Čokoládová poleva je často považovaná za finálny, no zároveň kľúčový prvok, ktorý dokáže premeniť bežný zákusok na majstrovské dielo. Ideálna poleva by mala byť nielen vizuálne príťažlivá - lesklá a hladká - ale aj chuťovo vyvážená a dostatočne pružná, aby sa pri krájaní nelámala. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a techniky, ktoré vám umožnia vytvoriť perfektnú polevu na muffiny v pohodlí domova.
Zrkadlová poleva: Moderný trend v cukrárstve
Zrkadlová poleva, známa aj ako "mirror glaze", je v súčasnosti jedným z najpopulárnejších trendov v cukrárskom svete. Vďaka svojej neuveriteľnej lesklosti a hladkosti dokáže premeniť obyčajnú tortu na skutočné umelecké dielo. Zrkadlová poleva je typ polevy, ktorá po stuhnutí vytvára hladký a lesklý povrch, pripomínajúci zrkadlo. Niektorí tvrdia, že zákusky s takouto polevou sú umelé a nedajú sa jesť. No koniec koncov k ich príprave potrebujeme suroviny, ktoré máme bežne doma.
Prečo používať zrkadlovú polevu?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa zrkadlová poleva stala tak populárnou:
- Estetika: Poskytuje ohromujúci vizuálny efekt, ktorý upúta pozornosť. Lesklý povrch odráža svetlo a dodáva torte luxusný vzhľad.
- Hladký povrch: Zakryje všetky nedokonalosti na povrchu torty a vytvorí dokonalé plátno pre ďalšie dekorácie.
- Chuť: Zrkadlová poleva má jemnú a príjemnú chuť, ktorá dobre ladí s rôznymi druhmi tortových korpusov a plniek.
- Kreativita: Je možné ju ľahko prifarbiť na rôzne farby a vytvárať tak unikátne a originálne dizajny.
Zloženie zrkadlovej polevy
Hoci existuje mnoho variácií receptov na zrkadlovú polevu, väčšina z nich obsahuje nasledujúce základné zložky:
- Cukor: Prispieva k sladkosti a štruktúre polevy.
- Voda alebo mlieko: Slúži ako rozpúšťadlo a umožňuje cukru rozpustiť sa.
- Glukózový sirup alebo med: Zabraňuje kryštalizácii cukru a dodáva poleve pružnosť.
- Želatína: Používa sa ako stabilizátor a zabezpečuje, že poleva bude mať správnu konzistenciu.
- Biela čokoláda alebo čokoláda: Dodáva chuť a hladkosť.
- Kondenzované mlieko (voliteľné): Pridáva krémovosť a bohatšiu chuť.
- Potravinárske farbivo: Na dosiahnutie požadovaného odtieňa.
Príprava zrkadlovej polevy - krok za krokom
Príprava zrkadlovej polevy si vyžaduje presnosť a dodržiavanie postupu, aby sa dosiahol dokonalý výsledok.
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom
Základný recept na zrkadlovú polevu
Tento recept je overený a poskytuje vynikajúce výsledky. Je dôležité dodržiavať presné množstvá a postup, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a lesk.
Ingrediencie:
- 200 g cukru
- 100 ml vody
- 200 g glukózového sirupu
- 150 g bielej čokolády, nasekanej
- 12 g želatíny v prášku
- 60 ml studenej vody (na namočenie želatíny)
- Potravinárske farbivo (podľa potreby)
Postup:
- Namočenie želatíny: Želatínu nasypte do studenej vody a nechajte ju napučať (cca 5-10 minút).
- Príprava cukrového sirupu: V hrnci zmiešajte cukor, vodu a glukózový sirup. Zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Občas premiešajte.
- Pridanie bielej čokolády: Odstavte hrniec z ohňa a pridajte nasekanú bielu čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a zmes je hladká.
- Pridanie želatíny: Pridajte napučanú želatínu do horúcej zmesi a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Farbenie: Ak chcete použiť potravinárske farbivo, pridajte ho teraz a miešajte, kým sa farba rovnomerne nerozloží.
- Precedenie: Preceďte polevu cez jemné sitko, aby ste odstránili prípadné hrudky a zabezpečili hladkú konzistenciu. Toto je veľmi dôležité pre dosiahnutie hladkého a lesklého povrchu.
- Chladenie: Nechajte polevu vychladnúť na teplotu 30-35°C pred použitím. Polevu prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala povrchu polevy (aby sa nevytvorila koža). Nechajte ju chladiť v chladničke po dobu minimálne 4 hodín, ideálne cez noc.
Tipy a triky pre dokonalú zrkadlovú polevu
Na dosiahnutie dokonalého výsledku je dôležité dodržiavať niekoľko kľúčových rád:
- Teplota: Teplota polevy a torty je kritická. Poleva by mala mať teplotu 30-35°C a torta by mala byť dobre vychladená, ideálne zmrazená. Ideálna teplota polevy na polievanie je 30-35 °C.
- Hladký povrch torty: Pred polievaním sa uistite, že povrch torty je dokonale hladký. Použite krém alebo ganache na vyrovnanie nerovností.
- Polievanie: Tortu položte na mriežku umiestnenú nad plechom na zachytávanie prebytočnej polevy. Polevu nalejte rovnomerne na tortu, aby úplne pokryla celý povrch.
- Odstránenie prebytočnej polevy: Nechajte prebytočnú polevu odkvapkať.
Alternatívne recepty a varianty
Okrem základného receptu existujú aj rôzne alternatívy a variácie, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií:
- Zrkadlová poleva s tmavou čokoládou: Namiesto bielej čokolády použite tmavú čokoládu s vysokým obsahom kakaa. Tento variant má intenzívnejšiu čokoládovú chuť a tmavší odtieň.
- Zrkadlová poleva bez glukózového sirupu: Glukózový sirup môžete nahradiť medom alebo invertným cukrom. Tieto ingrediencie majú podobné vlastnosti a zabezpečia správnu konzistenciu polevy.
- Zrkadlová poleva s kondenzovaným mliekom: Kondenzované mlieko dodáva poleve krémovejšiu chuť a textúru. Znižuje sladkosť polevy.
- Zrkadlová poleva s ovocným pyré: Pridaním ovocného pyré (napr. malinové, jahodové, mangové) môžete polevu obohatiť o ovocnú chuť a farbu. Je dôležité zohľadniť obsah vody v pyré a upraviť množstvo ostatných tekutých ingrediencií.
Zrkadlová čokoládová poleva s kakaom
Táto varianta využíva kakao pre intenzívnu čokoládovú chuť a bohatú farbu.
Ingrediencie:
- 10 g práškovej želatíny + 50 ml studenej vody
- 125 ml vody
- 225 g cukru
- 150 g horkej čokolády (min. 50 % kakaa)
- 30 g preosiateho kakaa
- 65 ml smotany 33%
Postup:
- Želatínu nasypte do misky, zalejte studenou vodou a nechajte asi 10 minút napučať.
- Vodu s cukrom dajte do kastróla a pri strednej teplote zvaríme na 104 stupňov. Teplotu je nutné dodržať presne, práve v tom je tajomstvo polevy.
- Stiahneme z plameňa, prisypeme čokoládu a za stáleho miešania necháme rozpustiť.
- Prisypeme preosiatej kakao, následne smotanu a dobre premiešame.
- Akonáhle zmes vychladne na 60 stupňov, pridáme napučanú želatínu a miešame do úplného rozpustenia.
- Polevu prelejeme cez jemné sitko, potom ľahko premixujte tyčovým mixérom a znovu prelejte cez sitko.
- Necháme vychladnúť, prikryjeme fóliou (priamo na polevu) a dajte min. na 12 hodín do chladničky.
- Na druhý deň zrkadlovú polevu zohrejeme na 29 stupňov a prelejeme si ju do džbánku alebo nádoby s lievikom.
- Pripravte mriežku, ktorú položte na hlbšej tácku alebo menší plech. Postupne vyberajte zákusky alebo torty, položte na mriežku a polejte polevou.
Faktory ovplyvňujúce lesk a kvalitu polevy
- Teplota: Teplota je kritický faktor, ktorý ovplyvňuje lesk a konzistenciu polevy. Ideálna teplota na polievanie je medzi 30-35 °C. Ak je poleva príliš horúca, bude príliš riedka a nebude dobre držať na torte. Ak je príliš studená, bude hustá a nebude sa dobre rozlievať.
- Rozpúšťanie čokolády: Krásne lesklú polevu pripravíme nad parou vo vodnom kúpeli z čokolády a masla. Dôležité je, aby sa miska nad parou nedotýkala vody v spodnom hrnci a voda veľmi nevrela. Čokoládu preto roztápame na miernom ohni. Do rozpúšťajúcej sa čokolády sa nesmie dostať ani kvapka vody ani para, čokoláda by sa mohla zraziť a stuhnúť.
Klasické a jednoduché polevy
Klasická ganache poleva: Smotanová, lesklá a hladká
Ganache je základná a veľmi obľúbená poleva, ktorá sa hodí na torty, rezy a odpaľované cesto. Jej jemná, lesklá a elastická textúra ju robí ideálnou voľbou pre mnohé dezerty. Hovorí sa, že ganache bola pôvodne vynájdená v 50. rokoch 19. Ganache je čokoládová hmota vyrobená len z 2 surovín: kvalitnej čokolády a šľahačkovej smotany.
Prečítajte si tiež: Zdravie v každej šálke čaju
Ingrediencie:
- 200 g kvalitnej horkej čokolády (min. 60 % kakaa)
- 150 ml smotany na šľahanie (33-36 %)
- 1 PL masla
- 1 ČL medu alebo glukózového sirupu (voliteľné, pre extra lesk)
Postup:
- Smotanu zahrejte na miernom ohni, až kým sa na okrajoch nezačnú tvoriť bublinky (dôležité je, aby smotana nevrela).
- Stiahnite smotanu z ohňa a pridajte nasekanú čokoládu. Nechajte minútu postáť, aby sa čokoláda začala topiť.
- Miešajte zmes, kým nevznikne hladká emulzia.
- Pridajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nezapracuje do polevy.
- Ak chcete dosiahnuť extra lesk, pridajte med alebo glukózový sirup a dobre premiešajte.
- Nechajte ganache vychladnúť na izbovú teplotu a následne ňou polejte zákusok.
Príprava ganache krok za krokom:
- Čokoládu si nakrájame na menšie kúsky a dáme ju do sklenenej misky (pri Callebaut čokoládových peniažtekoch stačí čokoládu nasypať do misky).
- Čokoládu zalejeme horúcou smotanou, ktorú sme si zohriali pod bod varu.
- Necháme postáť 3 - 10 minút (podľa objemu čokolády). Až potom ju premiešame na hladký krém.
Pridaním masla do ganache sa získa lesklý vzhľad a hladká textúra. Chladnutím sa ganache stáva hustejšou.
Pomer čokolády a smotany:
- Ku 100g čokolády pripadáme 100g zohriatej šľahačkovej smotany. Necháme postáť a vymiešame.
- Ku 200g čokolády pripadáme 100g zohriatej šľahačkovej smotany. Necháme postáť a vymiešame.
- Ku 300g čokolády pripadáme 100g zohriatej šľahačkovej smotany. Necháme postáť a vymiešame.
Bielu ganáž môžeme zafarbiť potravinárskou farbou.
Zo stuhnutej ganache odoberieme kúsok a sformujeme z neho guličku. Pomôcť si môžete malou naberačkou na zmrzlinu - truffles takto budú mať rovnakú veľkosť. Guličku obalíme napr.
Čokoládová poleva bez smotany: S vodou a maslom
Táto poleva je lacnejšia alternatíva, ktorá je vhodná najmä na bábovky, muffiny a jednoduché koláče. Je pružná a pri krájaní sa neláme.
Ingrediencie:
- 100 g horkej čokolády
- 3 PL vody
- 1 PL kakaa
- 1 PL cukru (voliteľné, podľa chuti)
- 30 g masla
Postup:
- V hrnci zmiešajte vodu, kakao a cukor (ak ho používate).
- Priveďte k varu a miešajte, kým sa všetky ingrediencie nerozpustia a nevznikne hladká zmes.
- Pridajte nalámanú čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Odstavte hrniec z ohňa a pridajte maslo.
- Miešajte, kým sa maslo nerozpustí a nezapracuje do polevy.
- Polevu používajte ešte vlažnú, pretože sa ľahko rozotiera a rýchlo tuhne.
Rýchla lesklá poleva z kakaa: Bez čokolády
Ak potrebujete rýchlu a jednoduchú polevu, táto kakaová verzia je ideálna na koláče, bábovky a iné jednoduché zákusky. Má výraznú kakaovú chuť a pekný lesk.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu džemu z čiernych ríbezlí a egrešov
Ingrediencie:
- 4 PL kakaa
- 4 PL cukru
- 4 PL mlieka
- 50 g masla
Postup:
- Všetky ingrediencie vložte do malého hrnca.
- Za stáleho miešania priveďte zmes do varu a varte 1-2 minúty, kým poleva nezhustne.
- Nechajte polevu mierne vychladnúť a ihneď ju použite.
Poleva z bielej čokolády: Vylepšite svoje dezerty
Poleva z bielej čokolády je vynikajúci spôsob, ako dodať vašim tortám, koláčom, zákuskom a iným dezertom elegantný vzhľad a sladkú chuť. Svojou jemnou, krémovou textúrou a sladkou arómou dokáže premeniť aj ten najjednoduchší dezert na niečo výnimočné.
Výber správnej bielej čokolády
Kľúčom k úspešnej poleve z bielej čokolády je výber kvalitnej čokolády. Nie všetky biele čokolády sú si rovné. Niektoré obsahujú viac kakaového masla ako iné, čo ovplyvňuje ich chuť, textúru a správanie pri topení. Hľadajte bielu čokoládu s vysokým obsahom kakaového masla (aspoň 30%), pretože táto zabezpečí hladšiu a krémovejšiu polevu. Pozorne si prečítajte zloženie a vyhýbajte sa produktom obsahujúcim rastlinné tuky namiesto kakaového masla, pretože tie môžu viesť k menej kvalitnej poleve s tendenciou hrudkovatenia.
Dobrým indikátorom kvality je aj cena. Lacnejšie biele čokolády často obsahujú viac cukru a pridaných látok, ktoré môžu negatívne ovplyvniť konečný výsledok. Investícia do kvalitnejšej čokolády sa vám v konečnom dôsledku oplatí v podobe lahodnejšej a esteticky príjemnejšej polevy.
Základný recept na polevu z bielej čokolády
Tento recept je jednoduchý a spoľahlivý, ideálny pre začiatočníkov. Používa len dve hlavné ingrediencie: bielu čokoládu a smotanu na šľahanie. Pomer týchto dvoch zložiek určuje konzistenciu polevy, takže je dôležité dodržiavať uvedené množstvá.
Ingrediencie:
- 200g kvalitnej bielej čokolády, nasekanej na malé kúsky
- 100ml smotany na šľahanie (33% tuku alebo viac)
Postup:
- Príprava: Bielu čokoládu nasekajte na čo najmenšie kúsky. To zabezpečí rovnomerné a rýchle topenie. Smotanu pripravte vo vyhriatej podobe, nie vriacu.
- Topenie čokolády: Existujú dva spôsoby topenia bielej čokolády:
- Vo vodnom kúpeli: Naplňte hrniec vodou a priveďte ju do varu. Znížte plameň tak, aby voda jemne bublala. Položte na hrniec sklenenú alebo kovovú misku tak, aby sa nedotýkala vody. Do misky vložte nasekanú bielu čokoládu. Za stáleho miešania nechajte čokoládu pomaly topiť. Dávajte pozor, aby sa do čokolády nedostala voda, pretože to môže spôsobiť jej zrazenie.
- V mikrovlnnej rúre: Vložte nasekanú bielu čokoládu do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Zohrievajte v 30-sekundových intervaloch, pričom po každom intervale čokoládu premiešajte. Opakujte, kým sa čokoláda úplne neroztopí. Dávajte pozor, aby ste ju neprehriali, pretože biela čokoláda sa ľahko spáli.
- Pridanie smotany: Keď je čokoláda úplne roztopená a hladká, odstavte ju z tepla (ak ste ju topili vo vodnom kúpeli). Pomaly a postupne prilievajte smotanu na šľahanie za stáleho miešania. Miešajte, kým sa smotana s čokoládou úplne nespojí a vznikne hladká a lesklá zmes.
- Chladenie: Nechajte polevu vychladnúť pri izbovej teplote, kým nezhustne do požadovanej konzistencie. Ak chcete polevu použiť na polievanie, mala by byť tekutejšia. Ak ju chcete použiť na zdobenie, mala by byť hustejšia. Môžete ju dať aj na chvíľu do chladničky, ale dávajte pozor, aby nestuhla príliš.
Tipy a triky pre dokonalú polevu
- Teplota: Biela čokoláda je citlivá na teplo. Ak je príliš hustá, môžete pridať trochu viac smotany.
- Príchute: Do polevy môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad vanilkový extrakt, citrónovú kôru, kávový extrakt alebo likér.
- Farbenie: Polevu môžete farbiť potravinárskymi farbami, najlepšie gélovými, ktoré nezriedia konzistenciu.
- Lesklá poleva: Pre dosiahnutie extra lesklej polevy môžete pridať lyžičku glukózového sirupu.
Bežné chyby a ako sa im vyhnúť
Pri príprave polevy z bielej čokolády sa môžete stretnúť s niekoľkými problémami:
- Zrazená čokoláda: Zrazenie čokolády je často spôsobené prehriatím alebo kontaktom s vodou. Aby ste tomu predišli, topte čokoládu pomaly a pri nízkej teplote a uistite sa, že sa do nej nedostane voda. Ak sa čokoláda zrazí, môžete sa ju pokúsiť zachrániť pridaním lyžice horúcej smotany a intenzívnym miešaním.
- Hrudky v poleve: Hrudky v poleve sú zvyčajne spôsobené nedostatočným miešaním alebo použitím nekvalitnej čokolády. Aby ste tomu predišli, miešajte polevu nepretržite a používajte kvalitnú bielu čokoládu s vysokým obsahom kakaového masla.
- Príliš riedka poleva: Príliš riedka poleva môže byť spôsobená použitím príliš veľa smotany alebo nedostatočným chladením. Aby ste tomu predišli, dodržiavajte presné pomery ingrediencií a nechajte polevu dostatočne vychladnúť.
- Príliš hustá poleva: Príliš hustá poleva môže byť spôsobená použitím príliš málo smotany alebo príliš dlhým chladením. Aby ste tomu predišli, dodržiavajte presné pomery ingrediencií a ak je poleva príliš hustá, pridajte trochu horúcej smotany.
Polevy na muffiny: Špeciálne recepty
Muffiny sú skvelým doplnkom na neskorý obed alebo na špeciálnu príležitosť, ako je narodeninová oslava alebo detská párty. Celkovo sú čokoládové muffiny s polevou úžasnou a poctivou pochúťkou, ktorá určite uspokojí chute na sladké. Čokoládové muffiny sa dokonca dajú pripraviť aj s použitím granka - rovnako ako tento grankový koláč a ďalšie dezerty. Ak by niekto radšej zvoli zdravšiu variantu muffinov, môže siahnuť po recepte na cuketové muffiny s čokoládou.
Jednou zo skvelých vlastností čokoládových muffinov s polevou je, že sú neuveriteľne univerzálne. Môžu sa pripraviť s rôznymi druhmi čokolády, napríklad s horkou, mliečnou alebo bielou čokoládou. Záleží len na osobných preferenciách. Tieto muffiny sa dajú vychutnať na raňajky ako takzvané ranné muffiny, ako poludňajšia desiata alebo ako dezert po večeri.
Základný recept na čokoládové muffiny s polevou:
- Predhriať rúru na 180 °C.
- V stredne veľkej miske zmiešať múku, kakaový prášok, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
- Vo veľkej miske zmiešať zmäknuté maslo a kryštálový cukor do ľahkej a nadýchanej zmesi.
- Po jednom pridávať vajcia a po každom pridaní dobre vyšľahať.
- Postupne pridávať suché prísady do mokrej zmesi striedavo s mliekom, kým sa všetko dobre nespojí.
- Lyžicou dávať cesto do pripravenej formy na muffiny a každú priehlbinu naplniť približne do 2/3.
- Na prípravu polevy vymiešať zmäknuté maslo v miske, kým nie je ľahké a nadýchané.
- Pridať práškový cukor a kakaový prášok a miešať, kým sa dobre nespoja.
- Keď muffiny úplne vychladnú, pomocou noža alebo zdobiaceho vrecka poliať vrch muffinov pripravenou polevou.
Polevy sú lahodným doplnkom k muffinom, ktorý môže už aj tak chutnú pochúťku posunúť na vyššiu úroveň. Ako zaujímavú obmenu možno skúsiť polevu s kefírom, ktorá je popísaná v tomto recepte na koláč z kyslého mlieka. Poleva môže muffinom dodať sladkú a krémovú vrstvu, ktorá môže vyvážiť prípadnú horkosť alebo kyslosť základu muffinov.
Pokiaľ ide o prípravu polevy na muffiny, možno si vybrať z mnohých rôznych variantov.
- Maslový krém: Maslový krém je lahodná a univerzálna poleva, ktorá je ideálna na polevu muffinov. Má ľahkú, hladkú štruktúru a sladkú maslovú chuť, ktorá sa dokonale hodí k všetkým druhom muffinov. Vďaka svojej krémovej konzistencii sa ľahko rozotiera na muffiny a poskytuje peknú, rovnomernú vrstvu polevy. Pridať plnotučné mlieko alebo hustú smotanu, počnúc 1 polievkovou lyžicou, a miešať, kým nie je poleva hladká a krémová. Poznámka: Do polevy sa môžu pridať aj iné príchute, napríklad pomarančová kôra, kakaový prášok alebo nasekané orechy, aby sa vytvorila osobitejšia chuť.
- Tvarohová poleva: Tvarohová poleva je skvelý spôsob, ako do muffinov pridať trochu bielkovín a urobiť ich výživnejšími. Táto krémová poleva sa vyrába zmiešaním tvarohu s ďalšími prísadami, ako je med, cukor a vanilkový extrakt. Môže sa rozotrieť na vrch muffinov. Poleva na muffiny im dodá jemnú chuť a krémovú štruktúru, vďaka čomu budú ešte chutnejšie.
- Čokoládová ganache: Čokoládová ganache je bohatá a rýchla poleva, ktorá sa výborne hodí na polevu muffinov. Táto poleva sa pripravuje zmiešaním rozpustenej čokolády so smotanou a miešaním, kým nevznikne hustá, lesklá zmes. Ganache sa môže vyliať na vrch muffinov alebo použiť ako náplň medzi vrstvami. Dodáva im hlbokú čokoládovú chuť a krémovú konzistenciu, ktorá určite poteší každý mlsný jazýček. Poznámka: Ak má niekto radšej hustejšiu ganache, môže použiť viac čokolády a menej smotany. Naopak, ak niekto uprednostňuje redšiu ganache, môže použiť viac smotany a menej čokolády. Ak sa stalo, že polevy je príliš veľa a zostala nejaká nazvyš, môže sa minúť napríklad do chutných francúzskych palaciniek.
- Poleva z práškového cukru a mlieka: Poleva z práškového cukru a mlieka je jednoduchý a chutný spôsob, ako muffinom dodať trochu sladkosti. Táto poleva sa pripraví zmiešaním práškového cukru, mlieka a štipky soli a potom sa mieša, kým nevznikne hustá krémová zmes. Poleva sa môže naniesť na vrch muffinov a vytvoriť tak sladkú polevu, ktorá im dodá príjemný záverečný nádych. Poznámka: Hustota polevy sa môže upraviť pridaním väčšieho alebo menšieho množstva mlieka alebo cukru do zmesi. Poleva na muffiny sa môže ochutiť aj pridaním iných extraktov, napríklad mandľového alebo citrónového.
Alternatívne recepty na polevu bez čokolády
Poleva bez čokolády od Majky:
Túto polevu dávam ešte aj na bábovku a na muffiny, je výborná.
Potrebujeme:
- 1 puding
- 100 g cukru
- 3 lyžice pol.
Jednoduchá poleva bez čokolády:
Mám pre vás aj alternatívu bez čokolády, tiež je skvelá a rovnako sa neláme.
Potrebujeme:
- 100 gramov cukru práškového
- 100 gramov tuku
- 3 polievkové lyžice kakaa
- 3 polievkové lyžice mlieka
- 1 čajová lyžička maizeny
Postup:
Všetky suroviny rozpustíme nad parou a môžeme použiť ako klasickú čokoládovú polevu, na torty, koláče. Ak sa nám zdá hustá rozriedime po trošičke mliekom.
Lesklá čokoládová poleva so stuženým tukom
Dobrý deň, píšem vám sem recept, ktorý sa v predvianočnom období hodí do každej rodiny. Ide o vynikajúcu čokoládovú polevu, ktorá sa hodí tak na zdobenie. Používam ju napríklad na namáčanie - napríklad sladkých guličiek. Ja ju používam už niekoľko rokov a mám ju priamo od mojej dobrej kamarátky, majiteľky obľúbenej cukrárne. Do polevy môžete dať aj maslo, ale ja robím so stuženým tukom, poleva je krásne lesklá a neláme sa.
Potrebujeme:
- 250 g stuženého tuku
- 100 g čokolády na varenie
- 70 g kakaa
Postup:
- Vo vodnom kúpeli rozohrejeme tuk, pridáme nalámanú čokoládu a preosiate kakao.
- Všetko dôkladne premiešame do rozpustenia čokolády - nevaríme.
- Poleva je veľa riedka, preložíme ju do misky, chvíľu necháme chladnúť a hneď zdobíme, polievame alebo namáčame.
- Keď začne poleva tuhnúť a je moc hustá, dáme ju na pár sekúnd do mikrovlnky.
- Do tejto polevy zásadne nedávame cukor. Je výborná na drobné pečivo, ktoré priamo do čokolády vrchom namáčame.
Poznámka od kuchárky:
Poleva je krásne lesklá a je jej veľa. Dá sa zmraziť a použiť znovu.