Zapekané zemiaky sú klasické jedlo, ktoré nikdy nesklame. Ich variabilita a jednoduchosť prípravy z nich robia ideálnu voľbu pre každú príležitosť, od rýchleho obeda až po slávnostnú večeru. Receptov na zapekané zemiaky existuje nespočetné množstvo, ale kombinácia so šunkou, syrom a bešamelovou omáčkou je jednoducho neodolateľná. V tomto článku vám predstavíme recept na zemiaky zapečené so šunkou, syrom a bešamelom, ktorý si zamilujete.
Prečo si zamilujete zapekané zemiaky?
- Variabilita: Zapekané zemiaky sa dajú pripraviť s rôznymi prísadami, od mäsa a zeleniny až po syry a bylinky.
- Sýtosť: Zemiaky sú výborným zdrojom sacharidov, ktoré zasýtia a dodajú energiu.
- Jednoduchosť: Príprava zapekaných zemiakov nie je náročná a zvládne ju aj začiatočník.
- Chutnosť: Kombinácia zemiakov a ďalších prísad vytvára lahodnú chuť, ktorá poteší každého.
Zapekané zemiaky so šunkou, syrom a bešamelom: Klasický recept
Tento recept je jednoduchý, ale výsledok je vynikajúci. Kombinácia zemiakov, šunky, syra a bešamelovej omáčky vytvára lahodnú a sýtu pochúťku.
Ingrediencie:
- cca 600 g zemiakov uvarených v šupke
- 100 g šunky alebo údeného mäsa
- 40 g hladkej múky
- 25 g masla (na bešamel)
- 300 ml mlieka (na bešamel)
- 150 g strúhaného syra (tvrdý syr a parmezán)
- 3 PL rastlinného oleja
- 1 ČL soli
- 0,5 ČL korenia
- 0,5 ČL mletej papriky
- 1,5 ČL muškátového orieška
- 0,5 ČL horčice (voliteľné)
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky uvarené v šupke necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Príprava šunky: Šunku nakrájame na kocky alebo prúžky.
- Príprava bešamelovej omáčky: V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a krátko opražíme. Postupne prilievame mlieko a miešame, kým omáčka nezhustne. Dochutíme soľou, muškátovým orieškom a horčicou (ak používame).
- Vrstvenie: Zapekaciu misu vymastíme olejom. Na dno rozotrieme 3 lyžice bešamelu. Uložíme vrstvu zemiakov, ktoré potrieme bešamelom a posypeme tvrdým syrom. Pridáme polovicu šunky, posypeme parmezánom a znova uložíme vrstvu zemiakov. Opakujeme vrstvenie.
- Zapekanie: Na vrchnú vrstvu zemiakov dáme tvrdý syr, prikryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 190 °C približne 60 minút. Potom alobal odstránime a zapečieme ešte 5 minút, kým syr nezozlátne.
Variácie a vylepšenia
- Zelenina: Pridajte do zapekaných zemiakov aj zeleninu, ako napríklad brokolicu, karfiol, pór, špenát alebo papriku. Získate tak chutnejšie a výživnejšie jedlo.
- Mäso: Okrem šunky môžete použiť aj iné druhy mäsa, napríklad kuracie mäso, mleté mäso alebo slaninu.
- Syr: Experimentujte s rôznymi druhmi syra. Okrem klasického tvrdého syra môžete použiť aj mozzarellu, eidam, goudu, nivu alebo parmezán.
- Koreniny a bylinky: Zemiaky môžete dochutiť rôznymi koreninami a bylinkami, ako napríklad cesnak, cibuľa, oregano, bazalka, tymián alebo petržlenová vňať.
- Smotana: Ak chcete, aby boli zemiaky krémovejšie, môžete do bešamelovej omáčky pridať smotanu na varenie.
Zapekané zemiaky „Deluxe“: Recept pre náročných
Ak hľadáte niečo špeciálne, vyskúšajte recept na zapekané zemiaky „Deluxe“. Kombinácia chrumkavých zemiakov, lahodnej cibuľovej zmesi a jemnej vajíčkovej náplne zaručene poteší všetky chuťové poháriky.
Ingrediencie:
- 900 g zemiakov
- 1 cibuľa
- 7 cherry paradajok
- Pažítka
- 4 plátky šunky
- 4 vajcia
- 200 ml kefíru alebo jogurtu
- 4 PL hladkej múky
- Syr podľa chuti (napríklad parmezán)
- Soľ, korenie, paprika
- Olej
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme a pokrájame na kocky. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme zemiaky a opražte ich asi 15 minút. Občas premiešajte. Zemiaky osolíme, pridáme mleté čierne korenie a sladkú mletú papriku. Premiešajte.
- Príprava cibuľovej zmesi: Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k zemiakom. Restujte spolu ďalších 5 minút.
- Vajíčková zmes: Do misky rozbite vajcia, pridajte kefír alebo jogurt a dobre rozšľahajte. Primiešajte múku, nakrájané cherry paradajky, nasekanú pažítku a pokrájanú šunku. Zmes osolte a okoreňte podľa chuti. Dobre premiešajte.
- Pečenie: Formu na pečenie vymastite olejom. Vložte do nej opekané zemiaky a rovnomerne ich rozložte. Na zemiaky nalejte pripravenú vajíčkovú zmes. Pečte v rúre predhriatej na 180°C po dobu 25 minút.
- Záverečné zapekanie: Nastrúhajte syr podľa vlastného výberu (napríklad parmezán). Posypte ním upečený pokrm a dajte ešte zapiecť na 10 minút pri 180°C.
Tipy a triky pre dokonalé zapekané zemiaky
- Výber zemiakov: Na zapekanie sú najvhodnejšie zemiaky varného typu A, ktoré majú pevnú štruktúru a nerozvaria sa.
- Predvarenie zemiakov: Niektoré recepty vyžadujú predvarenie zemiakov, čo skráti čas pečenia.
- Dochucovanie: Zemiaky môžete dochutiť rôznymi koreninami, bylinkami, cibuľou, cesnakom a pod.
- Chrumkavosť: Ak chcete dosiahnuť chrumkavý povrch, môžete zemiaky pred pečením poprášiť múkou alebo strúhankou.
- Použitie papiera na pečenie: Papier na pečenie uľahčí čistenie plechu po pečení.
Zapekané zemiaky ako súčasť moderného stravovania
Zapekané zemiaky sú jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť moderným stravovacím trendom. Môžete ich pripraviť v bezlepkovej verzii, s použitím špaldových cestovín alebo s rôznymi druhmi zeleniny a mäsa.
Bezlepkové zapekané zemiaky
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je tu alternatívny recept na zapekané cestoviny.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Ingrediencie:
- Cestoviny Procel bez lepku
- Brokolica
- Maslo
- Cibuľa
- Hladká múka
- Mlieko
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Syr (napr. cheddar)
Postup:
- Cestoviny Procel bez lepku uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vode. Na posledné tri minúty varenia k nim pridáme umytú a na malé ružičky rozobratú brokolicu.
- V hrnci na strednom plameni rozohrejeme maslo a restujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do mäkka. Trvá to aj pár minút.
- Prisypeme múku a za stáleho miešania opečieme do zlatohneda.
- Stiahneme teplotu a postupne opäť za stáleho šľahania pružinovou metličkou prilievame mlieko.
- Varíme na miernej teplote niekoľko minút, až kým omáčka zhustne.
- Kuracie prsia nakrájané na malé kocky osolíme, okoreníme a do zlatista opečieme na rozpálenom olivovom oleji.
- Cestoviny uvarené s brokolicou premiešame s mäsom a bešamelovou omáčkou.
- Preložíme do zapekacej misy vymastenej maslom, posypeme druhou polovicou syra a vložíme do vopred vyhriatej rúry.
Špaldové zapekané zemiaky
Pre fajnšmekrov tu máme recept so špaldovými cestovinami a syrom s modrou plesňou.
Ingrediencie:
- 1 balenie BIOMILA špaldových celozrnných cestovín
- 2 kusy morčacích prsíčok
- 100g syra s modrou plesňou
- 150 g tvrdého syra
- Olej bio
- Maslo
- Čerstvý kôpor
- 3 lyžice BIOMILA špaldovej hladkej múky
- Morská soľ
- Mlieko cca 500 ml
- Feferónky
- Kečup bio
- Čierne olivy
Postup:
- Morčacie mäso pokrájame na malé kúsky, osmažíme na panvici, okoreníme a pridáme kôpor.
- Cestoviny uvaríme podľa návodu.
- Pripravíme si bešamelovú omáčku (recept vyššie).
Ďalšie inšpirácie na zapekané zemiaky
- Francúzske zemiaky: Klasika s vrstvami zemiakov, vajec, údeniny a kyslej smotany.
- Zapekané zemiaky so šunkou a smotanou: Jednoduchý a rýchly recept so zemiakmi, šunkou a smotanou.
- Zapekané zemiaky s kuracím mäsom a pórom: Ideálny tip na obed i večeru s kuracím mäsom, pórom, vínom a smotanou.
- Zapekané zemiaky so zeleninou: Zdravá verzia bez smotany a mlieka.
- Zapekané zemiaky s treskou: Pre milovníkov rýb so zemiakmi, treskou a zeleninou.
- Zapekané plnené zemiaky so špenátom: Sýty obed so zemiakmi plnenými špenátom, smotanou, paprikou a parmezánom.
Zapekané pečivo: Ďalšie možnosti využitia staršieho pečiva
Ak vám zostalo staršie pečivo, nevyhadzujte ho! Môžete ho využiť na prípravu chutných zapekaných jedál.
- Žemľovka: Klasický recept zo staršieho pečiva, jabĺk a tvarohu.
- Krutóny do polievky: Opečené kocky pečiva, ktoré dodajú polievke chrumkavosť.
- Domáca strúhanka: Rozomleté suché pečivo, ktoré sa používa na obaľovanie mäsa alebo zeleniny.
- Zapekané toasty s paradajkovou omáčkou: Rýchly a chutný obed alebo večera s toastovým chlebom, paradajkovou omáčkou, salámou a mozzarellou.
- Cesnaková bageta: Chrumkavá bageta s cesnakovým maslom.
- Bruschetta s hruškami, orechmi a nivou: Vynikajúca kombinácia chutí na chrumkavom chlebíku.
- Croque Monsieur: Bohatý sendvič so šunkou, syrom a bešamelom.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko