Horúca čokoláda je dokonalý hrejivý nápoj na jesenné sychravé dni a celú zimu, keď trávime viac času vnútri pri dobrej knižke či filme. Príprava dokonalej horúcej čokolády si vyžaduje výber správnej čokolády. Čím kvalitnejšie sú ingrediencie, tým chutnejšia bude horúca čokoláda. Preto sa nehanbite minúť o euro viac, pretože kvalitná čokoláda je prvá a najdôležitejšia vec na zozname tipov na prípravu najlepšej horúcej čokolády. Zabudnite na hotové instantné zmesi, ktoré nájdete v obchodoch. Pravé tajomstvo spočíva v používaní kvalitnej čokolády s vysokým obsahom kakaa (aspoň 70 %).
Zloženie čokolády
U čokolád sa vždy pozerajte na ich zloženie. Ingrediencií, z ktorých sa čokoláda skladá, by malo byť čo najmenej. Pravá čokoláda obsahuje iba kakaovú hmotu, kakaové maslo a cukor, prípadne pravú vanilku. Ďalej je tiež veľmi dôležité, aby čokoláda bola vyrobená zo skutočných kakaových bôbov a nie z oddeleného kakaového masla a prášku. Niektorí výrobcovia nahrádzajú kakaové maslo lacnejšími rastlinnými tukmi, napríklad palmovým olejom. Kvalitná čokoláda neobsahuje žiadny lecitín, niektorí výrobcovia ho do čokolád napriek tomu pridávajú kvôli lepšej konzistencii.
Obsah kakaovej hmoty
Kvalitnú čokoládu spoznáte nielen podľa jej zloženia, ale aj podľa obsahu kakaovej hmoty. Čím viac kakaovej hmoty má, tým pochopiteľne lepšie. Napríklad čokolády, ktoré obsahujú kakaovú hmotu iba do 10 %, nie sú pravými čokoládami, ale jej imitáciami. Pri príprave horúcej čokolády je mimoriadne dôležitý podiel kakaa vo vybranej čokoláde, preto na kakau nešetrite. Použite čokoládu s obsahom kakaa najmenej 60 % alebo oveľa vyšším - čím vyšší je obsah kakaa, tým silnejšia je chuť nápoja. Nenechajte sa však oklamať vysokým obsahom kakaa, pretože to nemusí nevyhnutne znamenať kvalitnú čokoládu. Mnohí ľudia používajú do horúcej čokolády kakaový prášok, ktorý je vedľajším produktom pri výrobe čokolády, ktorý vzniká extrakciou kakaového masla z kakaových bôbov.
Druhy čokolád a ich využitie
Na prípravu horúcej čokolády nie je vhodná akákoľvek čokoláda. Horká čokoláda prinesie intenzívnu chuť a krémovú textúru. Ak máte radšej sladší variant, zvoľte mliečnu čokoládu. Tá má nižší podiel kakaa aj viac cukru, tak vám asi skôr ulahodí.
Čokoláda nie je len mliečna, horká alebo biela. V dnešnej dobe sa vyrábajú aj čokolády s najrôznejšími príchuťami, veľmi obľúbená je čokoláda so slaným karamelom, jahodová alebo napríklad čokoláda s nadrvenými sušienkami. Ďalej je možné vyberať napríklad z čokolád:
Prečítajte si tiež: Horúca čokoláda: Ktorá čokoláda je najlepšia?
- Bio - také čokolády na svojom obale nesú označenie bio či fairtrade
- Vegánske - vegánske čokolády neobsahujú žiadne živočíšne produkty
- Bezlepkové - čokoládu v tomto prípade môžu konzumovať aj celiaci
- S CBD - čokolády obsahujú konopné semienka, ktoré majú podobný účinok ako kofeín a zároveň zaháňajú stres, úzkosti a priaznivo pôsobia proti bolestiam
Existujú aj špeciálne čokolády na varenie, ktoré väčšinou nie sú tak kvalitné ako ty klasické.
Príprava horúcej čokolády
Na prípravu horúcej čokolády použite plnotučné mlieko alebo kombináciu s rastlinným mliekom (mandľové, ovsené) pre krémovejší a jemnejší nápoj. Smotana na šľahanie v malom množstve dodá ešte lepšiu textúru a chuť. Nezabudnite na koreniny, ktoré podčiarknu chuť čokolády. Štipka mletej škorice, vanilkovej pasty alebo vanilkového extraktu, či štipľavé kajenské korenie, môžu nápoj povýšiť na novú úroveň. Pre milovníkov silnejších chutí, samozrejme len dospelých, odporúčame pridať kvapku rumu, whisky alebo likéru.
- Na miernom ohni zohrejte približne 150 ml mlieka a vmiešajte ho do čokolády. Miešajte, kým sa čokoláda v mlieku úplne nerozpustí, potom zmes vyšľahajte so zvyšným mliekom a smotanou.
- Pokračujte v miešaní, kým zmes nebude horúca (nie vriaca). Potom pridajte škoricu a soľ.
Mlieko zohrievajte v hrnci na silnom ohni, ale dbajte na to, aby sa nevarilo, pretože by sa prevarilo a stratilo by svoju hustotu. Keď je zohriate na vysokú teplotu, pridajte čokoládu, ktorú ste predtým udržiavali pri izbovej teplote, a oboje opäť zohrejte. Pomaly pridávajte čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí - dávajte však pozor, aby ste ju nespálili.
V hrnci zahrejte mlieko, ale nenechajte ho zovrieť. Pridajte nasekanú čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Dochuťte podľa vašej predstavy napríklad pridajte vanilkový extrakt, škoricu alebo štipku soli. Pre extra hladkú konzistenciu nápoj premixujte ponorným mixérom.
Tipy a triky
- Zďaleka sa vyhnite lacným čokoládovým tyčinkám s vysokým obsahom cukru.
- Nepreháňajte to s koreninami - menej je viac. Priveľa škorice celkom prebije chuť čokolády a rovnako ani štipľavé čili vo väčšom množstve nie je práve ideálne.
- Kornškrob ovplyvňuje hustotu horúcej čokolády, takže čím viac ho pridáte, tým hustejšia bude vaša horúca čokoláda. Namiesto neho môžete použiť aj puding.
Servírovanie a ozdobovanie
Nezabudnite ani na estetiku, tá tiež pôžitok z nápoja ešte zosilní. Horúcu čokoládu podávajte v predhriatych šálkach, ozdobte šľahačkou, posypte nasekanou čokoládou alebo cukríkmi marshmallows. Drobné detaily robia veľký rozdiel.
Prečítajte si tiež: Zloženie detskej šunky
Horkú čokoládu môžete podávať na sto a jeden spôsob - ozdobte ju rôznym ovocím, orieškami, sušienkami alebo pokvapkajte obľúbeným destilátom. Môžete pridať šľahačku, posypať ju škoricou alebo muškátovým orieškom alebo ju dokonca opekať, ak ste odvážnejší. Je to nezvyčajné, ale znie to zaujímavo!
Skvelým doplnkom horúcej čokolády je aj rum a samozrejme sladká šľahačka na vrchu. Experimentujte a skúšajte rôzne chute a sme si istí, že nájdete svoju dokonalú kombináciu.
Alternatívne sladidlá
Cukor v horúcej čokoláde môžete ľahko nahradiť inými sladidlami, napríklad javorovým sirupom, medom, agávovým sirupom atď.
Kde kúpiť kvalitnú čokoládu?
BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni. Kvalitné české čokolády Troubelice, čokolády Jordis alebo Ajala a iné . Môžete si ich vychutnať v malých kúskoch. Nehryzte ich, len ich nechajte pomaly rozplynúť na jazyku a vnímajte všetky chuťové nuansy. Raz cítiť jemnú kyslosť citrusových plodov, inokedy chuť orieškov. Teraz sme sa rozhodli sortiment rozšíriť o čokolády od holandského výrobcu luxusných raw a bio čokolád Lovechock a exkluzívne bio čokolády od španielskej továrne Chocolates Solé , ktoré sú o 100% kvalite a zároveň o najpodmanivejšiu chuť. Jedinečná 100% horká "čokoláda", ktorá obsahuje výlučne kakaovú hmotu z dominikánskeho fair trade bio kakaa.
Hotové zmesi na horúcu čokoládu
Ak nemáte čas na prípravu horúcej čokolády od základu, môžete si kúpiť hotové porciované zmesi. Napríklad talianska spoločnosť ponúka porciované zmesi na prípravu horúcej čokolády rôznych príchutí:
Prečítajte si tiež: Hnačka a celozrnná ryža: Čo treba vedieť
- Bianca - Biela
- Latte - Mliečna
- Extra Fondente - Extra tmavá
- Gold Classic - Klasická
- Nocciola - Oriešková
- Mliečny karamel
- Fragola - Jahodová
- Pomaranč so škoricou