Granitové panvice a riad sa v posledných rokoch tešia veľkej popularite. Sú obľúbené pre ich nepriľnavosť, odolnosť a estetický vzhľad. Tento článok sa zameriava na výhody a využitie pečenia na granitovej panvici, ako aj na to, ako sa o ňu správne starať.
Čo je granitová panvica?
Granitová panvica nie je vyrobená z čistého granitu. Názov "granitová" sa používa pre riad, ktorý má povrchovú úpravu s imitáciou granitu. Táto úprava je obvykle vyrobená z niekoľkých vrstiev, ktoré obsahujú keramické častice pre zvýšenie odolnosti a nepriľnavosti. Základom panvice je zvyčajne hliník alebo nerezová oceľ, čo zabezpečuje dobrú vodivosť tepla.
Prečo si vybrať granitovú panvicu?
Granitové panvice ponúkajú množstvo výhod, ktoré ich robia atraktívnymi pre moderných kuchárov:
- Nepriľnavosť: Granitové hrnce s mramorovým dnom sa vyznačujú nepriľnavosťou, ktorú v zdravej kuchyni rozhodne oceníte. Vďaka tomu sa jedlo pri varení nepripaľuje a panvicu je jednoduché čistiť.
- Rovnomerné rozloženie tepla: Hrubostenné prevedenie kastróla rovnomerne a rýchlo rozvádza teplo od dna do celej nádoby. To zaručuje, že sa jedlo upečie rovnomerne a nedochádza k lokálnemu prehrievaniu.
- Odolnosť: Hrniec je z vnútornej strany upravený trojnásobnou granitovou vrstvou, spevnenou čiastočkami minerálov, pre vyššiu odolnosť žulového povrchu. Táto vrstva je odolná voči poškriabaniu a oderu.
- Univerzálnosť: Každý kastról sa dá zároveň použiť aj ako hlboká panvica. To znamená, že jeden kus riadu môžete využiť na rôzne spôsoby prípravy jedál.
- Použitie v rúre: Kastról s granitovým povrchom je jedinečný hrniec bez akýchkoľvek plastových doplnkov, s možnosťou plnohodnotného použitia aj v rúre spolu s pokrievkou do 220°C. Môžete tak začať variť na sporáku a dokončiť jedlo v rúre.
- Zdravé varenie: Na granitovej panvici môžete variť s minimálnym množstvom tuku alebo úplne bez tuku, čo prispieva k zdravšiemu stravovaniu.
- Estetický vzhľad: Granitové panvice vynikajú krásnymi farebnými prevedeniami, ktoré si skvelo rozumejú i s moderným štýlom kuchyne.
Na čo sa dá granitová panvica použiť?
Granitová panvica je veľmi univerzálny nástroj v kuchyni. Môžete ju použiť na prípravu širokej škály jedál:
- Príprava ryže: Ryža sa nelepí, zostáva pevná, ale mäkká.
- Dusenie mäsa: Mäso si zachováva svoju chuť a šťavnatosť.
- Príprava polievok, omáčok, hlavných chodov a príloh: Od cestovín až po dusenú zeleninu.
- Pečenie mäsa: Mäso sa pečie v tesnej, rozpálenej, akoby piecke, pričom hrubostenný materiál kastróla so žulovou úpravou rovnomerne sála teplo zo všetkých strán, aj z bokov. Takto pripravované mäso sa z vrchu do chrumkava zapečie a vnútri zostáva výdatne šťavnaté.
- Pečenie pizze: Kameň na pizzu vyrobený z vysoko kvalitnej granitovej dosky je nevyhnutnou súčasťou kuchyne každého milovníka pizze. Granit je prírodný materiál, ktorý výborne akumuluje teplo a simuluje podmienky tradičnej pece na pizzu. Vďaka tomu sa pizza pečie rovnomerne a cesto je dokonale chrumkavé.
Ako sa starať o granitovú panvicu?
Správna starostlivosť o granitovú panvicu predĺži jej životnosť a zabezpečí, že bude dlho spoľahlivo slúžiť:
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
- Čistenie: Čistí sa veľmi jednoducho, za pár sekúnd, bez náročného odstraňovania pripálených zvyškov jedla. Stačí ju zľahka vymyť hubkou a vhodným saponátom. Vyhnite sa používaniu drsných čistiacich prostriedkov a abrazívnych hubiek, ktoré by mohli poškodiť povrch.
- Používanie: Používajte drevené, silikónové alebo plastové kuchynské nástroje, aby ste predišli poškriabaniu povrchu panvice.
- Teplota: Vyhnite sa prehrievaniu panvice na prázdno. Predhrejte ju na strednom plameni a až potom pridajte olej alebo jedlo.
- Umývačka riadu: Hrnce Berlingerhaus taktiež idú do umývačky riadu, ale ručné umývanie je šetrnejšie a predlžuje životnosť panvice.
- Skladovanie: Skladujte panvicu tak, aby sa jej povrch nedotýkal iných predmetov, ktoré by ju mohli poškriabať. Ideálne je použiť chrániče panvíc alebo ich zavesiť.
- Silikónové držadlá: Moderný hrniec má v balení dve silikónové držadlá, ktoré sa navliekajú na kovové ušká hrnca. Takto izolované rukoväte nepália. Pri manipulácii s horúcim kastrólom nie je treba používať plátenné chňapky, alebo utierku. Silikónové držadlá sa používajú aj počas varenia. Určené sú aj na dvíhanie pokrievky, jednoduchým navlečením na nerezový úchyt.
Mramor alebo žula?
Vnútorná úprava kameninových riadov, sa u výrobcu Berlingerhaus delí do dvoch skupín: mramor a žula. Oba sú to krásne a kvalitné materiály. Estetický rozdiel medzi mramorovou a žulovou úpravou je otázkou vkusu. Niektorí užívatelia dávajú prednosť tvrdosti a jednotnému vzhľadu žuly. Zrnká žuly sa vyobrazujú ako bodky vo vnútornej úprave riadu, ktoré sú v rôznych farbách a vzoroch. Najčastejšie sú biele, šedé, dokonca jemne červené zrná.
Žula je často definovaná ako najtrvanlivejší prírodný kameň, ktorý je k dispozícii. Je veľmi dobre známe, že v žuly nevznikajú trhliny a neolupuje sa. Má vysoký obsah kremeňa, čo z neho robí veľmi odolný prírodný kameň. Mramor je tiež tvrdý a pevný materiál, ale je viac v mikroskopickom pohľade porézny. Pórovitosť ho robí náchylnejším k poškrabaniu a poškodeniu.
Výrobné náklady na granitovú povrchovú úpravu sú oveľa vyššie ako na akýkoľvek typ mramorovej úpravy kuchynského riadu. Technologické procesy ako sú leštenie, nanášanie granitovej úpravy v trojitých vrstvách až po samotné hrubostenné spracovanie granitových varných nádob.
Granitová obojstranná grilovacia panvica
Obojstranná grilovacia panvica Doppio Marble sa vyznačuje veľmi dobrou kvalitou a odolnosťou vďaka konštrukcii s telom z dvojitého tlakovo liateho hliníka. Plocha na vyprážanie sa rovnomerne zahrieva a panvica je dokonale vyvážená. Ingrediencie, ktoré sa nej pripravujú, budú dobre chránené proti prilepeniu, keďže má 3-vrstvový nepriľnavý mramorový povlak s označením PFOA Free.
Uzamykateľná konštrukcia granitovej panvice Doppio ochráni varič pred prskajúcim tukom a mäso sa otočí jedným plynulým pohybom. (bez kuchynskej stierky). Panvica umožňuje prípravu jedál s malým množstvom tuku. Dva druhy povrchu na vyprážanie, teda voštinový a reliéfny ako grilovací rošt, pomôže vytvárať chutné pokrmy každý deň a nahradí dve rôzne panvice.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkovej múke a jej využití
Vydrží tiež viac cyklov odierania ako bežné nepriľnavé panvice. Olej sa na panvici rovnomerne rozloží a ušetrí tak energiu a čas pri vyprážaní. Model sa vyznačuje aj pohodlnosťou nosenia a tesným uzatváraním vďaka bakelitovým rukovätiam so silnými magnetmi a utesnením spojenia tiel.
Granitový drez ako doplnok ku granitovej panvici
Ak už máte granitovú panvicu, zvážte aj granitový drez. Granitové drezy sú vyrobené zo Silgranitu, čo je kompozitný materiál, ktorý sa skladá až z 80 % z kremenného piesku, ktorý je najodolnejšou súčasťou žuly. Výsledkom je drez s vzhľadom kameňa, ktorý je nielen vizuálne príťažlivý, ale aj príjemný na dotyk.
Drezy zo Silgranitu sú vysoko odolné a ľahko sa udržiavajú v čistote. Nech už v nich pripravujete jedlo s použitím paradajok, jahôd, citrónovej šťavy alebo cvikly, ich povrch je nepriepustný a nezafarbí sa. Je bezpečné umiestniť na drez hrnce s vriacou vodou alebo plechy priamo z rúry.
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na Medvedie Labky