Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najvšestrannejších surovín v slovenskej kuchyni. Pripravujú sa na množstvo spôsobov, od klasickej prílohy až po hlavné jedlá. Ak hľadáte nový a netradičný spôsob, ako si vychutnať zemiaky, určite vyskúšajte recept na zemiaky pečené v mlieku. Táto príprava zaručí zemiakom jemnú, krémovú chuť a chrumkavú textúru, ktorá vás prekvapí.
Recept na zemiaky pečené v mlieku
Tento recept pochádza od mamy a je naozaj fantastický. Vďaka netradičnej príprave majú zemiaky oveľa lepšiu chuť, sú chrumkavé a jednoducho vynikajúce.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 1 l mlieka
- 50 g masla
- 10 g soli
- 5 g čierneho korenia
- 5 g sladkej papriky
- 5 g bazalky
- 200 g kukuričnej múky
- Olej (na potretie plechu)
Rozmer plechu: 25 x 35 cm
Postup:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na hranolky.
- Preložte ich do hrnca a zalejte mliekom.
- Prikryté varte na nízkej teplote 10 minút. Varenie v mlieku zemiaky zjemní, dodá im krémovú chuť a celkom nový rozmer.
- Zemiaky sceďte a preložte do misy.
- K ešte horúcim zemiakom pridajte nakrájané maslo a olej.
- Pridajte soľ, korenie, papriku a pretlačený cesnak.
- Opatrne premiešajte, aby ste zemiaky nerozbili.
- Do samostatnej misky nasypte kukuričnú múku.
- V múke postupne obaľujte zemiaky.
- Pripravte si plech, ktorý vyložíte papierom na pečenie.
- Rúru vyhrejte na 180 stupňov.
- Pečte vo vyhriatej rúre 20 minút.
Hotovo! Vynikajúce zemiaky sú pripravené na servírovanie.
Tip: Zemiaky môžete podávať ako prílohu k mäsu, alebo ako chrumkavú pochúťku s obľúbenou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Ďalšie inšpirácie na prípravu zemiakov
Okrem zemiakov pečených v mlieku existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si túto obľúbenú surovinu pripraviť. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Zapekané zemiaky: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Kombinácia zemiakov, syra a smotany je jednoducho neodolateľná.
- Gratinované zemiaky: Elegantná a chutná príloha, ktorá sa hodí k rôznym druhom mäsa. Tajomstvo spočíva v správnom pomere smotany, mlieka a muškátového orieška.
- Francúzske zemiaky: Ďalší obľúbený recept, pri ktorom sa zemiaky vrstvia so slaninou, klobásou a vajcami.
- Bryndzové zemiaky prekladané slaninou: Originálna kombinácia chutí, ktorá vás prekvapí. Slaná slanina a bryndza sa skvele dopĺňajú s jemnými zemiakmi.
Zapekané zemiaky: Fantastické recepty na výborný obed alebo večeru
Zapekané zemiaky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú sýte a chutné jedlo. Existuje množstvo variantov, takže si každý môže nájsť ten svoj obľúbený. Základom je kombinácia zemiakov so syrom a smotanou.
Na tejto trojkombinácii je niečo tak fascinujúceho, že pokiaľ ponecháte trojzložkový základ na zvyšku ingrediencií už tak moc nezáleží.
Príprava zapekaných zemiakov síce trvá dlhšie, ale výsledok stojí za to. Navyše, počas pečenia sa môžete venovať iným činnostiam.
Naše NAJ recepty na zapekané zemiaky:
- Francúzske zemiaky: Klasika, ktorú netreba predstavovať.
- Gratinované zemiaky: Jednoduchý hlavný chod alebo luxusná príloha k mäsu.
- Dokonalé kráľovské zemiaky: Zemiaky varené v mlieku, zapekané s cesnakom, smotanou a muškátovým orieškom.
- Zemiaky so slaninkou a hubami: Celé zemiačiky zapečené v smotanovo - hubovej omáčke, zasypané kopcom syra.
- Kuracinka na víne, zapečená so zemiakmi, pórom a silným čedarom: S jemnou arómou majoránu a vína.
- Bryndzové zemiaky prekladané slaninou: Chrumkavé a šťavnaté zemiaky poprekladané slaninou a zjemnené bryndzou.
- Zapekané zemiaky s hubami: Lacné a rýchle jedlo, ktoré prevonia celý dom.
Gratinované zemiaky: Menej známa, ale rovnako chutná alternatíva
Gratinované zemiaky sú menej časté na našich stoloch, ale ide o jednu z najchutnejších príloh, ktorá môže fungovať aj ako samostatný chod. Recept nie je zložitý a neobsahuje veľa surovín.
Postup:
- Pripravte si hlbší plech, pekáč, zapekaciu misu alebo viac menších misiek.
- Dno zvoleného riadu potrite strúčikom cesnaku.
- Potom na dno i boky rozotrite poctivú vrstvu masla.
- Zemiaky očistite, umyte a pokrájajte na plátky zhruba 4 mm hrubé.
- Na dno pekáča nalejte menšiu žufanku smotany a mlieka.
- Na ňu pokladajte prvú vrstvu zemiakových plátkov, ktorej povrch osolíme, okoreníme a pridajte aj štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.
Servírovanie: Gratinované zemiaky nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote, až potom ich krájajte a servírujte.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Bešamelová variácia: Z masla, pretlačeného cesnaku, múky a mlieka pripravte vo väčšom hrnci bešamel, v ktorom premiešajte plátky zemiakov, a potom ich už len jednoducho zarovnajte do pekáča.
Skrátenie času pečenia: Aj keď v bešamelovej variácii sme čas pečenia už podstatne skrátili, dá sa to ešte rýchlejšie.
Syr: Nesmieme vynechať syr, ktorý v pôvodnom recepte nemá čo robiť.
Bylinky: Bylinky dodajú zemiakom krásnu vôňu, chuť i farbu.
Zemiaky a kyslé mlieko: Tradičná kombinácia zo Šariša
Jednoduché staré jedlo, ktoré sa na Šariši varilo často a chutilo. Dnes je s týmto jedlom spojený jeden problém - kyslé mlieko. Z mlieka kúpeného v obchode sa urobiť nedá, neskysne, ale skôr sa pokazí. Môžete použiť acidofilné mlieko alebo kefír, ale nie je to ono. Ale ak máte možnosť kúpiť mlieko z farmy, tak to kyslé mlieko z neho bude krásne a chutné.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Postup:
- Zemiaky očistite, narežte na štvrtiny a v slanej vode uvarte.
- Slaninu nakrájajte na malé kocky a vyškvarte.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte.
- Na tento základ dáme uvarené a scedené zemiaky a dobre premiešame.
- Ihneď podávame s kyslým mliekom.
Zemiaky zapečené so smotanou a vajíčkami
Ingrediencie:
- 180 ml smotany na varenie s SK OVÁLOM
- 1 kg zemiakov
- 1 ks cibule
- 7 ks vajíčok
- 1 tehla slovenského syra na strúhanie
- červená mletá paprika
- čierne mleté korenie
- soľ
- 200 g slaniny
Podporujte slovenských farmárov a mliekarov, kupujte výrobky s SK oválom.## Postup:
- Cibuľu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Slaninu, 4 uvarené vajíčka a polovicu syra nakrájame na kocky.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a začneme ukladať prvú vrstvu zo zemiakov, ktoré zbežne posypeme syrom, slaninou, vajíčkom a navrch naukladáme cibuľu.
- Tento postup zopakujeme ešte raz a nakoniec dáme na vrch vrstvu zemiakov.
- V miske si rozšľaháme vajíčka, pridáme smotany, korenie, soľ a zamiešame.
- Touto zmesou zalejeme pripravený plech, ktorý nakoniec posypeme nastrúhaným syrom.
- Zemiaky pečieme v rúre na 200°C a približne 30 minút, kým sa nám vrch neupečie dozlatista.
Podávame ako hlavné jedlo.
Zemiaky v kokosovom mlieku
Postup:
- V hrnci zohrejeme olej.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a kurkumu a cibuľu na miernom ohni popražíme do mäkka.
- Potom pridáme mleté čierne korenie, čili korenie a nakrájané zemiaky a premiešame.
- Pridáme soľ a kokosové mlieko, zvýšime oheň a za premiešavania dovaríme, aby sa mlieko vstrebalo do zemiakov a celá zmes troška zhustla (je to chvíľka). Pozor, aby ste miešaním zemiaky príliš nerozbili.
- Nakoniec hrniec odstavíme z ohňa, pridáme nasekanú koriandrovú vňať, premiešame a zakryté necháme 10 minút odpočinúť.
Podávame s plackami ako napr. Čapati.
Pečené bravčové v mlieku so zemiakmi
Pečené bravčové v mlieku je neopozeraný a pritom tradičný recept s bravčovým mäsom. Dopátrali sme sa až k francúzskej receptúre so smotanou.
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 160 stupňov Celzia.
- Mäso potrieme octom, zviažeme kuchynským špagátom spolu s vetvičkami rozmarínu.
- V pekáči, v ktorom budeme mäso piecť, najskôr na sporáku rozpustíme maslo s olejom. Na ňom potom opečieme mäso zo všetkých strán.
- Mäso ďalej zalejeme mliekom, prikryjeme pokrievkou a dáme do vyhriatej rúry piecť na cca 1,5 hodiny. Zhruba každých 20 minút mäso otočíme a ďalej prikryté pečieme.
- Počas pečenia si očistíme zemiaky. Dáme ich do osolenej vody variť na cca 5 minút od varu. Nechceme, aby boli úplne mäkké.
- Potom ich scedíme, dáme do maslom vymasteného plechu, osolíme a jemne poprášime hladkou múkou (tajný trik pre dosiahnutie chrumkavosti zemiakov). Po niekoľkých minútach ich zľahka premiešame, aby sa nám opiekli rovnomerne zo všetkých strán.
- Mäso po upečení vyberieme z pekáča, zbavíme ho špagátu a prikryté alobalom ho ešte necháme odpočívať. Najlepšie urobíme, keď ho ešte pred prikrytím pokvapkáme trochou šťavy, v ktorej sa pieklo.
- Zvyšok výpeku precedíme cez jemné sito a za pomoci lyžice pečený cesnak trochu cez sito potlačíme.
- V hrnčeku si rozmiešame trochu studenej vody s 2 lyžicami hladkej múky. Toto ešte vmiešame cez jemné sitko do výpeku privedeného k varu. Takto sa nám jemná omáčka z výpeku ľahko zahustí a po ďalších 2 minútkach varu bude pripravená na servírovanie.