Cvikla, známa aj ako červená repa (Beta Vulgaris), je koreňová zelenina, ktorá si získala popularitu vďaka svojej výnimočnej nutričnej hodnote a všestrannosti. Je skvelou súčasťou zdravého životného štýlu, nízkokalorická, bohatá na vlákninu a obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako piecť cviklu, a ponúkneme vám recepty a tipy, ako si ju vychutnať.
Cvikla: História, pôvod a nutričné hodnoty
Cvikla pochádza zo stredomorského a atlantického prostredia a je obľúbená v Európe, Severnej Amerike a v mnohých ázijských krajinách. Prvé záznamy o cvikle siahajú až do starovekej Babylónie, približne 3000 rokov dozadu. Cvikla (lat. Beta Vulgaris) je dvojročná rastlina, zástupca koreňovej zeleniny z čeľade laskavcovité (Amaranthaceae), u ktorej sa konzumuje jej podzemná časť.
Cvikla je bohatá na vitamíny (A, C, E, K a vitamíny skupiny B), minerály (sodík, draslík, horčík, vápnik), kyselinu listovú a betaín, vďaka čomu má množstvo priaznivých účinkov na zdravie. Pre vysoký obsah kyseliny listovej je červená repa vynikajúca pre tehotné ženy - jej zloženie má priaznivý vplyv na bezchybný vývoj plodu.
Účinky cvikly na zdravie:
- Podporuje obranyschopnosť
- Posilňuje srdce a cievy
- Znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak
- Chráni telo a bunky pred voľnými radikálmi
- Posilňuje vlasy a nechty
- Podporuje funkciu pečene
- Odkysľuje organizmus
- Močopudná, podporuje obličky
- Zlepšuje vyprázdňovanie
- Podporuje tvorbu krvi
- Zlepšuje pevnosť kože a kostí
- Zmierňuje menštruačné bolesti
- Pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak
- Pomáha v boji proti alergiám a mykózam
- Bojuje proti únave, aj chronickej únave
- Prospieva vlasom, nechtom a pleti. Zabraňuje vzniku vrások a pokožke dodáva pružnosť.
- Analgetický účinok - pôsobí proti bolesti
- Obsahuje súbor unikátnych stopových prvkov, ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme
- Bohatá na jód - dôležitá pri liečbe ochorení štítnej žľazy
Cvikla obsahuje v hojnom množstve betaín, ktorý bráni rozvoju kôrnatenia tepien a podporuje činnosť pečene. Farbivo cvikly rozširuje koronárne tepny a spevňuje stenu vlásočníc. Z jej priamých liečivých účinkov menujme tiež účinky močopudné, vylučuje soľ z tela, povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče. Pri artérioskleróze sa odporúča liečivá kúra: surová šťava z cvikly v dávke 50 - 100 ml denne po dobu aspoň desiatich dní.
Ďalej podporuje rast buniek a opravuje ich jadra. Aktivuje tvorbu červených krviniek, a tým zásobovanie buniek kyslíkom. Vyvoláva optimistickejšiu náladu. Zbavuje črevá jedovatých látok, odstraňuje zápchu. Dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom.
Prečítajte si tiež: Naučte sa piecť kváskový chlieb
Prečo piecť cviklu?
Pečená cvikla je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zdravú zeleninu. Pečením sa zvýrazní jej prirodzená sladkosť a zjemní sa jej zemitá chuť. Okrem toho, pečením sa zachováva väčšina živín, čo z nej robí ideálnu voľbu pre zdravý obed alebo večeru.
Recepty na pečenú cviklu
1. Jednoduchá pečená cvikla so syrom
Ak hľadáte rýchly, jednoduchý a chutný recept s cviklou, pečená cvikla so syrom je ideálna voľba. Tento recept je nenáročný na prípravu a vyžaduje len minimum surovín.
Suroviny:
- Cvikla
- Syr (encián, kozí, balkánsky, feta, halloumi)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Balsamico ocot
- Cesnak (prípadne olej s medvedím cesnakom)
- Olivový olej
- Voliteľné: rukola alebo zmes zelených šalátov, kôpor, bazalka, oregano, majoránka, rozmarín
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Cviklu ošúpte a nakrájajte na plátky alebo kocky. Ak použijete už uvarenú cviklu, ušetríte čas.
- V miske zmiešajte cviklu so soľou, korením, pretlačeným cesnakom (alebo olejom s medvedím cesnakom) a balsamico octom.
- Poukladajte cviklu na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre, kým cvikla nezmäkne a nezačne karamelizovať (cca 20-30 minút). Počas pečenia môžete cviklu raz alebo dvakrát premiešať.
- Keď je cvikla upečená, posypte ju syrom a vráťte do rúry, kým sa syr neroztopí a nezačne hnednúť.
- Podávajte teplé alebo studené, ako prílohu, hlavné jedlo alebo šalát. Môžete pridať rukolu alebo zmes zelených šalátov.
2. Pečená cvikla s cesnakom a maslom
Suroviny:
- Cvikla
- Maslo
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cviklu ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé cca 0,6 - 1,0 cm.
- Na alobal poukladáme na kolieska nakrájanú cviklu.
- Poukladáme na ňu plátky masla a cesnaku.
- Pekáč prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 200 °C.
- Prikryjeme a pečieme ešte 10 minút.
3. Pečená cvikla s kuracím mäsom a syrom
Suroviny:
- Cvikla
- Kuracie mäso
- Syr
- Cibuľa
- Tymián
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Postup:
- Cviklu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Vložíme do zapekacej misy, posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou a tymianom a dobre dochutíme soľou a čiernym korením.
- Polejeme olivovým olejom.
- Pečieme, kým nie je cvikla upečená a cibuľka skaramelizovaná, cca 20 - 30 minút.
- Medzitým si na panvici zohrejeme olej a opečieme kuracie mäso, ktoré sme si nakrájali na kocky.
- Mäso ochutíme soľou a korením.
- Keď je cvikla hotová, pridáme k nej do pekáča opečené kuracie mäso a vrch posypeme syrom.
- Vložíme do rúry a pečieme ešte 15 minút alebo kým nie je kuracie mäso hotové.
- Jedlo podávame napríklad s pečenými zemiakmi, kašou, ryžou, quinou alebo so šalátom.
4. Pečená cvikla s mrkvou a cibuľou
Suroviny:
- Cvikla
- Mrkva
- Lahôdková cibuľka
- Cibuľa
- Cesnak
- Med
- Ocot
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Oregano
Postup:
- Koreňové časti cvikiel oddelíme od listov (odložíme na neskôr). Pod tečúcou vodou dôkladne vyčistíme kefou na zeleninu.
- Prekrojíme na štvrtiny a preložíme do zapekacej misy alebo na plech.
- Pridáme mrkvy a lahôdkové cibuľky nakrájané na tenšie tyčinky, cibuľu na mesiačiky a tri strúčiky cesnaku.
- Ochutíme medom, octom, tromi lyžicami oleja, soľou, korením a oreganom.
- Dôkladne premiešame a pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 40 - 45 minút.
5. Pečená cvikla s cesnakom a rozmarínom
Suroviny:
- Cvikla
- Cesnak
- Rozmarín
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cviklu ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
- V miske zmiešame cviklu s pretlačeným cesnakom, nasekaným rozmarínom, olivovým olejom, soľou a korením.
- Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C, kým cvikla nezmäkne a nezačne karamelizovať.
Tipy a triky pre prípravu pečenej cvikly
- Používajte kvalitnú cviklu: Vyberajte si pevné a hladké kusy bez poškodení.
- Predvarenie cvikly: Ak chcete skrátiť čas pečenia, môžete cviklu predvariť.
- Pečenie v alobale: Pečenie v alobale pomáha udržať vlhkosť a zjemňuje chuť cvikly.
- Kombinácia s inými surovinami: Cvikla sa skvele hodí k syrom, orechom, bylinkám a rôznym druhom zeleniny.
- Šalát z listov cvikly: Listy cvikly sú jedlé a plné vitamínov. Môžete ich použiť na prípravu šalátov alebo ako prílohu k pečeným jedlám. Listy aj stonky cvikiel dôkladne umyjeme. Na oleji krátko opečieme nasekaný strúčik cesnaku. Pridáme stonky nakrájané na menšie kúsky a opekáme 5 minút. Následne dochutíme soľou a štipkou čierneho korenia. Potom do panvice vložíme aj pokrájané listy a celý obsah miešame ďalších 5 minút. Pečenú cviklu s ešte teplým šalátom servírujeme so smotanovým jogurtom, prípadne s kyslou smotanou a pečivom. Šalát z listovej časti cvikly môžeme použiť aj samostatne ako prílohu k iným jedlám, či dokonca ním plniť rôzne slané koláče a štrúdle.
- Príprava surovej cvikly: Surovú cviklu ošúpeme a nakrájame na menšie mesiačiky. Cviklu osolíme a okoreníme, pridáme aj citrónovú šťavu a olivový olej. Ak tak urobíme, šťava nevytečie.
Cvikla ako súčasť zdravého životného štýlu
Cvikla je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá zelenina, ktorá by mala byť súčasťou vášho jedálnička. Či už ju upečiete, uvaríte alebo si ju vychutnáte surovú, vždy získate množstvo cenných živín.
Prečítajte si tiež: Pečené kuracie stehná: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý chlieb bez droždia