Sezóna šklbania husí je tu a mnoho chovateľov hydiny, najmä tí s rozsiahlejším chovom, hľadá najefektívnejšie spôsoby, ako si túto každoročnú prácu uľahčiť. Ručné šklbanie môže byť namáhavé a časovo náročné, ale existujú rôzne metódy a nástroje, ktoré vám môžu túto úlohu výrazne uľahčiť.
Ideálna jatočná váha husi
Pri chove husí je dôležité vedieť, kedy je ten správny čas na porážku. U hydiny neplatí, že čím ťažšia, tým lepšia. Staršie husi priberajú hlavne tuk, nie svalovinu. Najlepšia jatočná váha husi je okolo 4 kg. V tejto váhe je ideálny pomer chudého mäsa a tuku.
Postup šklbania husi krok za krokom
1. Usmrtenie husi
Prvým krokom je usmrtenie husi. Husi je vhodné prestať kŕmiť 24 hodín pred porážkou, aby bol žalúdok prázdny a ľahšie sa kuchala. Najprv omračte hus a vsuňte jej hlavu do odkrvovacieho lievika, aby zostala na mieste.
2. Sparenie husi
Sparenie hydiny pred šklbaním uľahčuje uvoľnenie peria z kože. Pripravte si vodný kúpeľ s teplotou 70-72 °C. Teplotu horúcej vody kontrolujte v priebehu celého procesu sparenia cez teplomer. Ponorte hus do vody s teplotou 70-72 °C na 120-130 sekúnd. Počas tejto doby s ňou pohybujte alebo použite malé hrabličky na prehrabávanie peria, aby sa horúca voda dostala ku všetkým pierkam. Najlepšie po celú dobu procesu sparenia hydinou vo vode pohybujte, aby sa spárila rovnomerne a nezostala Vám suchá a nesparená miesta napríklad pod zľahnutými krídlami a podobne. Dodržiavajte prosím teploty a doby ponorenia pre optimálne spárení hydiny. Nižšie teploty alebo kratší čas ponorenie môže spôsobiť, že perie nebude možné ľahko z kože vytrhnúť.
3. Šklbanie hydiny
V súčasnosti sa spravidla využívajú hlavné 3 spôsoby, ako môžete ošklbať Vašu hydinu od spareného peria:
Prečítajte si tiež: Udržujte ovocie a zeleninu dlhšie čerstvé
- Ručné šklbanie: Klasické, ale náročné. Tento spôsob je najstarší, ale aj najnáročnejší. Husu ošklbávate ručne, čo môže byť časovo náročné, obzvlášť ak máte väčší chov. Ak hľadáte najlacnejší spôsob šklbanie peria, ku ktorému už nepotrebujete kupovať ďalšie pomôcky, vyberte ako škubačku Vaše ruky. Bohužiaľ sa jedná o fyzicky a časovo najnáročnejšia spôsob šklbanie peria, ale nemusíte investovať peniaze… Pri šklbanie sa postupuje väčšinou od hlavy k chvostu. A pierka sa vytrhávajú po smere rastu. Veľká perá z krídel a chvosta vytrhávajte jednotlivo. U väčšie hydiny si na pomoc vezmite kliešte. Pri šklbanie perie si vždy kožu na mieste, kde perie zrovna vytrhávate, jednou rukou viac napnite. Aj drobnejšie a jemnejšie perie tak pôjde ľahšie z kože vyškubnout. Pri šklbanie sú dôležité dôsledné, rýchle a silné pohyby. Perie nevytrhávajte na kvantá, ale iba po malých trsoch.
- Škubačka na vŕtačku: Využite škubačky na vŕtačku a prevaľujte hus. Jedná sa o šklbací valec, ktorý pripevníte na vŕtačku. Husu potom prevaľujete po valci, čím sa perie uvoľňuje. Pokiaľ už Vás nebaví šklbať ručne a radi by ste si pri šklbanie hydiny ušetrili Váš čas, odporúčame zvoliť šklbačku hydiny na vŕtačku. Ide o výborného pomocníka, ktorý Vám pri drobnej investícii ušetrí veľa drahocenného času a fyzických síl oproti ručnému šklbanie peria. Pri šklbanie je odporúčané stredne veľkou hydinu (napr. sliepky, kačky) držať za nohy a spúšťať pozdĺž rotujúceho valca, väčšie hydinu (napr. husi, morky) pokladať na škubačku a cez valec prevaľovať vždy časť, ktorú budete chcieť ošklbať.
- Bubnová šklbačka: Najpohodlnejšia voľba, ošklba hus za minútu. Táto moderná technológia ponúka efektívne a šetrné šklbanie. Bubon je vybavený špeciálne tvarovanými šklbacími prstami, ktoré zaistia dokonalé vytrhanie každého peria od krídla až po chvost bez poškodenia kože. Táto škubačka hydiny dokáže ošklbať hus počas jednej minúty. Zvlášť pokiaľ máte väčší chov husí, tak sa investícia do tejto šklbačky peria určite oplatí. Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom šklbanie peria sa vyznačujú bubnové šklbačky na hydinu. Jedná sa o zariadenie, ktoré Vám pomôže sa šklbaním aj väčšieho množstva hydiny za krátky čas a pri minimálnej fyzickej námahe. Jedná sa o pomocníka, ktorý je naozaj neúnavný, ale je potrebné myslieť na vyššiu investíciu pri jeho kúpe oproti predchádzajúcim spôsobom šklbanie peria. Pred umiestnením hydiny je nutné šklbačku zapnúť pomocou vypínača. Šetrným spôsobom vložte hydinu do bubna šklbačky hydiny a nechajte pracovať. Doba šklbanie sa pohybuje okolo 60-120 sekúnd. Počas šklbanie hydiny oplachujte vnútro bubna studenou vodou pre odstránenie peria a ďalších nečistôt z bubna - zvyšuje sa tým účinnosť šklbanie peria u hydiny.
4. Dočistenie hydiny
Akonáhle budete mať hus ošklbanú, je potrebné ju ešte dočistiť. Aj po použití šklbačky zostávajú na koži drobné podrastové pierka.
- Pinzeta: Ručné odstraňovanie zvyškov peria pomocou pinzety. Odstráňte zvyšky podrastov na koži pinzetou.
- Šklbací vosk: Rozohrejte špeciálny šklbací vosk a ponorte doň hus. Potom vosk zlúpnite a spolu s ním sa odstráni aj drobné pierka. Šklbací vosk na dočistenie šklbanej vodnej hydiny, ľahko a rýchlo odstráni zvyšky peria, možné používať opakovane. Náročné ručné dočisťovanie pri šklbanie kačíc, husí a ďalšie hydiny bude s týmto voskom minulosťou. Šklbací vosk Vám pomôže ľahko a rýchlo odstrániť zvyšky perie, aby bola šklbaná hydina pekne čistá a hladká. Príprava a použitie vosku pritom nezaberie veľa času. Šklbací vosk je potrebné najprv rozohriať vo vode na 54-57°C, hydinu doň ponoriť, ihneď schladiť v studenej vode a potom už vosk sa zvyšky peria jednoducho olúpať z tela hydiny. Šklbací vosk vhodný na dočistenie šklbanej husi, kačice či iné vodnej hydiny, s jeho pomocou odstránite ľahko a rýchlo zvyšky peria, takže budete mať šklbanú hydinu absolútne čistú. Vosk je možné po ohriatí a prefiltrovaní opakovane používať. Šklbací vosk je nutné najprv rozohriať vo vodnom kúpeli (v pomere 25% vosku a 75% vody) na 54-57°C najlepšie v termostatickom hrnci, ktorý bude udržiavať stálu teplotu. Rozohriaty vosk sa nesmie variť - var neumožňuje rovnomerné pokrytie hydiny voskom. Šklbací vosk sa využíva iba na dočistenie, preto je nutné z hydiny najprv odstrániť 50-85% peria. Samostatné dočistenie prebieha tak, že předškubanou hus, kačicu či inú vodnú hydinu ponoríte na niekoľko sekúnd do rozpusteného vosku, vytiahnete, necháte zľahka odkvapkať, aby stiekol prebytočný vosk a ihneď schladíte v nádobe so studenou vodou, aby vosk na hydine zatvrdnul. Toto opakujete podľa potreby, a potom vosk sa zvyšky peria jednoducho olúpete z tela hydiny. Po použití môžete vosk znovu zahriať a prefiltrovať cez sito, aby ste ho mohli znovu používať. Pozor, vosk veľmi rýchlo tuhne, a preto tento proces musíte vykonávať rýchlo.
Časté otázky a užitočné tipy
Aké sú najčastejšie chyby pri šklbaní husi?
- Nesprávna teplota sparovacieho kúpeľa: Teplota musí byť presne 70-72°C.
- Nedostatočné sparenie: Ak hus neponoríte dostatočne hlboko alebo na príliš krátku dobu, perie zostane pevne zakliesnené v koži.
- Nevhodná šklbačka: Pri použití šklbačky na vŕtačku alebo bubnovej šklbačky je dôležité dodržiavať správny tlak na perie, aby nedošlo k porušeniu kože.
Akú šklbačku pre hydinu zvoliť?
- Škubačka na vŕtačku: Je vhodná pre menšie chovy a hobby chovateľa. Je lacnejšie, ale šklbanie trvá dlhšie.
- Bubnová šklbačka: Ideálna voľba pre väčšie chovy. Umožňuje rýchle a efektívne šklbanie veľkého množstva husí.
Ako odstrániť podrastové pierka?
Podrastové pierka odstránite buď pinzetou, alebo pomocou šklbacieho vosku. Pokiaľ používate šklbací vosk, hus doň ponoríte a po stuhnutí vosku ho jednoducho zlúpnete aj s perím.
Prečítajte si tiež: Tipy na sušenie ovocia
Prečítajte si tiež: Dračie ovocie: Návod na čistenie