Medvedí cesnak je jednou z prvých jarných bylín, ktorá nám ponúka nielen skvelú chuť, ale aj množstvo vitamínov a minerálov. Jeho sezóna je krátka, preto je ideálne využiť ju naplno a pripraviť si z neho rôzne chutné jedlá. Zemiaky a medvedí cesnak tvoria výbornú kombináciu, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch. V tomto článku nájdete inšpirácie na prípravu štuchaných zemiakov, zemiakových gnocchi, polievok, šalátov a ďalších jedál, ktoré obohatia váš jedálniček a dodajú mu sviežu jarnú chuť.
Štuchané zemiaky s medvedím cesnakom
Štuchané zemiaky s medvedím cesnakom sú jednoduchým a chutným jedlom, ktoré si môžete pripraviť ako prílohu k mäsu alebo zelenine, alebo ich podávať samostatne s kyslým mliekom.
Postup:
- Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame na menšie kocky a zalejeme vodou (2 cm nad ich povrch).
- Pridáme soľ a rascu a uvaríme domäkka.
- Čerstvý medvedí cesnak umyjeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na masle, kým nezmäkne a maslo nezíska voňavú arómu.
- Uvarené zemiaky štuchadlom roztlačíme a primiešame orestovaný medvedí cesnak.
Štuchané zemiaky s medvedím cesnakom sa výborne hodia k dusenému alebo pečenému mäsu, rezňom, dusenej zelenine alebo kyslému mlieku.
Zemiakové gnocchi s medvedím cesnakom
Zemiakové gnocchi s medvedím cesnakom sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí majú radi taliansku kuchyňu a chcú si ju pripraviť v bezlepkovej verzii.
Postup:
- Uvarené zemiaky v šupke necháme úplne vychladnúť, ošúpeme ich, prelisujeme alebo najemno nastrúhame.
- Pridáme bezlepkovú múku (Promix UNI) a bezlepkovú krupicu (Novalim). Ak je cesto príliš riedke, pridáme viac múky.
- Z cesta tvarujeme valčeky s hrúbkou 2 - 3 cm, ktoré pokrájame na gnocchi s rovnakou šírkou a pomúčime.
- Gnocchi varíme vo vriacej osolenej vode. Keď vyplávajú na povrch, vyberieme ich dierkovanou varechou a necháme odkvapkať.
- Na pesto z medvedieho cesnaku vymixujeme ponorným mixérom listy medvedieho cesnaku, soľ a olej do kašovitej konzistencie. Pesto uchovávame v chladničke v uzatvárateľnej nádobe.
- V malom kastróliku zahrejeme šľahačku, pridáme pesto z medvedieho cesnaku, soľ a korenie.
- Gnocchi podávame preliate omáčkou z medvedieho cesnaku.
Ďalšie recepty so zemiakmi a medvedím cesnakom
Okrem štuchaných zemiakov a gnocchi existuje mnoho ďalších receptov, v ktorých sa dá táto chutná kombinácia využiť:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečené zemiaky s medvedím cesnakom
- Polievka z medvedieho cesnaku so zemiakmi: V hrnci orestujeme cibuľu, pridáme kocky zemiakov a petržlenu, hrášok a dusíme. Zalejeme vývarom a varíme, kým zelenina nezmäkne. Pridáme smotanu na varenie a medvedí cesnak, rozmixujeme a dochutíme soľou a korením.
- Francúzske zemiaky s medvedím cesnakom: Tradičné francúzske zemiaky obohatíme o nasekaný medvedí cesnak, ktorý pridáme do vrstiev so zemiakmi, smotanou a syrom.
- Pečené zemiaky s medvedím cesnakom: Zemiaky nakrájame na plátky alebo kocky, posypeme nasekaným medvedím cesnakom, polejeme olivovým olejom a citrónovou šťavou a upečieme v rúre.
- Zemiaková baba s medvedím cesnakom: Nastrúhané zemiaky zmiešame s vajcami, múkou a nasekaným medvedím cesnakom, dochutíme korením a soľou a upečieme na plechu.
- Jarný zemiakový šalát s medvedím cesnakom: Uvarené zemiaky nakrájame na kocky, pridáme reďkovky, kukuricu, hrášok a nasekaný medvedí cesnak. Zmiešame so zálievkou z vínneho octu, olivového oleja a horčice.
- Zemiakové fašírky s medvedím cesnakom: Varené zemiaky roztlačíme, pridáme vajce, strúhanku, nasekaný medvedí cesnak a korenie. Tvarujeme fašírky a smažíme ich na oleji.
- Bryndzové pirohy s medvedím cesnakom: Zemiakové cesto naplníme bryndzou zmiešanou s nasekaným medvedím cesnakom a uvaríme vo vriacej vode.
- Zelené halušky s medvedím cesnakom: Do haluškového cesta pridáme nasekaný medvedí cesnak a uvaríme halušky. Podávame s bryndzou alebo smotanou.
Tipy a triky pre prípravu zemiakov
- Zemiaky pred prípravou vždy dôkladne umyte a očistite.
- Ak nové zemiaky namočíte do slanej vody, budú sa lepšie čistiť.
- Zemiaky krájajte až tesne pred varením, aby ste z nich nestratili cenné živiny.
- Celé očistené zemiaky nenechávajte stáť dlho vo vode, aby nestratili chuť.
Pesto z medvedieho cesnaku
Pesto z medvedieho cesnaku je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť a vôňu tejto bylinky na dlhšie obdobie. Môžete ho použiť do cestovín, polievok, šalátov alebo ako nátierku na chlieb.
Recept:
- Listy medvedieho cesnaku umyjeme a osušíme.
- V mixéri rozmixujeme listy s olivovým olejom a soľou.
- Pesto preložíme do uzatvárateľnej nádoby a uchovávame v chladničke.
Výber receptov
Sezóna medvedieho cesnaku je krátka, preto si ju doprajte čo najčastejšie a v tých najlepších receptoch. Vyskúšajte napríklad:
- Výborná polievka z medvedieho cesnaku: Chutná a zdravá polievka, ktorá vás zahreje a posilní.
- Krásne nadýchaná rolka plnená smotanovým syrom a medvedím cesnakom: Jednoduchý a chutný recept, ktorý sa hodí na slávnostné príležitosti.
- Kysnuté trojuholníčky s medvedím cesnakom a údeným syrom: Prekvapte rodinu a pripravte im tieto chutné trojuholníčky.
- Tradičné pirohy plnené medvedím cesnakom: Vyskúšajte túto tradičnú pochúťku v novej, jarnej verzii.
- Fašírky z medvedieho cesnaku: Je dobré, keď vám zvýšia zemiaky od obeda, tak ich môžete využiť na prípravu týchto chutných fašírok.
Medvedí cesnak - zdravie a chuť v jednom
Medvedí cesnak nielen výborne chutí, ale je aj veľmi zdravý, pretože obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. V kombinácii so zemiakmi tvorí chutné a výživné jedlo, ktoré si môžete vychutnať počas celej jari. Nezabudnite využiť krátku sezónu medvedieho cesnaku a experimentovať s rôznymi receptami.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda