Zemiaky s klobásovým mäsom sú chutné a sýte jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed, večeru alebo aj ako pohostenie pre návštevu. Existuje mnoho variácií tohto receptu, a preto si môžete vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje. Či už preferujete jednoduchú prípravu, alebo radi experimentujete s rôznymi ingredienciami a chuťami, zemiaky s klobásovým mäsom vám určite zachutia.
Bravčová panenka plnená klobásovou zmesou so zemiakmi
Tento recept kombinuje jemnú bravčovú panenku s pikantnou klobásovou zmesou a pečenými zemiakmi. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať tradičné chute v novom prevedení.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Klobása (alebo mleté mäso, cesnak, koreniny a voda na klobásovú zmes)
- Zemiaky
- Olej
- Soľ
- Rasca
- Cesnak
- Mletá paprika
- Čierne korenie
- Tymian
- Maslo
- Hovädzí bujón (voliteľné)
- Zmes korenia na bravčové mäso (voliteľné)
Postup:
- Príprava koreninovej zmesi: V menšej nádobe zmiešajte 2 PL oleja, soľ, rascu, posekaný cesnak, mletú papriku, čierne korenie a tymian. Všetko spolu premiešajte.
- Príprava panenky: Mäso tenkým nožom narežte stredom, aby vznikol tunel. Ak používate klobásovú zmes, pripravte ju zmiešaním mletého mäsa, cesnaku, korenín a vody. Klobásou alebo klobásovou zmesou naplňte panenku.
- Opečenie panenky: Pripravte si pekáč, do ktorého dáte olej a panenku v ňom prudko osmažte z každej strany. Panenku potrite pripravenou koreninovou zmesou alebo zmesou na bravčové mäso.
- Príprava zemiakov: Zemiaky pokrájajte, osoľte, pridajte korenie a mletú červenú papriku, premiešajte a pridajte k panenke do pekáča.
- Pečenie: Mäso uložte na stred pekáča a zemiaky okolo neho. Na zemiaky pridajte plátky masla a dajte piecť na 180 °C na 45 minút. Ak používate hovädzí bujón, podlejte ním mäso. Počas pečenia mäso kontrolujte a prípadne podlejte bujónom.
- Alternatíva: Zemiaky môžete najskôr predpiecť v rúre do ružova, natreté olejom a potom ich naplniť klobásovou zmesou a posypať syrom.
Zemiaky na kyslo s klobásou
Zemiaky na kyslo sú tradičné slovenské jedlo, ktoré sa dá skvelo doplniť klobásou. Táto kombinácia je sýta a plná chutí.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Klobása
- Cibuľa
- Olej
- Bobkový list
- Rasca
- Čierne korenie
- Nové korenie
- Zeleninový bujón
- Zápražka
- Smotana
- Ocot
- Cukor
- Soľ
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na kocky.
- Opečenie cibule: Cibuľu nakrájajte a opražte na oleji do zlatista.
- Varenie zemiakov: Pridajte zemiaky, bobkový list, rascu, čierne korenie, nové korenie, opražte a zalejte zeleninovým bujónom po okraj zemiakov. Varíme do mäkka.
- Dokončenie: Keď sú zemiaky uvarené, pridajte zápražku, smotanu a za stáleho miešania prevarte. Nakoniec dochuťte octom, cukrom, prípadne ešte dosoľte. Klobásu nakrájajte na kolieska a pridajte do hotových zemiakov.
Plnené zemiaky s klobásovým mäsom
Ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať zemiaky s klobásovým mäsom, je naplniť ich touto chutnou kombináciou.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mleté mäso
- Klobása
- Cibuľa
- Cesnak
- Koreniny (soľ, korenie, rasca, majoránka)
- Múka
- Vajce
- Syr (voliteľné)
- Olej
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistite a povykrajujte ich špirálou alebo ich vydlabte.
- Príprava plnky: Na panvici opečte cibuľu a cesnak. Pridajte mleté mäso a klobásu nakrájanú na malé kúsky. Osoľte, okoreňte a pridajte rascu a majoránku.
- Plnenie zemiakov: Zemiaky natrite olejom a dajte piecť do ružova. Upečené zemiaky naplňte pripravenou plnkou. Ak chcete, posypte ich syrom.
Zapekane Zemiaky s klobásou a kyslou kapustou
Toto jedlo je výdatné a plné chutí, ideálne na chladnejšie dni.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Ingrediencie:
- 1 200 g zemiakov
- 500 g kyslej kapusty
- 500 g bravčového mletého mäsa
- 150 g maďarskej klobásy (pikantnej)
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 g slaniny
- 1 lyžica masti
- 1 lyžička soli
- 1/4 lyžičky čerstvo mletého korenia
- 2 lyžičky mletej sladkej papriky
- 1 lyžička mletej rasce
Postup:
- Príprava mäsovej zmesi: Cibuľu nakrájajte na kocky a opečte na slanine do sklovita. Pridajte prelisovaný cesnak a krátko opečte. Vmiešajte mletú papriku, podlejte trochou vody a odstavte.
- Príprava zemiakov a kapusty: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kolieska. Kyslú kapustu nechajte odkvapkať.
- Zmiešanie mäsovej zmesi: K vychladnutej zmesi cibule a slaniny pridajte mleté mäso, osoľte, okoreňte a premiešajte.
- Vrstvenie: Na dno vymastenej zapekacej misy uložte polovicu zemiakov, osoľte, okoreňte a pridajte rascu. Rozprestrite mäsovú zmes, na ňu kapustu a na vrch klobásu nakrájanú na kolieska. Pridajte zvyšné zemiaky, osoľte, okoreňte, pridajte rascu a zakryte alobalom.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180 °C 45 minút, potom alobal zložte a dopečte dozlatista.
Ďalšie inšpirácie
- Zemiakový paprikáš s klobásou: Klasický paprikáš so zemiakmi a klobásou.
- Klobásové buchty: Buchty plnené klobásou, ideálne ako slané pečivo.
- Klobásová baba: Zemiakové cesto s klobásou, pečené v rúre.
- Plnená cuketa, paprika alebo paradajka s klobásovým mäsom: Alternatíva k plneným zemiakom, kde sa namiesto zemiakov použije iná zelenina.
Tipy a triky
- Pre pikantnejšiu chuť použite pikantnú klobásu alebo pridajte do plnky čili papričku.
- Do plnky môžete pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad huby, šunku, syr alebo zeleninu.
- Zemiaky môžete pred varením alebo pečením predvariť, aby sa skrátila doba prípravy.
- Ak nemáte radi kyslú kapustu, môžete ju nahradiť dusenou kapustou.
- Na zapekanie môžete použiť rôzne druhy syra, ako napríklad eidam, mozzarella alebo parmezán.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko