Narodeninová torta v tvare kabelky je originálny a štýlový spôsob, ako osláviť dôležitú udalosť. Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako takúto tortu vytvoriť, a zároveň ponúkne inšpirácie na rôzne varianty a zdobenie.
Úvod
Výber torty na oslavu je dôležitý a mal by odrážať záujmy a chute oslávenca. Torta v tvare kabelky je ideálna pre ženy, ktoré majú radi módu a štýl. S trochou kreativity a zručnosti môžete vytvoriť tortu, ktorá bude nielen krásna na pohľad, ale aj chutná.
Potrebné ingrediencie a pomôcky
Na prípravu torty kabelky budete potrebovať:
- Piškótové cesto:
- Svetlé piškótové cesto: 4 vajcia, 4 PL kryštálového cukru, 2 PL hladkej múky, 2 PL polohrubej múky, olej, PDP (prášok do pečiva)
- Tmavé piškótové cesto: rovnaké ako svetlé, ale s 1 PL menej múky a 1 PL kakaa
- Maslový krém: 5 dl mlieka, 5 PL polohrubej múky, 250 g masla, 120 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor
- Čokoládový krém: 3 celé vajcia, 200 g kryštálového cukru, 2 PL kakaa, 2 pásiky čokolády na varenie, 250 g masla
- Šťava z marhuľového kompótu, rum
- Varená hmota na potiahnutie: 300 ml vody, 140 g masla, 300 g hladkej múky, 1 kg preosiateho práškového cukru, mandľová aróma, ružové potravinárske farbivo
- Hmota z penových cukríkov na ozdoby: penové cukríky, maslo, citrón, práškový cukor, zemiakový škrob
- Plech na pečenie, papier na pečenie, pravítko, misky, šľahač, hrniec, vodný kúpeľ, valček, škrob na vaľkanie, potravinárske farbivo
Príprava piškótového cesta
- Svetlé cesto: Bielka vyšľaháme, pridáme cukor a znovu šľaháme do peny. Potom zašľaháme žĺtka, olej a opatrne vmiešame múku s práškom do pečiva.
- Tmavé cesto: Postupujeme rovnako ako pri svetlom ceste, len pridáme kakao.
- Plech vystelieme papierom na pečenie, vymastíme, zľahka posypeme hrubou múkou, vylejeme naň cesto a pri 180 °C upečieme. Potrebujeme 3 svetlé piškóty a 1 tmavú.
Príprava krémov
- Maslový krém: Do 3 dl mlieka pridáme vanilkový cukor a dáme variť. Vo zvyšných 2 dl rozmiešame múku, prilejeme k ostatnému mlieku a za stáleho miešania varíme na kašu. Maslo vymiešame s práškovým cukrom a spojíme s vychladnutou kašou.
- Čokoládový krém: Celé vajcia, cukor a kakao šľaháme nad parou (vo vodnom kúpeli), keď sa zmes prehreje, pridáme čokoládu a vyšľaháme krém (kraje by nám mali začať mierne cukornatieť, vtedy je krém správne vyšľahaný). Do vychladnutého krému vmiešame maslo.
Skladanie torty
- Z plátov cesta pravítkom vyrezávame pásy potrebnej šírky a farby a ukladáme tak, aby nám na reze vznikla požadovaná forma (napr. číslo 40).
- Jednotlivé vrstvy pokvapkáme marhuľovou šťavou s rumom a natierame plnkou - svetlú piškótu maslovým krémom, kakaovú piškótu čokoládovým krémom - vždy veľmi jemne, aby sa nám vrstvy nezošmykli.
- Nakoniec plnkou potrieme aj vrch a boky torty, aby sme ju mohli potiahnuť hmotou, a dáme stuhnúť. Označíme si kraj, z ktorého sa začne torta krájať, aby nebola forma naopak.
Príprava varenej hmoty a potiahnutie torty
- Vo vode rozpustíme maslo, keď zovrie, pridáme múku, zamiešame a chvíľku odpaľujeme. Necháme vychladnúť a potom postupne vmiesime cukor až vypracujeme vláčnu hmotu (pripomína to plastelínu).
- Na stole posypanom škrobom rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm na obdĺžnik s rozmermi cca 50x70 cm.
- Prenesieme na tortu, uhladíme, pritlačíme a kraje orežeme a začistíme.
Príprava hmoty z penových cukríkov
- Sklenenú misku potrieme maslom, vsypeme do nej cukríky, pokvapkáme citrónom a vložíme na chvíľku do mikrovlnky, aby sa cukríky rozpustili.
- Posypeme práškovým cukrom a najskôr v miske trochu premiešame, potom na doske zapracujeme ďalší cukor a vymiesime tvárnu hmotu, z ktorej potom robíme ozdoby a kvietky podľa potreby.
- Hmotu vaľkáme takisto na škrobe, aby sa nám nelepila (keď by sme vaľkali na práškovom cukre, hmota by bola príliš tvrdá). Podľa potreby môžeme znovu rozpustiť v mikrovlnke.
Zdobenie torty
- Z hmoty z penových cukríkov vytvarujeme rôzne ozdoby - kvety, číslice, logá, atď. Môžeme použiť rôzne farby potravinárskeho farbiva.
- Ozdoby prilepíme na tortu pomocou jedlého lepidla alebo trochy vody.
- Tortu dáme do chladničky a necháme stuhnúť.
Inšpirácie na zdobenie
- Poťahovaná narodeninová torta: Z farebných fondánov vymodelujeme obľúbenú tému oslávenca, napríklad dámsku kabelku, lodičky, futbalovú loptu, plechovku piva, alebo aj iné motívy podľa fantázie a vkusu. Na zdobenie poťahovanej torty bonbónmi sa dajú použiť rôzne druhy a farby bonbónov, ktoré sa pripevnia na fondán pomocou jedlého lepidla alebo roztopenej čokolády.
- Nahá narodeninová torta: Ako protipól k príliš sladkej poleve prišli do módy nahé torty. Ide o korpus, krém a z vrchného poschodia na boky torty stekajúcu horkú čokoládu. Nahé torty bývajú bohato zdobené kvetmi a ovocím, ale aj bonbónmi, čokoládovými trubičkami, makrónkami s rôznymi plnkami, či tématicky tvarovanými a namaľovanými medovníkmi. Bonbóny sa na nahú tortu dajú použiť na vytvorenie rôznych vzorov a dekorácií, napríklad posypanie celého vrchu torty alebo vytvorenie farebných okrajov.
- Torta s jedlou fotografiou: Fotografia s vašim oslávencom alebo jeho obľúbený motív sa vytlačí na jedlý (zvyčajne ryžový) papier a priloží na krémom potretý vrch korpusu. Jedlý papier sa rozpustí, splynie s krémom a výsledkom je efektná tortová spomienka. Bonbóny sa dajú použiť na orámovanie fotografie alebo na vytvorenie tematických dekorácií okolo nej.
- Valentínska torta: Valentínsku tortu môžete ozdobiť čerstvým bobuľovitým ovocím, pokryť celú vrchnú plochu, alebo ho nedbalo vyskladať po jednej strane do polmesiaca. Ak si potrpíte na minimalizmus, tortu potiahnite iba fondánom či glazúrou s mramorovým efektom. Valentínsku tortu môžete tiež ležérne potrieť čokoládovou polevou, na ktorú rozprestrite čokoládové hobliny. Vizuálne pôsobivého dojmu dosiahnete aj ozdobením obľúbenými čokoládovými tyčinkami, bonbónmi, plátkami alebo posýpkou. Nebojte sa ani zdanlivej nedokončenosti. Pri „nahej torte” ponechajte boky bez polevy a nechajte náplň na očiach.
Tipy a triky
- Pri príprave cesta dbajte na správnu teplotu surovín.
- Krém šľahajte nad parou, aby sa dobre prehrial a získal správnu konzistenciu.
- Pri vaľkaní hmoty na potiahnutie používajte škrob, aby sa hmota nelepila.
- Pri zdobení torty sa nechajte inšpirovať a nebojte sa experimentovať.
- Ak nemáte formu v tvare srdca, upečte okrúhly a štvorcový korpus. Po upečení a vychladnutí rozdeľte okrúhly korpus na polovice. Tie následne napojte na boky štvorcového korpusu, čím vytvoríte tvar srdca.
Prečítajte si tiež: Tipy na hamburger
Prečítajte si tiež: Ako na marshmallow tortu
Prečítajte si tiež: Funkcie rúry Mora VTCS 785 DB