Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako poskladať tortu z marshmallow, vrátane receptov, tipov a trikov pre dokonalý výsledok. Či už ste začiatočník alebo skúsený pekár, nájdete tu užitočné informácie a inšpiráciu pre vašu vlastnú tortu.
Príprava poschodovej torty
Ak sa rozhodnete pre viacposchodovú tortu, je dôležité ju správne vystužiť, aby sa vrchné poschodia neprepadli. Postupujte nasledovne:
- Podložky: Pre každé poschodie si pripravte kartónovú podložku, ktorú obalíte potravinovou fóliou. Podložka by mala byť o niečo menšia alebo rovnako veľká ako torta, ktorá na nej bude položená. Podložku potrite trochou krému alebo roztopenou čokoládou, aby torta lepšie držala.
- Výstuž: Do každého poschodia (okrem najvrchnejšieho) napichajte výstuž. Môžete použiť drevené paličky alebo hrubšie slamky na nápoje, do ktorých vložíte drevené špajdle. Slamky skráťte presne na výšku torty.
- Skladanie: Vrch torty potrite trochou krému alebo roztopenými marshmallow cukríkmi a položte ďalšie poschodie torty. Pri vyšších tortách je vhodné dať ešte jednu výstuž cez celú výšku torty, aby sa poschodia pri prevoze nezosunuli. Na to je potrebné urobiť dieru v kartónových podložkách.
Torta 40-tka: Recept a postup
Tento recept na tortu 40-tka kombinuje piškótové cesto, maslový a čokoládový krém a poťah z varenej hmoty a marshmallow ozdôb.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto svetlé: 4 vajcia, 4 PL kryštálového cukru, 2 PL hladkej múky, 2 PL polohrubej múky, olej, PDP (množstvo uvedené na 1 plech, celkom potrebujeme 3 takéto piškóty)
- Piškótové cesto tmavé: Ako svetlá piškóta, len dáme o 1 PL menej múky a pridáme 1 PL kakaa (potrebujeme 1 takúto piškótu)
- Maslový krém: 5 dl mlieka, 5 PL polohrubej múky, 250g masla, 120g práškového cukru, 1 vanilkový cukor
- Čokoládový krém: 3 celé vajcia, 200g kryštálového cukru, 2 PL kakaa, 2 pásiky čokolády na varenie, 250g masla
- Šťava z marhuľového kompótu, rum
- Varená hmota na potiahnutie: 300ml vody, 140g masla, 300g hladkej múky, 1 kg preosiateho práškového cukru, mandľová aróma, ružové potravinárske farbivo
- Hmota z penových cukríkov na ozdoby: Penové cukríky, maslo, citrón, práškový cukor, zemiakový škrob
Postup:
- Cesto: Bielka vyšľaháme, pridáme cukor a znovu šľaháme do peny. Potom zašľaháme žĺtka, olej a opatrne vmiešame múku s práškom do pečiva. Na tmavú piškótu pridáme ešte kakao. Plech vystelieme papierom na pečenie, vymastíme, zľahka posypeme hrubou múkou, vylejeme naň cesto a pri 180°C upečieme.
- Maslový krém: Do 3 dl mlieka pridáme vanilkový cukor a dáme variť. Vo zvyšných 2 dl rozmiešame múku, prilejeme k ostatnému mlieku a za stáleho miešania varíme na kašu. Maslo vymiešame s práškovým cukrom a spojíme s vychladnutou kašou.
- Čokoládový krém: Celé vajcia, cukor a kakao šľaháme nad parou (vo vodnom kúpeli), keď sa zmes prehreje, pridáme čokoládu a vyšľaháme krém (kraje by nám mali začať mierne cukornatieť, vtedy je krém správne vyšľahaný). Do vychladnutého krému vmiešame maslo.
- Skladanie torty: Z plátov cesta pravítkom vyrezávame pásy potrebnej šírky a farby a ukladáme tak, aby nám na reze vznikla 40-tka. Jednotlivé vrstvy pokvapkáme marhuľovou šťavou s rumom a natierame plnkou - svetlú piškótu maslovým krémom, kakaovú piškótu čokoládovým krémom - vždy veľmi jemne, aby sa nám vrstvy nezošmykli. Nakoniec plnkou potrieme aj vrch a boky torty, aby sme ju mohli potiahnuť hmotou, a dáme stuhnúť. Nesmieme si zabudnúť označiť kraj, z ktorého sa začne torta krájať, aby nebola 40-tka naopak.
- Varená hmota a potiahnutie torty: Vo vode rozpustíme maslo, keď zovrie, pridáme múku, zamiešame a chvíľku odpaľujeme. Necháme vychladnúť a potom postupne vmiesime cukor, až vypracujeme vláčnu hmotu (pripomína to plastelínu). Na stole posypanom škrobom rozvaľkáme na hrúbku asi 3mm na obdĺžnik s rozmermi cca 50x70cm. Prenesieme na tortu, uhladíme, pritlačíme a kraje orežeme a začistíme.
- Príprava hmoty z penových cukríkov: Sklenenú misku potrieme maslom, vsypeme do nej cukríky, pokvapkáme citrónom a vložíme na chvíľku do mikrovlnky, aby sa cukríky rozpustili. Posypeme práškovým cukrom a najskôr v miske trochu premiešame, potom na doske zapracujeme ďalší cukor a vymiesime tvárnu hmotu, z ktorej potom robíme ozdoby a kvietky podľa potreby. Hmotu vaľkáme takisto na škrobe, aby sa nám nelepila (keď by sme vaľkali na práškovom cukre, hmota by bola príliš tvrdá). Podľa potreby môžeme znovu rozpustiť v mikrovlnke.
- Ozdobenie torty: Tortu ozdobíme hmotou z penových cukríkov, dáme do chladničky a čakáme na oslavu.
Ako farbiť marcipán
Ak chcete použiť marcipán na zdobenie torty, môžete ho zafarbiť potravinárskymi farbami.
Tipy:
- Používajte kvalitné potravinárske farby, ideálne gélové alebo pastové.
- Pridávajte farbu postupne, aby ste dosiahli požadovaný odtieň.
- Dobre premiešajte, aby bola farba rovnomerne rozložená.
- Ak chcete zafarbiť marcipán na bielo, použite bielu potravinársku farbu alebo si kúpte priamo biely marcipán.
Pikachu torta: Inšpirácia a recepty
Pre fanúšikov Pokémonov je Pikachu torta skvelou voľbou. Existuje mnoho spôsobov, ako ju vytvoriť.
Prečítajte si tiež: Tipy na hamburger
Nápady:
- Základná torta: Použite svoj obľúbený recept na piškótový korpus alebo si pripravte čokoládovú tortu.
- Plnka: Vyberte si plnku, ktorá ladí s korpusom, napríklad vanilkový krém, čokoládový krém alebo ovocnú plnku.
- Zdobenie: Použite žltý fondán, aby ste vytvorili typickú farbu Pikachu. Z čierneho a červeného fondánu vytvarujte detaily tváre, ako sú oči, ústa a líca. Nezabudnite na ikonické uši Pikachu!
Recept na jednoduchú Pikachu tortu (Pokeball):## Ingrediencie:
- Na cesto: 175 g Hery (alebo iného tuku na pečenie), 4 vajcia, 200 g kryštálového cukru, 300 g hladkej múky, 1 balíček prášku do pečiva, vanilkový puding (prášok), štipka soli, pomarančová limonáda
- Na čokoládovú polevu: Čokoláda na varenie, smotana na šľahanie
- Na ozdobenie: Lentilky, mini marshmallow, maliny
Postup:
- Príprava cesta: Heru zmiešame s cukrom, pridáme múku zmiešanú s vanilkovým pudingom, práškom do pečiva a štipkou soli. Zamiešame s pomarančovou limonádou. Cesto rozlejeme do tortovej formy a pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-35 minút.
- Príprava čokoládovej polevy: Čokoládu nalámeme na kúsky a rozpustíme v hrnci s mierne ohriatou smotanou na šľahanie.
- Zdobenie torty: Vrch torty ozdobíme lentilkami, mini marshmallow a malinami tak, aby vyzerala ako Pokeball.
Alternatívna dekorácia torty - Pikachu z marcipánu:
Na papier nakreslíme tvar hlavy pokémona Pikachu v primeranej veľkosti. Vystrihneme a rozstriháme na diely podľa foto v kroku. Na dosku nasypeme kukuričný škrob a marcipán rozvaľkáme. Vykrojíme hlavu a dolnú časť uší. Tabletku aktívneho (živočíšneho) uhlia rozdrvíme a rozmiešame v troške vody. Ovocnú tyčinku prehnetieme, pridáme pár kvapiek z rozpusteného aktívneho uhlia a dobre vypracujeme. Získame čiernu hmotu na tvorbu očiek, časti ušiek, nošteka a pusinky. Čiernu hmotu rozvaľkáme na doske posypanej kukuričným škrobom. Vykrojíme očká a vrchnú časť ušiek. Z vykrojených častí poskladáme hlavu Pikaču. Biele časti očí vystrihneme z oblátkového obalu ovocnej tyčinky. Z čiernej hmoty vytvoríme noštek a ústa. Pomocou štetca namočeného vo vode odstránime prebytočný škrob.
Na koniec si celú tortu obmazeme plnkou na vrch si poukladáme jahody alebo podľa vlastného želania. A narodeninova torta je hotová.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Korpus: Môžete použiť aj iný obľúbený recept na korpus, napríklad piškótový alebo kakaový.
- Plnka: Tortu môžete naplniť aj obľúbenou plnkou, napríklad vanilkovou, čokoládovou alebo ovocnou.
- Ovocie: Namiesto malín môžete použiť aj iné ovocie, napríklad jahody, čučoriedky alebo kiwi. Na vrch si poukladáme jahody alebo podľa vlastného želania.
- Poleva: Namiesto čokoládovej polevy môžete použiť aj inú polevu, napríklad fondánovú alebo krémovú.
- Silikónové formy: Používajte silikónové formy na vytváranie jedlých dekorácií. Sú pružné, presne reprodukujú detaily a dajú sa použiť s rôznymi typmi náplní.
- Ostré hrany: Ak chcete dosiahnuť ostré hrany na torte, obtrieť tortu krémom a použiť špeciálnu techniku.
Prečítajte si tiež: Torta kabelka: Krok za krokom
Prečítajte si tiež: Funkcie rúry Mora VTCS 785 DB