Krevety sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ste milovník kreviet alebo začiatočník, tento článok vám poskytne cenné rady a informácie o tom, ako pripraviť ružové nelúpané krevety.
Krevety: Morské plody, ktoré si zaslúžia vašu pozornosť
Krevety nie sú morské príšery! Človeku často chvíľu trvá, kým si ku krevetám nájde svoju cestu. Niekomu to trvá dlhšie, iný im prepadne hneď od začiatku. Dôležitú rolu hrá to, ako veľmi ovládate ich správne čistenie, prípravu a tiež či máte správny recept, aby vás to neodradilo hneď na začiatku.
Výber kreviet: Čerstvé vs. mrazené
Dajú sa tiež kúpiť buď olúpané, alebo aj celé s hlavičkami. Lúpané krevety vám ušetria trochu času pri príprave. Ale vždy je lepšie vybrať si krevety surové a odporúča sa kupovať celé aj s hlavičkami. Prečo? Používanie celých kreviet, ako sme písali vyššie, je ideálne, aby pustili do pokrmu čo najviac chuti. Krevety sa totiž, ak nie sú zmrazené, naozaj veľmi rýchlo kazia. Nemusíte mať zlý pocit, keď si kúpite krevety z mraziaceho boxu - naopak. V našich podmienkach tak väčšinou získate oveľa čerstvejšie mäso, ak si ich kúpite od kvalitného predajcu. Len dajte pozor na to, aby ste ich rozmrazovali šetrne a mäso si zachovalo svoju kvalitu.
Lúpanie a čistenie kreviet: Krok za krokom
Ak sa rozhodnete krevety očistiť hneď na začiatku, odstráňte pancier, roztrhnite ho palcom pozdĺž bruška až ku chvostu. Chvost môžete odstrániť tiež, ale pre lepší vzhľad krevety ho môžete aj ponechať. Dôležitým bodom je odstránenie črievka. Možno sa vám podarí ho plynulo vytiahnuť prstom alebo špáradlom. Hlavičky a panciere z kreviet nikdy nevyhadzujte. Väčšinou si ich dáme bokom a neskôr ich využívame vo vývare.
Ako vylúpať krevety?
Odlomte hlavičku a palcom odstráňte pozdĺž bruška pancier. Chvostík môžete nechať, pri servírovaní vyzerá pekne. Zľahka narežte chrbát a vyberte črievko. Umyte pod tečúcou vodou.
Prečítajte si tiež: Dokonalé slané oblátky: recept
Varenie kreviet: Kľúč k šťavnatému mäsu
Či už budete krevety pripravovať priamo podľa receptu, alebo sa pustíte do iných jedál, myslite na to, že krevety by sa nemali variť dlho, inak bude ich mäso úplne „gumové“. Tomu ľahšie predídete práve tak, že ich pred varením neolúpete.
Ideálna doba varenia pre rôzne druhy kreviet
Ako dlho by ste mali krevety variť? Tu je orientačný časový harmonogram:
- Malé krevety: 3-4 minúty
- Stredné krevety: 4-6 minút
- Veľké krevety: 6-8 minút
- Argentínske krevety: 5-7 minút (ale sledujte ich pozorne)
Tieto časy sú len orientačné. Najlepším spôsobom, ako zistiť, či sú krevety hotové, je sledovať ich farbu a textúru. Krevety sú hotové, keď sú ružové a nepriehľadné, a keď sa stočia do tvaru písmena "C". Ak sa stočia do tvaru písmena "O", sú pravdepodobne prevarené.
Podrobný postup varenia kreviet
Tu je podrobný postup, ako variť krevety:
- Príprava kreviet: Ak máte mrazené krevety, rozmrazte ich v chladničke alebo v studenej vode. Nezabudnite ich dôkladne opláchnuť. Ak chcete, môžete ich olúpať a odstrániť črievko (tmavú žilku na chrbte).
- Príprava vývaru: V hrnci priveďte do varu vodu. Pridajte soľ, korenie, citrónovú šťavu alebo iné obľúbené korenie. Vývar dodá krevetám lepšiu chuť.
- Varenie kreviet: Vložte krevety do vriaceho vývaru. Uistite sa, že sú ponorené.
- Čas varenia: Varte krevety podľa vyššie uvedeného časového harmonogramu, v závislosti od ich veľkosti a druhu.
- Kontrola pripravenosti: Sledujte farbu a textúru kreviet. Keď sú ružové a nepriehľadné, a stočia sa do tvaru písmena "C", sú hotové.
- Odstránenie kreviet: Ihneď po uvarení vyberte krevety z hrnca a vložte ich do misky s ľadovou vodou. To zastaví proces varenia a zabráni tomu, aby sa prevarili.
- Podávanie: Krevety môžete podávať teplé alebo studené, s citrónom, bylinkovým dresingom, omáčkou alebo ako súčasť šalátov, cestovín či tacos.
Tipy a triky pre dokonalé krevety
- Nerobte krevety prevarené: Najčastejšia chyba je prevarenie kreviet. Prevarené krevety sú gumové a bez chuti.
- Používajte čerstvé alebo kvalitné mrazené krevety: Kvalita kreviet má veľký vplyv na výslednú chuť.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a dochucovadlami, aby ste si vytvorili svoje vlastné obľúbené chute.
- Používajte ľadovú vodu: Po uvarení vložte krevety do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia a zabránili tomu, aby sa prevarili.
- Nebojte sa variť krevety s hlavou: Varenie kreviet s hlavou im dodá intenzívnejšiu chuť.
- Používajte kvalitný vývar: Vývar s aromatickými prísadami môže výrazne zlepšiť chuť kreviet.
Chuťové kombinácie a recepty
Perfektne si rozumejú s chilli a zázvorom, s limetkami a koriandrom, alebo ich môžete napríklad pridať do thajského kari plného kokosového mlieka. Aj v tomto prípade ich ale prihoďte až na konci varenia, aby mäso zostalo jemné. Našou obľúbenou chuťovou kombináciou, čo sa kreviet týka, je biele víno a čerstvá hladkolistá petržlenová vňať. To je istota, či už pripravujeme krevetové špagety, talianske risotto, alebo si ich chceme dať len tak samotné.
Prečítajte si tiež: Tipy na cuketové placky
Jednoduchý recept: Krevety s cesnakom a petržlenovou vňaťou
Tento recept nie je vôbec zložitý.
Ingrediencie:
- Krevety (nelúpané)
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Extra panenský olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Biele víno (voliteľné)
Postup:
- Vylúpneme krevety z panciera. Najprv odtrhneme, potom otvoríme pancier na strane nožičiek a obnažíme sval. Ak vám zostane pancier na chvoste, stlačíte ho jemne a mäso samo vyjde. V závislosti od veľkosti kreviet môžeme, ale nemusíme vybrať črievko na chrbte olúpanej krevety. U väčších kreviet môže toto črievko negatívne ovplyvniť chuťový zážitok svojou bahnitou chuťou. Najlepšie črievko vyberieme špáradlom tak, že ho uprostred na chrbte podoberieme a vytiahneme.
- Rozpálime panvicu a pokvapkáme niekoľkými kvapkami oleja. Okamžite vhodíme krevety, osolíme ich a v závislosti od veľkosti, najčastejšie však po 30 sekundách až jednej minúte ich otočíme. Vhodný moment spoznáte tak, že je kreveta z jednej strany už opečená, ale na vrchnej strane je mäso stále dymové a priehľadné, doteraz nezbelelo.
- Osmažte nasekaný cesnak a zmiešajte ho v miske s extra panenským olivovým olejom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Podávajte s cestovinami, ryžou alebo len tak samotné.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Varené krevety sú veľmi univerzálne a dajú sa použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko nápadov:
- Krevetový koktail: Klasický predkrm s varenými krevetami, avokádom, paradajkami a pikantnou omáčkou.
- Krevetový šalát: Varené krevety v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny, ako je šalát, uhorka, paradajka a paprika.
- Krevetové cestoviny: Varené krevety pridané do cestovín s omáčkou podľa vlastného výberu, napríklad s cesnakovou omáčkou, paradajkovou omáčkou alebo smotanovou omáčkou.
- Krevetové tacos: Varené krevety podávané v tacos s avokádom, salsou a limetkovou šťavou.
- Krevetové rizoto: Varené krevety pridané do rizota s rôznymi druhmi zeleniny a syra.
Ako sa vyhnúť bežným chybám pri varení kreviet
Pri varení kreviet sa často vyskytujú určité chyby. Tu sú niektoré z nich a ako sa im vyhnúť:
- Prevarenie: Už bolo spomenuté, ale je to najčastejšia chyba. Vždy sledujte čas a farbu kreviet.
- Nedostatočné rozmrazenie: Ak krevety nie sú úplne rozmrazené pred varením, môžu sa uvariť nerovnomerne.
- Príliš veľa kreviet naraz: Ak dáte do hrnca príliš veľa kreviet naraz, znížite teplotu vody a krevety sa nebudú variť rovnomerne.
- Používanie nekvalitných kreviet: Kvalita kreviet má veľký vplyv na chuť. Vyberajte si čerstvé alebo kvalitné mrazené krevety.
- Zabudnutie na ľadovú vodu: Po uvarení je dôležité vložiť krevety do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia.
Krevety: Nielen chutné, ale aj zdravé
Krevety sú šampiónmi zdravej stravy pre množstvo obsiahnutých vitamínov: nájdete v nich okrem iného vitamíny A, B, C, D, E a K, ako aj kyselinu listovú. Medzi ďalšie prospešné zložky patrí napríklad železo, jód, vápnik a horčík. Okrem toho sa tieto chutné kôrovce pýšia vysokým obsahom bielkovín a malým množstvom kalórií. Z antioxidantov je pozoruhodný karotenoid astaxantín, vďaka ktorému inak zvyčajne sivohnedé krevety po tepelnej úprave získajú príjemnú ružovooranžovú farbu.
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty z fritézy