Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach a ponúkajú širokú škálu možností prípravy. Od klasických varených zemiakov až po zložitejšie jedlá, zemiaky sú všestrannou a výživnou plodinou. Obsahujú vitamíny A, B a C, minerály, stopové prvky, sacharidy, škroby, vlákninu a bielkoviny. Zemiaky majú pozitívny vplyv na krvný tlak, trávenie, imunitu, srdce a nervy. Dôležité je však zvoliť správny spôsob prípravy, aby sme zachovali ich výživové hodnoty.
Rôzne druhy zemiakov
Okrem bežných bielych, žltých a ružových zemiakov existujú aj fialové zemiaky. Sú bohaté na antioxidanty a obsahujú viac vitamínu C ako bežné odrody.
Jednoduché recepty na zemiaky
Zemiaky s petržlenovou vňaťou
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka.
- Uvarené zemiaky scedíme.
- Na oleji krátko orestujeme petržlenovú vňať.
- Zmesou polejeme zemiaky.
Zemiaky s hráškom a mrkvou
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka.
- Uvarené zemiaky scedíme.
- Na oleji orestujeme hrášok a nahrubo nastrúhanú očistenú mrkvu.
- Zeleninovú zmes pridáme k zemiakom.
Zemiaky s cibuľkou a paprikou
- Na drobno nakrájanú cibuľku orestujeme na oleji.
- K orestovanej cibuľke pridáme papriku, rascu a nesoldík.
- Zmes premiešame a pridáme k nej uvarené zemiaky nakrájané na kocky.
- Podlejeme trochou vody a dusíme do zmäknutia.
Zemiaková kaša
- Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky a uvaríme do mäkka.
- Uvarené zemiaky scedíme.
- K horúcim zemiakom pridáme maslo, mlieko a soľ.
Zemiakovo-zelerové pyré
- Očistené zemiaky a zeler nakrájame na drobné kocky a uvaríme do mäkka.
- Uvarené zemiaky a zeler scedíme.
- K horúcim zemiakom a zeleru pridáme maslo, korenie, muškátový orech, soľ a trochu vývaru zo zeleniny.
Zemiaky s jarnou cibuľkou a nesoldíkom
- Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky a uvaríme do mäkka.
- Na oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku s nesoldíkom.
- Zmes pridáme k uvareným zemiakom.
Opekané zemiaky so slaninou a cibuľou
- Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky a uvaríme do mäkka.
- Na oleji orestujeme cibuľku a slaninku.
- Na záver restovania okoreníme a pridáme k zemiakom.
Opekané zemiaky so šampiňónmi a paprikou
Tento recept je ideálny na rýchly obed alebo večeru. Je jednoduchý, chutný a variabilný.
Ingrediencie:
- 700 g zemiakov
- 300 g šampiňónov
- 1 ks papriky
- 1 ks cibule
- Rastlinný tuk
- Soľ
- Čierne korenie
- Petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Zemiaky očistite, nakrájajte na menšie kúsky a vložte na panvicu s olejom. Opekajte 5 minút pod pokrievkou, potom premiešajte a pokračujte ďalších 5 minút.
- Šampiňóny nakrájajte a opekajte na panvici s olejom.
- Papriku nakrájajte na menšie kúsky a pridajte k šampiňónom.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a pridajte do panvice.
- Osoľte, okoreňte a premiešajte.
- Zmes z panvice vyberte a odložte bokom.
- Osoľte zemiaky, premiešajte a pridajte šampiňónovú zmes.
- Opekajte ďalšie 2 minúty.
- Na záver pridajte nasekanú petržlenovú vňať a podávajte.
Tipy:
- Pre intenzívnejšiu chuť šampiňónov ich pred opekaním krátko poduste na masle s cesnakom.
- Ak chcete zemiaky extra chrumkavé, pred opekaním ich osušte papierovou utierkou.
- Nebojte sa experimentovať s bylinkami!
Ďalšie tipy na prípravu zemiakov
Chrumkavé opekané zemiaky s paprikou
- Zemiaky kefkou očistíme pod tečúcou vodou, osušíme papierovou utierkou a priečne nakrájame na plátky s veľkosťou necelý 1 cm.
- V dvoch panviciach rozpálime vždy 1 ½ lyžice olivového oleja.
- Zemiaky na strednom plameni pomaly opekáme (plátky musia byť čo najviac pri sebe a nesmú sa prekrývať). Po cca 10 minútach zemiaky obrátime a opekáme ďalších 8 až 10 minút. Akonáhle sú zemiaky zvonku chrumkavé a vo vnútri mäkké, osolíme ich, okoreníme a vyberieme z panvice.
- Paprikové lusky medzitým jemne ošúpeme škrabkou na zeleninu, rozštvrtíme, odstránime semienka a opláchneme. Nakrájame na kúsky cca 2cm.
- Cibuľu ošúpeme, pozdĺžne rozpolíme, potom naprieč nakrájame na cca ½ cm silné polmesiačiky.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Chilli papričku rozpoltíme, odstránime semienka, umyjeme a nasekáme.
- Petržlenovú vňať opláchneme, otrepeme do sucha a nahrubo nasekáme.
- Rozpálime zostávajúci olej a opražíme na ňom cibuľu. Pridáme papriku a za častého miešania opekáme na prudkom plameni cca 15 minút. Na posledné 3 minúty pridáme cesnak a chilli. Osolíme a okoreníme.
- Zemiaky zmiešame s paprikovou zmesou a za častého miešania opekáme ďalších 5 minút.
- Poprášime údenou paprikou a dobre premiešame.
- Pokvapkáme octom a opekáme ďalej, pokiaľ sa ocot neodparí.
- Hotový pokrm ochutíme novým korením a posypeme petržlenovou vňaťou.
Zapekané zemiaky s pečeňovou plnkou
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie pečienky
- Cibuľa
- Paprika
- Majoránka
- Petržlenová vňať
- Mletá paprika
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Smotana
- Maslo
- Vajcia
Postup:
- Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode a scedíme.
- Kuracie pečienky umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu očistíme a nakrájame. Umyjeme a nakrájame papriku. Majoránové listy a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
- Vo veľkej panvici opečieme na masti cibuľu, pridáme nakrájanú papriku a kuracie pečienky. Mierne opečieme, ochutíme polovicou majoránu a petržlenovej vňate, mletou paprikou, soľou a korením. Nakoniec pridáme 1,5 dl vody a varíme približne 20 minút.
- Smotanu zahrejeme takmer do varu. Ešte teplé zemiaky roztlačíme, pridáme horúcu smotanu, maslo, soľ a korenie, premiešame na homogénnu zmes, do ktorej keď trochu vychladne, primiešame vajcia.
- Rúru predhrejeme rúru na 180°C. Pekáč vymažeme torchou masla na dno uhladíme polovicou zemiakov, potom na zemiaky dáme pečeň a prikryjeme zvyšnými zemiakmi. Pečieme do zlatista.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Petržlenové zemiaky: Varené zemiaky posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Maslové zemiaky: Zemiaky s maslom, soľou a rascou.
- Šalát zo zemiakov a cibuľky: Zemiaky, cibuľka, petržlenová vňať, ocot, olej, soľ, korenie.
- Cibuľovo-zemiakové placky: Zemiaky, cibuľka, vajce, múka, petržlenová vňať.
- Granatiersky pochod: Zemiaky, cestoviny, cibuľa, slanina, petržlenová vňať.
- Paprikové zemiačky: Cibuľa, paprika, zemiaky, petržlenová vňať.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko