Zemiaky ako príloha k rybe: Recepty a zdravé alternatívy

sabor peruano
Rate this post

Zemiaky sú obľúbenou prílohou k mnohým jedlám, vrátane rýb. Ponúkajú širokú škálu možností prípravy, od klasických varených zemiakov až po zapekané a grilované varianty. Okrem chutných receptov na zemiaky ako prílohu k rybe sa pozrieme aj na zdravšie alternatívy príloh, ktoré sa hodia k rybám a sú plné živín.

Zdravšie alternatívy k zemiakom

Ak hľadáte zdravšie alternatívy k zemiakom ako prílohu k rybe, existuje mnoho chutných možností. Medzi ne patria:

  • Quinoa: Semená quinoy sú bohaté na mangán, horčík, tryptofán, kyselinu listovú a fosfor. Sú výborným zdrojom vápnika a bielkovín, a neobsahujú lepok. Quinou pripravíte varením podobne ako ryžu a môžete ju pridať nielen k rybe, ale aj do šalátov.
  • Pohánka: Pohánka je výborným zdrojom bielkovín a minerálov. Stačí ju zaliať vriacou vodou a variť 15 minút. Dochutiť ju môžete soľou, korením alebo zeleninovým vývarom. Hodí sa ako príloha k rybe alebo ako základ rizota.
  • Bulgur: Bulgur je celozrnná, predvarená pšenica, ktorá obsahuje fosfor, horčík, selén, železo, vitamín A a vitamín B. Je bohatým zdrojom vlákniny a má nízky obsah tuku. Bulgur prepláchnite, zalejte vriacou vodou v pomere 1:3 a nechajte napučať pod pokrievkou približne 15 minút. Hodí sa do šalátov, polievok, ale aj ako plnka do rolád.
  • Kuskus: Kuskus je jemnozrnná cestovina získavaná zo semoliny. Obsahuje uhľohydráty, vlákninu, bielkoviny, vitamíny skupiny B a E, vápnik, fosfor a železo. Kuskus zalejte horúcou vodou a nechajte 5-10 minút napučať.
  • Zeleninové hranolčeky: Zeleninové hranolčeky sú obľúbené ako príloha alebo zdravé chrumkanie. Môžete použiť mrkvu, cviklu, cuketu, zeler alebo sladké zemiaky.
  • Krúpy: Krúpy sú obilnina bohatá na vlákninu a minerály. Majú priaznivý vplyv na tráviaci systém a pôsobia ako prevencia pred niektorými chorobami.
  • Pšeno: Pšeno je obilnina bez lepku, ktorá sa získava odstránením obalovej časti prosa. Obsahuje vysoký obsah vlákniny a má priaznivý vplyv na tráviaci systém.

Recepty na zemiaky ako prílohu k rybe

Klasické varené zemiaky s petržlenovou vňaťou

  1. Očistené zemiaky nakrájajte na kocky a dajte variť do mäkka.
  2. Uvarené zemiaky sceďte.
  3. Na oleji krátko orestujte petržlenovú vňať.
  4. Zmesou polejte zemiaky.

Dusené zemiaky s cibuľkou a paprikou

  1. Očistené zemiaky nakrájajte na kocky a dajte variť do mäkka.
  2. Uvarené zemiaky sceďte.
  3. Na drobno nakrájanú cibuľku orestujte na oleji.
  4. K orestovanej cibuľke pridajte papriku, rascu a nesoldík.
  5. Zmes premiešajte a pridajte k nej zemiaky.
  6. Podlejte trochou vody a duste do zmäknutia.

Zemiaková kaša

  1. Očistené zemiaky nakrájajte na drobné kocky a varte do mäkka.
  2. Uvarené zemiaky sceďte.
  3. K horúcim zemiakom pridajte maslo, mlieko a soľ.

Zemiakovo-zelerové pyré

  1. Očistené zemiaky a zeler nakrájajte na drobné kocky a dajte variť do mäkka.
  2. Uvarené zemiaky a zeler sceďte.
  3. K horúcim zemiakom a zeleru pridajte maslo, korenie, muškátový oriešok, soľ a trochu vývaru zo zeleniny.

Zemiaky s jarnou cibuľkou a slaninkou

  1. Očistené zemiaky nakrájajte na drobné kocky a dajte variť do mäkka.
  2. Na oleji orestujte nakrájanú jarnú cibuľku s nesoldíkom.
  3. Na oleji orestujte cibuľku a slaninku. Na záver restovania okoreňte.

Chrumkavé zemiaky na panvici s bylinkami

  1. Zemiaky umyte a uvarte v šupke v osolenej vode do mäkka.
  2. Zlejte vodu, ešte teplé zemiaky ošúpte a nechajte vychladnúť.
  3. Do vychladnutých zemiakov vidličkou urobte zárezy, po opečení budú ešte chrumkavejšie. Väčšie kúsky rozkrojte.
  4. Na nepriľnavej panvici zohrejte olej a vložte zemiaky. Opekajte ich na strednej teplote, až kým nezačnú chytať farbu.
  5. Potom pridajte celý strúčik cesnaku, vetvičku rozmarínu, tymian, osoľte a okoreňte.
  6. Pridajte maslo a pokračujte v opekaní. Keď sú zemiaky pekne do zlata, odstavte ich a posypte najemno nasekanými bylinkami.

Pučené pečené zemiaky

  1. Zemiaky uvarte v šupke do mäkka, ale tak aby sa nerozpadali, nesmiete ich prevariť.
  2. Medzitým si dajte vyhrievať trúbu na 220°C, pokojne aj grilovací režim.
  3. Keď sú mäkké, vodu zlejte.
  4. Zemiaky osoľte, okoreňte (čierne korenie, sušený cesnak, červená paprika), dajte na každý kúsok zemiaku kúsok masla.
  5. Robte ich len dovtedy, kým nebudú pekné opečené a chrumkavé. Mne to trvá cca. 10 - 15 min. ale záleží od trúby, veľkosti zemiakov aj kadečoho. Takže ich sledujte. Mäkké už sú, takže ide naozaj len o schrumkavenie a spečenie.

Zemiakové muffiny so zeleninou

  1. Rúru predhrejte na 180 °C. Formy na muffiny vymastite maslom a vysypte strúhankou.
  2. Do väčšej rozpálenej panvice pridajte 1 lyžicu olivového oleja, na ktorom do sklovita opražte nadrobno nasekanú cibuľku s cesnakom.
  3. Pridajte nadrobno nasekanú papriku, umytú kukuricu a nahrubo postrúhané zemiaky a restujte do zhnednutia.
  4. Do druhej väčšej panvice pridajte 1 lyžicu olivového oleja. Na miernom plameni restujte umyté a nadrobno nakrájané šampiňóny.
  5. Potom obe zmesi premiestnite do hlbokej misy, kde ich poriadne premiešajte.
  6. Pridajte vajíčka, postrúhaný syr a múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva.
  7. Osoľte, okorením a pridajte mletú rascu. Ak chcete, môžete použiť aj petržlenovú vňať.
  8. Pripravené cesto pridajte lyžicami do priehlbiniek na muffiny.
  9. Pečte vo vyhriatej rúre cca 15-20 minút, kým zemiakové muffiny zvrchu nezhnednú.

Zemiakový šalát s cibuľou a sladko-kyslou zálievkou

  1. Zemiaky dôkladne umyte, uvarte v šupke v osolenej vode domäkka. Sceďte ich, nechajte mierne vychladnúť a ešte teplé ošúpeme.
  2. V menšom hrnci alebo miske zmiešajte smotanu, ocot, cukor, horčicu, soľ a korenie. Zmes privedieme k varu a za stáleho miešania povaríme minútu, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
  3. Do misy k teplým nakrájaným zemiakom pridajte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu. Všetko zalejte teplou zálievkou. Jemne premiešajte, aby sa zemiaky nepolámali.
  4. Pred servírovaním posypte šalát čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.

Chrumkavé zemiaky na portugalský spôsob

  1. Zemiaky dôkladne umyte - nešúpeme a uvaríme v šupke, v slanej vode.
  2. Cesnak očistíme, nasekáme najemno.
  3. Zapekaciu misu vymastíme olivovým alebo slnečnicovým olejom a uložíme do nej uvarené zemiaky. Na povrchu zemiakov spravíme zárezy.
  4. Z miske zmiešame rozpustené maslo s nakrájaným cesnakom, soľou, rozmarínom a touto zmesou potrieme povrch zemiakov.
  5. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 15-20 minút.

Najchutnejšie zemiaky s cesnakom

  1. Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka - pozor aby sa zemiaky príliš nerozvarili.
  2. Zemiaky scedíme a necháme vychladnúť.
  3. Múku zmiešame s paprikou a zemiaky vložíme do tejto zmesi tak, aby sa múka dostala na povrch každého zemiaku.
  4. Na panvici zahrejeme trochu oleja alebo masla a zemiaky opražíme dozlatista - vďaka múke získajú už po chvíli na povrchu chrumkavú kôrku. Ja zvyknem na zemiaky ešte počas smaženia trochu múky s paprikou prisypať.
  5. Približne 2 minúty pred koncom pridáme nasekanú petržlenovú vňať a nadrobno nasekaný alebo nastrúhaný cesnak. Podľa potreby osolíme.

Jemne pikantné zemiaky s maslom a cesnakom

  1. Zemiaky očistíme a rozdelíme na polovice. Potom na povrchu každého kúska urobíme hlbšie zárezy tak, aby sme zemiaky celkom nerozrezali.
  2. V miske zmiešame maslo s cesnakom a koreninami. Do tejto zmesi pridáme zemiaky a dobre premiešame, aby sa maslo a koreniny dostali na povrch každého zemiaku.
  3. Zemiaky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, narezanou časťou nahor.
  4. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 45 minút - alebo kým povrch zemiakov nie je zlatistý. Po 20 minútach pečenia uložíme na zemiaky plátky masla a necháme dopiecť.

Pečené zemiaky s omáčkou na francúzsky spôsob

  1. Umyté zemiaky prekrojíme na polovice a vložíme do väčšej misky. K zemiakom pridáme olivový olej, soľ, korenie a dôkladne premiešame.
  2. Potom zemiaky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre cca 20 minút pri teplote 220 stupňov.
  3. Zatiaľ, čo sú zemiaky v rúre, pripravíme si omáčku. Pretlačený censka zmiešame s octom, cukrom, horčicou a olejom.
  4. Hotové zemiaky preložíme do misky, zmiešame s omáčkou, posypeme petržlenovou vňaťou a môžeme servírovať.

Zemiaky so syrom a cesnakom

  1. Zemiaky dôkladne umyjeme, nešúpeme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme maslom alebo olejom zmiešaným so soľou a vložíme do vyhriatej rúry.
  2. Pečieme pri funkcii grill na 180 stupňoch približne 40 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké.
  3. Medzitým zmiešame všetky prísady na náplň. Náplň rozdelíme na 8 približne rovnakých guličiek.
  4. Upečené zemiaky vyberieme z rúry a v strede urobíme hlbšie zárezy v tvare kríža. Potom okolo rezu vyberieme vnútro tak, aby sa doň vošla náplň. Náplň vložíme do vnútra zemiakov a dáme do rúry ešte na niekoľko minút zapiecť (približne 10 minút).

Chrumkavé zemiaky z rúry, ktoré chutia ako hranolky

  1. Rúru zahrejeme na 200 stupňov. Na plech na pečenie nalejem olej (takmer všetky 3 lyžice- trochu odložíme na zemiaky) a plech vložíme do zapnutej rúry.
  2. Zemiaky prekrojíme na osminky. Preložíme do misy, pridáme trochu oleja a zmiešame so soľou, vegetou a kukuričnou múkou.
  3. Dobre premiešame a preložíme na horúci plech s rozpáleným olejom. Vložíme späť do rúry a pečieme približne 30-40 minút.

Úžasne chutné jogurtové zemiaky

  1. Rúru nastavíme na 200 stupňov Celzia.
  2. V miske zmiešame ingrediencie na omáčku - olej, jogurt, soľ, mätu a všetky koreniny. Koreniny pridávajte podľa vlastnej chuti, výsledný chuť omáčky by mala byť dostatočne slaná.
  3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké mesiačiky. Zemiaky zmiešame s marinádou tak, aby sa dostala na povrch každého kúska.
  4. Zemiaky rozložíme rovnomerne na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 30 minút, alebo kým povrch zemiakov nie je zlatistý a chrumkavý.

Zemiaky so syrom pečené v rúre

  1. Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke domäkka.
  2. Uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame na strúhadle.
  3. Strúhané zemiaky zmiešame so syrom, cibuľkou, korením a soľou.
  4. Z hmoty rukami tvarujeme valčeky a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Zemiakové valčeky pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry.
  6. Pečieme pri teplote 210 stupňov 15 minút, potom obrátime na druhú stranu a pečieme ďalších 15 minút.

Mexické pečené zemiaky

  1. Zemiaky dôkladne umyjeme a nakrájame na kúsky. Uvaríme v slanej vode dommäka. Zemiaky scedíme a necháme vychladnúť. Následne zmiešame s nasekaným cesnakom, soľou, korením a koriandrom. Pridáme aj 3 lyžice rastlinného oleja a premiešame.
  2. Zemiaky preložíme na plech a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 - 25 minút, kým povrch zemiakov nie je zlatistý. Nakoniec posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.

Pečené zemiaky so sezamom

  1. Zemiaky umyjeme, čistíme a dáme variť do osolenej vody. Keď sú zemiaky mäkké, scedíme ich a vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potretý olejom. Posypeme sezamom, korením, soľou a na zemiaky uložíme plátky masla. Pečieme pri teplote 220 stupňov, kým zemiaky nie sú na povrchu zlatisté (počas pečenia môžeme zemiaky premiešať).
  2. Upečené zemiaky posypeme petržnenovou vňaťou a môžeme servírovať.

Strapaté zemiaky

  1. Zemiaky dôkladne umyjeme a vysušíme. Preložíme na plech vystlaný fóliou, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov cca 60 minút.
  2. Keď sú zemiaky upečené, odrežeme hornú časť a vnútro každého zemiaku vyberieme lyžicou - tak aby sme nepoškodili šupu. V miske zmiešame vnútro zemiakov s maslom, cibuľkou, okoreníme a osolíme. Nakoniec vmiešame syr, mlieko a žĺtok.
  3. Do vnútra zemiakov najskôr vložíme vrchnú odrezanú časť a zatlačíme vidličkou (viď video návod) a do každého zemiaku navrstvíme náplň. Nakoniec upravíme vzhľad zemiakov vidličkou - dodáme im tak hravú - strapatú podobu.
  4. Potrieme roztopeným maslom a môžeme posypať obľúbeným korením. Vložíme späť do rúry a pečieme ešte 20-30 minút, alebo kým nebude povrch zlatistý.

Roztlačené zemiaky prečené so syrom a bylinkami

  1. Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v slanej vode v šupke.
  2. Cesnak pretlačíme a v miske zmiešame s olejom.
  3. Uvarené zemiaky scedíme a necháme chvíľu vychladnúť.
  4. Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom. Na plech preložíme zemiaky a čiastočne ich roztlačíme (roztláčadlom na zemiaky, prípadne iným kuchynským nástrojom).
  5. Na roztlačené zemiaky navrstvíme cesnakovo-olivovú zmes a podľa chuti osolíme a okoreníme.
  6. Nakoniec posypeme oboma druhmi syra, cibuľkou, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov 7-10 minút (aby sa syr roztopil a zemiaky boli na povrchu chrumkavé).

Krémové pečené zemiaky

  1. Zemiaky očistíme a umyjeme. Nakrájame na tenké plátky (cca 3 mm).
  2. Zapekaciu misu vymastíme maslom a na dno uložíme cesnak nasekaný nadrobno. Na cesnak uložíme plátky zemiakov (zemiaky by sa mali čiastočne prekrývať) a posypeme soľou, korením a muškátovým orieškom. Zalejeme trochou smotany a pokračujeme vrstvou zemiakou, ktorú opäť osolíme, okoreníme a zalejeme smotanou. Na vrch rozložíme plátky zvyšného masla.
  3. Prikryjeme fóliou a vložíme do vyhriatej rúry na 30-40 minút. Pečieme pri teplote 180 stupňov.
  4. Po uplynutí tohto času odstránime fóliu a pečieme ešte 15-20 minút.

Pečené zemiaky s cesnakom, maslom a bylinkami

  1. Zemiaky dôkladne umyjeme a nakrájame na hrubšie plátky. Strúčiky cesnaku pretlačíme a zmiešame s maslom. Pridáme syr, petržlenovú vňať a smotanu. Zmes dochutíme soľou a korením.
  2. Keď sú zemiaky mäkké, scedíme ich a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý plátok potrieme pripravenou omáčkou. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 220 stupňov 10-15 minút.

Pečené zemiaky podľa Jamieho Olivera

  1. Zemiaky dôkladne umyjeme, vložíme do slanej vody a varíme 15 minút. Potom zemiaky premiestnime do misky spolu s olivovým olejom, rozmarínom, soľou a korením. Dôkladne premiešame, aby sa zmes korenín a oleja dostala na všetky zemiaky.
  2. Potom zemiaky preložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry nastavenej na 200 stupňov, kde necháme zapiecť tak, aby bol povrch zemiakov chrumkavý.
  3. Vyberieme z rúry, prekrojíme a do stredu každého zemiaka navrstvíme lyžicu kyslej smotany zmiešanej s trochou soli a pretlačeným cesnakom. Posypeme zelenými bylinkami a môžeme servírovať.

Nakladané zemiaky

Ak hľadáte niečo netradičné, vyskúšajte nakladané zemiaky. Chutia rovnako dobre ako zemiakový šalát.

Recept na nakladané zemiaky

Budete potrebovať:

  • 1500 g stredne veľkých zemiakov
  • soľ
  • čerstvý rozmarín
  • čerstvý chren

Postup:

  1. Celé zemiaky umyte, uvarte v osolenej vode v šupke, aby boli mierne mäkké (po zovretí vody ich varte asi 15 minút).
    • Tip: Zemiaky môžete nakrájať aj na kocky alebo hranolčeky (so šupkou). Takýmto zemiakom postačí kratšie varenie - cca 5 až 10 minút.
  2. V hrnci uvarte nálev z 1,5 litra vody a 30 gramov soli. Nálev nechajte vychladnúť.
  3. Uvarené zemiaky vložte do sterilizovaných pohárov alebo jedného veľkého. Pridajte niekoľko vetvičiek rozmarínu a kúsky chrenu. Zemiaky zalejte nálevom až po okraj.

Grilovaná ryba so zemiakmi

Grilovaná ryba je skvelý tip na ľahké jedlo na grilovaciu sezónu. Ako príloha sa k nej hodia chrumkavé zemiaky na panvici.

Postup:

  1. Najskôr si pripravíme zemiaky: umyjeme ich a uvaríme v šupke v osolenej vode do mäkka. Zlejeme vodu, ešte teplé zemiaky ošúpeme a necháme vychladnúť.
  2. Rybu umyjeme zvonku aj zvnútra a osušíme utierkou. Zo všetkých strán aj zvnútra osolíme a okoreníme. Do brušnej dutiny vložíme plátky citróna, bobkový list, vetvičku rozmarínu a nožom rozpučený celý strúčik cesnaku. Potrieme olejom a položíme na mriežku rozohriateho grilu.
  3. Grilujeme približne 20-25 minút podľa veľkosti ryby. Rybu otáčame veľmi opatrne, je krehká. Môžeme si pomôcť mriežkou na grilovanie rýb.
  4. Do vychladnutých zemiakov vidličkou urobíme zárezy, po opečení budú ešte chrumkavejšie. Väčšie kúsky rozkrojíme.
  5. Na nepriľnavej panvici zohrejeme olej a vložíme zemiaky. Opekáme ich na strednej teplote, až kým nezačnú chytať farbu.
  6. Potom pridáme celý strúčik cesnaku, vetvičku rozmarínu, tymian, osolíme a okoreníme.
  7. Pridáme maslo a pokračujeme v opekaní. Keď sú zemiaky pekne do zlata, odstavíme ich a posypeme najemno nasekanými bylinkami. Premiešame a hneď podávame spolu s grilovanou rybou a kúskami citróna.

Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch

Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda

Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko