Grilovanie je obľúbený spôsob prípravy jedla, najmä v letných mesiacoch. Dobre ochutené a okorenené jedlo je základom každej grilovačky, nedeľného obeda, a aj počas bežného varenia, aby ste si nerobili starosti, čím koreniť, je tu skvelý výber grilovacích korení, koreniacich zmesí a rubov. Výber správneho korenia môže výrazne ovplyvniť chuť a arómu grilovaného jedla. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o rôznych druhoch korenia vhodných na grilovanie, aby ste si mohli pripraviť jedlá, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.
Základné druhy korenia na grilovanie
Pri grilovaní je dôležité vybrať korenie, ktoré zvýrazní prirodzenú chuť mäsa, zeleniny alebo rýb. Medzi základné druhy korenia, ktoré by nemali chýbať v žiadnej kuchyni, patria:
- Soľ: Základná ingrediencia, ktorá zvýrazňuje chuť a pomáha udržať vlhkosť v mäse. Maldonská morská soľ je originál.
- Čierne korenie: Univerzálne korenie, ktoré dodáva jedlu pikantnosť a arómu. Čierne korenie je jedno z najpoužívanejších a najuniverzálnejších korení na svete.
- Cesnak: Dodáva jedlu výraznú chuť a arómu. SPG - soľ, korenie, cesnak sa stali samostatným pojmom vo svete grilovania.
- Paprika: Sladká mletá paprika dodáva jedlu farbu a jemnú sladkosť. Plná chuť lahodnej sladkej zrelej papriky sa dokonale hodí k pripravovanému mäsu.
Koreniace zmesi a rub-y
Pre tých, ktorí hľadajú jednoduchší spôsob, ako ochutiť grilované jedlo, sú k dispozícii rôzne koreniace zmesi a rub-y. Tieto zmesi obsahujú kombináciu rôznych druhov korenia a byliniek, ktoré sa navzájom dopĺňajú a vytvárajú komplexnú chuť.
- SPG (Soľ, Korenie, Cesnak): Jednoduchá, ale účinná zmes, ktorá sa hodí na takmer všetky druhy mäsa. SPG - soľ, korenie a cesnak sa vo svete grilovania stali samostatným pojmom.
- Steakhouse Grill Seasoning: Najnovší prírastok do rodiny Burnt Finger, určený špeciálne na steaky.
- Butcher BBQ Butchers Private Seasoning: Exkluzívna zmes navrhnutá tak, aby pozdvihla chuť vášho mäsa a jedál.
- BBQ Nirvána: Zmes borievky, byliniek, citrónu, korenia a ginu. Korenie doslova nakladané v alkohole.
Korenie podľa druhu mäsa
Pri výbere korenia na grilovanie je dôležité zohľadniť druh mäsa, ktoré pripravujete. Každý druh mäsa má svoju špecifickú chuť, ktorú je možné zvýrazniť vhodným korením.
Hovädzie mäso
Hovädzie mäso sa výborne hodí k výraznejším druhom korenia, ako je čierne korenie, cesnak, cibuľa a údená paprika. Pre milovníkov steakov je ideálna zmes SPG alebo Steakhouse Grill Seasoning. S týmto setom si pripravíte to najlepšie hovädzie mäso na svete.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Kuracie mäso
Kuracie mäso je pomerne neutrálne, preto je možné ho ochutiť rôznymi druhmi korenia. Medzi obľúbené kombinácie patrí soľ, čierne korenie, cesnak, paprika, oregano a tymián. Zázračné korenie na kuracie mäso, morčacie steaky, prsia alebo kuracie stehná a krídielká. Zlaté kurča je tajné "eso" na kuracie mäso, ktoré z bežného obeda spraví sviatočný zážitok.
Bravčové mäso
Bravčové mäso sa dobre kombinuje so sladšími druhmi korenia, ako je hnedý cukor, javorový sirup a údená paprika. Priam zázračné korenie na bravčové, hovädzie a kuracie mäso, na ryby ale aj na zeleninu.
Ryby a morské plody
Ryby a morské plody sú jemné, preto je dôležité vybrať korenie, ktoré ich neprebije. Medzi vhodné druhy korenia patrí soľ, biele korenie, citrónová kôra, kôpor a petržlen. Korenie pomarančové: Jemne mletá pomarančová kôra, rozmarín a zelené korenie je ideálny predovšetkým na ryby, hydinu a zeleninu.
Exotické a netradičné korenie
Pre tých, ktorí radi experimentujú, je k dispozícii množstvo exotických a netradičných druhov korenia, ktoré môžu obohatiť chuť grilovaných jedál.
- Korenie kampotské: Pochádza z Kambodže a je považované za najkvalitnejšie korenie na svete.
- Korenie tasmánske: Austrálska špecialita s pikantnou chuťou a arómou.
- Korenie bourbonské: Delikátne korenie s orieškovo-ihličnatou chuťou.
- Chilli Habanero: Pre milovníkov extra pálivých jedál. Madame Jeanette je prémiový hybrid Habanero.
Tipy a triky pre dokonalé grilovanie
- Používajte kvalitné korenie: Investícia do kvalitného korenia sa vám vráti v podobe lepšej chuti a arómy jedla.
- Experimentujte s rôznymi kombináciami korenia: Nebojte sa skúšať nové kombinácie korenia a nájsť si svoje obľúbené.
- Korenie pridávajte v správnom čase: Niektoré druhy korenia je lepšie pridávať pred grilovaním, iné až po ňom.
- Nezabudnite na marinády: Marinády môžu výrazne ovplyvniť chuť a šťavnatosť grilovaného jedla.
- Používajte čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky dodajú jedlu sviežu chuť a arómu.
Inšpirácie a recepty
- Chimichurri omáčka: Pripravte si chutnú chimichurri omáčku len s pridaním oleja a citrónovej šťavy!
- Jamaica style BBQ: Pripravte si Jamaica style BBQ u vás doma s týmto fantastickým grilovacím korením.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
Prečítajte si tiež: Afrodiziaká a telo