Hľadáte recept na chutný a zároveň jednoduchý obed? Kura s bylinkami a krémovou zemiakovou kašou je skvelá voľba. Jemné kuracie mäso s bylinkami sa výborne dopĺňa s lahodnou zemiakovou kašou. Kuracie prsia s kašou nás nikdy neomrzia a pravidelne sa k nim vraciame. Tento jednoduchý recept na kura s bylinkami a krémovou zemiakovou kašou je ideálny pre rodinný obed. Príprava pokrmu je nenáročná a zvládne ju každý.
Ingrediencie
Zemiaková kaša:
- 1 kg zemiakov
- 2 lyžice soli (na varenie)
- 200-250 ml šľahačky na šľahanie (31-33%)
- 4 lyžice masla
- Soľ na dochutenie (podľa potreby)
- Petržlenová vňať na ozdobu
Mäso:
- 4 kuracie prsné alebo stehenné rezne
- Soľ
- 3 strúčiky cesnaku
- 3-4 lyžice masla
- 3 šalotky
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- Tymian alebo rozmarín (čerstvý alebo sušený)
- 120 ml vývaru (1/2 šálky)
- Korenie (akékoľvek, podľa chuti)
- Citrónová šťava (voliteľné)
Postup prípravy
Zemiaková kaša: Klasický recept
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode, kým nezmäknú (približne 15-20 minút). Môžeme ich tiež variť v šupke, neošúpané, vo vriacej osolenej vode domäkka (asi 20 minút). Potom ich ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Po uvarení zemiaky sceďte a vráťte do hrnca.
- Pridajte 4 lyžice masla a pomocou šťuchadla ich rozmačkajte.
- Postupne pridávajte šľahačku, kým nezískate hladkú konzistenciu.
- Dochutíte soľou podľa potreby.
- Na ozdobu pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Alternatívny postup pre krémovejšiu kašu:
- Očistené a umyté zemiaky nakrájame na menšie kúsky a varíme v osolenej vode domäkka. Potom scedíme a prepasírujeme.
- Do menšieho hrnca pridáme mlieko, smotanu, prepasírované zemiaky a maslo.
- Do horúcej vyšľahanej kaše opatrne primiešajte špenát a nechajte ho zvädnúť (tento krok je voliteľný, pre obohatenie chuti a živín).
Kuracie mäso: Dva spôsoby prípravy
1. Kuracie prsia s bylinkami a šalotkovou omáčkou:
- Kuracie rezne opláchnite, osušte a jemne osolte. Kuracie prsia nakrájame na väčšie plátky, alebo podľa chuti. Okoreníme, osolíme.
- Cesnak ľahko rozdrvte plochou stranou noža, aby sa uvoľnila aróma.
- Na panvici rozohrejte 2 lyžice masla, pridajte mäso a cesnak. Zľahka posypte tymianom alebo rozmarínom.
- Opekajte mäso na strednom ohni z oboch strán, kým nezíska zlatistú farbu.
- Prilejte 120 ml vývaru, premiešajte a prikryte pokrievkou.
- Dusíte na miernom ohni asi 10-15 minút.
- Vyberte mäso a cesnak z panvice a odložte bokom.
Šalotková omáčka:
- Na výpeku z mäsa rozohrejte ďalšiu lyžicu masla, pridajte nakrájanú šalotku a časť petržlenovej vňate.
- Krátko restujte, kým šalotka nezmäkne.
- Prilejte zvyšok vývaru, dobre premiešajte a varte pár minút, kým sa omáčka jemne nezredukuje.
- Vráťte mäso do panvice, premiešajte a krátko prehrejte.
2. Kuracie kocky v syrovej omáčke:
- Kuracie prsia si umyjeme, nakrájame na kocky, okoreníme (akýmkoľvek korením akým chcete, nebojte sa tiež experimentovať). Premiešame aby bol okorenený každý kúsok a odložíme do chladničky.
- Do hrnca dáme roztopiť kocku a pol masla, pridáme kyslú smotanu, a nastrúhaný syr. Všetko robíme na malom plameni aby nám neprihorelo.
- Keď sa začne syr roztápať, pomaly prilievame teplé mlieko podľa hustoty omáčky. Keby sme priliali studené syr by sa nám zrazil naspäť do tvrdej hrudky. Ja do syrovej omáčky veľmi rada pridávam cesnakové korenie, ale to už je na vás ako si ju ochutíte. Keď je omáčka hotová odstavíme ju a položíme bokom aby nezavadzala.
- Na panvici si roztopíme zvyšnú polku masla a popražíme kuracie prsia. Pridáme citrónovú šťavu premiešame a vypneme. Mäsko so zeleninkou v panvici presypeme do syrovej omáčky, premiešame a podávame so zemiakovou kašou.
3. Kuracie kúsky obaľované v jogurte a strúhanke:
- Kuracie prsia nakrájame na väčšie plátky, alebo podľa chuti. Okoreníme, osolíme.
- Do jednej misky si pripravíme jogurt a do druhej dáme strúhanku, postrúhaný syr a nakrájanú na jemno petržlenovú vňať.
- Jednotlivé kúsky kuracieho mäsa najprv namočíme z oboch strán do jogurtu a potom do zmesi syra, strúhanky a vňate.
- Ukladáme na vymastený plech (ja osobne na plech používam papier na pečenie), jeden kúsok vedľa druhého.
- Takto pripravené mäsko polejeme trochou oleja, alebo poukladáme niekoľko plátkov masla.
- Pečieme v rúre, kým mäso nie je hotové a strúhanka zlatistá.
Servírovanie
Na tanier naservírujte zemiakovú kašu a na ňu položte kuracie mäso. Zalejte šalotkovou (alebo syrovou) omáčkou a ozdobte petržlenovou vňaťou.
Jedlo môžeme podávať ako jednohubky alebo hlavný chod. Jednohubky servírujeme so zemiakovou kašou, kokteilovou omáčkou alebo brusnicovým kompótom. Každý kúsok ozdobíme petržlenovou vňaťou. Hlavný chod podávame s petržlenovými zemiakmi a mesiačikom citróna.
Tipy
- Pre intenzívnejšiu chuť byliniek ich môžete pred varením krátko opražiť na sucho na panvici.
- Ak nemáte šalotku, môžete ju nahradiť cibuľou.
- Zemiakovú kašu môžete dochutiť aj inými bylinkami, napríklad pažítkou alebo kôprom.
- Pre krémovejšiu konzistenciu kaše môžete pridať viac masla alebo smotany.
- Nebojte sa experimentovať s korením na kuracom mäse. Použite obľúbené druhy a vytvorte si vlastnú jedinečnú chuť.
- Pri príprave syrovej omáčky dbajte na to, aby ste pridávali teplé mlieko, aby sa syr nezrazil.
- Kuracie kúsky obaľované v jogurte a strúhanke sú skvelou alternatívou pre deti.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko