Zemiakový šalát je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Podáva sa ako príloha k vyprážanému mäsu, rezňom, ale aj ako samostatné jedlo počas sviatkov, ako sú Vianoce či Veľká noc. Existuje mnoho receptov na zemiakový šalát, od tých najjednoduchších, "obyčajných", až po zložitejšie varianty s rôznymi prísadami. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na zemiakový šalát, od tradičných až po netradičné, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám najviac chutí.
Tradičný zemiakový šalát s majonézou
Tento recept je klasikou, ktorú pozná asi každý. Je jednoduchý, chutný a zasýti.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 200 g sterilizovanej zeleniny (mrkva, hrášok, uhorky)
- 1 cibuľa
- 3 vajcia uvarené natvrdo
- 420 ml majonézy
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a pretlačíme cez koliesko na zemiaky alebo nakrájame na menšie kocky.
- Vajíčka uvarené natvrdo ošúpeme a pretlačíme cez koliesko na zemiaky alebo nakrájame na menšie kocky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a sparíme v horúcej vode na 3 minúty, aby bola lepšie stráviteľná.
- V miske zmiešame zemiaky, vajíčka, sterilizovanú zeleninu (mrkvu, hrášok, uhorky) a cibuľu.
- Pridáme majonézu, soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Jemne premiešame, aby sme šalát neroztlačili.
- Necháme odstáť v chladničke aspoň 2 hodiny, aby sa chute prepojili.
Tip: Namiesto žltej cibule môžete použiť červenú, ktorá je jemnejšia.
Zemiakový šalát bez majonézy "sedliacky"
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí uprednostňujú ľahšie a sviežejšie šaláty bez majonézy.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 2 cibule
- 3 dl vlažnej vody
- 2 lyžice octu
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 2 lyžice plnotučnej horčice
- Soľ
- Celé čierne korenie
- Bobkový list
- Nové korenie
- Hrsť nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, kôpru alebo pažítky či nasekaných kyslých uhoriek
Postup:
- Zemiaky v šupke vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme lyžičku soli a privedieme k varu. Varíme zhruba 15 minút alebo kým sa dajú vidličkou ľahko prepoliť.
- Zemiaky scedíme, necháme kompletne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájame na menšie kocky či plátky. Zemiaky pretláčame/krájame do väčšej misky.
- Zálievku na zemiaky pripravíme z vody, octu, oleja, cukru, horčice a soli. Všetko spolu vymiešame. Ochutnáme. Zálievka by mala byť pomerne kyslá, nakoľko počas chladenia šalátu stratí na intenzite.
- Zálievku si dáme do rajnice, pridáme jeden bobkový list, dve-tri guličky nového korenia a čierneho korenia. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa nezredukuje asi na polovicu objemu.
- Nakoniec zo zálievky vytiahneme bokový list i korenie, pridáme do nej najemno nasekanú cibuľu a spolu povaríme ešte asi 1 minútu.
- Horúcou zálievkou prelejeme zemiaky a pridáme nasekanú bylinky (alebo kyslé uhorky).
- Šalát dobre premiešame a uložíme do chladu aspoň na 12 hodín.
Tip: Tajomstvo intenzívnej chuti tohto šalátu spočíva v dostatočnom čase na postátie. Vtedy sa sladko-kyslá zálievka vsiakne do zemiakov a spoločne vytvoria dokonalú vyváženú chuť.
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakový šalát
Východniarsky zemiakový šalát s Moravankou
Tento recept pochádza z východného Slovenska a je charakteristický pridaním Moravanky.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Moravanka
- Kyslé uhorky (podľa potreby)
- Vajcia uvarené natvrdo
- Majonéza
- Čierne korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, po vychladnutí ich ošúpeme.
- Pridáme Moravanku. V prípade potreby nastrúhame ešte trošku kyslých uhoriek.
- Pridáme majonézu a natvrdo uvarené vajíčka.
- Nakoniec pridáme trošku čierneho korenia a všetko spolu dobre premiešame.
- Pre vláčnejší a šťavnatejší šalát, vodu z uhoriek alebo Moravanky vylejeme do majonézového téglika, pretrepeme a tak vylejeme do šalátu.
Tip: Do šalátu nedávame vôbec soľ, pretože ju pridávame do hrnca, v ktorom sa varia zemiaky.
Zemiakový šalát s olivovým olejom a mrazenou zeleninou
Tento recept je jednoduchou a rýchlou alternatívou tradičného zemiakového šalátu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrazená zelenina (mrkva, hrášok)
- Cibuľa
- Kyslé uhorky
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Majonéza (podľa chuti)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a pretlačíme cez koliesko na zemiaky.
- Uvaríme mrazenú zeleninu (mrkvu, hrášok).
- Cibuľu a uhorky nakrájame na menšie kúsky.
- Zemiaky osolíme, pridáme čierne korenie a pokvapkáme olivovým olejom.
- Zemiaky spojíme so zeleninou, cibuľou a uhorkami.
- Pridáme majonézu podľa chuti a premiešame.
Tip: Používajte len toľko majonézy, koľko šalátu naraz zjete.
Zemiakový šalát s červenou cibuľou a kukuricou
Tento recept je obohatený o chuť červenej cibule a sladkosť kukurice.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Červená cibuľa
- Kukurica (mrazená alebo sterilizovaná)
- Vajcia uvarené natvrdo
- Kyslé uhorky
- Majonéza
- Soľ
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a pretlačíme cez koliesko na zemiaky.
- Vajíčka uvarené natvrdo ošúpeme a pretlačíme cez koliesko na zemiaky.
- Červenú cibuľu nakrájame nadrobno.
- V miske zmiešame zemiaky, vajíčka, červenú cibuľu, kukuricu a na drobno nakrájané kyslé uhorky.
- Pridáme majonézu a soľ podľa chuti.
- Jemne premiešame a necháme odstáť v chladničke.
Tipy a triky pre dokonalý zemiakový šalát
- Výber zemiakov: Používajte rohlíkové zemiaky, ktoré spoznáte podľa ich podlhovastého tvaru.
- Varenie zemiakov: Zemiaky varte v šupke v osolenej vode. Kontrolujte vidličkou, aby neboli rozvarené. Po uvarení ich premyte studenou vodou.
- Krájanie zemiakov: Zemiaky pretláčajte cez koliesko na zemiaky alebo krájajte na menšie kocky.
- Cibuľa: Cibuľu nakrájajte nadrobno a sparíte v horúcej vode na 3 minúty, aby bola lepšie stráviteľná.
- Zálievka: Ak chcete šalát ľahší, prilejte trošku nálevu s kyslých uhoriek alebo si zmiešajte vodu, cukor a ocot.
- Dochutenie: Dochutíte soľou, troškou cukru, čiernym korením, horčicou a pár kvapkami worčestru.
- Miešanie: Jemne premiešajte, aby ste šalát neroztlačili a nevznikla vám mazľavá hmota. Čím menej miešania, tým lepšie.
- Odstátie: Nechajte šalát odstáť v chladničke aspoň 2 hodiny, aby sa chute prepojili. Ideálne je nechať ho odstáť cez noc.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na zemiakový šalát