Pomaranče, olivový olej a zdravý životný štýl - táto kombinácia sa stáva čoraz populárnejšou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako využiť tieto dve ingrediencie pre vaše zdravie a kulinárske potešenie. Od receptov na koláče až po detoxikačné kúry, objavte silu pomarančov a olivového oleja.
Arancini: Sicílska inšpirácia
Arancini, podľa Sicílčanov prvý „fast food“ na svete, má svoje korene v 10. storočí. Recept sa vyvíjal počas tisícročí a má mnoho miestnych variantov. Objav Ameriky a pestovanie paradajok ho výrazne zmenilo. Klasický recept je časovo náročný, trvá približne 5 hodín. Ak máte zvyšky duseného mäsa, rizota s hríbikmi, mrazený hrášok, taliansku klobásu alebo pancettu, môžete ich použiť ako inšpiráciu. Cibuľku nakrájajte na drobno, opečte na masle, pridajte umytú ryžu a krátko opečte. Vo vode rozmiešajte šafran, pridajte k ryži a duste podľa chuti. Nechajte vychladnúť, vyformujte guľku veľkosti pomaranča, obaľte v trojobale a vypražte do zlatista.
Pomaranč v dezertoch: Sviežosť a aróma
Pomaranč sa tradične spája so zdravým maškrtením a čerstvou šťavou, no jeho využitie v pečení je rovnako skvelé. Tu je niekoľko vlastností pomaranča, ktoré sa dajú využiť v sladkých receptoch:
- Svieža šťava: Kyslo-sladká chuť pomarančovej šťavy dodáva dezertom sviežosť.
- Aromatická kôra: Strúhaná pomarančová kôra obsahuje aromatické oleje, ktoré prevoňajú pochúťku. Pred strúhaním pomaranč vždy dobre umyte v teplej až horúcej vode.
- Krásna farba: Pomarančová šťava a kôra poskytujú oranžové sfarbenie.
- Kandizovaná kôra: Ochutí cestá alebo funguje ako dekorácia.
Ako vybrať šťavnatý pomaranč
Dôležité je vedieť, ako si vybrať tie najsviežejšie pomaranče. Vyhýbajte sa pomarančom s hrubou kôrou a malým plodom bez šťavy.
Recepty na pomarančové dezerty
Šťavnatý pomarančový koláč s olivovým olejom
Olivový olej dodáva koláču jemnosť a vláčnosť.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Suroviny:
- 160 g hladká múka
- ½ KL kypriaci prášok
- ½ KL jedlá sóda
- 180 ml extra panenský olivový olej
- 70 ml pomarančová šťava
- 4 ks vajce
- 1 ks pomaranč (kôra)
- 150 g kryštálový cukor
Postup:
- V miske zmiešajte múku, kypriaci prášok a sódu. Odmerajte olivový olej a primiešajte pomarančovú šťavu.
- Vo veľkej miske vyšľahajte vajcia s pomarančovou kôrou a cukrom do bledej peny. Po tretinách striedavo pridávajte a zľahka primiešavajte múku s kypriacim práškom a pomarančový olej.
- Cesto nalejte do formy (20 až 24 cm) vystlanej papierom na pečenie a vymastenej olejom. Pečte v rúre vyhriatej na 170 ºC približne 30 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke a posypte práškovým cukrom.
Pomarančový tvarohový zákusok
Ľahký a šťavnatý zákusok s piškótovým korpusom a sviežou chuťou pomaranča.
Suroviny korpus:
- 2 ks vajce (M)
- 2,5 PL kryštálový cukor
- 1,5 PL olej
- 1,5 PL mlieko
- 2 PL hladká múka
- ½ KL kypriaci prášok
- trochu citrónová šťava
Suroviny plnka:
- 350 g jemný tvaroh
- 70 g práškový cukor
- 100 g grécky jogurt
- 1 ks pomaranč (kôra)
- 2 PL pomarančová šťava
- 2 PL mlieko
- 1 KL prášková želatína
- 150 ml smotana na šľahanie
Suroviny na vrch:
- 2 PL voda
- 1 KL prášková želatína
- 200 ml pomarančová šťava
- 30 g cukor
- pomaranč
Postup:
- Korpus: Vajcia rozklepnite, oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky vymiešajte s polovicou cukru, pridajte olej, mlieko, premiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom. Vymiešajte hladkú zmes, do ktorej zapracujte tuhý bielkový sneh vyšľahaný z bielkov, citrónovej šťavy a cukru. Cesto navrstvite do formy (20 cm) vystlanej papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 170 ºC na 15 až 20 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke a orežte kraje.
- Obruč tortovej formy položte na fóliu a zaistite gumičkou. Obruč obalenú fóliou preložte na podnos, vyložte papierom na pečenie a vložte korpus.
- Plnka: Tvaroh vymiešajte s cukrom a jogurtom. Pridajte strúhanú pomarančovú kôru a pomarančovú šťavu. V malej miske rozmiešajte želatínu v mlieku, nechajte napučať a rozpustite ju v horúcej vode. Trochu plnky pridajte k želatíne a zapracujte do plnky. Nakoniec primiešajte ušľahanú šľahačku, navrstvite na korpus, zarovnajte a chlaďte hodinu.
- Na vrch: Vo vode rozmiešajte želatínu a nechajte napučať. V rajnici zahrievajte pomarančovú šťavu s cukrom, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte želatínu a miešajte, kým sa nerozpustí. Mierne vychladnutú zmes nalejte na stuhnutú plnku a chlaďte aspoň 4 hodiny alebo cez noc.
3-dňová očista s pomarančovou šťavou a olivovým olejom
Táto očista je zameraná na podporu zdravia pečene a trávenia.
Recept:
Počas 3 dní po sebe, skoro ráno a večer, vypite pohár pomarančovej, citrónovej alebo grapefruitovej šťavy z čerstvého ovocia, v ktorej dobre rozmiešate 3 polievkové lyžice panenského olivového oleja. Použite šejker na kávu.
Následne si nahrejte obilninový vankúš alebo termofor a priložte si ho na oblasť pečene. Ľahnite si aspoň na pol hodinu až hodinku znova do postele. Potom si zaviažte na oblasť pečene ovčí ľadvinový pás.
Dôležité upozornenie: Dbajte na kvalitu vody, ktorú pijete. Voda by mala byť čistá, zbavená baktérií, vírusov a nečistôt, ideálne prechádzajúca systémom reverznej osmózy.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečo olivový olej?
Olivový olej je zdravý a prémiový olej, ktorý sa dá využiť nielen na varenie, ale aj na dochutenie jedál. Pridajte si ho na tanier s čerstvými paradajkami, rukolou, balsamicom a kozím alebo ovčím syrom.
Olivový olej a trávenie
Olivový olej môže pomôcť pri zápche a podpore trávenia. Zápcha nastáva, keď sa stolica pohybuje pomaly črevami, čo vedie k jej stvrdnutiu a ťažšiemu vylučovaniu.
- Teplá voda: Vypitie pohára vlažnej vody hneď ráno stimuluje tráviaci systém a podporuje črevnú činnosť.
- Sušené slivky: Sú prírodné laxatívum, bohaté na vlákninu a sorbitol, ktoré pomáhajú pri vyprázdňovaní.
- Ľanové semienka: Sú bohaté na rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu, ktorá pomáha udržiavať črevá zdravé.
- Pravidelná fyzická aktivita: Podporuje prirodzený pohyb čriev.
Ďalšie inšpirácie s olivovým olejom
Šalát s pomarančom a olivovým olejom
Suroviny:
- Čakanka alebo šalátové listy
- Pomaranče
- Červená cibuľka
- Zeler
- Petržlenová vňať
- Morská soľ
- Biely vínny alebo jablčný ocot
- Olivový olej
Postup:
- Nakrájajte čakanku alebo šalátové listy, pomaranče, červenú cibuľku, zeler a petržlenovú vňať.
- Osoľte morskou soľou a pridajte biely vínny alebo jablčný ocot.
- Prelejte olivovým olejom a zľahka premiešajte.
Raňajky s mandľovým maslom a pomarančom
Suroviny:
- Kváskové pečivo
- Mandľové maslo
- Morská soľ
- Plátky broskyne alebo marhuľový džem
Postup:
- Kváskové pečivo natrite mandľovým maslom, posoľte morskou soľou.
- Poukladajte plátky broskyne alebo marhuľový džem.
Syr v olivovom oleji
Suroviny:
- Mladý čerstvý ovčí syr, feta
- Prémiový olivový olej
- Čerstvé alebo sušené oregano
- Citrónová kôra
- Čierne korenie
- Cesnak (voliteľné)
Postup:
- Nakrájajte syr na kocky, natlačte do pohára na tesno a zalejte olivovým olejom.
- Pridajte oregano, citrónovú kôru a čierne korenie. Prípadne pridajte strúčik cesnaku.
- Nechajte spojiť chute aspoň dva dni.
Dôležitosť kvality olivového oleja
Nie každý olivový olej je zdravý a dobre stráviteľný. Dávajte si pozor na kvalitu a oxidáciu oleja. V priesvitných fľašiach a oleji, ktorý sa častejšie stretol so vzduchom, môže byť značná oxidácia a nepríjemná pachuť tukov.
Sezónne stravovanie
V “jarno-letnom” období si môžeme dovoliť viac sacharidov. V lete je potrebné vyberať si ľahšie stráviteľné tuky ako kvalitné maslo, MCT olej a olivový olej. Kombinujte ich so zeleninou alebo škrobmi v menšom množstve.
Olivový olej a polyfenoly
Polyfenoly sú dôležité antioxidanty, ktoré sa nachádzajú v kvalitnom olivovom oleji.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš