Grilované kura patrí medzi najobľúbenejšie jedlá. Hoci sa zdá, že hodiť kura na gril a upiecť ho je jednoduché, vyžaduje si to správny postup, aby mäso nebolo suché alebo spálené. V tomto článku sa dozviete, ako grilovať kura v rúre na stojane, aby bolo šťavnaté a chrumkavé.
Výber a príprava kuraťa
Pri výbere kuraťa na grilovanie je dôležitá jeho kvalita a veľkosť. Značka Kura Kráľovské ponúka nadštandardnú kvalitu, čerstvosť a lokálny pôvod. Môžete grilovať celé kura, stehná alebo prsia - výber je na vás.
Príprava kuraťa pred grilovaním
- Čistenie a sušenie: Ak si kúpite klasické kura, vyčistite mu dutinu a umyte kožu. Obdobný proces vás neminie ani pri príprave kuracích stehien, krídiel alebo pŕs. Mäso najskôr zbavte akýchkoľvek nečistôt a umyte ho. Uistite sa, že je gril dostatočne rozohriaty.
- Otvorenie kuraťa: Kura otočte chrbtom nahor a ostrým nožom narežte pozdĺž chrbtovej kosti z jednej aj druhej strany. Sekáčikom, nožnicami alebo nožom vyrežte chrbtovú kosť a otvorte hrudný kôš, aby ste získali prístup ku vidlicovej kosti na vrchole kuracích pŕs. Presne pod ňou nahmatáte hrudnú kosť a veľmi ostrým nožom ju narežte.
- Marináda: Marináda je kľúčom k šťavnatému a chutnému kurčaťu. Trvanlivosť hydinového mäsa je pomerne krátka, takže po nákupe ho môžete hneď naložiť do marinády. Nechajte kura marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc. Marináda by mala obsahovať olivový olej, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak, soľ, mleté čierne korenie a bylinky ako rozmarín alebo tymian.
Marinády pre grilované kura
Marináda je základným pravidlom pre chutné grilované kura. Tu je niekoľko tipov na prípravu marinády:
- Základná marináda: Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, sójovú omáčku, ocot, cukor, cesnak, worcester, soľ a korenie.
- Medová marináda: Zmiešajte 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku, mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy a bazalku. Pre pikantnejšiu chuť pridajte najemno nakrájanú čili papričku.
- Marináda na gril: Zmiešajte 150 ml piva, 3 lyžice kečupu, 2-3 lyžičky drveného cesnaku, čierne korenie, soľ, štipku čili, 2 lyžičky trstinového cukru a 2 lyžičky citrónovej šťavy.
- Marináda na šťavnaté kuracie stehienka: Zmiešajte 1 lyžičku soli, 8 strúčikov cesnaku, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžičku sladkej papriky, ½ lyžičky čili papriky (alebo viac sladkej papriky) a 100 ml olivového oleja.
- Bylinková marináda: Zmiešajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie.
Grilovanie kuraťa v rúre na stojane
- Predhriatie rúry: Predhrejte rúru na 220 stupňov C a pečte 10 - 15 minút. Potom znížte teplotu na 175 stupňov C a pečte 20 minút na každých 450 g hydiny.
- Umiestnenie kuraťa na stojan: Kura umiestnite na stojan na grilovanie kurčaťa. Stojan umiestnite do pekáča.
- Pečenie kuraťa: Pečte kura v predhriatej rúre, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 74 stupňov C. Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút.
- Potieranie marinádou: Počas pečenia potierajte kura marinádou, aby zostalo šťavnaté.
- Odpočinok kuraťa: Keď kurča vyberiete z rúry, voľne ho prikryte dvojitou vrstvou hliníkovej fólie a pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať.
Tipy pre dokonalé grilované kura
- Teplota: Udržujte stálu teplotu rúry.
- Marináda: Používajte kvalitnú marinádu a nechajte kura v nej marinovať dostatočne dlho.
- Neprepichujte: Počas grilovania nepichajte do mäsa vidličkou, aby ste nestratili šťavu.
- Podlievanie: Počas pečenia podlievajte kura výpekom, aby zostalo šťavnaté a získalo zlatistú farbu.
- Pred umiestnením na pekáč kura dokonale z každej strany a tiež zvnútra nasoľte. Najlepšie funguje, keď soľ, korenie, nastrúhaný cesnak alebo citrónovú kôru votriete do kože kurčaťa rukou.
Prílohy ku grilovanému kuraťu
Ku grilovanému kuraťu sa hodí množstvo príloh:
- Grilovaná zelenina: Batáty, paprika, mrkva, cibuľa.
- Šaláty: Feniklový šalát, zeleninový šalát s dresingom.
- Zemiaky: Pečené zemiaky, zemiakový šalát.
- Ryža: Voňavá koriandrová ryža.
Recepty z rôznych kútov sveta
Kurča na stredomorský spôsob
Obľubujete zdravú stredomorskú stravu? Vyskúšajte kura s bylinkami a citrónom.
Prečítajte si tiež: Grilovanie v Senci a okolí
Ázijské kura s medom, zázvorom a badiánom
Kuracie mäso dusené v sójovej omáčke a korení a potom pečené v sladko-slanej medovej poleve. Podávajte s voňavou koriandrovou ryžou a dusenou zeleninou.
Novozélandské pečené kura s bylinkami a citrónom
Vynikajúci recept na pečené kura s bylinkami a citrónom. Odporúčame použiť zvyšky suchého bieleho vína.
Pečené kurča na čadský spôsob
Jemné a šťavnaté kurča s chrumkavou kožou, ktoré pripravíte jednoducho.
Bezpečnostné aspekty pri príprave kuraťa
Pri manipulácii s kuracím mäsom je dôležité dodržiavať bezpečnostné zásady, aby ste predišli riziku bakteriálnej kontaminácie:
- Hygiena: Dôkladne si umývajte ruky pred a po manipulácii s kuracím mäsom.
- Oddelenie: Používajte samostatné dosky na krájanie a náradie pre surové kuracie mäso a ostatné potraviny.
- Skladovanie: Kuracie mäso skladujte v chladničke pri teplote pod 4°C a spotrebujte ho do 1-2 dní.
- Teplota: Uistite sa, že kuracie mäso je pred konzumáciou dôkladne prepečené (vnútorná teplota aspoň 77°C).
Alternatívne spôsoby prípravy kuraťa
Okrem grilovania existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť chutné kura:
Prečítajte si tiež: Tipy pre grilovanie zeleniny
- Pečenie v rúre: Klasický spôsob prípravy, ktorý umožňuje dosiahnuť chrumkavú kôrku a šťavnaté mäso.
- Dusené kura: Mäso dusené v omáčke alebo vývare je veľmi jemné a chutné.
- Varené kura: Vhodné pre prípravu polievok a šalátov.
- Kura na grile: Použitie elektrického grilu alebo kontaktného grilu je rýchly a jednoduchý spôsob prípravy.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre grilovanie tuniaka