Biela čokoláda, sladká a krémová pochúťka, si získala obľubu po celom svete. Biela čokoláda so svojou smotanovo bielou farbou, sestra tmavej a mliečnej čokolády, dokonale splýva v dezertoch, ktoré môžu byť rýchle, ale aj náročnejšie na prípravu. Vždy však budú hriešne dobré. Tento článok sa zameriava na použitie bielej čokolády pri výrobe tort a iných dezertov, vrátane tipov na rozpúšťanie, temperovanie a výber kvalitnej čokolády. Ponúka inšpiráciu a jednoduché recepty, ako si pripraviť lahodné dezerty z bielej čokolády, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a ohúria vašich blízkych.
Čo ste možno nevedeli o bielej čokoláde
Biela čokoláda sa rovnako, ako jej známejšie - tmavé odrody, pripravuje z kakaového masla. Takže nenechajte sa mýliť jej farbou a zlými jazykmi. Biela čokoláda naozaj je čokoláda. Na rozdiel od tmavej a mliečnej čokolády, biela čokoláda neobsahuje kakaovú hmotu. Skladá sa predovšetkým z kakaového masla, cukru a mliečnych zložiek. Môže obsahovať aj lecitín (emulgátor) a vanilku (aróma). Práve absencia kakaovej hmoty jej dodáva jemnú a sladkú chuť.
Biela čokoláda vznikla v 30. rokoch 20. storočia ako spôsob, ako využiť kakaové maslo, ktoré bolo dovtedy považované za odpadový produkt. Hoci niektorí ju nepovažujú za "pravú" čokoládu, rýchlo si získala popularitu ako alternatíva pre tých, ktorí preferujú sladšiu chuť.
Biela čokoláda však neobsahuje kakaový prášok, preto nemá pozitívne účinky na naše zdravie ako tmavá čokoláda. Najmasovejší výrobcovia bielej čokolády sú Veľká Británia a naši severní susedia - Poľsko. Vďaka svojej konzistencii (tuky a cukor) je biela čokoláda, ako stvorená na polevy a krémy do dezertov. A práve ten posledný dôvod nás cukrárov akosi inštinktívne vedie k jej použitiu v sladkých pokušeniach.
Biela čokoláda v cukrárstve
Biela čokoláda je všestranná ingrediencia, ktorá sa dá využiť v mnohých cukrárskych výrobkoch. Je vynikajúca na rôzne formy varenia a pečenia. Môžete ju použiť na prípravu krémov, glazúr, zákuskov, sušienok a dokonca aj nápojov. Je skvelou surovinou pre rôzne dezerty a dobroty. Biela čokoláda je obzvlášť obľúbená pre jej schopnosť tvoriť krásne a komplexné zdobenia na dezertoch. Okrem koláčov sa používa aj na prípravu krémov, náplní, poleiev, pralín, zmrzliny a iných dezertov. Dôležité je mať na pamäti, že biela čokoláda je sladšia ako tmavá alebo mliečna čokoláda, preto je potrebné upraviť množstvo cukru v recepte, aby dezert nebol príliš sladký.
Prečítajte si tiež: Zdravý domáci jogurt
Biela čokoláda je v cukrárstve veľmi všestranná. Používa sa na prípravu:
- Torty a koláče: Ako prísada do cesta, náplní, krémov alebo polevy.
- Pralinky a čokoládové figúrky: Na výrobu elegantných a chutných sladkostí.
- Nápoje: Napríklad horúca biela čokoláda alebo ako prísada do koktailov.
- Dezertov: Pridáva sa do sušienok, koláčov alebo ako poleva na torty.
Ako rozpustiť bielu čokoládu
Rozpúšťanie je jedným z najčastejších spôsobov použitia čokolády v dezertoch. Biela čokoláda sa správa inak ako tmavá čokoláda, pretože obsahuje veľa kakaového masla. Preto je dôležité roztápať ju veľmi opatrne. Najlepšie je nalámať alebo nastrúhať čokoládu na čo najmenšie kúsky a stále miešať. Hneď ako sa čokoláda rozpustí, odstavte ju z tepla. Problémy s roztápaním: Ak sa vám biela čokoláda zrazí, je to preto, že pri jej spracovaní potrebujete použiť ďalší tuk. Inak sa vám zhrčkavie.
Existujú dva základné spôsoby rozpúšťania bielej čokolády:
1. Vodný kúpeľ:
- Pripravte si dve nádoby rôznej veľkosti.
- Do väčšej nalejte vodu tak, aby sa dno menšej nádoby nedotýkalo vody.
- Vo väčšom hrnci priveďte vodu do varu, potom znížte plameň.
- Položte menšiu nádobu na vrch väčšej a vložte do nej nalámanú bielu čokoládu. Dbajte na to, aby sa para nedostala do čokolády.
- Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Dôležité je, aby teplota nebola príliš vysoká, inak sa biela čokoláda môže spáliť.
2. Mikrovlnná rúra:
- Nalámte bielu čokoládu do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
- Ohrievajte v krátkych intervaloch (15-20 sekúnd) pri nízkom výkone.
- Po každom intervale čokoládu premiešajte.
- Opakujte, kým sa čokoláda nerozpustí. Dávajte pozor, aby sa čokoláda neprehriala.
Pred rozpustením by sa čokoláda mala nakrájať na čo najrovnomernejšie kúsky, aby sa rovnomerne roztopila. Dbajte na to, aby teplota nebola príliš vysoká, pretože biela čokoláda by sa spálila.
Temperovanie bielej čokolády
Temperovanie je proces, ktorý zabezpečuje, že čokoláda bude mať hladký, lesklý povrch a príjemnú lámavosť. Pri temperovaní sa čokoláda zahreje, ochladí a potom opäť zahreje na presne definované teploty.
Prečítajte si tiež: Recepty na tortu pre mamu
Ako temperovať bielu čokoládu doma
- Rozpustite bielu čokoládu vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
- Ochlaďte čokoládu na 26-27 °C.
- Opäť ju zahrejte na 29-30 °C.
- Čokoláda je teraz pripravená na použitie.
Recept na polevu z bielej čokolády
Tu je jednoduchý postup, ako pripraviť polevu z bielej čokolády: Horúcu smotanu nalejte na čokoládu. Nechajte 2-3 minúty stáť, aby sa čokoláda začala rozpúšťať. Do teplej zmesi pridajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Polevu nechajte ľahko vychladnúť, aby zhustla, ale stále zostala tekutá.
Ingrediencie:
- 200g bielej čokolády
- 100ml smotany na šľahanie
- 50g masla
Konzistencia polevy: Poleva má byť taká akurát, ťažko sa to vysvetľuje. Musí byť dosť riedka, aby sa dala liať, ale zase nie príliš, aby hneď nestiekla.
Ako poliať tortu bielou čokoládou
Polievanie torty bielou čokoládou je kúzelný okamih, kedy váš dezert získa lesk a šmrnc ako z luxusnej cukrárne. Pomaly nalejte čokoládovú polevu doprostred torty. Ak je to potrebné, jemne rozotrite polevu stierkou tak, aby pokryla celý povrch aj boky torty.
Alternatívne recepty
Parížska šľahačka z bielej čokolády
Z bielej čokolády sa dá pripraviť aj parížska šľahačka. Uvarte bielu čokoládu v smotane a na druhý deň vyšľahajte. Na 200ml šľahačky použite 200g čokolády.
Domáca čokoláda
V hrnci si na malom plameni rozohrejte kokosový olej, nesmie sa ale variť. Olej a kakao miešajte, kým nezískate hladkú zamatovú konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Jednoduché krájanie koláčov
Výber kvalitnej bielej čokolády
Pri výbere bielej čokolády je dôležité venovať pozornosť zloženiu. Kvalitná biela čokoláda by mala obsahovať vysoký podiel kakaového masla (minimálne 20%) a menej pridaného cukru. Vyberte si produkt, ktorý neobsahuje rastlinné tuky, ale iba kakaové maslo. Kvalitná biela čokoláda obsahujúca kakaové maslo má krémovú až slonovinovú farbu. Na druhej strane biela čokoláda obsahujúca rastlinné alebo živočíšne tukové náhrady bude úplne biela.
Biela čokoláda vs. kuvertúra
Kuvertúra je druh čokolády s vyšším obsahom kakaového masla (minimálne 32-39%), ktorý sa používa predovšetkým na profesionálne cukrárske práce.
Tabuľka s porovnaním rôznych druhov čokolády
| Druh čokolády | Obsah kakaa | Použitie | Špeciálne vlastnosti |
|---|---|---|---|
| Horká čokoláda | 54,1% a viac | Bonbóny, polevy, dezerty | Intenzívna chuť kakaa |
| Mliečna čokoláda | 30-40% | Tyčinky, dezerty | Sladšia chuť |
| Biela čokoláda | Žiadne | Polevy, krémy, dekorácie | Jemná a krémová |
Tipy a triky pre dokonalý koláč z bielej čokolády
- Používajte kvalitnú bielu čokoládu s vysokým obsahom kakaového masla.
- Neprehrievajte čokoládu, aby sa nespálila.
- Pri rozpúšťaní čokolády dbajte na to, aby sa do nej nedostala voda.
- Experimentujte s rôznymi prísadami, ako sú ovocie, orechy alebo korenie.
Vylepšenia a variácie receptu na koláč z bielej čokolády
Základný recept na koláč z bielej čokolády sa dá rôzne obmieňať a vylepšovať. Možnosti sú takmer neobmedzené a závisia len od vašej fantázie a preferencií.
Pridanie ovocia
- Čerstvé bobuľové ovocie: Maliny, jahody, čučoriedky alebo černice sa skvele hodia k sladkej chuti bielej čokolády. Môžete ich pridať priamo do cesta pred pečením, alebo nimi ozdobiť už upečený koláč.
- Sušené ovocie: Brusnice, hrozienka alebo marhule dodajú koláču zaujímavú textúru a chuť. Pred pridaním do cesta ich môžete namočiť do rumu alebo pomarančovej šťavy.
- Citrusová kôra: Jemne nastrúhaná kôra z citróna alebo pomaranča dodá koláču sviežu a citrusovú arómu.
Pridanie orechov
- Mandle: Plátky mandlí alebo mleté mandle sa skvele hodia do cesta alebo na posypanie koláča.
- Vlašské orechy: Nasekané vlašské orechy dodajú koláču chrumkavú textúru a bohatú chuť.
- Pistácie: Nasekane pistácie dodajú koláču zaujímavú farbu a exotickú chuť.
Pridanie korenia
- Škorica: Štipka škorice dodá koláču hrejivú a aromatickú chuť.
- Muškátový oriešok: Jemne nastrúhaný muškátový oriešok dodá koláču jemnú a korenistú arómu.
- Kardamóm: Mletý kardamóm dodá koláču exotickú a korenistú chuť.
Polevy a krémy
- Ganache z bielej čokolády: Ganache je jednoduchá poleva z bielej čokolády a smotany na šľahanie. Pomer čokolády a smotany závisí od požadovanej konzistencie - pre hustejšiu ganache použijeme viac čokolády, pre redšiu viac smotany. Pri príprave ganache z bielej čokolády sa odporúča pomer 3:1 (300 g čokolády na 100 g smotany), aby poleva správne stuhla.
- Krém z mascarpone a bielej čokolády: Tento krém je ľahký, krémový a má jemnú chuť. Pripravíme ho vyšľahaním mascarpone s rozpustenou bielou čokoládou a trochou práškového cukru.
Sladké a krémové pokušenia s bielou čokoládou
Biela čokoláda je skvelá na prípravu rôznych dezertov. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Čokoládové rezy s tvarohovým krémom: Efektný, úžasne čokoládový dezert, ktorým sa budete chcieť pochváliť pred návštevou. Len im nehovorte, ako jednoducho sa pripravuje!
- Mafiny s bielou čokoládou: Mafiny sú malé koláčiky, pri ktorých sa nikdy neuspokojíte s jedným kusom.
- Cheesecake z 3 surovín: Lahodný dezert zvládnete pripraviť jednoducho, pomerne rýchlo a s použitím minima surovín. Na tento úžasný cheesecake budete potrebovať iba 3 suroviny a približne hodinu svojho voľného času.
- Mandľové koláčiky s bielou čokoládou: Mandle a biela čokoláda prosto idú k sebe. A keď sa skrývajú v na povrchu chrumkavom a vo vnútri vláčnom ceste, je to ako cukrárske siedme nebo.
- Čučoriedkový cheesecake s bielou čokoládou: Svieže čučoriedky dopĺňajú jemný čokoladovo-syrový krém na chrumkavom korpuse.
- Horúca čokoláda s vaječným likérom a bielou čokoládou: Vychutnajte si lahodné spojenie bielej čokolády a vaječného likéru v tejto neodolateľnej horúcej čokoláde.
- Fitness verzia bielej čokolády: Už párkrát som potrebovala ozdobiť tortu alebo jahody bielou čokoládou, ale zohnať ju bez cukru je nadľudská úloha. Preto som si vyrobila domácu fitness verziu z kakaového masla a proteínového prášku, ktorý zaistil osladenie.
Rýchly koláč s bielou čokoládou
Tento koláčik si vás získa nielen svojou jemnou konzistenciou, ale aj skvelou chuťou bielej čokolády, ktorá mu dodáva lahodnú sladkosť. Rýchly koláč s bielou čokoládou je perfektnou voľbou, keď máte chuť na niečo sladké, ale nechcete tráviť hodiny v kuchyni.
Postup:
- Prilejte slnečnicový olej a mlieko, premiešajte.
- Postupne prisypte preosiatu múku s kypriacim práškom do pečiva.
- Formu s priemerom 18 cm vymastite maslom a vysypte múkou.
- Na povrch koláča pridajte nasekanú bielu čokoládu alebo čokoládové lupienky.
Pena s bielou čokoládou a mangovou polevou
Pena s bielou čokoládou a mangovou polevou je dezert, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje, je ľahký a vzdušný, rozplýva sa v ústach, má lahodnú ovocnú chuť a na jeho prípravu stačí len päť ingrediencií. Ideálna pochúťka pre všetkých milovníkov manga a čokolády. Tentoraz spojíme sladkú chuť bielej čokolády a osviežujúcu ovocnú chuť mangovej polevy.
Postup:
- Bielu čokoládu rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli do hladka.
- Zvyšnú sladkú smotanu, vanilkovú pastu BAM a 2 lyžice cukru pridajte do misy a šľahajte metličkou alebo tyčovým mixérom, kým sa nevytvoria jemné vrcholy.
- Do šľahačky postupne pridávajte bielu čokoládu a miešajte, kým nie je hladká.
- Premiestnite penu do dezertných pohárov a pridajte mangovú polevu BAM.
Ganache z bielej čokolády - detailný postup
Hovorí sa, že ganache bola pôvodne vynájdená v 50. rokoch 19. storočia. Ganache je čokoládová hmota vyrobená len z 2 surovín: kvalitnej čokolády a šľahačkovej smotany. Od pomeru surovín a rôzneho ďalšieho spracovania ju môžete použiť ako glazúru na tortu, náplň alebo krém na plnenie praliniek, tort, makróniek, či na tortu pod poťahovú hmotu, vyrába sa z nej aj truffle.
Postup:
- Čokoládu si nakrájame na menšie kúsky a dáme ju do sklenenej misky (pri Callebaut čokoládových peniažtekoch stačí čokoládu nasypať do misky).
- Čokoládu zalejeme horúcou smotanou, ktorú sme si zohriali pod bod varu.
- Necháme postáť 3 - 10 minút (podľa objemu čokolády).
- Až potom ju premiešame na hladký krém. Pridaním masla do ganache sa získa lesklý vzhľad a hladká textúra. Chladnutím sa ganache stáva hustejšou.
Pomery:
- Ku 100g čokolády pripadáme 100g zohriatej šľahačkovej smotany. Necháme postáť a vymiešame.
- Ku 200g čokolády pripadáme 100g zohriatej šľahačkovej smotany. Necháme postáť a vymiešame.
- Ku 300g čokolády pripadáme 100g zohriatej šľahačkovej smotany. Necháme postáť a vymiešame.
Bielu ganáž môžeme zafarbiť potravinárskou farbou. Potom krém necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Krém nanesieme na tortu a potom tortu obalíme poťahovou hmotou.
Truffles z bielej ganache
Zo stuhnutej ganache odoberieme kúsok a sformujeme z neho guličku. Pomôcť si môžete malou naberačkou na zmrzlinu - truffles takto budú mať rovnakú veľkosť. Guličku obalíme napr.
Recepty s bielou čokoládou
Čokoládu môžeme použiť v rôznych formách, či už ide o plnky do tort, rolády alebo ako polevu na zákusky.
Jahodové makrónky s ganache z bielej čokolády
Tieto makrónky sú svieže, chutné a majú krásnu ružovú farbu.
Ingrediencie:
- 150 g mandľovej múky
- 150 g práškového cukru
- 55 g bielkov
- 150 g kryštálového cukru
- 50 ml vody
- 55 g bielkov
- Potravinárske farbivo (červené)
- Ganache z bielej čokolády (viď recept vyššie)
Postup:
- Mandľovú múku a práškový cukor zmiešajte a preosejte.
- Pridajte 55 g bielkov a vytvorte pastu.
- V hrnci zmiešajte kryštálový cukor s vodou a zohrievajte, kým nevznikne sirup (118°C).
- Medzitým vyšľahajte 55 g bielkov so štipkou soli na tuhý sneh.
- Sirup pomaly prilievajte do vyšľahaných bielkov a šľahajte, kým sneh nevychladne.
- Pridajte potravinárske farbivo a premiešajte.
- Sneh jemne vmiešajte do mandľovej pasty.
- Cesto vložte do cukrárskeho vrecka a na plech vystlaný papierom na pečenie vytvorte malé krúžky.
- Nechajte makrónky zaschnúť asi 30 minút.
- Pečte v predhriatej rúre na 150°C približne 12-15 minút.
- Nechajte makrónky vychladnúť a naplňte ich ganache z bielej čokolády.
Torta s bielou čokoládou a malinami
Táto torta je elegantná, chutná a ideálna na oslavy.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto (podľa vlastného receptu)
- Krém z bielej čokolády a mascarpone (viď recept vyššie)
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Biela čokoláda na ozdobu
Postup:
- Upečte piškótové cesto a nechajte ho vychladnúť.
- Cesto prerežte na tri vrstvy.
- Každú vrstvu potrite krémom z bielej čokolády a mascarpone.
- Na krém poukladajte maliny.
- Zložte tortu a potrite ju zvyšným krémom.
- Ozdobte bielou čokoládou a malinami.
- Tortu nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny pred podávaním.
Čokoládová torta s bielou plnkou
Čokoládová torta s bohatou čokoládovou plnkou je snom každého milovníka sladkého.
Ingrediencie na cesto:
- 200 g kvalitnej horkej čokolády (70% kakaa)
- 200 g masla, izbovej teploty
- 200 g kryštálového cukru
- 4 vajcia
- 100 g hladkej múky
- 50 g kakaa (holandského typu)
- 1 ČL kypriaceho prášku
- Štipka soli
Ingrediencie na bielu plnku:
- 200 g bielej čokolády
- 200 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
- 50 g masla, izbovej teploty
- 2 PL práškového cukru (voliteľné, podľa chuti)
Postup prípravy cesta:
- Predhrejte rúru na 180°C. Formu na tortu (priemer cca 20-22 cm) vymažte maslom a vysypte múkou alebo kakaom.
- Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch, aby sa nepripálila). Nechajte ju mierne vychladnúť.
- V miske vyšľahajte maslo s cukrom do peny. Pridávajte postupne vajcia, jedno po druhom, a po každom dôkladne prešľahajte.
- Pridajte rozpustenú čokoládu a dobre premiešajte.
- V samostatnej miske zmiešajte múku, kakao, kypriaci prášok a soľ. Suché ingrediencie postupne pridávajte do mokrých ingrediencií a miešajte len dovtedy, kým sa spoja. Nemiešajte príliš dlho, aby cesto nebolo tuhé.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu torty nevyjde čisté.
- Nechajte tortu vychladnúť vo forme, potom ju vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Postup prípravy bielej plnky:
- Bielu čokoládu nasekajte na menšie kúsky.
- Smotanu na šľahanie zohrejte v hrnci tesne pod bod varu.
- Horúcou smotanou zalejte nasekanú čokoládu a nechajte 1 minútu postáť.
- Potom miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká ganache.
- Pridajte maslo a práškový cukor (ak používate) a dobre premiešajte.
- Nechajte plnku vychladnúť v chladničke, kým nezhustne do konzistencie, ktorá sa dá natierať (približne 1-2 hodiny).
Zloženie torty:
- Vychladnutú tortu prerežte vodorovne na dve alebo tri vrstvy (podľa vlastných preferencií).
- Každú vrstvu potrite bielou plnkou.
- Zložte tortu späť a potrite ju zvyšnou plnkou aj po bokoch a na vrchu.
- Tortu ozdobte podľa vlastnej fantázie - môžete použiť čokoládové hobliny, ovocie, oriešky, alebo ju nechať jednoducho potretú bielou plnkou.
- Nechajte tortu stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny pred podávaním.
Nepečená torta s bielou čokoládou
Dokonalý recept na najlepšiu tortu, akú ste kedy jedli - nepečená torta s bielou čokoládou. Táto torta vám doslova omámi zmysly svojou dokonalou chuťou. Je svieža, chutná, a to hlavné, je sladká. Pripravte ju pre všetky mlsné jazýčky v rodine. Nechce sa vám piecť, ale máte chuť na niečo sladké? Potom ste tu správne. Nepečená torta s bielou čokoládou a mascarpone je niečo pre vás. Stačiť vám bude iba zopár ingrediencií a tortu máte raz-dva hotovú. Navyše, v recepte sme nepoužili žiaden cukor, pretože biela čokoláda ho obsahuje až až, takže bude úplne stačiť iba čokoláda. Aj z mála surovín sa dá vykúzliť dokonalý zákusok.
Nepečená torta s bielou čokoládou je skvelou možnosťou na prejav kreativity vo vašej kuchyni. Môžete použiť rôzne druhy plniek a prísad, aby ste dosiahli rôzne chute a textúry vo vašej torte. Jednou z výhod nepečenej torty s bielou čokoládou je jej jednoduchá príprava. Väčšina receptov sa zameriava na miešanie a vrstvenie ingrediencií, namiesto komplikovaných pekárenských postupov. Nepečená torta s bielou čokoládou je ideálnou voľbou počas horúcich letných dní. Nemusíte zapínať rúru a zahrievať kuchyňu. Táto lahodná dezertná voľba sa chladí v chladničke, čo z nej robí osviežujúci zážitok. Okrem iného, vzhľad torty môže byť skutočne pôsobivý. Môžete sa hrať s farebnými kombináciami, vrstvami a dekoráciami, aby ste vytvorili jedinečný dizajn.
Biela čokoláda dodáva nepečenej torte jemnú sladkú chuť s nádychom krémovosti. K nepečenej torte s bielou čokoládou môžete pridať rôzne ingrediencie. Okrem tejto nepečenej torty máme pre vás recept aj na nepečený Kinder cheesecake, rýchly oreo cheesecake alebo nepečenú tortu s jahodami. Biela čokoláda sa skladá z kakaového masla, cukru a mliečnych látok. Na rozdiel od tmavej čokolády neobsahuje kakao, čo znamená, že v nej chýba horká chuť, ktorú mnohí spájajú s čokoládou. Má sladkú, krémovú a mliečnu chuť. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí preferujú menej horkú chuť čokolády.
Príprava nepečenej torty s bielou čokoládou:
- Ukladanie: Začíname ukladaním piškót na dno tortovej formy. Či už sa rozhodneme pre piškóty namáčané v káve alebo bez namočenia, je to na vás.
- Pridanie čokolády: Keď máme čokoládu dostatočne roztopenú, necháme ju vychladnúť na izbovú teplotu (je to veľmi dôležité, aby nebola horúca). Potom ju postupne pridávame a zašľahávame do krému.
- Vrstvenie: Keď máme krém hotový, už to ide veľmi jednoducho.
- Tuhnutie: Tortu teraz necháme stuhnúť v chladničke na minimálne 3 hodiny, ideálne však na celú noc. Ak ste piškóty máčali v káve, podložte pod formu nejaký tanier, pretože vám môže vytiecť prebytočná tekutina.
Tipy a triky pre dokonalé dezerty s bielou čokoládou
- Používajte kvalitnú bielu čokoládu: Kvalita bielej čokolády má zásadný vplyv na výslednú chuť dezertu. Vyberajte bielu čokoládu s vysokým obsahom kakaového masla.
- Dávajte pozor na teplotu: Biela čokoláda sa ľahko pripáli, preto ju rozpúšťajte opatrne vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
- Experimentujte s príchuťami: Biela čokoláda sa dobre kombinuje s rôznymi príchuťami, ako sú ovocie, oriešky, koreniny a likéry. Nebojte sa experimentovať a vytvorte si vlastné jedinečné kombinácie.
- Nechajte dezerty dobre vychladnúť: Väčšina dezertov s bielou čokoládou chutí najlepšie, keď sú dobre vychladené.