Jablká sú jedným z najrozšírenejších druhov ovocia a predstavujú významný zdroj vitamínov pre všetkých. Sú schopné zachovať a preniesť chuť leta až do zimných mesiacov a dokonca aj do nasledujúcej jari. Aby sme plne využili potenciál jabĺk, ponúkame vám inšpirácie a rôzne možnosti, ako ich efektívne skladovať a spracovávať. Či už máte skúsenosti s pestovaním a uskladňovaním jabĺk, alebo ste v tejto oblasti nováčikom, tento článok vám poskytne užitočné informácie.
Kedy Zbierať Jablká na Uskladnenie
Kľúčovým faktorom pre dlhodobé uskladnenie jabĺk, ktoré vydržia takmer do nasledujúcej úrody, je správny čas zberu. Jablká musia byť plne pripravené na zber, čo znamená, že sa dajú ľahko odtrhnúť od stromu aj so stopkou po miernom pootočení alebo nadvihnutí.
Pre každého ovocinára je nevyhnutnou výbavou kvalitný rebrík a oberák. Rebrík sa využíva nielen pri zbere, ale aj pri reze stromov. Oberák zaisťuje bezpečný zber aj z ťažko dostupných konárov.
Už počas zberu je dôležité jablká triediť a rozdeliť ich na tie, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie, a na tie, ktoré sa spracujú. Zo skladovania vylúčime všetky jablká, ktoré sú akokoľvek poškodené. To platí pre prasknuté, otlčené a stlačené plody, ale aj pre tie, ktorým chýba stopka.
Ako Uskladniť Jablká
Ideálna miestnosť na uskladnenie jabĺk by mala byť dostatočne vlhká a zatemnená. Pivnica je na tento účel najvhodnejšia. Ak vlhkosť v miestnosti nie je dostatočná, dá sa zvýšiť odparovaním vody z nádoby.
Prečítajte si tiež: Varenie s Jablkami a Pudingom
Jablká by mali byť uskladnené v jednej vrstve, buď samostatne na policiach, alebo v plytkých debničkách. Ak nemáte dostatok priestoru a jablká skladujete v hlbokých debničkách, musíte počítať s vyššími stratami.
Jablká, ktoré nie sú vhodné na dlhodobé zimné skladovanie, je možné efektívne spracovať.
Inšpirácia, ako Spracovať Jablká
Existuje mnoho spôsobov, ako spracovať jablká na zimu. Vybrali sme pre vás tie najobľúbenejšie:
Jablkové pyré
Vlastné jablká predstavujú skvelú príležitosť na výrobu detskej desiatovej pochúťky - jablkového pyré v bio kvalite. Stačí jablká očistiť, nakrájať na štvrťky a s trochou vody podusiť do mäkka a potom rozmixovať. Pyré môžeme ochutiť škoricou. Jablkové pyré obsahuje veľké množstvo cukrov, preto nie je vhodné ho dosladzovať. Môžeme ho hneď podávať, zmraziť alebo zavariť. Je obľúbené najmä u detí, ktoré si pochutia aj na samotnom pyré, prípadne ho môžeme použiť ako náplň do palaciniek. Surové pyré z letných odrôd môže byť vynikajúcim polotovarom alebo doplnkovou surovinou pri výrobe kečupu. Stačí pridať ⅕ jabĺk do vášho obľúbeného receptu. Na výslednú chuť to nebude mať negatívny vplyv a objem kečupu sa významne zvýši.
Sušenie jabĺk
Na sušenie sú vhodné len plody, ktoré nie sú poškodené údermi, so začínajúcou hnilobou a podobne. Jablká rozkrojíme, odstránime jadrovník a nakrájame na mesiačiky široké asi pol centimetra, možno aj trochu viac. Ďalšie úpravy závisia od chuti. Niekto namočí jablká do jemného (0,1-0,2 %) roztoku kyseliny citrónovej, aby jablká nezhnedli, iný ich posype škoricou. Sušenie môžeme zveriť sušičke, ktorá sa o všetko postará sama. Ak máme viac voľného času, na sušenie poslúži aj rúra, ktorú zohrejeme na 50 - 70 °C. Nakrájané jabĺčka poukladáme na papierom vyložené plechy a necháme dve hodiny hriať pri pootvorených dvierkach, potom vypneme, necháme vychladnúť, rezy otočíme a spustíme rúru znova. V lete je možné jablká sušiť aj vonku, ale treba ich chrániť pred hmyzom.
Prečítajte si tiež: Jablká a broskyne v koláči
Odšťavovanie
Podobne ako pri sušení, aj pri lisovaní používame len zdravé plody. Jablká zvyčajne nie je potrebné pred lisovaním umývať. Ak je to predsa len potrebné, veľkú službu urobí obyčajná plastová prepravka naplnená vodou. Do nej môžeme jablká vkladať po viac kusoch naukladaných v plastovej bedničke na ovocie a oplachovať. Aby sme dosiahli čo najvyššiu výťažnosť šťavy, je potrebné jablká podrviť. Dôležité je rozdrviť jablká, ale nie semienka, pretože by to poškodilo výslednú chuť muštu. Lisovanie je jednoduchý proces, aj keď možno fyzicky náročnejší. Pohľad na vytekajúci mušt však námahu bohato vynahradí. Výlisok môžeme použiť ako krmivo pre zvieratá alebo ho pridať do kompostu. Najjednoduchším spôsobom skladovania muštu je zmrazenie v plastových fľašiach. Ak chceme uchovať šťavu bez pomoci mrazničky, môžeme ju zavariť v bežných zaváracích pohároch. Zaujímavým využitím jablkovej šťavy je aj príprava domáceho cideru.
Kvas z jabĺk a jablkovica
Ak chceme jablkovú šťavu ešte viac zušľachtiť, necháme ju vykvasiť a vypáliť. Pri použití ušľachtilých kvasiniek získate kalvados. Ak niekto zbiera do kvasu jonatánky, ktoré opadávajú v júlových horúčavách, výsledná jablkovica nebude kvalitná. Jablká ešte nemajú dostatok cukrov, takže kvas nebude ideálny a pálenka bude dobrá len na dezinfekciu. Do kvasu nepatria nahnité kusy, zemina, tráva, slimáky a iné nečistoty. Aby výsledná pálenka nemala chuť ako vyvarené konáre, treba z jabĺk odstrániť stopky. Potom treba jablká rozdrviť, čím sa pomôže výžive kvasiniek, ktoré sa takto budú ľahšie dostávať k cukru v dužine. Takisto sa odstránia vzduchové medzery, ktoré by zostávali medzi jednotlivými jabĺčkami.
Kvasné nádoby a založenie kvasu
Najjednoduchšie je použiť plastové nádoby špeciálne na to určené. Majú všetko potrebné, vrátane madiel, ktoré oceníte pri prevoze kvasu do pálenice. Bežné oceľové sudy a rôzne nádoby neznámeho pôvodu sú vyslovene nevhodné. Nadrvené ovocie naložíme do suda čo najskôr. Naplnenie jedného suda by malo trvať maximálne tri dni. Pred uzavretím môžeme obsah premiešať, potom sud uzatvoríme a nasadíme kvasnú zátku. Potom už do kvasu nezasahujeme. Nádoby umiestnime do priestorov, kde teplota nepresiahne 25 °C, ideál je medzi 16˚ C -18 °C. Pri kvasení baktérie premieňajú cukry na alkohol a oxid uhličitý. Prvý sa bude vypaľovať, druhý tvorí ochranu kvasu pred nežiaducimi plesňami a aerobnými baktériami. Kvasná zátka zároveň zabraňuje etanolu v odprarovaní a umožňuje sledovať, či je kvas ešte aktívny (bublinkuje). Po skončení kvasenia prestane kvasná zátka bublinkovať a horná časť (koláč) sa prepadne. Odstránime ho a kvas opäť uzavrieme. Ak je možnosť, môžeme ho presunúť na chladnejšie miesto. Dĺžka kvasenia závisí od cukornatosti kvasu, jeho ďalších vlastností, ale aj od teploty.
V pálenici
Termín v pálenici si treba dohodnúť čo najskôr. Jablčný kvas nie je príliš náchylný na stratu arómy, takže niekoľko dní čakania hotového kvasu na vypálenie nie je problém. V pálenici si treba zistiť aj minimálne množstvo kvasu, ktoré pálenica berie na spracovanie a ďalšie podrobnosti, napríklad, či si netreba priviesť vlastné drevo. Ceny za pálenie sú rôzne, ale väčšinu ceny zhltne spotrebná daň. Ďalšie poplatky sú za použitie pálenice, palivo, likvidáciu zvyšku kvasu a podobne. Výťažnosť zo 100 kilogramov kvasu sa pohybuje okolo 7 litrov 52-percentnej jablkovice.
Skladovanie pálenky
Na dlhodobé skladovanie alkoholu je najvhodnejšie sklo, najlepšie demižón, pretože neuvoľňuje do pálenky žiadne látky. Aby sa naopak z pálenky neuvoľňoval alkohol cez veľkú plochu hladiny, je dobré mať demižón primeranej veľkosti plný. Dôležitý je aj priestor - vhodný je priestor so stabilnou teplotou, najlepšie do 10 °C, ale ak teplota nepresiahne izbovú teplotu, je to ešte prijateľné. Priestory, kde teplota často vystupuje vysoko, nie sú vhodné. Pri správnom uskladnení si budete môcť dobrú úrodu jabĺk vychutnávať aj desiatky rokov po zbere.
Prečítajte si tiež: Granátové jablko: zdravé koktailové recepty
Ďalšie Tipy a Triky na Spracovanie Jabĺk
Tohtoročná jeseň je často v znamení jablčnej záplavy - stromy sa ohýbajú, košíky pretekajú a susedia už len ticho dúfajú, že k nim ďalšia várka nedorazí. Čo s tým všetkým sladkým pokladom? Prinášame vám praktické rady a tipy, ako správne skladovať, spracovať a uchovať jablká na zimu, a tiež hlavné dôvody, prečo si dať aspoň jedno jablko denne.
- Trhajte s citom: nešklbte, netlačte, netraste.
- Doprajte im ideálne podmienky a vhodné miesto: 2-4 °C, vlhkosť okolo 90% a hlavne tma.
- Ako ich skladovať: jablká ukladajte v jednej vrstve do debničiek stopkou dole. POZOR - počas zrenia uvoľňujú plyn etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie a klíčenie iných plodín. Pokiaľ sú jablká uskladnené napr.
Recepty a nápady na spracovanie jabĺk:
- Sušené jablká (krížaly): nakrájajte na plátky, usušte v sušičke alebo rúre a uložte do pohárov.
- Mušt a šťavy: odšťavnite, pasterizujte a naplňte do fliaš.
- Podporujú zdravé trávenie: Vďaka rozpustnej aj nerozpustnej vláknine (napr.
Ďalšie možnosti spracovania jabĺk:
- Štrúdľa: Na rozvaľkané cesto dajte nakrájané alebo postrúhané jablká, nastrúhané orechy, zaviňte a upečte dozlatista.
- Koláč s jablkami: Na vyvaľkané cesto dajte plátky jabĺk, posypte škoricou.
- Jablkový kompót: Jablká odšťavnite (podľa chuti môžete pridať trochu citrónovej šťavy alebo ľahko osladiť). Na dlhšie skladovanie zahrejte na 80 °C a ihneď nalejte do čistých fliaš. Zatvorte a skladujte v chlade.
- Pečené jablká: Vydlabte jaderník, naplňte orechami, pokvapkajte medom a posypte škoricou.
- Muffiny s jablkami: Do cesta vmiešajte jablká a škoricu.
- Dusené jablká: Jablká olúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na menšie kocky alebo plátky. Dajte ich do hrnca, pridajte vodu, cukor a prípadne škoricu a klinčeky a citrónovú šťavu. Priveďte do varu a potom znížte teplotu. Nechajte 10-15 minút mierne prebublávať, kým jablká nezmäknú.
- Domáci cider: Jablká dôkladne umyte, odstráňte jadrovníky a vylisujte pomocou odšťavovača. Šťavu dajte do čistej fermentačnej nádoby (napr. sklenený demižón alebo PET fľašu). Pridajte cukor podľa chuti a kvasinky (ak ich používate). Dobre premiešajte a zakryte kvasným alebo uvoľneným plastovým viečkom, aby mohol unikať oxid uhličitý. Nechajte stáť pri izbovej teplote cca 2-3 týždne (podľa teploty a sily kvasiniek). Akonáhle prestane „bublať“, je kvasný proces na konci. Po prvom kvasení cider preceďte a prelejte do čistých fliaš. Nechajte odležať v chlade 2-4 týždne. Podávajte vychladený. Môže byť ľahko perlivý alebo neperlivý, podľa dĺžky odležania a kvasenia.
- Jablkový ocot: Jablká v hrnci podlejte vodou a za občasného zamiešania rozvarte. Potom pridajte ocot a cukor a varte do hustej kaše asi 30 minút.
Či už jablká skladujete, sušíte, lisujete alebo z nich pečiete dobroty, táto úroda sa vám v zime bude hodiť viac ako zásoba čokolády.
Ako Správne Skladovať Jablká
V prvom rade na dlhodobejšie uskladnenie vyberajte len zdravé, nepoškodené plody bez znakov hniloby. Poškodené jablká by mohli rýchlo nakaziť aj ostatné.
Či už toto ovocie budete skladovať v menšom alebo vo väčšom množstve, určite ho skladujte oddelene od iných druhov ovocia a zeleniny. Jablká uvoľňujú etylén, ktorý by mohol urýchliť ich dozrievanie a znehodnotenie. V chladničke ich môžete umiestniť do samostatnej zásuvky alebo použiť vrecká či nádoby, ktoré zabezpečia, že sa etylén nebude šíriť.
Rôzne spôsoby skladovania:
- V komore: Ak nemáte pivnicu alebo špajzu, môžete jablká skladovať aj v chladnej komore. V takom prípade sa snažte jablká uložiť mimo dosahu priameho svetla a tepla. V komore sa lepšie hodí papierové vrecko, pretože umožňuje lepšiu cirkuláciu vzduchu než igelitové a zároveň ochráni plody pred vysychaním. Papierové vrecká sú vhodnejšie, pretože pohlcujú prebytočnú vlhkosť. Menšie množstvo jabĺk môžete uložiť aj do košíka alebo do škatule vystlanej papierom. Dbajte na to, aby boli uložené v jednej vrstve a nedotýkali sa príliš tesne.
- V chladničke: Jablká môžete vložiť do perforovaných plastových vreciek (s dierkami), ktoré umožnia ventiláciu a zároveň udržia vlhkosť. V igelitovom vrecku bez otvorov jablká môžu zhniť kvôli kondenzácii a nadmernému vlhku. Ak nemáte perforované vrecko, môžete urobiť pár dierok do obyčajného igelitového vrecka sami, aby plody mohli „dýchať“. Najlepšie ak rozdelíte jablká do niekoľkých menších vreciek, aby ste predišli tomu, že jedno nahnité rýchlo znehodnotí ostatné. Udržujte ich v dolnej časti chladničky (v špeciálnej zásuvke na ovocie a zeleninu), kde je teplota okolo 1-4°C. Táto teplota spomaľuje ich dozrievanie.
Ak jablká alebo hrušky dobre uskladníme, zefektívnime tak vlastne zber: len málo trhaného ovocia príde navnivoč. Nie každý má vhodné podmienky, preto sa uskladnené ovocie, ktoré by malo vydržať celú zimu, veľmi skoro scvrkáva, predčasne mäkne a stráca charakteristické vlastnosti. Ovocie by sa malo správne skladovať v dobre vetrateľných miestnostiach alebo v pivniciach s rovnomernou teplotou, bez prenikania priameho slnečného svetla a vždy samostatne. Ovocie je vhodné dávať do drevených debničiek alebo prepraviek z umelej hmoty, naskladaných na seba, a pred uskladnením sa oplatí vykonať dokonalé vytriedenie poškodených plodov. Pre lepšiu cirkuláciu vzduchu spodnú debnu buď podložíme, alebo necháme prázdnu. Teplotu regulujeme vetraním. Skladovacia teplota pre jablká je 1-5 °C, hrušky 1-4 °C. Teplota nad 6 °C už urýchľuje zrenie a podporuje vznik hnilobných procesov. Pestovatelia sa veľakrát dopúšťajú zásadnej chyby, keď odďaľujú uskladnenie zberaného ovocia. Každý deň, ktorý uplynie medzi zberom a uskladnením, však skracuje trvanlivosť ovocia o týždeň.
- Jablká a hrušky takisto neskladujeme spoločne s cibuľou, cesnakom alebo zemiakmi, pretože rýchlo preberajú cudzie pachy. Ovocie zberáme za suchého počasia potom, keď zíde rosa. Pri zbere za dažďa sa ovocie ľahko kazí a znižuje sa jeho trvanlivosť. Češeme ručne a už počas zberu triedime jablká na nepoškodené, s menšími chybami a opadané. Predovšetkým plody napadnuté chrastavitosťou, malé alebo poškodené je lepšie odviezť do zberne alebo spracovať na mušt ihneď po vytriedení.
Zaváranie Jabĺk
Zavárané jablká sú klasika na koláče, raňajky aj zimné kompóty. V návode nájdete výber jabĺk, presné pomery nálevu (slabý/stredný/silný), tri spôsoby tepelného spracovania (horúci nálev, krátka sterilizácia, pasterizácia), triky na číry nálev bez zakalenia, stabilnú farbu (bez hnednutia) a bezpečné skladovanie.
- Chuť & textúra: miešajte 1-2 aromatické odrody (Gala, Jonagold, Idared) s pevnejšími (Boskoop, Granny Smith).
- Stav ovocia: používajte len zdravé jablká bez plesne a hniloby. Zvoľte sladkosť podľa určenia.
- Kyslosť a jas: pridajte ½-1 citrón na 1 l nálevu (alebo 3-5 g kyseliny citrónovej).
- Nálev: v hrnci zohrejte vodu, rozpustite cukor, pridajte citrón/ kys. citrónovú.
- Poháre & viečka: vysterilizujte (rúra 110-120 °C ~10 min, alebo vyvariť).
- Zaliatie: zalejte vriacim nálevom po „hrdlo“ (cca 1-1,5 cm pod okraj).
- Chladnutie: nechajte vychladnúť pod utierkou.
- Pasterizácia: pasterizujte pri 80-85 °C (nie vriaca voda!) 15-25 min podľa veľkosti.
- Bez cukru / minimálny cukor: zalejte len vodou s citrónom (alebo jablkovým džúsom) a pasterizujte.
Zavárané jablká sú nízkorizikové ovocie, no vždy pracujte čisto, používajte zdravé suroviny a dostatočné tepelné spracovanie.
Často kladené otázky pri zaváraní jabĺk:
- Je nutné jablká pred zaváraním šúpať? Nie je nutné.
- Ako zavariť jablká bez cukru? Zalejte vodou alebo 100% jablkovým džúsom, pasterizujte 80-85 °C 15-25 min.
- Prečo je nálev po zaváraní zakalený? Pravdepodobne pena/dužina v náleve alebo slabšia sterilita.
Zaváranie jabĺk je vynikajúci spôsob, ako si uchovať toto chutné ovocie po celý rok. Či už plánujete pripraviť kompot, džem alebo len zavarené plátky jabĺk, tento postup vás prevedie celým procesom. Zaváranie je tradičná metóda konzervácie potravín, ktorá má svoje miesto aj v modernej kuchyni. Jablká sú vďaka svojej prirodzenej sladkosti a všestrannosti ideálne na zaváranie. Tento jednoduchý proces si nevyžaduje veľa surovín a je vhodný aj pre začiatočníkov.
Ako zavariť jablká do pohárov:
Zavárané jablká sú výborné nielen ako samostatná desiata, ale aj ako náplň do koláčov, dezertov alebo príloha k palacinkám. Môžete z nich tiež pripraviť jablkovú omáčku, ktorá sa hodí k rôznym mäsitým jedlám.
- Príprava jabĺk: Najprv dôkladne umyte jablká, odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich. Môžete ich krájať na mesiačiky alebo kocky, podľa toho, ako vám vyhovuje. Aby ste predišli zhnednutiu jabĺk, namočte ich do vody s citrónovou šťavou.
- Príprava nálevu: Zmiešajte 1 liter vody a 200 g cukru. Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte škoricu a klinčeky. Nálev nechajte zovrieť.
- Plnenie pohárov: Sterilizované poháre naplňte pripravenými jablkami a zalejte ich horúcim nálevom tak, aby boli úplne ponorené. Od vrchu pohára však nechajte asi 1 cm voľného miesta. Poháre dôkladne uzavrite.
- Zaváranie: Poháre vložte do zaváracieho hrnca a zavarujte pri teplote 90 °C po dobu 20-25 minút.
- Skladovanie: Po vychladnutí uložte poháre na chladné a tmavé miesto. Takto zavarené jablká vám vydržia minimálne celý rok, niekedy aj dlhšie.
Zaváranie jabĺk je skvelý spôsob, ako si uchovať kúsok jesene aj do ďalších mesiacov. S týmto jednoduchým návodom zvládnete pripraviť chutné zavarené jablká, ktoré sa hodia na rôzne využitie. Či už ich budete chcieť sladké alebo jemne korenené, budete mať vždy po ruke chutnú zásobu na celý rok. Stačí pár krokov a vaša špajza bude plná lahodných domácich zavarených jabĺk!
Ako zavariť jablká na zimu bez cukru:
Zaváranie jabĺk je jedným z najlepších spôsobov, ako si uchovať chuť jesene na celý rok. Stačí pár jednoduchých krokov a vaše jablká budú pripravené na použitie do koláčov, kompótov alebo len tak na maškrtenie. Jablká sú šťavnaté, plné vitamínov a prirodzene sladké.
Najskôr jablká dôkladne umyte a ošúpte. Potom ich nakrájajte na štvrťky alebo menšie kúsky, pričom odstráňte jadrovníky. Aby ste zabránili tomu, aby jablká po zaváraní zhnedli, je dobré ich krátko blanšírovať. Stačí ich ponoriť na pár minút do vriacej vody a následne rýchlo schladiť v ľadovej vode. Keďže nezavárate s cukrom, postačí vám obyčajná voda. Ak chcete, môžete pridať trošku citrónovej šťavy, ktorá nielen podporí chuť jabĺk, ale aj pomôže zabrániť ich hnednutiu.
Do hrnca nalejte vodu (približne 1 liter na 1 kg jabĺk) a priveďte ju k varu. Sterilizované poháre naplňte pripravenými kúskami jabĺk. Snažte sa ich do pohárov naukladať čo najviac, aby ste maximalizovali priestor. Potom jablká zalejte horúcim nálevom tak, aby boli úplne ponorené. Poháre dôkladne uzavrite a vložte do zaváracieho hrnca alebo veľkého hrnca naplneného vodou. Zavárajte pri teplote 85 °C približne 20-30 minút (čas závisí od veľkosti pohárov).
Pri zaváraní jabĺk bez cukru je dôležité vybrať kvalitné, sladké odrody jabĺk, ktoré prirodzene obsahujú dostatok cukrov na to, aby nálev nebol kyslý. Cukor v tradičných receptoch slúži ako konzervačný prostriedok, no ak jablká zavárate bez cukru, dbajte na to, že poháre máte dôkladne sterilizované a zaváranie prebehne správne.
Zaváranie jabĺk bez cukru je skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia obmedziť rafinované cukry v strave alebo pre tých, ktorí preferujú čistejšie, prírodné chute. Takto zavarené jablká využijete ideálne nielen do dezertov, ale aj ako zdravý snack pre deti.
Ako Skladovať Jablká Dlhodobo
Jablká vám vydržia mesiace, ak ich skladujete správne.
Výber odrôd: Na skladovanie si vyberte odrody, ktoré sú na to vhodné. Neskoré odrody jabĺk dozrievajúce v októbri sú väčšinou aj najtrvácnejšie. Na skladovanie sa hodia napríklad odrody: Banánové zimné, Blenheimská Reneta, Braeburn, Fuji, Jonagold, Starkrimson Delicious, Hontianske, Kanadská reneta, Landsberská reneta, Kids Orange, Mac Intosh Red, Red Delicious, Ida Red, Spartan, Solivarské ušľachtilé, Wagenerovo, Starking, Parkerovo, Pinova, Batul.
Triedenie: Otlačené jablká, červivé jablká a jablká s akýmkoľvek poškodením nie sú vhodné na skladovanie, najmä preto, že by sa od nich pokazili aj zdravé plody.
Rozdelenie podľa odrody a veľkosti: Roztrieďte jablká do debničiek podľa odrody a veľkosti. Rôzne odrody majú rozdielnu trvanlivosť a preto by sa mali skladovať oddelene. Plody zrelého ovocia vylučujú plyn etylén, ktorý ešte viac urýchľuje dozrievanie ovocia. Z tohto dôvodu by sa odrody s rozdielnym časom dozrievania a rozdielnou trvanlivosťou mali skladovať oddelene.
Ideálne podmienky: Jablká vydržia najdlhšie (4 až 7 mesiacov) chrumkavé a šťavnaté ak sa skladujú pri teplote 0,5 až 4°C a 90% vlhkosti vzduchu. Skladovací priestor by mal byť bez prístupu svetla a s dostatočným vetraním. V prirodzených podmienkach sa k týmto hodnotám najviac približujú staré podzemné pivnice, v ktorých je vysoká vlhkosť, stála teplota a vetranie je zabezpečené vetracou šachtou. Ideálne je využiť chladničku, no pri väčších objemoch ovocia je potrebné nájsť čo najchladnejšiu miestnosť s vetraním.
Ďalšie tipy:
- Ako alternatívu k PE fólii môžete využiť PE vrecká, ktoré by ale nemali byť úplne uzavreté (spravte do nich zopár dierok kvôli vetraniu).
- Jablká oberajte keď sú zrelé. Prezreté alebo nezrelé jablká nemajú dlhú trvanlivosť.
- Jablká uskladnite čo najrýchlejšie po zbere.
- Jablká neskladujte v blízkosti cibule, cesnaku alebo zemiakov.