Už vás nebavia stále tie isté prílohy ako zemiaky, ryža a cestoviny? Alebo sa neviete zbaviť chuti na vyprážané hranolky, ktoré by sa skvele hodili ku kúsku mäska? Teraz si ich môžete dopriať úplne bez výčitiek! Ak namiesto zemiakov použijete zeler a tekvicu a miesto fritovania zvolíte pečenie, výsledkom budú chrumkavé hranolky, ktoré vás prekvapia lahodnou chuťou. Presvedčte sa sami!
Prečo si vybrať hranolky z tekvice Hokkaido?
Hranolky z tekvice Hokkaido sú fantastickou alternatívou k tradičným zemiakovým hranolčekom. Sú chutné, zdravé a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Toto jedlo je výnimočné svojou zdravou hodnotou a výbornou, veľmi podobnou chuťou ako zemiaky. Navyše, ak namiesto fritovania zvolíte pečenie, môžete si ich dopriať bez výčitiek.
Zelerové hranolky sú taktiež fantastickou alternatívou k tradičným zemiakovým hranolčekom. Sú chutné, zdravé a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ich upečiete v rúre, alebo si ich vylepšíte parmezánom, vždy budú skvelou voľbou. Varte zdravo a chutne.
Recept na hranolky z tekvice Hokkaido a zeleru
Ingrediencie:
- 1 zeler
- 1 malá maslová tekvica alebo Hokkaido
- 3 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 vetvičky tymiánu a rozmarínu
- Štipka čili papričky
- Mletý koriander + čerstvý na posypanie pri podávaní (alebo petržlenovú vňaťku)
- Morská/himalájska soľ
Postup:
- Zeler s tekvicou si ošúpeme. Ak máme Hokkaido, nie je potrebné, pečie sa aj so šupkou.
- Umyjeme a nakrájame na hranolčeky.
- V miske si pripravíme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak, soľ, čili a koriander.
- Pridáme zeleninové hranolky a premiešame. Necháme odstáť 20 minút.
- Plech si vyložíme papierom na pečenie a hranolky vysypeme na plech.
- Posypeme tymiánom a rozmarínom, alebo vetvičky len uložíme na vrch hranoliek.
- Pečieme v rúre pri teplote 170 °C cca 30 minút.
Tip: Podobne môžete pripraviť aj inú tvrdú zeleninu, ako napríklad mrkvu alebo bataty.
Ďalšie varianty prípravy
Hranolky z tekvice Hokkaido s bylinkami
- Hokkaido tekvicu očistíme a vydlabeme.
- Nakrájame na hranolky.
- Dáme ich do misky, pridáme olivový olej, soľ, bylinky (majorán, bazalka, oregano, rozmarín).
- Všetko spolu premiešame a hranolky rozprestrieme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Upečené mäso vyberieme z rúry a vložíme do nej plech s tekvicovými hranolkami.
- Pečieme na 180 stupňov približne 30 minút.
- Podávame napríklad s uhorkovým šalátom.
Chrumkavé tekvicové hranolky s korením
Tieto chrumkavé tekvicové hranolky sú obľúbenou zdravšou alternatívou ku klasickým zemiakovým hranolčekom. Sú fantastické ako príloha k mäsu, ale môžete si ich pripraviť aj len tak večer k filmu. Celé kúzlo spočíva v jednoduchej zmesi škrobu a korenín, v ktorej hranolky obalíte priamo vo vrecku. Je to rýchle, bez zbytočného neporiadku a výsledok naozaj stojí za to.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť tvaroh doma
- Tekvicu nakrájajte na hranolky.
- Vo vrecku zmiešajte škrob, múku a koreniny.
- Pridajte hranolky, olej a všetko dobre pretrepte.
- Najprv si predhrejte rúru na 220 °C. Pripravte si väčšie mikroténové vrecko.
- Vrecko opäť uzavrite a poriadne, ale jemne ho pretrepte.
- Nakoniec do vrecka prilejte olej.
- Obalené hranolky vysypte na pripravený plech.
- Pečte v predhriatej rúre 25 - 30 minút.
- Hotové hranolky sú na povrchu zlatisté a chrumkavé.
Tipy pre dokonalé hranolky
- Vyberte správnu tekvicu: Pre najlepší výsledok použite maslovú tekvicu alebo Hokkaido. Sú pevnejšie, menej vodnaté a po upečení majú príjemnú chuť.
- Neprepĺňajte plech: Hranolky ukladajte na plech naozaj v jednej vrstve a s malými medzerami.
- Predvarenie zeleru: Pre dosiahnutie mäkších hranoliek ich môžeme pred pečením krátko povariť. Do hrnca dáme variť vodu, toľko, aby sa v nej dali povariť nakrájané hranolky. Vodu dôkladne osolíme. Do vriacej vody vlejeme citrónovú šťavu a vsypeme zelerové hranolky. Povaríme 1 - 2 minúty. Pozor, zeler by nemal byť uvarený do mäkka. Potom hranolky scedíme a necháme dobre odkvapkať.
- Ochutenie olejom: Očistený cesnak a čili papričku rozotrieme na pastu a premiešame s olejom. Môžeme pridať aj obľúbené bylinky. Do oleja soľ nedávame, zeler natiahol soľ pri varení. Vo veľkej mise premiešame hranolky s ochuteným olejom.
- Pečenie do chrumkava: Hranolky rozložíme na plech. Môže byť tesne vedľa seba, ale len v jednej vrstve. Pečieme na prostrednom rošte asi 20-25 minút. Podľa veľkosti hranolkov. Preložíme na hornú priečku a zapneme horný ohrev s ventilátorom. Dopečieme ešte cca 7-10 minút, kým hranolky nezačnú červenieť. Takto sa spečú.
- Vylepšenie chuti: Ak si chceme zelerové hranolky vylepšiť, dodať im na chuti, pred pečením ich stačí posypať najemno nastrúhaným parmezánom.
Často kladené otázky
- Prečo moje hranolky neboli chrumkavé, ale mäkké? Príčinou je zvyčajne príliš nízka teplota v rúre alebo preplnený plech.
- Môžem vynechať škrob a múku? Môžete, ale hranolky nebudú mať takú chrumkavú kôrku.
Servírovanie
Podávame ešte horúce len tak samotné alebo s vašim obľúbeným dresingom, omáčkou či dipom. S čili papričkou a cesnakom nešetrite. Výborne sa hodia k sladkosti pečenej tekvice a zeleru. Mäsožravci dostanú komplet obed.
Zeler a jeho benefity
Zeler má prenikavú vôňu a chuť. Pre niektorých je nevhodný kvôli alergénom. Z vitamínov je to vitamín A, B1, B2, C, K, E. Zeler obsahuje aj kyselinu listovú, draslík, horčík, chróm, sodík, vápnik, železo, zinok, jód a éterické oleje.
Karotkarí ako bonus
Na rozohriatej panvici so slnečnicovým olejom restujeme najemno nasekanú cibuľu asi 5 minút. Pridáme na menšie kúsky nakrájané mrkvy a na miernom ohni opekáme za občasného miešania 15 minút, kým mrkvy nezačnú meniť farbu. Potom pridáme posekaný cesnak, drvený koriander, čerstvý tymian, karí korenie, štipku soli, citrónovú kôru a všetko dôkladne premiešame. Keď sa chute teplom prepoja, podlejeme vínom a ešte chvíľu za stáleho miešania restujeme.
Tip: Karotkarí je aj skvelá nátierka sýtej chuti na chlieb.
Ako správne nakrájať zeler na hranolky
- Najskôr odrežeme spodnú časť zeleru (korienky).
- Následne ostrým nožom orežeme zdrevnatenú šupku. Ak máme dostatočnú silu v rukách môžeme na ošúpanie použiť aj škrabku.
- Keď je zeler celý ošúpaný, prekrojíme ho na polovicu a potom každú polku narežeme na asi centimeter hrubé plátky.
- Z nich vykrajujeme klasické hranolčeky.
Prečítajte si tiež: Recept na žihľavový čaj
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre posýpku