Kari bylinka, známa aj ako slamiha talianska (Helichrysum italicum), je obľúbená pre svoju korenistú vôňu pripomínajúcu kari korenie. Nemusíte byť skúsený bylinkár, aby ste si ju vypestovali a spracovali. Tento článok vám poskytne komplexný návod na zber, sušenie, uskladnenie a využitie tejto všestrannej bylinky.
Zber kari bylinky
Bylinky môžeme zbierať celé leto až do septembra. Neskôr už bývajú slabšie a tiež býva príliš vlhké počasie. Pri zbere dbajte na to, aby bylinky neboli vlhké ani mokré. To znamená, že sa nemôžu zberať ráno, keď by na nich mohla byť rosa, ani ak je sychravé počasie. Rezervujte si rovno čas aj na ich spracovanie, pretože po odrezaní rýchlo vädnú.
Pri zbere si všímajte, či sa pri bylinkách nenachádza pupenec, tráva alebo burina. Zbierajte iba zdravé rastliny. Bylinky pred vysušením neumývajte. Skôr si treba vybrať miesta, kde ich zberáte.
Ak chcete zberať vrchnú časť bylinky na vňať, strihajte zhruba horných 15 cm rastliny. Pri zbere koreňa je treba počkať pokým zmohutnie, čo je približne na druhý až tretí rok. Najviac blahodarných látok obsahuje na jar a na jeseň. Pri vykopávaní buďte opatrní, niečo treba ponechať aj do budúcej sezóny. Pri semenách, napríklad feniklu alebo kapucínky, je nutné počkať a zberať ich až po úplnom vyzretí byliny a odkvitnutí kvetov. Ak zberáte puky na gemmoterapeutické tinktúry, sústreďte sa na to, aby ste rastline z konárika neodobrali všetky puky, pretože ten je vyživovaný prostredníctvom listov.
Sušenie kari bylinky
Suchomilné bylinky, ako sú napríklad rozmarín, tymián alebo materina dúška, stačí vyviazať do viazaničiek a zavesiť. Ak máte málo priestoru, bylinky môžete sušiť rovnako, formou viazaničiek zavesených na špagáte. Narezané stonky dlhé od 10 do 15 centimetrov som spolu zviazala konopným špagátom. Uviazala som napríklad štyri kusy medovky alebo dva hrubšie tymiány. Miesto na rastline, kde som viazaničky upevňovala konopným špagátom som odlistila. Z tých lístkov si môžete hneď spraviť čerstvý čaj, aby nič nevyšlo nazmar.
Prečítajte si tiež: Ako správne sušiť zemiaky a zeleninu
Na sušenie je najlepšia tmavá, suchá miestnosť s prievanom. Kedysi na to slúžila povala. Bylinky taktiež môžete sušiť aj v sušičke alebo v teplovzdušnej rúre pri teplote 40 °C. Pred sušením bylinky neumývajte, ale zberajte ich za suchého veterného počasia, ostanú tak prirodzene čisté. Prípadne drobné znečistenie od hliny počas sušenia poodpadáva.
Sušenie bylín by malo prebiehať v tmavej miestnosti, pri izbovej teplote, a to po dobu dvoch týždňov. Využiť môžete sieť, sito alebo ľanové plátno. Poslúžiť vám môže aj sušiak na bielizeň, cez ktorý natiahnete čistú bavlnenú plachtu. Pri praní sa však vyhnite praciemu prostriedku a aviváži, bude stačiť ak do prania pridáte ocot.
Doba sušenia sa mení v závislosti od danej rastliny a jej sušených častí. Bylinky sú vtedy suché, keď sa stanú lámavými a pri dotyku praskajú.
Uskladnenie kari bylinky
Po vysušení treba bylinky uskladniť v suchej tmavej nádobe, sklenenej alebo plechovej. Sušené byliny sa najlepšie skladujú v uzavretých sklených pohároch mimo dosah slnečného žiarenia. Najideálnejšie je bylinky uskladňovať v tmavej sklenej fľaši. Ak takúto možnosť nemáte, môžete napríklad oblepiť sklennú nádobu od kávy alebo zaváraniny kúskom servítka, látky či papiera a účinne tak zamedziť prieniku svetla. Vhodnou alternatívou na skladovanie sú aj keramické alebo drevené nádoby, no vyhnite sa hliníkovým alebo železným či papierovým vreckám bez vnútornej mastnej vrstvy.
Drogy skladujeme v hermeticky uzavretých sklených alebo hlinených nádobách, prípadne v papierových škatuliach. Skladujeme ich na miestach chránených pred svetlom, vlhkom a prachom.
Prečítajte si tiež: Zdravé vianočné maškrtenie
Najlepšie je mať čerstvé bylinky každý rok, no častokrát vôňu a chuť nestratia ani po dvoch rokoch.
Pestovanie kari bylinky (slamiha talianska)
Pestovanie kari korenia je pomerne jednoduché, a to ako v interiéri, tak aj v exteriéri. Je ideálnou bylinkou na horúce balkóny a terasy.
Stanovisko
Kari rastlina obľubuje slnečné stanovisko. Darí sa jej na teplých, slnečných miestach, chránených pred zimou a mrazmi. Slamiha je teplomilná rastlina, dobre sa jej darí na teplých, slnečných stanovištiach, chránených pred zimou a mrazmi.
Pôda
Slamiha preferuje priepustnú a výživnú pôdu. Ideálna zemina je suchšia, piesočnato-hlinitá. Vhodné sú aj ľahké, piesčité, vápenaté pôdy. Dôležité je zabezpečiť kvalitnú drenáž, aby nedošlo k podmáčaniu koreňov. Ideálna zemina je suchšia, priepustná, piesočnato-hlinitá. Vhodné sú aj ľahké, piesčité, vápenaté pôdy.
Zálievka
Rastline vyhovuje sucho a nedostatok vlahy jej neprekáža. Je citlivá na prílišné polievanie, preto je dôležité polievať ju o niečo menej ako levanduľu. Polievajte ju, až keď uvidíte, že končeky vetvičiek mierne zvädli. Problémy jej spôsobuje podmáčaná pôda, obzvlášť v zime.
Prečítajte si tiež: Recepty zo starého chleba
Mrazuvzdornosť
Slamiha je mrazuvzdorná do približne -5 °C až -10 °C. V chladnejších oblastiach sa odporúča pestovať ju v nádobe a na zimu preniesť na chránené miesto, prípadne chrániť korene v kvetináči nejakou izoláciou. Môžete ju tiež prikryť čečinou.
Strihanie
Pravidelný rez je dôležitý pre udržanie kompaktného rastu a podporu tvorby nových vetvičiek. Rastlinu priebežne zrezávajte počas roka, keď si z nej beriete vetvičky na ochutenie jedál. Raz ročne, cca v marci, ju zrežte hlbšie, ale nie do drevnatých stoniek, iba do bylinných. Čím viac režete, tým viac posilňujete rastlinu. Rastlinu priebežne zrezávame počas roka, keď si z nej berieme vetvičky na ochutenie jedál. Raz ročne, cca v marci, ju zrežte hlbšie, aby ste podporili a udržali kompaktný rast a tvorbu nových vetvičiek.
Prehľad podmienok pestovania:
- Stanovisko: Slnečné
- Pôda: Priepustná, výživná
- Zálievka: Mierna, sucho jej neprekáža
- Mrazuvzdornosť: -5°C až -10°C (odporúča sa zimná ochrana)
- Strihanie: Pravidelné, na jar hlbšie
Slamiha talianska rastie ako nižší krík a má sklony k mierne previsnutému rastu. Listy a stonky slamihy sú striebristo zelené. Svedčí jej bežná alebo hlinitá, skôr suchá pôda. Má rada slnko alebo polotieň, pôda môže byť bežná alebo hlinitopiesočnatá, určite ale dobre priepustná. Nevadí jej ani vyššia kyslosť. Zálievku vyžaduje pravidelnú, ale skôr miernu. Je veľmi háklivá na premokrenie, ľahko ju v takom prípade napáda Botrytis cinerea. Slamiha je len čiastočne mrazuvzdorná, takže sa vám môže stať, že neprezimuje a budeme ju musieť znovu vysadiť.
Využitie kari bylinky
Kari korenie má široké využitie v kuchyni, kozmetike a ako dekorácia.
Kuchynské využitie
Slamiha je výborná korenina, čiastočne v čerstvej, ale hlavne v sušenej podobe. Používa sa na ochutenie omáčok, ryže, polievok, mäsitých jedál, hydiny, rýb a grilovacích marinád. Pridáva sa do hotového pokrmu v malom množstve, napríklad nasucho podrvená v dlaniach. Celé vetvičky sa môžu použiť pri grilovaní, do ryže alebo pri varení polievky. Aj keď pravé kari je zmes korenia, ktorých základ tvorí kurkuma, slamiha talianska vonia veľmi podobne a môže byť skvelou alternatívou. Do jedál ju však nedávajte vyvariť, lebo sa z nej uvoľňuje horká, nepríjemná chuť.
Pre jej kari chuť sa s ňou dá neobmedzene pracovať pri príprave orientálnych pokrmov. Korení sa s ňou ryža, veľmi vhodná je do jedál z hydiny a rýb, do grilovacích marinád, majonéz, polievok, omáčok, zeleninových i mäsitých pokrmov.
Recept na karí marinádu:
- Zmiešajte čerstvé alebo sušené bylinky (karí, rozmarín, šalvia, tymián) s jedným decilitrom olivového oleja.
- Nechajte niekoľko hodín lúhovať.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať malú chilli papričku.
- Použite ako marinádu na rybie či hydinové mäso.
Využitie v kozmetike
Esenciálne oleje zo slamihy pomáhajú zlepšiť vzhľad stareckých škvŕn a zjemniť ich sfarbenie. Býva súčasťou prípravkov pre starostlivosť o pleť pre osoby s citlivou kožou, vrátane detí.
Dekorácia a ochrana pred moľami
Kvety slamihy sa sušia a používajú pri výrobe dekorácií a majú aj využitie v boji proti moliam. Sušené, drvené kvety slamihy nasypte do látkového vrecúška a uložte do skrine. Používa sa aj ako dekorácia - a to ako v čerstvá, tak aj v sušenej podobe do rôznych väzieb suchých kvetov. Má totiž krásny žltý výrazný kvet. Aj po usušení si zachová nepoškodený vzhľad a farbu.
Liečivé účinky slamihy
Slamiha má aj liečivé účinky:
- Antikoagulačné účinky: Prevencia nežiaduceho zrážania krvi.
- Antialergénne účinky: Zabraňuje vzniku a progresii alergií.
- Antimikrobiálne účinky: Bráni rastu húb a plesní (fungicídne účinky).
- Liečba kŕčov: Uľavuje pri kŕčoch svalov, dýchacích ciest alebo čriev (črevná kolika).
- Menštruačné problémy: Uľavuje pri menštruačných problémoch.
- Zníženie krvného tlaku: Znižuje vysoký krvný tlak zlepšením prietoku krvi.
- Horúčka a kašeľ: Znižuje horúčku a lieči kašeľ.
- Zápal: Zmierňuje priebeh zápalu.
- Ochrana nervového systému: Má neuroprotektívny účinok.
- Podpora imunity a trávenia: Podporuje obranyschopnosť a trávenie.
Čaj pripravený zo sušenej byliny sa používa na prečistenie priedušiek.
Rastlina nájde uplatnenie aj v masážnych, kúpeľových či aroma terapeutických olejoch. Destiláciou kvetov slamihy sa získava jeden z najdrahších esenciálnych olejov, ktorý vraj pomohol zregenerovať telo i ducha antickému hrdinovi Odysseovi.
Dôležité upozornenia pri zbere a spracovaní bylín
Pred akýmkoľvek zberom rastlín je potrebné vedieť ich rozoznávať, aby ste vylúčili možnosť omylu. Ten by mohol mať aj fatálne následky, nakoľko v prírode sa nachádza veľa jedovatých rastlín, ktoré môžu vyzerať na prvý pohľad ako vybraná bylinka. Ideálny zber rastlín je ráno, v čase keď už rosa obschla a slnko ešte nehreje. Ak nie je výslovne určené inak, nenechávame rastlinu na slnku, aby sa nezmenili účinné látky. Z toho istého dôvodu nesušíme rastliny ani pri vysokej teplote. Ak rastliny sušíme v rúre sporáka, pre nadzemné časti platí teplotná hranica 30 - 35 st. C a pre korene a rizómy (podzemky) 50 - 60 st. C. Ak sušíme v miestnosti, mala by byť suchá, vetraná, tienistá, s udržiavanou teplotou 20 - 30 st. Skôr ako začneme sušenie rastlín, hľuzy, korene a podzemky dôkladne očistíme a pokrájame na malé kúsky 4 - 5 cm dlhé. Potom ich môžeme sušiť. Stonky s listami a kvetmi sušíme opatrne, vo voľných zväzkoch, zavesených zvisle dolu hlavou. V tenkej vrstve ich môžeme rozprestrieť na vopred pripravenú vzdušnú mriežku.