Čokolády Zotter sú známe svojou kvalitou, rozmanitosťou a udržateľnosťou. Josef Zotter, zakladateľ čokoládovne, je považovaný za jedného z najlepších výrobcov čokolády na svete. Jeho filozofia spočíva v priamom nákupe surovín od pestovateľov a v kontrole celého procesu výroby, "od kakaových bôbov po čokoládovú tyčinku", pod jednou strechou. Zotter používa suroviny z ekologického poľnohospodárstva a spravodlivého obchodu, ak sú k dispozícii. Originálne obaly s kreslenými motívmi navrhol Andreas H. Gratza, Zotterov bývalý spolužiak. V tomto článku sa zameriame na zloženie vegánskych čokolád Zotter, s dôrazom na použité suroviny a ich vplyv na chuť a kvalitu výrobku.
Orechová klasika v vegánskom prevedení
Zotter ponúka orechovú klasiku v nezvyčajnej vegánskej verzii. Táto čokoláda je vyrobená z kvalitnej fair trade organickej horkej čokolády so 70% kakaa a ručne plnená tromi rôznymi nugátmi.
Zloženie orechovej vegánskej čokolády:
- Surový trstinový cukor
- Kakaová hmota
- Kakaové maslo
- Tekvicové semienka
- LIESKOVÉ ORIEŠKY
- VLAŠSKÉ ORECHY
- Sušené ryžové mlieko (ryža, slnečnicový olej, soľ)
- Slnečnicový olej
- OLEJ Z LIESKOVÝCH Orieškov
- Emulgátor SÓJOVÝ LECITÍN
- Nekryštalizovaný trstinový cukor
- Soľ
- Škorica
- Vanilkový prášok
- Emulgátor slnečnicový lecitín
- Badián
Obsah kakaovej sušiny: min. 70%Obsah náplne: 59%
Táto čokoláda môže obsahovať stopy orechov, arašidov, vajec, mlieka, sezamu a lepku.
Nugátové vrstvy pozostávajú z:
Prečítajte si tiež: Etická čokoláda Zotter na Slovensku
- Nugátu z lieskových orieškov (20%)
- Čokoládového nugátu z tekvicových semien (19%)
- Jemného orechového nugátu (20%)
Vegánska čokoláda s matcha čajom, mandarínkou a kokosom
Ďalšou zaujímavou vegánskou čokoládou od Zotter je kombinácia matcha čaju, mandarínky a kokosu. Táto čokoláda sa skladá z troch farebne a chuťovo pestrých vrstiev, ktoré sú obalené v horkej čokoládovej poleve so 70% fair trade kakaa.
Zloženie čokolády s matcha čajom, mandarínkou a kokosom:
- Surový trstinový cukor
- Kakaová hmota
- Kakaové maslo
- Mandarínkový koncentrát (7 %)
- Kokosové lupienky (4 %)
- Sušené ryžové mlieko (ryža, slnečnicový olej, soľ)
- SÓJOVÝ PRÁŠOK (SÓJA, maltodextrín, kukuričný sirup)
- Škrobový sirup
- Cukor z kokosových kvetov
- Kokosový olej (2 %)
- Sirup z invertného cukru
- Citrónová šťava z koncentrátu
- Zelený čaj v prášku (0,2 %)
- Želírujúce činidlo jablkový pektín
- Vanilkový prášok
- Soľ
- Emulgátor SÓJOVÝ LECITÍN
- Badián
- Pomarančový olej
- Škorica
Obsah kakaovej sušiny: min. 70%
Táto čokoláda môže obsahovať stopy orechov, arašidov, mlieka, vajec, sezamu a lepku. Je bez lepku a vhodná pre vegánov.
Vrstvenie tejto čokolády zahŕňa:
- Zelenú vrstvu s matcha čajom (17 %)
- Mandarínkové želé (21 %)
- Kokosový nugát s karamelizovanými kokosovými vločkami (17 %)
Energetická hodnota: 2090 kJ/ 501 kcalTuky: 32 g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 20 g)Sacharidy: 45 g (z toho cukry: 37 g)Bielkoviny: 5,8 gSoľ: 0,08 g
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsku bielu čokoládu
Vegánska horká čokoláda s kokosom a marcipánom
Ďalšou vegánskou variantou je horká čokoláda s kokosom a marcipánom. Táto čokoláda kombinuje chrumkavý kokosový nugát s mandľovým marcipánom, obalený v horkej čokoláde so 70% kakaa.
Zloženie horkej čokolády s kokosom a marcipánom:
- MARCIPÁN (MANDLE, cukor, glukózovo-fruktózový sirup)
- Kakaová hmota
- Surový trstinový cukor
- Kakaové maslo
- Kokosové lupienky
- Ryžový prášok (ryža, slnečnicový olej, soľ)
- Kokosový cukor
- Kokosový olej
- Škrobový sirup
- Vanilkový prášok
- Soľ
- Emulgátor SÓJOVÝ LECITÍN
Obsah kakaovej sušiny: min. 70 %Obsah náplne: 50 %
Táto čokoláda môže obsahovať stopy orechov, arašidov, vajec, mlieka, sezamu a lepku. Je bez lepku a laktózy.
Plnka obsahuje:
- Kokosový nugát s praženými kokosovými vločkami (24 %)
- Mandľový marcipán (23 %)
Energetická hodnota: 2241 kJ/540 kcalTuky: 38 g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 22 g)Sacharidy: 39 g (z toho cukry: 31 g)Bielkoviny: 6,8 gSoľ: 0,2 g
Prečítajte si tiež: Jablková torta bez výčitiek
Lahodné čokoládové lízatko z bielej čokolády s kokosovou príchuťou
Zotter ponúka aj variantu pre deti, a to lahodné čokoládové lízatko z bielej čokolády s kokosovou príchuťou. Je bez mlieka a lepku a preto je vhodné aj pre vegánov.
Zloženie čokoládového lízatka s kokosovou príchuťou:
- Surový trsnitnový cukor
- Kokosové maslo
- Strúhaný kokos
Obsah kakaa: min. 33 %Obchod Fairtrade suroviny: (celkový obsah 78%)
Nutričné hodnoty na 100 g:
- Energia: 585kcal / 2441kJ
- Tuky: 40 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 267 g)
- Sacharidy: 55 g (z toho cukry 44 g)
- Bielkoviny: 1,3 g
- Soľ: 0,1 g
Zotter: Filozofia a kvalita
Josef Zotter sa odlišuje od ostatných výrobcov čokolády svojim prístupom k výrobe. Dôraz kladie na:
- Priamy nákup surovín: Zotter nakupuje suroviny priamo od pestovateľov, čím zabezpečuje spravodlivé podmienky pre farmárov.
- Ekologické poľnohospodárstvo a fair trade: Všetky suroviny pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva a spravodlivého obchodu, ak sú k dispozícii.
- Kontrola celého procesu výroby: Od praženia kakaových bôbov až po finálny produkt, všetko sa deje pod jednou strechou.
- Inovatívne kombinácie chutí: Zotter je známy svojimi netradičnými a prekvapivými kombináciami chutí.
- Udržateľnosť a rozmanitosť: Zotter spája kvalitu, rozmanitosť a udržateľnosť s umením a humorom.