celej platni.
- Opatrné vyberanie oblátok: Oblátky vyberajte opatrne, aby ste ich nepoškodili. Použite tenkú špachtľu alebo vidličku.
- Skladovanie oblátok: Oblátky skladujte v suchu a chlade, aby zostali chrumkavé. Môžete ich uložiť do plechovej dózy alebo plastovej nádoby.
Skladovanie a prísady do cesta
Príprava cesta a pečenie
Pri každom pečení oblátok je vhodné dať pod stroj drevenú dosku, aby sa forma nešmýkala a stôl nezašpinil a nezničil. Skôr, než si pôjdeme pripraviť cesto, dáme rozhorúčiť formu. Trvá to približne 10 - 15 minút. Ak je forma znečistená, vyčistíme ju drôtenou kefou, ktorá je súčasťou balenia stroja.
Prečítajte si tiež: Dlhodobá čerstvosť jabĺk
Pripravíme si cesto. Do misky dáme všetky ingrediencie na cesto a ponorným mixérom ich rozmixujeme, aby v ceste nezostali hrudky. Cesto má byť o trošku hustejšie ako palacinkové.
Keď je forma už rozhorúčená, potrieme platne tuhým včelím voskom a jemne pretrieme kuchynskou utierkou alebo servítkou. Na jednu oplátku použijeme 1 PL cesta. Cesto vylejeme do strednej časti formy pozdĺž celej platne a pomaly ju zatvárame a pritláčame vrchnou platňou formy, aby sa cesto pekne rozlialo do všetkých strán. Trvá to asi 10 sekúnd. Formu zacvakneme a počkáme ďalších 10 sekúnd.
Ak nám dookola formy vybehlo cesto, odstránime ho príborovým nožíkom, a to tak, že nim prejdeme po celom vonkajšom obvode formy, aby sme odstránili neupečené cesto. Formu otvoríme a tým istým príborovým nožíkom oplátku nadvihneme a odložíme z formy nabok, kde ju zaťažíme napríklad drevenou podložkou, aby zostala pekne rovná. Cesto musí byť jemne zlatavé a prepečené. Ak zostane „žuvačkové“, treba ho nechať zapekať o pár sekúnd dlhšie. Takto pokračujeme, až kým neminieme celé cesto.
Tipy a triky
- Ak by ste nestíhali naraz spracovať celé cesto, môžete ho dať aj do chladničky. Potom ho môže byť potrebné rozriediť 1 - 2 lyžicami mlieka.
- Tuhý vosk je možné kúpiť u včelárov alebo na rôznych jarmokoch.
- Recept treba prispôsobiť typu stroja, niekedy treba cesto zriediť trochou vody ak sa lepí, alebo ak sú oplátky príliš hrubé.
- Cesto nemusíte dávkovať lyžicou do stredu platne, oveľa jednoduchšie to ide z akejkoľvek fľaše so sosáčikom - športovým uzáverom.
- Ak máte radi škoricu, orechy alebo mak, môžete ich pridať do cesta.
- Na výrobu oplátok používajte výlučne čerstvé plnotučné mlieko, nie trvanlivé.
- Oplátky skladujeme zaviazané v sáčku, ideálne v krabici na suchom mieste pri izbovej teplote. Nedávame ich ani do chladnejšej špajzy, ani do pivnice.
Čistenie formy
Dôležité je čistenie formy, nezabudnite - keď pečiete asi 200 oplátok bez toho, aby ste si formu vyčistili, stane sa vám, že do rýh vteká cukor, zapeká sa tam na uhlie, a takisto aj na forme vznikne povlak, o ktorom ani netušíte, ako zle pôsobí na pečenie oplátok, ak máte dobre vyčistenú formu, včelí vosk nemusíte tak často používať, skúste to a dáte mi za pravdu.
Ak formu jemne prečistíte kockou, ktorá je na to určená a potom kovovou kefkou jemne vyčistíte ryhy na forme, utrite obe strany formy jarovou vodou, pretrite do čista a nakoniec zoberte mäkkú látku - flanel, alebo plátno, namočte do vody, a položte na dolnú časť formy. Forma nesmie byť rozhorúčená, ale jemne teplá, formu opatrne zatvorte, pritlačte, a všetka nečistota sa ocitne na plátne, Opakujte to asi dvakrát. Potom stčí včelím voskom urobiť šup - šup krížik po forme, , také IX, a naliať trošinku cesta a pečieme. Prvé dva-tri kúsky oplátok vsiaknu do seba ešte tú nečistotu, zahoďte ich.
Prečítajte si tiež: Recepty pre dokonalé dezerty s banánmi
Existuje ešte okrem včelieho vosku spray, ktorý je vynikajúci, stačí trošku prsknúť na formy a môžete to potom pretrieť handričkou a pečie sa znovu dobre, ale prvé dve oplátky tiež dám "pre pipky".
Tradičné vianočné oblátky
História a tradícia
História vianočných oblátok siaha do stredoveku, kedy ich piekli mnísi a mníšky ako symbol čistoty a nevinnosti. Pôvodne sa podávali ako súčasť náboženských obradov, no postupne sa stali súčasťou vianočných tradícií v mnohých krajinách strednej Európy, vrátane Slovenska.
Oblátky symbolizujú prijímanie (hostiu) a ich konzumácia počas Štedrej večere má priniesť požehnanie a ochranu pre celú rodinu. Výnimočné sú tým, že ich zdobí vianočný kresťanský motív a zastávajú funkciu hostie - posvätného chleba. Každá rodina si recept na oblátky upravovala podľa svojich chutí a zvyklostí, čím vznikali rôzne regionálne varianty.
Ich história siaha ešte do minulého storočia. Kedysi ich piekli mnísi alebo učitelia pre celú dedinu. Žiaci boli pýtať u gazdov múku, ženičky z dediny zas poslali mlieko a vajcia. Oplátky sa vtedy vyrábali pomocou špeciálnych klieští, do ktorých sa nalialo cesto a na 12 - 15 sekúnd sa vložili do otvoreného ohňa domácej pece. V medzivojnovom období ich piekli ženy na dvore fary v otvorenom ohnisku. Obyvatelia obce si ich chodili potom kupovať len toľko, koľko bolo členov domácnosti. Dochucovali sa medom a orechami a potierali cesnakom.
Pre ľudí boli posvätné, odkladali si z nich ako ochranu pred zlým, posilnenie v chorobe alebo ako požehnanie pred siatím úrody. Oplátky sa vyrábali aj pre poľnohospodárske zvieratá, tie sa však pripravovali z menej kvalitnej múky a niekedy sa do nich pridávala aj petržlenová vňať. Dnešné oplátky sa už vyrábajú iným, modernejším spôsobom, podľa iného receptu a s rôznymi príchuťami vanilky, škorice, orechov či maku. Tak si nimi poďme spolu prevoňať domovy.
Bezlepkové slané oblátky
Ingrediencie
- Zmes bezlepkovej múky (napr. ryžová, kukuričná, zemiaková) - 200g
- Roztopené maslo alebo rastlinný olej - 50g
- Voda alebo mlieko (bez laktózy) - 200ml
- Štipka soli
Príprava
- V miske zmiešajte bezlepkovú múku a soľ.
- Pridajte roztopené maslo (alebo olej).
- Postupne prilievajte vodu alebo mlieko a miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Cesto by malo byť redšie, podobné cestu na palacinky.
- Cesto nechajte odpočinúť aspoň 30 minút.
- Rozohrejte stroj na oblátky.
- Na rozohriaty stroj na oblátky nalejte tenkú vrstvu cesta.
- Zatvorte stroj na oblátky a pečte oblátky niekoľko sekúnd.
- Opatrne vyberte upečené oblátky zo stroja.
- Upečené oblátky nechajte vychladnúť, ideálne na mriežke, aby nezvlhli a zostali chrumkavé.