Hlad je komplexný problém, ktorý ovplyvňuje milióny ľudí na celom svete. Je výsledkom fyziologických funkcií, ale aj sociálnych a ekonomických faktorov. Aby sme efektívne bojovali proti hladu, musíme pochopiť jeho príčiny a nájsť udržateľné riešenia.
Pochopenie hladu a jeho príčin
Hlad je výsledkom fyziologických funkcií. Ghrelin je hormón, ktorý vyvoláva hlad. Vysiela do mozgu správu, ktorá signalizuje, že je čas jesť. Leptín je hormón sýtosti, ktorý signalizuje, že ste plní a je čas prestať jesť. Keď máte v tele viac tuku, máte viac leptínu, ale telo je voči nemu odolné a potom neviete, kedy prestať jesť. Hlad môže byť spôsobený nedostatkom energie, dlhým časom bez jedla, alebo aj zlou náladou.
Podľa humanitárnej organizácie Welthungerhilfe je na svete 733 miliónov hladujúcich ľudí a ich počet sa v posledných rokoch nezmenšil. Situácia je najhoršia v afrických krajinách na juh od Sahary a v južnej Ázii. Organizácia však vo svojom indexe uvádza aj Slovensko a Maďarsko. Agenda udržateľného rozvoja, ktorú OSN prijala v roku 2015, obsahuje záväzok odstrániť extrémnu chudobu a hlad do roku 2030.
Ako bojovať proti hladu
Regulácia hormónov hladu
Je veľmi dôležité, aby načasovanie jedla bolo správne rozložené, aby ste zabezpečili, nebudete jesť príliš často, alebo naopak nebudú medzi jedlami príliš dlhé pauzy. Obe situácie vedú k narušeniu metabolického systému, ktorý napomáha pri regulácii hmotnosti. Keď udrie nenásytný hlad, počkajte 10-20 minút, budete jesť rozumnejšie. Ghrelin dosiahne vrchol a potom sa začne spomaľovať. 10 minút trvá, kým telo zaregistruje, že sme jedli. Preto treba jesť pomaly. Dôkladné žuvanie a vychutnávanie si každého sústa pomôže lepšie zahnať váš skutočný hlad. Stimulácia stravovania vám pomôže cítiť sa plnšie s menším príjmom potravy. Ghrelin a leptín potrebujú nejaký čas na komunikáciu.
Hydratácia
Keď medzi jedlami udrie hlad, pravdepodobne ste iba dehydrovaní. Dajte si pohár vody. Skutočný hlad prichádza s pocitom únavy, točenia sa hlavy alebo dokonca s pocitom prázdnoty v žalúdku.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pestovaním tekvice
Nákup potravín
Keď idete na nákup, kúpte si iba to, čo potrebujete. Nie to, po čom túžite. Samozrejme, že môžete mať nejakú svoju „tajnú mlsku“ ale dohodnite sa sami so sebou, že si ju dáte len raz za týždeň a vždy v ten istý deň.
Raňajky
Začnite deň zdravými raňajkami. Existuje dostatok dôkazov o tom, že ľudia, ktorí jedia zdravé zdravé raňajky, pociťujú počas dňa menší hlad.
Vláknina
Vláknina vedie ku skorej sýtosti a pomáha spomaliť uvoľňovanie energie, čím vás udržuje dlhšie sýtych.
Vedomé jedenie
Pracovať, či pozerať televízor pri jedení je zlý nápad. Vaše telo nebude jedlo registrovať. Keď jeme všetkými piatimi zmyslami, jeme lepšie a sýtosť sa dostaví skôr a zostane dlhšie.
Pohyb
Ak chcete efektívne schudnúť, pohybu sa nevyhnete. Výskum ukázal, že cvičenie má pozitívny vplyv na hormóny plnosti a hormóny hladu. Pomôže vám tiež spáliť kalórie a vyformovať postavu.
Prečítajte si tiež: Ako bojovať s nafukovaním a vlčím hladom
Špecifické situácie a riešenia
Kyslé jedlo
Ak ste to s kyslosťou predsa len prehnali, existujú možnosti, ako ju zmierniť. Treba mať len na pamäti, že nie každý spôsob je vhodný pre každé jedlo.
- Príliš kyslé jedlo možno zjemniť mliečnymi výrobkami, napríklad smotanou, jogurtom, smotanovým syrom. Táto metóda je vhodná najmä pre jedlá, ktoré už daný mliečny výrobok obsahujú, pridajte ho jednoducho trochu viac. Napraviť sa takto dá aj šalátový dresing vinaigrette - primiešajte doň za lyžicu jogurtu alebo smotanového syra. Ak majú mliečne výrobky nižší obsah tuku ako napríklad jogurt, nemali by sa s jedlom variť, pretože by sa mohli zraziť.
- Skvelý spôsob, ako neutralizovať prílišnú kyslosť v teplých jedlách, ako sú napríklad omáčky či polievky, je jedlá sóda. Podľa množstva jedla doň pridajte troška jedlej sódy (maximálne však jednu čajovú lyžičku) a krátko povarte. Nebojte sa - krátke napenenie len dokazuje reakciu zásaditej jedlej sódy v kyslom jedle. Alternatívne môžete použiť aj prášok do pečiva.
- Ďalšou surovinou, ktorá dokáže zneutralizovať kyslosť, sú zemiaky. Do hrnca s jedlom je najlepšie ich vložiť celé alebo nakrájané na veľké kusy, aby sa potom dali jednoducho vybrať. Počas varenia do seba absorbujú časť kyslosti a pred podávaním sa odstránia.
- Kyslosť možno prekryť použitím silných korenín, ktoré sa hodia k jedlu. Dobre funguje mletá paprika a karí korenie a tiež môžete skúsiť sójovú omáčku.
- Ak je jedlo len trošku prekyslené, pomôže ho dosoliť. Samozrejme, treba dávať pozor, aby ste ho pre zmenu zase nepresolili. Ak je navyše konzistencia polievky alebo omáčky príliš hustá, môžete použiť aj slaný zeleninový vývar, ktorý pokrm aj zriedi.
- V prípade, že ste použili v dezerte trochu viac citrónovej šťavy ako je vhodné, skúste ho dosladiť, buď cukrom alebo medom. Cukor funguje ako neutralizátor prekvapivo dobre aj pri ázijských jedlách alebo šalátových dresingoch.
- Ak jedlo nechcete hneď servírovať, môžete ho nechať vychladnúť a na druhý deň ho znova zohriať, čím sa pôvodne dominantná kyslosť môže trochu zatlačiť do úzadia.
- Ak je jedlo príliš kyslé a máte dostatok času, môžete ho ešte chvíľu povariť. Táto metóda je ideálna pre omáčky a polievky, ktoré sa varením zahustia a potom sa dajú zriediť vodou alebo vývarom, čo zmierni ich kyslosť.
Pikantné jedlo
Keď je človek hladný, môže mať pokušenie pustiť sa do výrazne korenených jedál. Podľa gastroenterologičky Lisy Ganjhuovej z Langone Medical Center na Newyorskej univerzite je však lepšie tomu odolať. Preto je múdrejší postup začať ľahším jedlom, napríklad polievkou či predjedlom, a až potom prejsť na pikantné špeciality. Takto ich žalúdok spracuje omnoho ľahšie. Mliečne výrobky dokážu efektívne neutralizovať následky konzumácie pikantného jedla. Ich jemná konzistencia vytvorí na žalúdočných stenách ochrannú vrstvu. Nie je teda náhoda, že v indickej kuchyni sa pikantné pokrmy často servírujú s jogurtovými omáčkami. Ak teda na prázdny žalúdok dostanete niečo ostré, zjedzte najprv pár lyžíc bieleho jogurtu alebo vypite trošku mlieka. Pokiaľ ide o koreniny, lepšou voľbou sú jemné druhy ako koriander či kmín, ktoré nenarúšajú tráviaci systém a dokonca môžu zmierniť nepríjemné pocity, ako je nadúvanie.
Ovocie
Samotné ovocie, napríklad jablko či hruška, síce hlad na chvíľu utíši, no nevyrieši ho. Ako uvádza Tamara Meltonová, výživová poradkyňa z Atlanty, cukor v ovocí sa síce vďaka vláknine uvoľňuje pomalšie než ten v sladkostiach, no stále nestačí na to, aby nás naozaj zasýtil. K ovociu je vhodné pridať zdroj bielkovín, ktorý sa trávi pomalšie a zároveň znižuje hladinu hormónu hladu, grelínu. Ten je najviac prítomný práve v prázdnom žalúdku a spôsobuje intenzívny pocit hladu. Dobrým doplnkom k ovociu sú orechy, tvaroh alebo grécky jogurt. Skúsiť môžete aj malé množstvo údeného syra.
Snack, čipsy a pečivo
Rôzne rýchle občerstvenie, ako sú čipsy či slané krekery, síce poskytnú kalórie, no hlad nezasýtia na dlhší čas. Tieto potraviny obsahujú veľké množstvo ľahko stráviteľných sacharidov, ktoré spôsobujú rýchly nárast hladiny cukru v krvi. Po ňom však nasleduje rovnako rýchly pokles, a vy opäť cítite hlad. Namiesto snackov vyskúšajte celozrnnú bagetu plnenú kuracím alebo morčacím mäsom. Tá poskytne viac energie a zasýti na dlhšiu dobu.
Potraviny stimulujúce žalúdočnú kyselinu
Niektoré potraviny, ako sú citrusy, mäta, káva či kečup, stimulujú produkciu žalúdočnej kyseliny. Na prázdny žalúdok to môže spôsobiť pálenie záhy a nepohodlie. Lisa Ganjhuová upozorňuje, že káva navyše dráždi žalúdok, ak trpíte gastritídou, preto je vhodné ju konzumovať až po jedle. Vhodnejšie alternatívy: Zelenina, ako napríklad hrášok alebo zemiaková kaša, obsahuje vlákninu, ktorá je pri gastritíde prospešná a nevyvoláva zvýšenú produkciu žalúdočnej kyseliny.
Prečítajte si tiež: Spievankovo 3 pre deti
Suši
Biela ryža guľatá Mánya s výrazne slanou sójovou omáčkou môže byť nalačno neprospešná. ryža guľatá Mánya neobsahuje dostatok vlákniny a sójová omáčka zvyšuje pocit smädu, čo môže viesť k tomu, že zjete viac, než potrebujete. Maria Bellová, dietologička z New Yorku, odporúča tieto pokrmy radšej kombinovať s čerstvou zeleninou, aby boli ľahšie stráviteľné. Skúste namiesto samotnej ryže guľatej Mánya použiť uhorku alebo kombináciu ryže guľatej Mánya a zeleniny. Pred jedlom si dajte obyčajný zeleninový šalát.
Alkohol
Hoci alkohol priamo nejeme, jeho konzumácia na prázdny žalúdok urýchľuje vstrebávanie do tela. Hladina alkoholu v krvi rýchlo stúpa, čo môže spôsobiť nielen opitosť, ale aj zvýšený hlad. Navyše alkohol znižuje citlivosť na leptín - hormón, ktorý signalizuje nasýtenie. Najskôr niečo ľahké a výživné, napríklad slané oriešky alebo grilovanú zeleninu. Potom môžete pokračovať s alkoholom, no s mierou.
Globálny pohľad na hlad a potravinovú bezpečnosť
Problém hladu a podvýživy sa netýka len jednotlivcov, ale aj celých komunít a krajín. Podľa Svetového potravinového programu OSN je na svete dosť jedla pre 12 miliárd ľudí. Problémom je však jeho nerovnomerné rozmiestnenie a nedostupnosť pre všetkých.
Riešením nie je len produkcia väčšieho množstva potravín, ale aj zabezpečenie ich efektívnej distribúcie a udržateľnej produkcie. Dôležité je tiež zameranie sa na zlepšenie poľnohospodárskych postupov, podporu miestnych farmárov a znižovanie plytvania potravinami.
Mary's Meals: Príklad úspešnej iniciatívy
Mary's Meals je charitatívna organizácia, ktorá poskytuje jedlo deťom v školách v najchudobnejších krajinách sveta. Ich program má dvojitý efekt: krátkodobé tíšenie hladu a dlhodobá podpora vzdelávania. Priemerné ročné náklady na nasýtenie jedného dieťaťa sú približne 22€.
Mary's Meals sa opiera o spoluprácu množstva ľudí, ktorí robia malé veci s veľkou láskou. V školách nezištne pracujú desiatky tisíc miestnych dobrovoľníkov (väčšinou mamy detí), a projekt podporujú ďalšie desaťtisíce podporovateľov z celého sveta.
Sektorové zameranie rozvojovej spolupráce SR
Sektorové zameranie ODA SR vychádza z rozvojových potrieb partnerských krajín, dostupných kapacít SlovakAid, ako aj z výsledkov monitorovacích a evaluačných misií. Významným faktorom sú globálne výzvy medzinárodného spoločenstva definované predovšetkým cieľmi udržateľného rozvoja. Rozvojová spolupráca SR preto napomáha pri napĺňaní národných priorít implementácie Agendy 2030 pre udržateľný rozvoj partnerských krajín, ako boli prezentované počas Voluntary National Review na pôde OSN.
Rozvojová spolupráca SR je implementovaná v šiestich sektoroch. Do každého z týchto sektorov sú integrované prierezové témy.
Sektorová priorita POTRAVINOVÁ BEZPEČNOSŤ A POĽNOHOSPODÁRSTVO:
Zvyšovanie potravinovej bezpečnosti; sebestačnosti v produkcii agropotravinárskych komodít v rámci celej poľnohospodársko-potravinovej vertikály; zvyšovaniu zamestnanosti v agropotravinárskom sektore; zavádzaniu nových techník a postupov vo všetkých častiach hodnotového reťazca a k udržateľnému využívaniu ekosystémov.
Táto sektorová priorita je prepojená s Agendou 2030 prostredníctvom dvoch cieľov udržateľného rozvoja (SDG - Sustainable Development Goal) č.