Určite ste sa už stretli s tým, že ste sa snažili otvoriť zaváraninový pohár, no viečko držalo tak pevne, že ste ho nedokázali otvoriť. Či už ide o nakladané uhorky, kompót, džem alebo inú zaváraninu, pevne zatiahnuté viečko môže byť frustrujúce. Našťastie existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako si s tým poradiť a otvorenie viečka zvládnete raz dva. Tento článok vám prináša množstvo tipov a trikov, ktoré vám pomôžu otvoriť akýkoľvek zaváraninový pohár bez námahy.
Dôležitosť čistoty a kvality pri zaváraní
Ak sa chystáte zavárať, je dôležité dbať na čistotu a kvalitu ovocia. Ovocie by malo byť záhradné, doma pestované, alebo lesné. Najdôležitejšou podmienkou naozaj úspešného zavárania je veľká čistota a dobrá kvalita zaváraného ovocia. Tak isto aj nádoby na zaváranie majú byť dôkladne umyté. Ovocie na zaváranie oberáme do koša a nepresýpame ho, ale opatrne prekladáme, aby sme ho nepoškodili. Ovocie preberieme a vložíme do vody, kde ho poriadne umyjeme. Až potom ho odstopkujeme, aby nenasiaklo vodou. Ovocie do pohárov na zaváranie nenasýpame, ale tesne a vkusne ukladáme, aby sa ho zmestilo čím viac, lebo pri varení klesne, keďže objem ovocia sa zmenší. Poháre musia byť dôkladne umyté. Najlešie ich umyjete v teplej vode, do ktorej pridáte sódu. Nakoniec ich stačí opláchnuť vo vlažnej vode, prevrátiť na čistú utierku, aby z nich stiekla poriadne voda. Pri umývaní treba dbať aj na umytie vrchnákov, hlavne na to, aby ste pri umývaní ani trošku nevyškrabli tesniacu gumku.
Metódy otvárania zaváraninových pohárov
1. Suché ruky a pohár
Prvým pravidlom pri otváraní zaváraninového pohára je zabezpečiť, aby boli vaše ruky aj pohár suché. Klzké povrchy znižujú trenie, a tým aj silu, ktorú môžete použiť na otvorenie. Keď varíte v kuchyni, máte často vlhké alebo mierne mastné ruky, potom ide otváranie ešte ťažšie.
2. Gumené rukavice
Ak máte poruke gumené rukavice, máte vyhraté! Rukavice výrazne zvyšujú trenie medzi rukou a viečkom, vďaka čomu bude otváranie oveľa jednoduchšie. Prípadne vyskúšajte aj silikónovú gumičku, ktoré najskôr natiahnete na viečko a potom zaváraninu otvoríte.
3. Poklepanie na viečko
Jemné poklepanie na viečko môže byť prekvapivo účinné. Vezmite drevenú varešku, tĺčik na mäso alebo lyžicu a jemne poklepte po obvode viečka. Drevenou varechou pobúchajte niekoľkokrát po okraji viečka, aby sa uvoľnilo, prípadne vezmite pohár do ruky a okrajom viečka opatrne pobúchajte o kuchynskú linku.
Prečítajte si tiež: Otvorenie a doplnenie mlynčeka na korenie
4. Odvzdušnenie nožom
Tento trik je nenahraditeľný, keď všetko ostatné zlyhá. Použite malý a pevný nožík (ideálne príborový), ktorý zastrčíte pod okraj viečka. Jemne nadvihnite, aby sa do pohára dostal vzduch. Počujete tiché „puknutie“? To je znamenie, že viečko je uvoľnené a pohár sa dá ľahko otvoriť. Pomocou príborového noža alebo lyžičky môžete podobrať veko na pohári a uvoľniť z pohára vzduch. Budete počuť puknutie a vtedy viete, že je zaváranina pripravená na veľmi jednoduché otvorenie. Na jemné uvoľnenie viečka použite špičku noža alebo čajovej lyžičky. Vložte ju pod okraj viečka v časti, kde je viac priestoru a jemne nadvihnite. Začujete charakteristické cvaknutie.
5. Teplo
Teplo môže byť vaším tajným spojencom pri otváraní zaváranín. Nahrejte viečko teplou vodou alebo ho podržte nad parou. Kov sa roztiahne a uvoľní tlak, čo uľahčí otváranie. Ponorte uzáver fľaše na niekoľko minút do horúcej vody. Teplom sa totiž viečko roztiahne a ľahko ho odkrútite rukami. Viečko môžete ohriať pod tečúcou teplou vodou, ponorením pohára hore dnom do nádoby s teplou vodou alebo môžete tiež použiť sušič na vlasy. Zohrievanie môžete využiť nielen počas samotného zavárania, ale aj v čase, keď sa snažíte otvoriť pohár s touto dobrotou.
6. Špeciálny otvárač na viečka
Ak často bojujete s pevne zavretými pohármi, zvážte kúpu špeciálneho otvárača na viečka. Niektoré otvárače na konzervy majú aj funkciu na otváranie zaváraninových fliaš. Ak plánujete viečka používať opakovane, dávajte pozor, aby sa pri otváraní nepoškodili.
7. Vodné kladivo
Zaváraninový pohár držte v jednej ruke dole viečkom pod 45 stupňovým uhlom. Rázne udrite dlaňou druhej ruky na dno pohára, čím sa viečko uvoľní. Táto metóda sa nazýva vodné kladivo.
8. Lepiaca páska
Účinná je aj silná lepiaca páska.
Prečítajte si tiež: Legislatíva pre kaviareň s jedlom
9. Tlak dlaňami
Prepleťte si prsty oboch rúk a dlaňami vyviňte tlak na viečko. Keď začujete cvaknutie viečka alebo zasyčanie, zaváraninu ľahko otvoríte.
10. Metóda s najširším miestom na závite
Ak si všimnete, závity na pohári začínajú vždy na spodku okraja a pokračujú smerom nahor. Pričom šírka medzi nimi nie je všade rovnaká. Práve toto využijeme pri tejto jednoduchej metóde. Stačí nájsť najširšie miesto. Keď ho nájdete, musíte zovrieť okraje viečka v rukách, ako keby ste dlaňami vytvorili striešku (viď video na konci článku). Keď počujete kliknutie, pohár je otvorený. Ak kliknutie nezaznie, musíte si pohár pootočiť a stlačiť znova, pretože ste zrejme nenašli najširšie miesto na závite a viečko nenasalo vzduch.
Roztok na zalievanie ovocia
Cukrový roztok na zalievanie ovocia pripravíte z kryštálového cukru. Ak je ovocie dostatočne zrelé, tak cukru moc pridávať nemusíte, nech si ovocie zachová pôvodnú chuť. Na liter vody sa pridáva podľa typu ovocia a chuti asi tak 200 - 500 g cukru. Trvanlivosť zaváraniny nezávisí od množstva cukru, ale od vzduchotesného uzavretia pohárov. Ovocie môžete zavárať aj bez cukru (napr. čerešne, slivky či postrúhané jablká). Cukor s vodou nevaríme, len ho necháme rozpustiť. Aj množstvo roztoku závisí od druhu ovocia. Napríklad maliny černice, ríbezle sa zalievajú len do 1/4 pohára.
Varenie zaváranín
Naplnené a dobre uzavreté poháre môžeme variť v obyčajnom veľkom hrnci, alebo v hrnci určenom na zaváranie, na ktorom je pripevnený aj teplomer. V patentnom hrnci má teplota vody dosiahnúť 80 °C. Pri tejto teplote necháme ovocie v hrnci asi 15 - 20 minút. Záleží to od druhu ovocia. Do obyčajného hrnca dáme na dno drevené stružliny, papier či utierku, na ktorú uložíme zaváracie poháre tak, aby sa navzájom nedotýkali (ani hrnca). Zalejeme ich asi do 3/4 vlažnou vodou, hrniec prikryjeme a dáme variť. Čas varenia sa ráta od chvíle, keď začne voda vrieť. Mäkké ovocie sterilizujeme 7 - 10 minút, tvrdšie 10 - 15 minút. Poháre z nádoby vyberieme až po úplnom vychladnutí. Samozrejme musia prejsť kontrolou, či vrchnáky dobre držia. Ak náhodou nájdete pohár zle uzavretý, nič sa nedeje. Ovocie sa pred zaváraním neobvaruje ani neblašíruje, ale iba odstopkuje. Stopky višní je dobre nakrátko odstrihnúť. Podľa druhu ovocia a podľa toho, na čo ho chceme použiť, ukladáme do pohárov ovocie buď celé, rozpoltené alebo rozštvrtené.
Prečítajte si tiež: Legislatíva pre výrobu syra