Použitie mrazeného ovocia pri príprave torty môže byť skvelý spôsob, ako ušetriť peniaze a zároveň si vychutnať obľúbené ovocné chute aj mimo sezóny. Mnohí domáci pekári sa však obávajú, že mrazené ovocie môže negatívne ovplyvniť konzistenciu a chuť torty. S trochou vedomostí a správnym postupom sa však dajú tieto obavy ľahko prekonať.
Príprava mrazeného ovocia
Predtým, ako použijete mrazené ovocie do torty, je dôležité ho správne pripraviť. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť, a výber závisí od toho, ako chcete ovocie použiť:
Rozmrazenie a odkvapkanie
Najjednoduchší spôsob je nechať ovocie úplne rozmraziť. Následne ho nechajte odkvapkať, aby ste sa zbavili prebytočnej vody. Tento postup je vhodný, ak chcete ovocie použiť ako súčasť plnky alebo na ozdobenie vrchu torty.
Varenie s cukrom a škrobom
Ďalšou možnosťou je povariť ovocie s trochou cukru a škrobu (napríklad Zlatý klas alebo kukuričný škrob). Tento spôsob pomáha zahustiť ovocnú šťavu a vytvoriť hustú ovocnú zmes, ktorá sa dá použiť ako plnka. Niektorí odporúčajú pridať aj vanilkový cukor pre lepšiu chuť.
Použitie v zmrazenom stave
Niektorí pekári odporúčajú použiť mrazené ovocie priamo z mrazničky, bez rozmrazovania. Tvrdia, že šťava z ovocia navlhčí piškótu a torta bude lepšia. Tento postup je vhodný, ak ovocie ukladáte na krém a prikrývate ďalším korpusom.
Prečítajte si tiež: Všetko o mrazených predvarených zemiakoch
Ako použiť mrazené ovocie v torte
Existuje mnoho spôsobov, ako použiť mrazené ovocie v torte. Tu je niekoľko nápadov:
Plnka
- Ovocná vrstva na kréme: Na korpus natrite krém a naň poukladajte mrazené ovocie. Ak chcete zabrániť premočeniu, urobte si okolo kraja piškóty krémovú stenu.
- Ovocie v pudingu alebo želatíne: Mrazené ovocie zmiešajte s hustým pudingom alebo želatínou, aby ste vytvorili hustú hmotu. Túto hmotu potom môžete použiť ako plnku.
- Ovocný rozvar: Mrazené ovocie povarte s cukrom a Zlatým klasom, aby ste vytvorili ovocný rozvar. Ešte horúci rozvar nalejte na krém do torty a nechajte vychladnúť.
- Ovocný krém: Rozmrazené ovocie rozmixujte ponorným mixérom a prepasírujte cez sitko, aby ste sa zbavili zrniečok. Získanú šťavu použite na prípravu pudingu alebo krému.
Ozdobenie
- Čerstvé ovocie na vrchu: Tortu dozdobte čerstvým ovocím, ktoré môžete obaliť v kryštálovom cukre, aby ste zvýraznili jeho chuť.
- Želé s ovocím: Pripravte si želé s kúskami mrazeného ovocia a nalejte ho na vrch torty.
Ďalšie tipy a triky
- Džem na korpus: Pred pridaním ovocia potrite korpus džemom. Džem vytvorí bariéru, ktorá zabráni premočeniu korpusu.
- Kropenie korpusu: Ak používate šťavnaté ovocie, korpus nemusíte kropiť vôbec, alebo len veľmi jemne. V opačnom prípade ho môžete pokropiť ovocnou šťavou, kávou s Amaretom alebo rumom, alebo džemom rozriedeným prevarenou vodou.
- Kabi prášok: Ak sa obávate premočenia torty, môžete mrazené ovocie obaliť v Kabi prášku.
- Striedanie vrstiev: Vrstvy striedajte nasledovne: korpus - krém - ovocie. Na vrch dajte najrovnejší korpus.
- Zaťaženie torty: Naplnenú tortu priložte niečím rovným a máličko zaťažte. Uložte ju na chvíľu do chladničky stuhnúť.
- Použitie kvalitných surovín: Používajte kvalitné suroviny, ako napríklad kvalitnú čokoládu, mascarpone a jemný tvaroh.
Recepty na torty s mrazeným ovocím
Existuje mnoho receptov na torty, ktoré využívajú mrazené ovocie. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Torta s lesným ovocím: Klasická torta s piškótovým korpusom, tvarohovým krémom a vrstvou mrazeného lesného ovocia.
- Čokoládová torta s lesným ovocím: Kombinácia čokoládového korpusu, čokoládového krému a mrazeného lesného ovocia.
- Tvarohová torta s lesným ovocím: Ľahká a svieža torta s tvarohovým krémom a mrazeným lesným ovocím.
- Zmrzlinová torta s lesným ovocím: Netradičná torta s mascarpone, šľahačkou, cukrom a mrazeným ovocím.
Prečítajte si tiež: Polievka z mrazených fazuľových strukov: jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Mäso Skalica a okolie