Parené buchty sú obľúbenou pochúťkou, ktorá si vyžaduje správne skladovanie, aby si zachovala svoju čerstvosť a chuť. V tomto článku sa pozrieme na overené metódy a tipy, ako zabezpečiť, aby vaše parené buchty vydržali čo najdlhšie.
Čerstvosť pečiva: Základ úspechu
Rovnako ako pri chlebe, bagetách a rožkoch, aj pri parených buchtách platí, že čím čerstvejšie sú, tým lepšie chutia. Ak máte možnosť, snažte sa spotrebovať ich čo najskôr po uvarení. Ak to nie je možné, existujú spôsoby, ako predĺžiť ich trvanlivosť.
Ako urobiť parené buchty
Múku preosejeme do misy. Zo 100 ml mlieka, 1 ČL múky, cukru a droždia pripravíme kvások. Do múky, pridáme soľ, premiešame, pridáme vajce, zvyšné mlieko a nakoniec nakysnutý kvások. Všetko spolu zmiešame tak, aby v mise nezostala suchá múka. Necháme 15 minút stáť, potom varechou vypracujeme a necháme kysnúť ešte pol hodiny. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme, nakrájame na 12 rovnakých kúskov. Naplníme lekvárom a vytvarujeme buchty. Na sporák si položíme hrniec s vodou, vložíme do neho kovový paráčik. Hladina vody by mala byť asi 1 cm pod paráčikom. Keď voda začne vrieť, znížime teplotu na tretinu. Paráčik natrieme olejom , vložíme naň buchty, tie tiež natrieme, aby sa nezlepili. Hrniec zakryjeme a buchty necháme pariť 7 minút. Špáradlom vyskúšame, či nie sú surové. Vyberieme, popicháme vidličkou, aby sa nezrazili. Podávame teplé, posypané makom, poliate maslom. Náplň a posýpku si, samozrejme, môžete zvoliť podľa vlastnej chuti. Hotové naplnené buchty môžeme pripraviť aj ako tzv. Maryša buchty. Kastról (alebo hlbší plech s pokrievkou) nahrubo vymastíme maslom (bravčovou masťou). Postupne do neho vkladáme surové naplnené buchty. Každú trochu pomastíme, aby sa nezlepili. Keď máme poukladané všetky buchty, navrch nalejeme 2-3 naberačky vlažnej vody, zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Po 20-25 minútach by mali byť hotové (skúsime špáradlom). Takto pripravené buchty majú chrumkavý spodok a tie krajné aj bok.
Skladovanie v chladničke: Áno alebo nie?
Chladnička nie je vždy ideálnym miestom na skladovanie parených buchiet. Hoci chlad spomalí rozklad, buchty v chladničke rýchlejšie vyschnú a môžu natiahnuť okolité pachy. Ak je však vonku veľmi horúco, kedy teploty stúpajú nad 30 °C, chladnička môže byť dočasným riešením. V takom prípade je dôležité buchty dobre zabaliť, aby sa minimalizovalo vysychanie.
Ideálne miesto: Tmavé a chladné
Najlepšie miesto na skladovanie parených buchiet je tmavé a chladné miesto, napríklad špajza. Buchty by mali byť zabalené do plátenej utierky alebo pláteného vrecka. Bavlnená utierka pohlcuje vlhkosť a pomáha udržať buchty mäkké a vláčne. Tento spôsob skladovania je tradičný a osvedčený, používali ho už naše staré mamy.
Prečítajte si tiež: Tipy na skladovanie cookies
Chlebník: Tradičné riešenie
Ak nemáte špajzu, chlebník je dobrou alternatívou. Najvhodnejšie sú drevené chlebníky, ktoré zabezpečujú dobrú cirkuláciu vzduchu. Ak sa vám drevený chlebník nehodí do kuchyne, môžete použiť aj chlebníky z chrómu alebo plastu. Dôležité je, aby bol chlebník čistý a suchý.
Použitie mikroténového vrecka: Len do mrazničky
Mikroténové vrecká nie sú vhodné na bežné skladovanie parených buchiet. V uzavretom vrecku sa rýchlo vytvára vlhkosť, čo vedie k rozmnožovaniu plesní. Mikroténové vrecko použite iba vtedy, ak plánujete buchty ihneď vložiť do mrazničky.
Papierové vrecko: Lepšia, ale nie ideálna voľba
Papierové vrecko je priedušnejšie ako mikroténové, ale buchty v ňom rýchlejšie tvrdnú. Ak nemáte inú možnosť, použite papierové vrecko a uložte ho do chlebníka alebo šuflíka.
Skladovanie v mrazničke: Dlhodobé riešenie
Ak chcete, aby vám parené buchty vydržali dlhšie, mraznička je ideálnym riešením. Pečivo v mrazničke vydrží aj 6 mesiacov, ale čím dlhšie v nej pobudne, tým viac pachov môže natiahnuť. Preto je dôležité buchty správne zabaliť.
Ako správne zmraziť parené buchty:
- Nechajte buchty vychladnúť: Pred zmrazením nechajte buchty úplne vychladnúť.
- Rozdeľte na porcie: Buchty rozdeľte na porcie, ktoré bežne spotrebujete.
- Zabaľte do mikroténového vrecka alebo plastovej nádoby: Najlepšie je použiť plastovú nádobu, ktorá zabráni natiahnutiu pachov.
- Označte dátumom: Na nádobu alebo vrecko napíšte dátum zmrazenia, aby ste mali prehľad o tom, ako dlho sú buchty v mrazničke.
Ako rozmraziť parené buchty:
- Rúra alebo toustovač: Najlepší spôsob, ako rozmraziť buchty, je vložiť ich do rúry vyhriatej na 130 °C alebo do toustovača. Budú opäť chrumkavé.
- Izbová teplota: Buchty môžete nechať rozmraziť aj pri izbovej teplote, ale budú menej chrumkavé.
Alternatívne spôsoby využitia starších buchiet
Ak už sú parené buchty staršie a tvrdšie, nemusíte ich vyhadzovať. Existuje niekoľko spôsobov, ako ich využiť:
Prečítajte si tiež: Tipy pre skladovanie čerstvého mäsa
- Žemľovka: Staršie buchty sú ideálne na prípravu žemľovky.
- Hrianky: Buchty nakrájajte na plátky a opečte ich v toustovači alebo na panvici.
- Strúhanka: Suché buchty môžete nastrúhať a použiť ako strúhanku.
Tipy na záver
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, ktoré prispievajú k dlhšej trvanlivosti buchiet.
- Správne uvarenie: Uistite sa, že sú buchty dobre uvarené, ale nie prevarené.
- Rýchle schladenie: Po uvarení nechajte buchty rýchlo schladnúť, aby sa zabránilo rozmnožovaniu baktérií.
Prečítajte si tiež: Ako dlho vydrží chlieb?