Varenie je umenie a radosť, a keď sa spoja kvalitné suroviny s jednoduchou prípravou, vznikne jedlo, ktoré poteší nielen chuťové poháriky, ale aj dušu. Tinka Karmažín, milovníčka zdravého varenia a lokálnych BIO potravín, vás prevedie svetom zemiakov s volským okom - tradičného jedla, ktoré má mnoho podôb.
Tradičné pečené zemiaky s volským okom
Tento recept je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Jednoduché ingrediencie a postup zaručujú chutný a sýty obed či večeru.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajcia
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Rasca
- Šafrán (alebo náhrada - nemusí byť)
- Olej
- Soľ
Postup:
- Očistíme zemiaky a nakrájame na tenké plátky. Dôkladne ich opláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
- Ošúpeme cesnak, rozdrvíme ho, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a rascu. Všetko spolu ešte raz rozdrvíme a premiešame.
- Na panvici rozpálime olej a pridáme zemiaky.
- Pridáme cesnak s petržlenom a rascou, dobre premiešame a opekáme približne 2 minúty.
- Pridáme šafrán (alebo náhradu, ak ho nemáme).
- Necháme na silnom ohni, kým sa nám neodparí približne polovica vývaru (asi 5 minút).
- Do zemiakov jedno po druhom pridáme celé vajcia (odporúčame ich rozbiť najprv do pohárika).
- Keď začne bielok tuhnúť, vypneme sporák a panvicu zakryjeme pokrievkou na 5 minút, aby sa vajcia dokončili.
- Podávame teplé a s chuťou!
Alternatíva: Pečené batáty s volským okom
Ak máte radi sladšiu chuť alebo potrebujete rýchly obed, batáty sú skvelou voľbou.
Ingrediencie:
- 1 Batát (sladký zemiak)
- 2 Vajcia
- 3 Paradajky
- 2 Listy ľadového šalátu
- Cesnak na potretie
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ
Postup:
- Sladké zemiaky umyjeme a nakrájame na kolieska.
- Rúru predhrejeme na 190 °C.
- Batáty pečieme v rúre asi 15 minút, kým nezmäknú.
- Nakrájame paradajky, natrháme listy šalátu a pripravíme volské oko na panvici.
- Cesnak roztlačíme, pridáme štipku soli a olivový olej.
- Touto zmesou potrieme upečené batáty.
- Podávame s volským okom, paradajkami a šalátom.
Upozornenie: Batáty sú tvrdšie a ťažšie sa krájajú, preto pri krájaní dávajte pozor na prsty!
Tip na záver: Gazdovské zemiaky s párkami a volským okom
Pre milovníkov mäsa a sýtych jedál je tu gazdovská verzia zemiakov s volským okom.
Prečítajte si tiež: Šošovicový prívarok s volským okom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Párky
- Syr
- Jarná cibuľka (zväzok)
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Majorán
Postup:
- Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody.
- Medzitým si párky pokrájame na kolieska, nastrúhame syr a nasekáme jarnú cibuľku. Nakrájame aj zelené cíbiky cibuľky a odložíme ich na finálne dozdobenie panvice.
- Po 10 minútach varenia zemiaky scedíme a necháme odkvápať.
- Na panvici (veľkosť panvice volíme podľa počtu porcií) necháme rozohriať olej a pridáme do nej zemiaky.
- Pridáme rascu, korenie a trochu soli a na prudkom ohni opekáme, kým zemiaky nechytia zlatohnedú kôrku a nebudú chrumkavé na povrchu.
- Potom oheň stiahneme na polovicu a pridáme párky a cibuľku.
- Opekáme asi tri minúty a prevoniame majoránom.
- Na druhej panvici pripravíme volské oká.
- Na tanieri servírujeme zemiaky s párkami, posypeme syrom a navrch dáme volské oko. Ozdobíme zelenými cíbikmi.
Ďalšie inšpirácie a tipy od Tinky Karmažín
Tinka Karmažín sa neustále snaží prinášať nové a inšpiratívne recepty, ktoré sú zdravé, chutné a jednoduché na prípravu. Okrem zemiakov s volským okom odporúča vyskúšať aj tieto variácie:
- Zemiaky varené v smotanovej omáčke s kôprom a špekáčikmi: Očistené zemiaky nakrájame na plátky a dáme variť do osolenej vody s bobkovým listom. Do polouvarených zemiakov vlejeme mliečnu zátrepku (mlieko s hladkou múkou) a povaríme. Následne rozmiešame spolu kyslú i sladkú smotanu, pridáme k zemiakom, miešame a chvíľu varíme. Dochutíme mletým čiernym korením, nasekaným kôprom, soľou, trochou vegety - podľa vlastnej chuti. Ochutnáme a odstavíme. Špekáčiky narežeme podľa vlastnej potreby a opečieme na oleji spolu s cibuľou nakrájanou na polmesiačiky. Volské oká si tiež pripravíme na oleji - na panvici na to určenej. Chutili nám s čerstvým chlebom i pečivom.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda