Bielkové rezy sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa vyníma svojou jemnosťou a rozmanitosťou. Či už hľadáte recept na sviatočný stôl, alebo len chcete zužitkovať zvyšné bielky, existuje množstvo overených receptov, ktoré vás nesklamú. Tento článok vám prináša inšpiráciu a tipy na prípravu týchto lahodných dezertov, od tradičných orechových variantov až po moderné kokosovo-čokoládové kombinácie.
Tradičné orechové bielkové rezy
Orechové bielkové rezy sú klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Ich príprava sa môže mierne líšiť, no základom je vždy kombinácia bielkového snehu a orechov.
Orechové rožky ako inšpirácia
Inšpiráciou pre bielkové rezy môžu byť aj tradičné parížske rožky. Tie sú klasikou na svadbách a často ich nájdeme v cukrárňach. V mnohých rodinách nesmú chýbať na vianočnom stole. Sú to krehké orechové snehové rožky bohato zdobené kakaovým žĺtkovým krémom šľahaným nad parou a krásne lesklou čokoládovou polevou.
Príprava snehových orechových rožkov sa však môže líšiť. V starých klasických receptoch sa do snehu pridávala aj hrubá múka a zväčša 1 polievková lyžica strúhanky, aby rožteky lepšie držali tvar. Skúsenejšie cukrárky však rožky hravo pripravia aj v bezlepkovej verzii bez múky. Smutní nemusia byť ani tí, ktorí nemôžu orechy. Tie môžete nahradiť mandľami, prípadne kokosom.
Parížske rožky sú tradične plnené kakaovým vaječným krémom šľahaným nad parou a nanášajú sa zdobiacim vreckom s ozdobnou špičkou. Môžete však skúsiť obmenu v podobe karamelového krému so Salkom, prípadne môžete do základného krému pridať namiesto kakaa kávu. Aj pri pri príprave polevy existuje viac možností. Tmavú horkú alebo mliečnu čokoládu môžete pre zmenu nahradiť bielou.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý domáci chlieb
Recept na orechové rezy
Existuje niekoľko variant receptov na orechové rezy. Tu je jeden z nich:
- Cesto: Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého zľahka vmiešame práškový cukor a mleté orechy. Na rozvaľkané cesto natrieme marmeládu.
- Ďalší variant: Zmieša sa múka, orechy a prášok do pečiva. Vyšľahajú sa bielky, pridá sa cukor a prisype orechová zmes a upečú sa dva pláty.
- Linecké orechové rezy: Ďalšou možnosťou sú linecké orechové rezy.
- Ďalší variant receptu: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého pridáme mleté orechy zmiešané s cukrom. Jemne premiešame. Sneh rozotrieme na cesto potreté marmeládou.
Kreatívne variácie s bielkovými rezmi
Bielkové rezy ponúkajú priestor pre rôzne obmeny a experimenty. Môžete vyskúšať netradičné príchute, polevy alebo náplne.
Kokosovo-čokoládové bielkové rezy
Ak vám zvýšili bielky, môžete si upiecť vynikajúci kokosovo-čokoládový koláč bez múky. Tento koláč je úplne jednoduchý a časovo nenáročný, hotový za 30 minút.
Na prípravu budete potrebovať:
- 200 g kvalitnej tmavej čokolády (min.
Vyšľahané bielky opatrne stierkou alebo varechou primiešame strúhaný kokos. Dôkladne premiešame. Na plech (veľkosť maximálne 30x20 cm) položíme papier na pečenie. Cesto bez štipky múky pečieme pri teplote 180 oC 15 minút. Polevu ganache si pripravíme tak, že si tmavú čokoládu nalámeme do misky. Keď začne bublinkovať, smotanu odstavíme. Zalejeme ňou čokoládu. Krém necháme chvíľu postáť, potom ho rozvrstvíme na vychladnutý korpus. Vidličkou urobíme vlnky. Koláč dáme do chladu aspoň na 30 minút. Krájame ho ostrým nožom.
Prečítajte si tiež: Teploty a časy pečenia kváskového chleba
Neskutočné kokosové rezy
Ďalším skvelým receptom sú neskutočné kokosové rezy. Bielky s cukrom vyšľaháme do maxituha. Pridáme kokos a múku. Už len jemne premiešame. Rozotrieme na plech s papierom na pečenie. Pekne rozotrieme a dáme piecť pri 180°C na 10-15min. Takto hustú, lepivú až nejde ani šľahať, pretože sa lepí na metličky. Z korpusu opatrne stiahneme papier na pečenie a dáme späť do plechu.
Mramorový koláčik zo zvyšných bielkov
Prekvapte rodinku príjemnou zmenou a upečte im tento skvelý koláčik! Najprv si pripravíme všetky potrebné prísady čo budeme potrebovať. Z vaječných bielkov si vybijeme penu. Múku, oba cukre, soľ a prášok do pečiva si v jednej miske premiešame lyžicou. Následne našu masu zlahka vmiešame do bielkovej peny. Biele cesto vylejeme do olejom vytretého a múkou poprášeného plechu (35x25).
Tipy a triky pre dokonalé bielkové rezy
Použitie bielkov
Ak sa vám nazbiera viac bielkov, môžete ich zamraziť a neskôr použiť.
Bielková poleva
Pri príprave polevy je veľmi dôležité, aby sme všetky suroviny použili v správnom stave. Pri oddeľovaní bielku od žĺtka je nielen dôležité, aby sa do bielku nedostalo žĺtko, ale musíme odstrániť aj konček bielku. Čisté bielko bez končeka je dôležité, aby sa nám v poleve nevytvorili hrudky. Rovnako, je potrebné pripraviť si cukor. 2-3x ho preosejeme cez husté sito.
Bielkový krém
Pri príprave bielkového krému je vždy dôležité, aby sa do bielkov nedostala ani malá časť žĺtka. Sirup by mal pri kontakte s vodou držať tvar a mali by sa z neho dať formovať takéto guľôčky.
Prečítajte si tiež: Teplota a triky pre pizzu
Ďalšie recepty a inšpirácie
Bielkové sušienky
Jednoduché orechové sušienky z bielkov, práškového cukru, hladkej múky a celých orechov.
Katarínske rezy
Bielky vyšľaháme s cukrom, pridáme hrozienka, vychladnuté orechy, jemne zamiešame múku a olej.
Bešamelové rezy
Po vychladnutí natrieme plnku a polejeme čokoládovou polevou. Plnka: Zo 14O g masla a 6Og múky pripravíme svetlú zápražku.
Banánové rezy
Na džem natrieme 1/2 plnky na ktorú naukladáme banán nakrájaný na kolieska. Natrieme druhou polkou krému. Povrch oblejeme čokoládovou polevou.
Rezy Kardinál
Zákusok ľahučký, naplnený čerstvou šľahačkou a vnútri potretý slivkovým lekvárom.
Šamrolky
Má rád snáď každý.
Vianočné dezerty z bielkov
Zvýšili vám počas pečenia bielky? Máme pre vás perfektné tipy, ako z nich vykúzliť výborné vianočné dezerty, ktoré jednoduché a chutia fantasticky!
Lepené snehové čiapočky
Potrebujeme:
- 2 bielky
- 2 lyžičky škorice
- Štipku soli
- 175 g kr. cukru
- Džem a roztopenú tmavú čokoládu
Postup:
Bielky ušľaháme so soľou a krátko predtým, ako vznikne tuhý sneh, vmiešame do snehu aj cukor a škoricu. Sneh navrstvíme do cukrárskeho vrecka a na plech vyložený papierom na pečenie dávkujeme menšie slzičky. Pečieme pri teplote 120 stupňov asi 1 hodinu. Potom jednotlivé slzičky spájame pomocou džemu a potrieme roztopenou čokoládou.
Bielkové venčeky
Potrebujeme:
- 80 g bielkov
- 240 g práškového cukru
- Citrónovú šťavu z ¼ citrónu
- 4 g škrobu
Postup:
Rúru nastavíme na 80 stupňov. Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vyložíme papierom. Bielky s cukrom zmiešame ručne metličkou nad parou. Pridáme škrob a a začneme šľahať pri najvyšších otáčkach, kým nevznikne hustá krémová hmota - 10-20 minút. Penu vložíme do cukrárenského vrecka a na plech dávkujeme v podobe koliesok.
Bielkové košíčky
Potrebujeme:
- Na košíky: 1 šálku kryštálového cukru, 4 vaječné bielky
- Na krém: 150 g kyslej smotany, 400 g jemného tvarohu, Cukor alebo med podľa chuti, Čerstvé ovocie a ozdobu
Postup:
Najskôr si pripravíme bielkový krém. Dobre vychladené bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh. Sneh navrstvíme do cukrárenského vrecka a na plechu vystlanom papierom na pečenie tvarujeme jednotlivé košíčky. Plech vložíme do rúry a pečieme pri teplote 100 stupňov 1 ½ - 2 hodiny. Kým sa košíčky pečú, pripravíme si krém. V miske vyšľaháme tvaroh so smotanou dohladka. Podľa chuti pridáme cukor alebo med. Keď sú bielkové košíky hotové, vyberieme ich z rúry a necháme vychladnúť. Potom do košíkov dávkujeme tvarohovo-smotanový krém. Vrch každého košíka vyzdobíme čerstvým ovocím.
Maxi pudingáče
Potrebujeme:
- Na cesto: 6 bielkov, 80 g práškového cukru, 150 g mletých vlašských orechov
- Náplň: 300 ml smotany na šľahanie, 50 g práškového cukru, 180 g kyslej smotany, 2 bal. vanilkového cukru, 1 bal. vanilkového pudingu, 300 ml mlieka, 1-2 lyžice kryštálového cukru, 75 g masla
Postup:
Bielky ušľaháme s práškovým cukrom a nakoniec do hmoty vmiešame orechy. Zmes navrstvíme na väčší plech a uhladíme tak, aby sme získali tenkú rovnomernú vrstvu cesta. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, kým cesto nie je na povrchu zlatisté. Potom vyberieme z rúry, rozdelíme na dve časti a necháme vychladnúť. Pripravíme si krém. Smotanu ušľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom. Nakoniec do šľahačky opatrne vmiešame kyslú smotanu. Puding pripravíme v 280 ml mlieka. Do ešte teplého pudingu vmiešame maslo a necháme vychladnúť. Potom do pudingu opatrne vmiešame šľahačku. Krém navrstvíme na jednu bielkového cesta a prikryjeme druhým cestom. Vložíme do chladničky stuhnúť a môžeme podávať.
Bielková roláda
Potrebujeme:
- 10 bielkov
- 150 g práškového cukru
- 100 g hladkej múky
- 50 g mletého maku
- ½ bal. prášku do pečiva
- Štipku soli
- Náplň: 1 lyžicu kryštálového cukru, 1 bal. vanilkového cukru, 500 g tvarohu - jemného, 1 citrón (budeme potrebovať šťavu aj kôru)
Postup:
Tvaroh vmiešame s oboma druhmi cukru, pridáme 1 a 1/2 lyžice citrónovej šťavy a 2 lyžičky strúhanej citrónovej kôry. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh do ktorého postupne pridávame cukor a múku zmiešanú s makom a práškom do pečiva. Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom. Na papier rovnomerne navrstvíme cesto a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 15-20 minút - keďže každá rúra pečie inak, je potrebné sledovať povrch cesta a vybrať vtedy, keď je zlatistý. Z upečeného cesta odstránime papier a následne ho opatrne zrolujeme do navlhčenej utierky a necháme vychladnúť. Keď cesto vychladne, natrieme naň krém a opäť zrolujeme. Hotovú roládu necháme stuhnúť na chladnom mieste a môžeme servírovať.
Kokosové čudo bez gramu múky
Potrebujeme:
- Plech s rozmermi 23×33 cm
- Na cesto: 4 bielky, 300 g kryštálového cukru, 250 g strúhaného kokosu
- Na čokoládovú vrstvu: 2 lyžice kakaa, 2 lyžičky kryštálového cukru, 1 lyžicu instantnej kávy 2v1, 100 g horkej čokolády, 2-3 lyžice mlieka
- Na krém: 400 ml sladkej smotany na varenie (10-12 %), 2 bal. vanilkového pudingu bez varenia
Postup:
Bielky vyšľaháme a keď začne hmota tuhnúť, postupne pridávame cukor. Nakoniec opatrne do snehu vmiešame aj kokos a hmotu rovnomerne navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme, kým povrch cesta nie je zlatistý (cesto je potrebné kontrolovať, upečie sa pomerne rýchlo. Po dopečení necháme koláč vychladnúť a následne opatrne oddelíme od papiera (keď je cesto celkom vychladnuté). Na čokoládovú vrstvu rozpustíme všetky prísady vo vodnom kúpeli. Nevaríme, stačí len rozpustiť. Na smotanový krém jednoducho zmiešame smotanu s pudingovými práškami (postupujeme podľa návodu na obale). Ešte teplú čokoládovú glazúru navrstvíme na cesto a necháme celkom vychladnúť.
Ako na snehové pusinky
Snehové pusinky by mali byť krásne na pohľad a lahodné na jazyku. Základ snehových pusiniek tvorí iba cukor a bielky - jednoduché, no dokonale chutné spojenie. S trochou kreativity môžete jednoducho pripraviť rôzne variácie, ako sú kokosové či orechové pusinky. A prečo ich nepoužiť aj na prípravu iných lahodných dezertov? Stačí len trochu inšpirácie. Hlavnými surovinami na prípravu snehových pusiniek sú cukor a bielky. Postup je celkom jednoduchý, no snehová hmota sa napriek tomu nemusí vždy podariť.
Tipy pre dokonalé pusinky
- Základom pekných pusiniek je dobre vyšľahaný sneh z bielkov a cukru. Tomu však môže stáť v ceste niekoľko prekážok. Nech by ste sa snažili akokoľvek, sneh nikdy nebude pevný, ak sa dostal do bielkov čo i len kúsoček žĺtka. Preto keď budete oddeľovať vajíčka na bielky a žĺtky, robte tak po jednom. Vajce rozklepnite nad pohárom, do pohára zlejte bielok, žĺtok si odložte a čistý bielok z pohára prelejte do misy. Takto postupne po jednom pooddeľujte všetky vajíčka, aby ste prípadným roztečeným žĺtkom neznehodnotili všetky bielky v mise. Bielky, ktoré používate na výrobu pusiniek, by mali mať izbovú teplotu, tak sa ľahšie vyšľahajú.
- Pri šľahaní snehu je alfou a omegou čistota náradia, ktoré používate. Akákoľvek mastnota bráni vyšľahaniu bielkov, preto sa uistite, že misa aj metla kuchynského robota, či šľahača sú úplne čisté a suché. Dôležitá je aj nádoba, v ktorej sneh šľaháte - najlepšia je sklenená, keramická alebo nerezová misa. Plast by sa nemal používať, pretože aj keď je misa dobre umytá, môže obsahovať stopy mastnoty, lebo tá sa z plastu odstraňuje horšie ako z iných povrchov.
- Dostatok cukru. Ak sa vám sneh podarí vyšľahať, ale nie je dosť pevný, nedrží tvar, znamená to, že je v ňom pravdepodobne málo cukru. Vysoký obsah cukru spojí bielky a zabezpečí ich stabilitu. Na pusinky by mal byť pomer cukru a bielkov 2:1, na snehový korpus na Pavlovovej tortu či minitortičky, stačí cukru o niečo menej.
- Aby vyšľahaný sneh s cukrom udržal svoj tvar a pusinky zostali vnútri mäkké, vo väčšine receptov nájdete ďalšie stabilizátory, ako je škrob, ocot alebo citrónová šťava, ktoré sa v malých množstvách pridávajú do vyšľahaného snehu s cukrom. Má to jednoduchý dôvod, kyselina spôsobuje, že bielok mierne napučí, štipka soli ho zase robí pružnejším.
- Možno to považujete za malichernosť, ale bielkovo-cukrová hmota potrebuje sucho. Ak máte v kuchyni vlhko, či už z výparov z varenia, alebo preto, že ide vlhko z vonku, snehová zmes nie je taká pevná.
- Ako zistíte že je sneh s cukrom dostatočne vyšľahaný? Cukor musí byť úplne rozpustený, ak si troška snehu naberiete medzi dva prsty, nesmiete cítiť žiadne kryštáliky. Sneh má byť lesklý a keď šľahaciu metličku zo snehu vytiahnete, musia sa robiť tzv. špičky. Ak chcete sneh ešte pevnejší a pusinky obzvlášť krémové, vyšľahajte bielky s cukrom za tepla.
- Ak snehové pečivo nie je dostatočne chrumkavé, dôvodom je nesprávne pečenie, resp. sušenie, Ak chcete mať chrumkavé pusinky, predhrejte rúru na teplotu 100 °C a hneď po vložení pusiniek do rúry znížte teplotu na 70 °C. Sušia sa 1,5 až 2 hodiny v závislosti od ich veľkosti, pričom približne po hodine opäť znížte teplotu na 60 °C. Snehovú hmotu sušte na programe s ventilátorom.
- Správne upečené pusinky by sa mali odlepiť od papiera na pečenie bez toho, aby na ňom zostali zvyšky snehového cesta. Nechajte ich potom ešte vychladnúť vo vypnutej rúre s otvorenými dvierkami.
Postup na prípravu snehových pusiniek
- Bielky s cukrom zohrievame vo vodnom kúpeli, kým sa cukor nerozpustí.
- Zmes šľaháme na stredne vysokých otáčkach do tuhej peny približne 7 minút.
- Penu dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame malé pusinky.
- Pusinky sušíme pri 100 °C 1 hodinu.
Postup na prípravu kokosových pusiniek
- Bielky s cukrom vyšľaháme do tuhej peny.
- Následne primiešame kokos.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie robíme kôpky pomocou dvoch čajových lyžičiek.
- Pusinky sušíme v rúre pri 100 °C približne 60 - 70 minút.
- Skontrolujeme, či sú na povrchu tvrdé.
Skladovanie pusiniek
Pri koláčoch s čokoládou, čokoládových roládach a pod. platí zásada uložiť ich do chladničky, pri pusinkách je to naopak. Do chladničky ich určite nedávajte. Najdlhšie vám vydržia, ak sú na chladnom a suchom mieste. Okrem toho nie sú pre pusinky to pravé orechové ani plastové či plechové nádoby. Na skladovanie tohto druhu pečiva sú ideálne papierové vrecká a krabice.
Orechové pusinky
Pre milovníkov orechov sú tu orechové pusinky. Do vyšľahanej a vychladnutej bielkovej peny pridajte pomleté orechy. Na plech vystlaný papierom na pečenie lyžičkou ukladajte menšie kôpky rovnako ako pri kokosových pusinkách. Plech dajte do rúry, kde ich budete sušiť ako klasické pusinky, avšak pri orechových je proces sušenia podstatne kratší než pri snehových. Orechové pusinky sa sušia len 10 - 15 minút, aby ostali vnútri šťavnaté. Naraz môžete sušiť aj dva plechy, ušetríte si tak čas.
Zdobenie pusiniek
Tak ako orechové, aj snehové a kokosové pusinky môžete skrášliť. Ozdobte ich pomletými či nasekanými orieškami, cukrárskymi perličkami alebo ich namočte do roztopenej čokolády.
Ďalšie využitie snehového cesta
- Makrónky: Vyskúšajte si pripraviť aj makrónky. Do vyšľahaného cukru s bielkami jednoducho pridáte mandľovú múku.
- Ozdoba na linecké pečivo: Zo snehového cesta nevykúzlite len pusinky, vďaka snehu môžete krásne ozdobiť aj linecké pečivo. Upečiete ho podľa receptu, zvlášť si pripravíte snehové kolieska podľa vyššie spomenutého receptu na snehové pusinky.
- Parížske rožky: Snehové cesto je aj základom obľúbených parížskych rožkov. Pri tomto recepte bielky s cukrom šľaháte nad parou do tuhého snehu. Následne pripravíte krém zo žĺtkov, z vajíčok a práškového cukru, ktoré šľaháte nad parou. Primiešajte kakao a hmotu nechajte vychladnúť. Nezabudnite pridať maslo. Zdobiacim vrecúškom nanášajte hotový krém na rožky. Nakoniec nalejte navrch roztopenú čokoládu.
Využitie bielkov v kuchyni: Nielen sladké, ale aj slané
Pusinky či pečivo zo snehového cesta mnohé gazdinky pripravujú najmä v situáciách, keď im po pečení ostanú bielky. Zostali vám z varenia či pečenia nepoužité bielky? Neviete, čo s nimi? Vaječné bielky sú všestranná ingrediencia, ktorá sa dá využiť nielen v sladkých dezertoch, ale aj v slaných pokrmoch. Navyše, sú bohaté na bielkoviny a majú nízky obsah kalórií, čo ocenia najmä športovci a tí, ktorí si strážia líniu. Nechajte sa inšpirovať našimi tipmi a premeňte ich na chutné a originálne jedlá.
Sladké pokušenia z bielkov
Bielky sú ideálne na prípravu rôznych druhov dezertov. Tu je niekoľko receptov, ktoré si zamilujete:
- Pusinky a kokosky: Bielky môžete vyšľahať s cukrom na tuhý sneh a pripraviť lahodné pusinky alebo s pridaním kokosu obľúbené kokosky. Aby vyšľahaný sneh udržal svoj tvar a pusinky ostali vo vnútri mäkké, môžete v malom množstve do snehu pridať škrob, ocot alebo citrónovú šťavu. Potom ich už len stačí dať na plech a piecť na nízkej teplote, kým nebudú suché a chrumkavé.
- Pavlovej torta: Dezert podobný pusinkám, podávaný so šľahačkou alebo krémom z mascarpone a s ovocím.
- Makrónky: Francúzske makrónky sú elegantným spôsobom, ako využiť bielky, hoci ich príprava vyžaduje trochu trpezlivosti. Zmiešajte vyšľahané bielky s mandľovou múkou a cukrom, špičkou nastriekajte malé kolieska na plech a dajte ich upiecť. Upečené vychladnuté škrupinky môžete naplniť krémom podľa chuti.
- Cukrová poleva: Vďaka bielkom zmiešaným s cukrom, prípadne aj so šťavou z citróna budú mať cukrovinky hladký a lesklý povrch.
- Glazúra na pečivo: Bielky sa často používajú ako glazúra na pečivo. Pri pečení rožkov, chleba alebo koláčov z kysnutého či lístkového cesta potrite pred pečením ich povrch bielkom rozšľahaným so štipkou soli alebo cukru, aby získali krásnu, lesklú farbu. Bielková vrstva tiež pomôže, aby sa semienka či oriešky lepšie prichytili na povrch pečiva.
- Stuženie šľahačky: Potrebujete skutočne tuhú šľahačku, ale zabudli ste kúpiť stužovač alebo ho jednoducho nepoužívate? Šľahačku spevníte tak, že do nej na záver zašľaháte tuhý sneh z jedného vaječného bielka.
Recepty na sladké dobroty z bielkov
Tu je niekoľko receptov, ako využiť bielky na prípravu chutných dezertov:
- Lepené snehové čiapočky: (Recept uvedený vyššie)
- Bielkové venčeky: (Recept uvedený vyššie)
- Bielkové košíčky: (Recept uvedený vyššie)
- Maxi pudingáče: (Recept uvedený vyššie)
- Bielková roláda: (Recept uvedený vyššie)
- Kokosové čudo bez gramu múky: (Recept uvedený vyššie)
Najlepšia bielková poleva
Ako na to?
- Na hustejšiu polevu potrebujeme: 1 bielok, 150 g práškového cukru
- Na redšiu polevu potrebujeme: 1 bielok, 100 g práškového cukru
Postup:
Pri príprave polevy je veľmi dôležité, aby sme všetky suroviny použili v správnom stave. Pri oddeľovaní bielku od žĺtka je nielen dôležité, aby sa do bielku nedostalo žĺtko, ale musíme odstrániť aj konček bielku. Čisté bielko bez končeka je dôležité, aby sa nám v poleve nevytvorili hrudky. Rovnako, je potrebné pripraviť si cukor. 2-3x ho preosejeme cez husté sito. Ingrediencie na obe polevy spojíme v samostatných miskách. Miešame metličkou maximálne 1-2 minúty. Môžeme použiť aj šľahač na najnižších otáčkach, ale lepšie je miešať ručne. Pozor, aby ste z polevy neušľahali sneh. Správnu konzistenciu spoznáte podľa toho, že riedka poleva sa leje a hustá skôr trhá. Každý bielok môže mať inú veľkosť. Preto, ak sa vám zdá poleva príliš hustá pridajte viac bielka, ak naopak príliš riedka, pridajte viac cukru. Oba druhy polevy je dobré plniť do menších cukrárenských vreciek. Môžete pridávať rôzne farby potravinárskeho farbiva, aby ste vytvorili rôzne farebné prevedenia.
Bielkový krém
Potrebujeme: