Semienka, hoci často nenápadné a malé, predstavujú základ pre nový život a sú plné výživných látok. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy jadierok, ich využitie v kuchyni a ich prínosy pre zdravie.
Zelenina a ovocie: Rozmanitosť farieb a chutí
V slovenskej kuchyni zohráva zelenina a ovocie dôležitú úlohu. Medzi najpopulárnejšiu zeleninu patrí zemiak. Zeleninu delíme do viacerých skupín, ako napríklad koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler, červená repa, reďkovka), cibuľová zelenina, listová zelenina (šalát, špenát, šťaveľ, čakanka, petržlenová vňať), kapustová zelenina, strukoviny a ľuľkovitá zelenina. Z botanického hľadiska patrí ľuľkovitá zelenina medzi ovocie, ale v gastronómii sa používa ako zelenina. Tekvicová zelenina je výnimočne zdravá a bohatá na vitamíny a minerály.
Ovocie sa delí na kôstkové ovocie, bobuľovité ovocie, malvice, citrusové ovocie a exotické ovocie. Každý druh ovocia má svoje špecifické vlastnosti a je bohatý na vitamíny a minerály.
Semienka: Malé, ale mocné
Semienka sú bohaté na živiny, ako sú bielkoviny, zdravé tuky, vlákninu, vitamíny a minerály. Sú vhodné pre rôzne diéty a výživové režimy. Niektoré jadierka tlmia alergické prejavy, iné prospievajú prostate a ďalšie štítnej žľaze.
Semienka na klíčenie
- Senovka BIO: Vhodná na zdobenie polievok, pečiva, nátierok, do zeleninových alebo cestovinových šalátov.
- Reďkovka BIO: Rovnako ako senovka, aj reďkovka sa používa na zdobenie rôznych jedál.
- Alfalfa BIO: Použitie je podobné ako pri senovke a reďkovke.
- Reďkovka čínska, ružová - BIO
Ďalšie druhy jadierok
- Nelúpané, pražené tekvicové semienka
Jadierka v ovocí a ich účinky
Granátové jablko
Granátové jablko obsahuje drobné červené jadierka obalené priesvitnou dužinou. Majú ostrokyslú až sladkú chuť. Sú bohaté na vitamíny (A, B, C, E), minerály (železo, fosfor, chlór, mangán, kremík, zinok, vápnik, horčík, draslík, meď) a flavonoidy.
Prečítajte si tiež: Recept na dokonalú paradajkovú polievku
Účinky: Vyživujú pleť, spevňujú kožu, pomáhajú pri erektilnej dysfunkcii, majú protirakovinové účinky, znižujú riziko srdcovo-cievnych chorôb, zmierňujú tráviace problémy, detoxikujú organizmus. Sú vhodné pri diétach, vysokom krvnom tlaku a zvýšenej hladine cholesterolu.
Použitie: Môžu sa rozhrýzť alebo pridať do ovocného šalátu, koláča, chladeného nápoja. Vyrába sa z nich šťava, šerbet, grenadina či granátový džús.
Melón
Melón je zelenina z čeľade tekvicovitých. Dužinatý plod obsahuje čierne jadierka.
Účinky: Obsahujú vitamín C, vitamíny skupiny B, železo, mangán, zdravé tuky, bielkoviny a karotény. Olej z melónových jadierok pôsobí na obličky, má močopudný efekt a predchádza vzniku obličkových kameňov. Prospieva prostate.
Použitie: Jadierka sa môžu rozhryznúť spolu s dužinou. Pražené melónové jadierka sú vynikajúcou alternatívou tekvicových semienok. Môžete nimi ozdobiť šalát, domáce müsli alebo smoothie. Podľa chuti a zamýšľaného použitia ich môžete dochutiť soľou. Energetickým občerstvením sú jadierka v kombinácii s orechmi, ktoré telu navyše dodávajú zdravé tuky.
Prečítajte si tiež: Príznaky ileu
Citrusy
Pomaranče, mandarínky, grapefruity a citróny obsahujú jadierka s aglykónmi, ktoré spôsobujú horkosť. Jadierka obsahujú aj flavonoidy a limonoidy, ktoré majú preventívne protirakovinové účinky a môžu znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi. Zabraňujú množeniu baktérií, vírusov a plesní, zachytávajú voľné kyslíkové radikály.
- Použitie: Ak sa nechtiac zopár jadierok zje, nič vážne sa nestane. Nerobte tak však cielene a často.
Hrozno
Hroznové kôstky obsahujú flavonoidy, polyfenoly, vitamín E a kyselinu linolovú.
Účinky: Pomáhajú pri prevencii rakoviny aj pri spomalení jej rozvoja, pri liečbe vysokého cholesterolu, vysokého krvného tlaku, srdcovocievnych ochorení a zápalov, majú silné antioxidačné účinky. Posilňujú imunitu, pôsobia antistresovo, tlmia vyplavovanie histamínu, čím zmierňujú priebeh alergických reakcií. Sú prevenciou tvorby žiliek, modrín a kŕčových žíl.
Použitie: V lekárňach kúpite výťažok z hroznových jadier vo forme tabliet alebo oleja. Radšej ich však konzumujte prirodzene, teda s bobuľami. Neprehĺtajte ich, poriadne ich rozhryzte.
Papája
Papája obsahuje až tisícpäťsto čiernych semien. Majú šťavnatý a kyslastý obal. Obsahujú fenoly a flavonoidy, ktoré majú antioxidačné účinky.
Prečítajte si tiež: Zdravá pochúťka z tekvicových jadierok
- Použitie: Ak ich raz za čas rozhryziete, nič sa nestane, cielene ich však nejedzte.
Jablká, hrušky, slivky, marhule, broskyne, čerešne
Obsahujú horčík a draslík, ale predovšetkým prírodnú látku amygdalín, známu aj ako vitamín B17.
- Použitie: Jedzte len ovocie, jadierkam sa vyhýbajte. Ak ich zopár prehltnete či rozhryziete s jablkom či s hruškou, nič sa vám nestane. Na to, aby ste sa otrávili kyanovodíkom, museli by ste ich skonzumovať veľa.
Tekvica a jej jadierka
Tekvica je zdravá a chutná zelenina s rozmanitým využitím v kuchyni. Tekvicové semienka sú bohaté na minerálne látky (železo, zinok) a vitamíny B. Ich každodenná konzumácia pôsobí ako prevencia v boji proti úbytku kostnej drene, cievnym chorobám, chudokrvnosti a chorobám prostaty.
Výživové hodnoty tekvice
Tekvica obsahuje veľké množstvo betakaroténu, vitamíny a minerály, vrátane horčíka, zinku, fosforu, draslíka, medi, selénu, sodíka a vitamínu A.
- Zloženie tekvicových semienok: tekvicové semienka BIO, bez šupky
- Bielkoviny: 23g na 100g
- Sacharidy: 15,7g na 100g
- Tuky: 31g na 100g
- Energia: 2134kJ/510kcal
- Soľ: 0g na 100g
- Nasýtené mastné kyseliny: 4g na 100g
Druhy tekvíc
- Tekvica hokkaido: Má okrúhly tvar a oranžovú šupku s červeným nádychom.
- Maslová tekvica: Spoznáte ju podľa plochého tvaru a zelenej alebo oranžovej šupky.
- Cuketová tekvica: Charakteristická okrúhlym tvarom, bielou alebo žltou šupkou a jemnou chuťou.
- Patizón: Malá a plochá tekvica s hrubou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou má jemnú a mierne sladkú chuť.
Použitie tekvicových semienok
Vhodné na priamu konzumáciu, do vločiek, jogurtov, šalátov, v teplej kuchyni do chlebíka alebo na posyp slaného pečiva.
Recepty s tekvicou
Tekvicu možno použiť na prípravu polievok, hlavných jedál, snackov a dezertov.
- Tekvicové polievky: Tekvicová polievka s bylinkami, vegánska tekvicová polievka s kokosovým mliekom.
- Hlavné jedlá z tekvice: Zapekaná tekvica s plesňovým syrom Niva, zapekaná tekvica s cesnakom, tekvicová kaša, tekvicové gnocchi so špenátom a tofu, tekvica implementovaná do francúzskych zemiakov.
- Tekvicové halušky:
- Tekvicu ani v tomto prípade nemusíte šúpať. Postačí, ak ju spolu so zemiakmi „uvaríte“ v parnom hrnci alebo upečiete na plechu a tyčovým mixérom rozmixujete na pyré. Druhou možnosťou je, že ju aj so zemiakmi nastrúhate na jemnom strúhadle. K zmesi pridajte hladkú múku, vajcia a pretlačený cesnak. Jej hustota by mala byť podobná ako pri výrobe klasických halušiek - ani príliš hustá, ani príliš tekutá. Do osolenej vody vhadzujte halušky a počkajte, kým vyplávajú na hladinu. Hneď potom ich vyberte a prepláchnite vodou. Tekvicové halušky majú vynikajúcu chuť.
- Pečená tekvica so zemiakmi:
- Tekvicu ani zemiaky nešúpte. Jednak si ušetríte prácu a jednak sa v šupke nachádza najviac zdraviu prospešných látok. Postačí, ak ich poriadne umyjete, z tekvice vydlabete semiačka a spolu so zemiakmi ju nakrájate na plátky. Plech vystlite papierom na pečenie, potrite olivovým olejom a rozložte naň nakrájané plátky zemiakov a tekvice. Pridajte pokrájanú cibuľu, obľúbené korenie (tymián, oregano, čierne korenie…) a soľ.
- Tekvicové rizoto z karfiolovej ryže
- Slané snacky z tekvice: Tekvicové krekry, slaný zemiakovo-tekvicový koláčik, čipsy z tekvice, tekvicový hummus, slaný tekvicový koláč.
- Dezerty z tekvice: Tekvicová bábovka, tekvicová štrúdľa, tekvicové koláčiky s korením, tekvicová torta, tekvicové slimáky so škoricou, tekvicové cupcakes, tekvicové latte (pumpkin spice latte), tekvicový koláčik s čučoriedkami, tekvicový puding, tekvicový koláčik so slivkovo-tvarohovou plnkou a horúcou omáčkou.
- Tekvicový koláčik:
- Hokkaido nastrúhajte na jemnom strúhadle (alebo rozmixujte s 1 dcl vody). Do nastrúhaného hokkaida pridajte mleté orechy, práškový cukor, med, prípadne čokoládové guľôčky, hrozienka a pod. Potom oddeľte žĺtka od bielok. Žĺtka vymiešajte s cukrom do hladkej peny a bielka vymiešajte zvlášť. Do hokkaidovej zmesi pridajte múku s práškom do pečiva, potom žĺtka a nakoniec bielka.
- Nátierky z tekvice:
- Do tretice si zopakujme základnú radu - zachovajte čo najviac dôležitých vitamínov a tekvicu nešúpte. Zbavte ju jadierok a nakrájajte na malé kocky. Potom najemno nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Panvicu pokvapkajte trochou oleja a vložte do nej tekvicu, cibuľu a mrkvu. Po chvíli podlejte zmes trochou vody, prikryte a duste na miernom ohni asi 10 minút. Nezabudnite pravidelne miešať. Napokon pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ a korenie. Ak máte radi pikantné, môžete prihodiť aj malú chilli papričku. Premiešajte a duste ďalších 10 minút.
- Tekvicové pyré
Pestovanie tekvice
Skúste si na budúci rok vypestovať tekvicu sami, zvládnete to aj na balkóne. Zasaďte semienka z tekvice alebo zakúpené sadenice na jar do pôdy alebo veľa veľkého kvetináča (jedna tekvica potrebuje 1 - 2 metre miesta) a dbajte na pravidelné zalievanie. Zrelú tekvicu potom spoznáte podľa správnej farby a tiež podľa zaklopania. Áno, skúste na ňu zaťukať.
Ako si vybrať zrelú tekvicu?
Ak ste pripravení vyraziť na nákup, tak posledná dobrá rada na záver - zrelú tekvicu spoznáte podľa stonky a zvuku pri klopkaní na ňu. Ak stonka obschýna a zvuk je pri klopkaní dutý, našli ste priam ideálnu tekvicu.
Využitie tekvice v kozmetike
Okrem kuchyne a skrášlenia záhrady sa tekvica využíva v kozmetickom priemysle. Do hydratačných pleťových krémov alebo výživných balzamov na pery sa pridáva tekvicový olej či tekvicový extrakt.
Tekvicové jadierka bez šupky Naturál
Tekvicové jadierka bez šupky Naturál sú starostlivo vybrané a zanechávajú si výživné hodnoty. Tento zdravý snack je ideálny pre každého, kto hľadá zdravú a chutnú alternatívu bežných pochutín. Sú skvelé samostatne, ale aj ako prísada do rôznych jedál.
Malí bojovníci pre vaše zdravie
Tekvicové jadierka sú nielen chutné, ale aj bohaté na množstvo dôležitých živín, ktoré podporujú celkové zdravie. Obsahujú veľké množstvo proteínov, vlákninu, minerály ako vápnik, selén, železo, sodík, horčík, vitamíny A, B1 - tiamín, B2 - riboflavín, B3 - niacín, B5 - kyselina pantoténová, B6 - pyridoxín a B9 - kyselinu listovú, B17 - amygdalín, C, E a K a ďalšie. Tekvicové jadierka sú superhrdinom vo svete superpotravín. Dokážu toho naozaj veľa:
- Podporujú pokojný spánok.
- Udržujú zdravé kosti.
- Poskytujú úľavu od príznakom artritídy.
- Pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi.
- Pomáhajú predchádzať cievnej mozgovej príhode.
- Bránia krvným zrazeninám a arteroskleróze.
- Bohaté na zinok - Zinok je dôležitý pre imunitný systém, podporuje zdravé vlasy, nechty a kožu.
- Vysoký obsah magnézia - Magnézium podporuje zdravie srdca, zlepšuje spánok a pomáha pri svalových kŕčoch.
- Bránia vzniku rakoviny - Žalúdka, pľúc, prostaty, prsníka a hrubého čreva.
- Podpora zdravia prostaty - Pravidelná konzumácia tekvicových jadierok môže pomôcť udržať zdravie prostaty.
- Pomáhajú proti únikom moču a pri hyperaktívnom močovom mechúra.
- Zdravé tuky - Tekvicové jadierka sú bohaté na zdravé tuky, ktoré podporujú zdravie srdca a znižujú hladinu cholesterolu.
- Antioxidačné vlastnosti - Jadrá obsahujú vysoké množstvo antioxidantov, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi a podporujú imunitu.
Tipy na použitie
Tekvicové jadierka bez šupky NATURÁL môžete využiť rôznymi spôsobmi pri varení a pečení. Najviac živín získate konzumáciou v surovom stave. Sú prirodzene bez lepku, preto sú vhodné pri bezlepkovej diéte pre celiatikov alebo inej potravinovej intolerancii. Obsahujú veľa vlákniny. Môžete ich zomlieť na jemnú múku a použiť na ďalšie spracovanie. Superschopnosti tekvicových jadierok zvýšite kombináciou s ovocím. Jadierka Naturál sú skvelé ako zdravý snack, ale aj ako doplnok do jedál. Posypte nimi šaláty 🥗, krémové polievky 🍵, domáce pečivo 🥖 či raňajkovú granolu. Skvele sa hodia do sladkých i slaných nátierok, cestovinových šalátov alebo domáceho pesta.
Ľanové a konopné semienka
- Ľanové semiačka: Obsahujú veľa omega-3 nenasýtených mastných kyselín a vitamínov zo skupiny B. Pokryjú dennú potrebu horčíka na 10 %, fosforu na 7 %, medi na 6 % a mangánu na 13 %.
- Tekvicové semiačka: Sú skvelou zásobárňou minerálov - horčíka, fosforu, medi, zinku, mangánu, selénu a ďalších.
- Konopné semienka: Sú bohaté na bielkoviny a tuky, obsahujú komplexné bielkoviny s obsahom všetkých esenciálnych aminokyselín a zdravé tuky vo vyváženom pomere.
Extrakt z grepových jadierok
Extrakt z grepových jadierok je silné antibiotikum, antivirotikum a antimykotikum. Neničí iba vírusy a baktérie, ale aj kvasinky, plesne a parazity. Posilňuje imunitný systém, brzdí pôsobenie škodlivých črevných baktérií, ale neničí dôležité bifidobacily a počet laktobacilov sa znižuje iba nevýznamne.
- Kontraindikácia: Alergia na citrusové plody.
Halloween tekvice
Tekvice určené na vykrajovanie na Halloween sú jedlé a dokážeme ich využiť na mnoho spôsobov.
- Semená vyberieme lyžicou. Očistíme ich od zvyškov dužiny a umyjeme nad sitkom. Povaríme 10 minút, rozložíme na kuchynskú utierku a necháme vyschnúť. Nasypeme na plech na pečenie, pokvapkáme trochou olivového oleja, podľa chuti osolíme, prípadne okoreníme. Pečieme 10 minút na 180 °C.
- Dajú sa pripraviť iba z mladých tekvíc, ktoré majú ešte mäkkú šupku. Po olúpaní ju nakrájame na dlhé tenké plátky. Dáme do misy, posypeme soľou a necháme stáť 10 minút. Pokvapkáme olivovým olejom a dobre premiešame.
- V malom hrnci zohrejeme 240 ml mlieka so 60 ml tekvicového pyré a 1 čl tekvicového korenia (kombinácia škorice, muškátového orieška, zázvoru a klinčeka). Necháme zohriať, ale nevaríme. Pridáme 2 čl medu alebo javorového sirupu a dobre premiešame. Do šálky nalejeme espresso alebo silnú kávu a pridáme zmes mlieka a tekvice.
- Vezmeme olúpanú tekvicu zbavenú semien (cca 120 g), nakrájame na kúsky. Vložíme do mikrovlnnej rúry na 8 minút. Roztlačíme alebo rozmixujeme na pyré. Dáme do kuchynského robota s 2 vajíčkami, 3 čajovými lyžicami cukru, 25 g masla a200 g hladkej múky. Rozmixujeme na hladké cestíčko. Pečieme z oboch strán na rozhorúčenej, zľahka naolejovanej panvici.
- Alternatívou k tekvicovému lampášu je naplniť tekvicu rastlinami. Odrežeme jej vršok, aby vznikol dostatočne veľký otvor na vloženie rastliny. Vyberieme semená a vydlabeme časť dužiny, ktoré použijeme v kuchyni. Na dne urobíme otvory slúžiace na odtok prebytočnej vody. Naplníme do polovice substrátom a vložíme rastlinu. Do medzier doplníme substrát a utlačíme. Takýto „kvetináč“ má životnosť zhruba dva týždne.
- Zmiešame 120 g kryštálového cukru so 60 g surového tekvicového pyré. Vmiešame 1 čajovú lyžičku medu a kvapku mandľového oleja. Jemne vtierame do pokožky, potom opláchneme.
- Tekvicu rozkrojíme na polovicu, vyberieme semená, vydlabeme trochu dužiny. Do jednej z polovíc urobíme dierku, cez ktorú prevlečieme špagát či drôtik a zavesíme na strom.
- Ak sme pestovali v záhrade len jednu odrodu, z najkrajšej tekvice vyberieme semená. Odstránime z nich dužinu a umyjeme v sitku. Umiestnime ich na voskovaný papier alebo papier na pečenie. Necháme týždeň na suchom mieste. Vysušené semienka vložíme do uzatvárateľného papierového vrecka.
- Šupky z tekvíc aj priľahlé stopky narežeme či nasekáme na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie rozložili. Zmiešame ich aj s iným záhradným odpadom. Snažíme sa dodržať striedanie približne rovnakého množstva „suchých“ (napr. drvina z orezania kríkov) a „mokrých“ (napr.
- Tekvice vydržia podľa odrody skladovanie niekoľko týždňov až mesiacov. Podmienkou je dostatočné vyzretie plodu a správne uchovávanie. Po kúpe alebo zbere ich necháme doschnúť, aby aj stopka bola suchá. Dlhodobo uchováme v chladnej miestnosti s teplotou 10 - 15 °C, kde vetráme.