Udržiavanie potravín čerstvých a bezpečných na konzumáciu je dôležité pre zdravie aj pre minimalizáciu plytvania. Správne skladovanie potravín, vrátane tvarohu, má zásadný vplyv na ich trvanlivosť. V tomto článku sa pozrieme na to, ako dlho vydrží otvorený tvaroh, ako aj na všeobecné zásady a tipy na skladovanie rôznych druhov potravín, aby ste predišli ich znehodnoteniu a zbytočnému vyhadzovaniu.
Všeobecné zásady uchovávania potravín
Správne skladovanie potravín je kľúčové pre zachovanie ich kvality a bezpečnosti. Tu je niekoľko základných pravidiel, ktoré by ste mali dodržiavať:
- Skladovanie v nádobách: Jednotlivé potraviny skladujte vo vzduchotesných nádobách alebo vreckách na zips. Pred uskladnením odstráňte čo najviac vzduchu. Používajte plytké nádoby, aby ste minimalizovali množstvo vzduchu okolo potravín.
- Rýchle chladenie: Škodlivé baktérie sa množia pri izbovej teplote, preto je dôležité čo najrýchlejšie schladiť potraviny. Zvyšky teplého jedla môžete vložiť do chladničky, ale neumiestňujte ich vedľa mlieka alebo mäsa. Nechajte ich voľne položené, kým nevychladnú, a potom ich dôkladne uzavrite do nádoby.
- Dátum spotreby: Nezamieňajte si dátum výroby a dátum spotreby. Dátum spotreby udáva, dokedy je výrobok vhodný na konzumáciu. Po tomto dátume by sa výrobok už nemal predávať.
- Umiestnenie v chladničke: Mlieko, mäso a zvyšky jedla skladujte v chladnejších priestoroch chladničky (nie vo dverách), aby sa predĺžila ich trvanlivosť. Vajcia by sa mali skladovať v pôvodnom obale na polici.
- Umiestnenie chladničky: Chladničku by ste nemali umiestňovať príliš blízko stien alebo nábytku, aby vzduch mohol cirkulovať. Vyhýbajte sa umiestneniu chladničky na veľmi horúcich miestach.
Ako dlho vydrží otvorený tvaroh?
Tvaroh by sa nemal nechávať pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny. Pri vyšších teplotách (nad 32 °C) by táto doba mala byť skrátená na 1 hodinu. Dôvodom je, že tvaroh je mliečny výrobok a obsahuje bielkoviny, ktoré sa pri izbovej teplote rýchlo kazia a stávajú sa živnou pôdou pre baktérie.
Otvorený tvaroh skladujte v chladničke pri teplote do 5 °C. V chladničke vydrží otvorený tvaroh zvyčajne 3-5 dní. Vždy skontrolujte dátum spotreby na obale a riaďte sa ním. Pred konzumáciou skontrolujte vzhľad a vôňu tvarohu. Ak má tvaroh kyslú vôňu, zmenenú farbu alebo pleseň, nekonzumujte ho.
Skladovanie rôznych druhov potravín
Mliečne výrobky
Čerstvé mlieko, smotana a niektoré mäkké syry majú len krátku trvanlivosť a rýchlo strácajú kvalitu pri vystavení vyšším teplotám. Mliečne výrobky majú tendenciu absorbovať pachy z iných potravín, preto ich skladujte zabalené alebo zakryté a mimo silne zapáchajúcich potravín.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Tvrdé syry majú dlhšiu životnosť, ale môžu sa na nich vyvinúť jemné povrchové formy plesne. Ak k tomu dôjde, pleseň odstráňte a odrežte približne 2 cm syra. Syry so zníženým obsahom soli môžu mať kratšiu trvanlivosť ako bežné syry.
Vajcia
Vajcia by sa mali skladovať v chladničke, aby sa zachovala ich kvalita a predĺžila doba skladovania. Najlepšie je skladovať ich v kartónoch, aby sa znížila strata vlhkosti cez škrupinu. Doba skladovania závisí od skladovacích teplôt počas distribúcie.
Surové mäso, hydina a morské plody
Surové mäso, hydina a morské plody by sa mali skladovať v najchladnejšej časti chladničky. Zabalené čerstvé mäso je možné bezpečne skladovať až tri dni a nerozbalené čerstvé mäso do piatich dní pri nízkych teplotách (0 ° až 3 °C). Ak spozorujete zápach, mäso vyhoďte.
Mäso pre zvieratá by nemalo prísť do priameho styku s mäsom určeným pre ľudskú spotrebu. Malo by byť dobre zabalené a uložené v najchladnejšej časti chladničky.
Uvarené mäso, hydina a morské plody
Uvarené mäso, hydina a morské plody musia byť po uvarení čo najskôr schladené. Aby sa zabránilo nadmernej kondenzácii v chladničke, uprednostňuje sa krátka doba chladenia (nie viac ako jednu hodinu) pred chladením. Umiestnite ich odkryté do chladničky, kým nevychladnú, až potom zakryte nádobu alebo zabaľte mäso pevným obalom.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami
Uchovávajte varené výrobky v chladničke nad akýmkoľvek surovým mäsom, hydinou alebo morskými plodmi, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii.
Lahôdky
Väčšina mäsových pochúťok, ako je šunka, saláma, slanina a iné mäsové výrobky, musia byť uložené v chladničke. Mali by byť spracované ako čerstvé mäso, ale nemali by s ním prísť do styku. Dajte si pozor pri mäsových výrobkoch, ktoré kupujete pri pulte ako voľný predaj.
Čerstvé ovocie a zelenina
S ovocím a zeleninou by sa malo zaobchádzať opatrne, aby nedošlo k podliatinám a poškodeniu ich povrchu. Väčšina čerstvých produktov je citlivá na teplotu a mala by byť uskladnená v najchladnejšej časti domu, ak nie je k dispozícii chladiaci priestor. Niektoré produkty, najmä tie z tropických oblastí, ako je ananás a banány, sú citlivé na chlad a nemali by sa skladovať v chladničke.
Ak odstránite listy z mrkvy, petržlenu alebo červenej repy, môžete predĺžiť ich životnosť v chladničke. Zemiaky uchovávajte na chladnom, tmavom, dobre vetranom mieste, aby sa zabránilo klíčeniu. Sladké zemiaky sú citlivé na chlad a nemali by sa uchovávať v chladničke. Paradajky by mali dozrievať pri izbovej teplote, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.
Tipy na efektívne nakupovanie a predchádzanie plytvaniu potravinami
- Plánujte nákupy: Pred nákupom si spíšte zoznam potravín, ktoré potrebujete, aby ste nekupovali zbytočnosti.
- Kontrolujte dátumy spotreby: Pri nákupe si všímajte dátumy spotreby a vyberajte si potraviny s najdlhšou trvanlivosťou.
- Nakupujte chladené potraviny na konci nákupu: Chladené potraviny kupujte až na konci nákupu a prepravujte ich v termo taške, aby sa minimalizovalo zvýšenie teploty.
- Skladujte potraviny správne: Po príchode domov uložte potraviny do chladničky alebo mrazničky podľa pokynov na obale.
- Používajte zvyšky: Zvyšky jedla využite na prípravu ďalších jedál alebo ich zamrazte na neskôr.
Tabuľka trvanlivosti potravín v chladničke
Nasledujúca tabuľka uvádza trvanlivosť vybraných potravín v chladničke pri skladovaní pri teplote nižšej ako 5 °C.
Prečítajte si tiež: Faktory ovplyvňujúce prežitie bez jedla
| Potravina | Trvanlivosť |
|---|---|
| Pečené hovädzie mäso, steaky alebo rebrá, tepelne neupravené | 3 až 5 dní |
| Klobásy, tepelne neupravené | 1 až 2 dni |
| Krevety, nevarené | 1 až 2 dni |
| Krevety, varené | 3 až 4 dni |
| Kuracie mäso, nevarené | 1 až 2 dni |
| Kuracie mäso, varené | 3 až 4 dni |
| Lancmeat, neotvorené | 2 týždne |
| Lancmeat, otvorené | 3 až 5 dní |
| Mleté hovädzie mäso, nevarené | 1 až 2 dni |
| Mleté hovädzie mäso, varené | 3 až 4 dni |
| Klobásy, neotvorené | 2 týždne |
| Klobásy, otvorené | 1 týždeň |
| Ryby, tepelne neupravené | 1 až 2 dni |
| Ryby, varené | 3 až 4 dni |
| Slanina, nevarená | 1 týždeň |
| Vaječný šalát | 3 až 5 dní |
| Vajcia, surové | 3 až 5 týždňov |
| Vajcia, uvarené natvrdo | 1 týždeň |
| Bravčová pečienka, kotlety alebo rebrá, tepelne neupravené | 3 až 5 dní |
| Ovocie, zelenina a iné rastlinné potraviny | Trvanlivosť |
|---|---|
| Avokádo | 3 až 4 dni |
| Bobuľovité ovocie (jahody, čučoriedky, maliny, ostružiny) | 4 až 5 dní |
| Brokolica | 3 až 5 dní |
| Broskyne | 3 až 4 dni |
| Zeler | 1 až 2 týždne |
| Cibuľa | 2 mesiace |
| Cukety | 4 až 5 dní |
| Červená repa | 7 až 10 dní |
| Cesnak | 1 až 2 týždne |
| Hlávkový šalát | 3 až 4 dni |
| Huby | 2 až 3 dni |
| Hrozno | 1 týždeň |
| Špargľa | 3 až 4 dni |
| Jablká | 3 týždne |
| Jarná cibuľka | 1 až 2 týždne |
| Koriander | 1 týždeň |
| Kukurica | 1 až 2 dni |
| Karfiol | 3 až 5 dní |
| Baklažány | 3 až 4 dni |
| Melón | 3 až 4 dni |
| Marhule | 2 až 3 dni |
| Mrkva | 3 týždne |
| Uhorky | 4 až 5 dní |
| Otvorte pomarančový džús | 7 až 10 dní |
| Papriky | 4 až 5 dní |
| Petržlenová vňať | 1 týždeň |
| Paradajky | 2 až 3 dni |
| Ružičkový kel | 3 až 5 dní |
| Reďkovky | 10 až 14 dní |
| Špenát | 1 až 2 dni |
| Tofu | 1 týždeň |
| Repka | 2 týždne |
| Ginger | 1 až 2 týždne |
| Zelená fazuľa | 3 až 4 dni |
| Kapusta | 1 až 2 týždne |
| Mliečne výrobky | Trvanlivosť |
|---|---|
| Bagely | 1 až 2 dni |
| Koláč alebo tvarohový koláč | 1 týždeň |
| Hotové jedlá | |
| Chlieb | 1 až 2 týždne |
| Jogurt | 1 až 2 týždne |
| Torta | 3 až 4 dni |
| Margarín | 6 mesiacov |
| Maslo | 1 až 3 mesiace |
| Mäkký syr (napr. brie) | 1 týždeň |
| Mlieko | 1 týždeň |
| Muffiny | 1 týždeň |
| Buttermilk | 1 až 2 týždne |
| Polievka alebo dusené mäso | 3 až 4 dni |
| Rolls | 1 týždeň |
| Smotanový syr | 2 týždne |
| Sójové mlieko | 1 týždeň |
| Strúhaný syr | 1 mesiac |
| Sušienky | 2 mesiace |
| Šľahačka | 1 deň |
| Šľahačka | 1 mesiac |
| Šľahaná poleva | 1 až 2 týždne |
| Roztavený syr nakrájaný na plátky | 1 až 2 mesiace |
| Tortilly | 4 dni až 1 týždeň |
| Tvaroh | 1 týždeň |
| Tvrdý syr (napr. čedar), neotvorený | 6 mesiacov |
| Tvrdý syr (napr. čedar), otvorený | 3 až 4 týždne |
| Vývar | 1 až 2 dni |
| Kyslá smotana | 1 až 3 týždne |
| Zvyšky jedla | 3 až 4 dni |
| Korenie, konzervy a omáčky | Trvanlivosť |
|---|---|
| Čokoládový sirup | 6 mesiacov |
| Džemy a marmelády | 6 mesiacov |
| Barbecue omáčka | 4 mesiace |
| Horčica | 12 mesiacov |
| Javorový sirup | 12 mesiacov |
| Kečup | 6 mesiacov |
| Majonéza | 2 mesiace |
| Uhorky | 1 až 2 týždne |
| Olivy | 2 týždne |
| Omáčka na špagety | 4 dni |
| Topping, konzervovaný | 1 týždeň |
| Šalátový dresing | 3 mesiace |
| Salsa | 1 mesiac |