Zemiaky s fazuľou a klobásou sú jedlo, ktoré zasýti a poteší. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od polievky až po zapekané jedlo. V tomto článku nájdete niekoľko inšpirácií a receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Fazuľová polievka s klobásou a zemiakmi
Fazuľová polievka je klasika, ktorá zahreje a zasýti. Ak máte radi hustú polievku, tento recept je pre vás.
Ingrediencie:
- 150 g fazule (ideálne namočená cez noc)
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen
- 1 ks cibuľa
- 2 PL olej
- 1,5 litra vody
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
- soľ
- ocot (voliteľné)
- údené mäso (voliteľné)
- klobása
Postup prípravy:
- Fazuľu namočte na noc do vody, aby bola mäkšia.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájajte na drobné kúsky.
- V hrnci na rozohriatom oleji orestujte cibuľku do zlatista. Pridajte fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejte vodou. Odporúčame polievku soliť až na záver.
- Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Potom pridajte petržlen, mrkvu a zemiaky.
- Polievku nechajte variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie.
- Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu.
- Na záver pridajte na kolieska nakrájanú a opečenú klobásu.
- Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom. Do fazuľovej polievky môžete pridať aj údené mäso, ktoré jej dodá iný rozmer.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj údené rebro alebo slaninu.
Zapekané zemiaky s fazuľou, klobásou a syrom
Ak hľadáte sýtejšie jedlo, vyskúšajte zapekané zemiaky s fazuľou a klobásou.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Fazuľa (červená fazuľa v slanom náleve)
- Klobása (domáca, nie moc mastná)
- Syr (strúhaný)
- Cibuľa
- Bôčik
- Cesnak
- Smotana
- Vajce
- Sušené hríby (voliteľné)
- Cayenské korenie
- Soľ
Postup prípravy:
- Zemiaky pokrájajte na kocky. Syr postrúhajte na hrubo, cibuľu pokrájajte na kolieska, hríby prepláchnite v studenej vode.
- Bôčik nakrájajte na malé kocky a dajte upražiť, tak aby pustila masť.
- Jemne opražený bôčik premiešajte s 2/3 zemiakov (nesolíme) a vysypte do pekáča.
- Na túto vrstvu zemiakov rovnomerne po celom pekáči dajte fazuľku. Fazuľku červenú, ktorá je v slanom náleve, predtým prepláchnite vo vode, nálev nepotrebujeme.
- Ďalej po celom pekáči porozsýpajte sušené hríby, potom poukladajte kolieska domácej klobásky.
- Na klobásku poukladajte rovnomerne kolieska cibuľky a všetko jemne posypte cayenským korením.
- Zemiaky, ktoré nám ostali, osolíme a premiešame s jemne postrúhaným, alebo prelisovaným cesnakom a všetko nasypeme do pekáča.
- Nakoniec všetko posypeme postrúhaným syrom.
- V smotane rozmiešame celé vajce a polejeme ňou rovnomerne syr.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým zemiaky nezmäknú a syr sa neroztopí a nezozlátne.
Pikantné zemiaky s fazuľou a klobásou (alternatívny recept)
Tento recept kombinuje zemiaky, fazuľu a klobásu s pikantným zeleninovým základom.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Fazuľa (sterilizovaná)
- Klobása
- Bravčová krkovička
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Čili
- Mrkva
- Mletá paprika (sladká a pálivá)
- Celá rasca
- Drvené paradajky z konzervy
- Vývar
- Pórik
- Majorán
- Soľ
- Čerstvo namleté korenie
- Masť
Postup prípravy:
- Na masti opečieme nakrájanú slaninu, na kocky nakrájanú bravčovú krkovičku a klobásky. Vyberieme a dáme bokom.
- Vo výpeku opečieme nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak, čili, nakrájanú mrkvu, mletú papriku a celú rascu.
- Pridáme drvené paradajky z konzervy a pomaly podusíme tak, aby sa vytvoril zeleninový základ.
- Podlejeme vývarom a v tomto základe potom pomaly dusíme očistené a pokrájané zemiaky, mäso a údeniny. To by nám všetko malo trvať asi 30 minút.
- Nakoniec pridáme sterilizovanú fazuľu, nakrájaný pórik a podusíme asi 2 minúty.
- Dochutíme majoránom, soľou a čerstvo namletým korením.
Hustá fazuľová polievka s údeným mäsom a klobásou
Táto polievka je ešte sýtejšia vďaka údenému mäsu a zápražke.
Ingrediencie:
- Fazuľa (namočená cez noc)
- Údené rebro
- Klobása
- Slanina
- Cibuľa (so šupkou)
- Bobkové listy
- Zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Zemiaky
- Olej
- Hladká múka
- Sladká mletá paprika
- Cesnak
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Údená paprika
Postup prípravy:
- Fazuľu nechajte cez noc napučať vo vode.
- Ráno fazuľu prepláchnite a dajte do väčšieho hrnca aj s údeným rebrom, klobásou a slaninou. Cibuľu so šupkou prepláchnite a pridajte do hrnca v celku. Polievku zatiaľ nesoľte. Prihoďte do hrnca bobkové listy a zalejte studenou vodou.
- Po 45 minútach varenia pridajte zeleninu. Ak treba, podlejte vodou. Polievku si teraz dochuťte podľa vlastnej chuti.
- Keď je fazuľa skoro mäkká, pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu a nechajte variť. Keď je aj zelenina skoro mäkká, pridajte nakrájané zemiaky a polievku osolíme.
- Keď sú už aj zemiaky mäkké, spravíme si zápražku z trochy oleja, trošky múky, červenej mletej papriky a aj jedného prelisovaného stúčika cesnaku. Zápražku zalejeme vodou a vlejeme do polievky.
- Necháme poriadne prevariť a pre chuť môžme pridať do polievky druhý prelisovaný cesnak nech sa jeho silná chuť ešte stihne trošku prevariť.
- V malom hrnci si pripravte zápražku s údenou červenou paprikou. Hotovú zápražku pridajte k polievke a varte ďalších 15 minút.
Tipy a triky
- Namočenie fazule: Fazuľu je najlepšie namočiť na noc do studenej vody. Skráti sa tak čas varenia a zlepší sa jej stráviteľnosť.
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä klobásu a údené mäso. Chuť jedla bude výrazne lepšia.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli a korenia môžete pridať aj majoránku, rascu, čili alebo údenú papriku.
- Zápražka: Zápražka dodá polievke hustotu a plnú chuť. Dbajte na to, aby bola zápražka dobre opražená, ale nie spálená.
- Zahustenie: Namiesto zápražky môžete polievku zahustiť aj rozmixovaním časti zeleniny ponorným mixérom.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko