Zemiaky a kyslá kapusta tvoria základ mnohých tradičných jedál. Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj výživná a variabilná. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré spájajú tieto dve suroviny a ponúkajú širokú škálu chutí a príprav. Od jednoduchých, rýchlych jedál až po zložitejšie, zapekané varianty, nájdete tu inšpiráciu pre každú príležitosť.
Opekané zemiaky s údeným tofu a kyslou kapustou
Tento recept kombinuje chrumkavé opekané zemiaky s údeným tofu a kyslou kapustou, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo, ideálne na obed či večeru. Údené tofu dodá pokrmu lahodnú údenú arómu, zatiaľ čo kyslá kapusta pridáva jemnú kyslosť, ktorá celý pokrm osvieži. Príprava je rýchla a nenáročná - za 45 minút máte na stole plnohodnotné vegetariánske jedlo!
Ingrediencie:
- Zemiaky v šupke
- Údené tofu
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá paprika
- Údená paprika
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
- Olej
Postup:
- Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Vo väčšej panvici na 1 lyžici oleja opečieme tofu nakrájané na kocky dochrumkava zo všetkých strán. Tofu zatiaľ odložíme bokom.
- Do panvice prilejeme ďalšiu lyžicu oleja a dosklovita na ňom opečieme cibuľu nakrájanú na mesiačiky.
- Pridáme najemno nakrájaný cesnak, mletú papriku, údenú papriku a krátko opečieme.
- Pridáme kyslú kapustu, podlejeme ju vodou/šťavou z kapusty a podusíme do zmäknutia cca 20-30 minút, pričom priebežne podlievame.
- Vo väčšej panvici na zvyšnom oleji opečieme uvarené a scedené zemiaky dozlatista, primiešame ich ku kapuste, dochutíme soľou, korením a odstavíme z plameňa.
- Opekané zemiaky s tofu a kyslou kapustou podávame posypané nahrubo nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Zapekaná kyslá kapusta so zemiakmi a slaninou
Zapekané jedlá sú skvelým spestrením jedálnička, najmä v chladnejších mesiacoch. Táto kombinácia zemiakov, slaniny a kyslej kapusty je nielen chutná, ale aj sýta a jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie:
- 1 kg kyslej kapusty
- 1 kg zemiakov
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 200 g prerastenej slaniny
- 2 vajcia
- 50 g hladkej múky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Drvená rasca
- Majorán
- Olej
Postup:
- Na panvici dáme s kvapkou oleja pražiť na malé kocky nakrájanú slaninu.
- Kapustu vyžmýkame, nakrájame na malé kúsky a vložíme do veľkej misky.
- Zemiaky nastrúhame, vyžmýkame a pridáme ku kapuste.
- Ku kapuste a zemiakom nastrúhame aj cibuľu a cesnak a pridáme opraženú slaninku.
- Do zmesi potom pridáme vajcia, múku, soľ (opatrne), čierne korenie, rascu a majorán.
- Všetky suroviny uhladíme do pekáča a pečieme v rúre.
Tip: Ak kapustu oplachujete, môžete. Doma čím slanšia a kyslejšia, tým lepšia. Radšej potom v recepte vynecháme alebo uberieme na soli.
Sedliacke zemiaky s kyslou kapustou
Tento recept je inšpirovaný tradičnými sedliackymi jedlami, ktoré boli jednoduché, lacné a sýte. Je to vynikajúci tip na lacný obed, ktorý zasýti celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Ingrediencie:
- 4-5 zemiakov uvarených v šupke
- 0,5 kg kyslej kapusty
- 1 cibuľa
- 2 vajcia
- Voliteľné: trochu prerastenej slaniny pre vôňu
- Strúhanka
- Soľ, korenie
- Korenie alebo zelené bylinky podľa chuti
Postup:
- Zemiaky uvarené v šupke očistíme a nastrúhame na hrubo.
- Nakrájame cibuľu, osmažíme ju do sklovita a pridáme k nej na kocky nakrájanú slaninu (ak ju používame).
- Neskôr pridáme kyslú kapustu, ktorú sme pokrájali nadrobno. Spolu popražíme.
- Zemiaky zmiešame v miske s kapustou, posolíme, pokoreníme, pridáme 2 celé vajcia a strúhanku.
- Strúhanku pridávame podľa potreby, aby nám masu zahustila a pri smažení aby fašírky držali pokope.
Zemiaky s kyslou kapustou a slaninou
Táto kombinácia je klasická a obľúbená pre svoju jednoduchosť a chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kyslá kapusta
- Slanina
- Cibuľa
- Bravčová masť
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode. Po uvarení necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu ošúpeme, pokrájame nadrobno a polovicu opečieme na rozhorúčenej bravčovej masti. Následne pridáme scedenú kapustu a dusíme do mäkka. Podľa potreby môžeme podlievať vodou alebo šťavou z kyslej kapusty. Nakoniec dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Slaninku si nakrájame na kocky a opražíme na troške masti. Slaninnu vyberieme na bok a vo výpeku usmažíme nasekanú cibuľku do chrumkava.
- Zemiaky premiešame s kyslou kapustou, slaninkou s výpekom a rozdelíme na taniere.
Zemiakové placky s kyslou kapustou
Alternatívou k tradičným zemiakovým plackám sú placky s pridaním kyslej kapusty. Dodávajú plackám zaujímavú chuť a textúru.
Ingrediencie:
- Nastrúhané zemiaky
- Kyslá kapusta (vyžmýkaná a nakrájaná)
- Vajce
- Múka (podľa potreby)
- Soľ, korenie
- Olej na smaženie
Postup:
- Zmiešajte nastrúhané zemiaky s kyslou kapustou, vajcom, soľou a korením.
- Pridajte múku, aby ste získali konzistenciu vhodnú na smaženie placiek.
- Na rozpálenom oleji smažte placky z oboch strán dozlatista.
Varenie s komunitou
Ak hľadáte viac inšpirácie a podpory pri varení, pridajte sa do komunity na Fitshakeri. S mottom „Posilňujeme ženy“ vytvárame priestor, kde si každá z nás môže nájsť rovnováhu, motiváciu a cenné priateľstvá.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko