Zemiakový šalát je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Existuje množstvo receptov a každý si ho pripravuje podľa vlastnej chuti. Či už ho podávate na Vianoce, Veľkú noc, alebo len tak, ako prílohu k obedu, zemiakový šalát vždy poteší. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť ten najlepší zemiakový šalát.
Klasický zemiakový šalát s majonézou
Tento recept je asi najznámejší a najobľúbenejší.
Ingrediencie:
- Zemiaky (varný typ A alebo B)
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Kyslé uhorky
- Cibuľa
- Hrášok (mrazený alebo sterilizovaný)
- Vajcia
- Majonéza
- Horčica
- Uhorkový nálev
- Soľ
- Korenie
- Cukor (podľa chuti)
- Ocot alebo citrónová šťava (podľa chuti)
Postup:
- Zemiaky umyjeme a v šupke uvaríme v osolenej vode do mäkka. Necháme ich vychladnúť a potom olúpeme. Dávame pozor, aby sme zemiaky nerozvarili.
- Mrkvu, petržlen a zeler olúpeme a uvaríme do mäkka.
- Vajcia uvaríme na tvrdo.
- Koreňovú zeleninu, zemiaky, kyslé uhorky, vajcia a cibuľu nakrájame na drobné kocky. Ak si zemiaky uvaríme zopár hodín vopred, ušetríme si čas pri príprave samotného šalátu, pretože zemiaky musia dôkladne vychladnúť. Zemiaky môžeme pretlačiť cez mriežkované koliesko.
- Všetko preložíme do veľkej misy a opatrne vmiešame hrášok, uhorkový nálev, majonézu, horčicu, soľ, korenie a trochu cukru podľa chuti.
- Hotový šalát môžeme podľa chuti okysliť octom a citrónovou šťavou.
- Šalát necháme odležať v chladničke, najlepšie cez noc, aby sa chute prepojili.
- Podávame ako prílohu k mäsu, rybe, vyprážanému syru alebo len tak s rožkom.
Ľahký zemiakový šalát bez majonézy
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, vyskúšajte tento recept bez majonézy.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Kapia
- Voda
- Citrónová šťava
- Ocot
- Olej
- Cukor
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť.
- Ošúpeme ich, nakrájame na kolieska a vložíme do väčšej misky.
- Pridáme na jemno nakrájané plátky cibule a scedenú a nakrájanú kapiu. Cibuľu nakrájame na tenké plátky, alebo ju krájame nadrobno.
- Pripravíme zálievku pomocou vody, citrónovej šťavy, octu, oleja, cukru, soli a korenia.
- Zalejeme zemiaky pripraveným nálevom a pridáme do nich nasekanú petržlenovú vňať.
- Necháme odležať v chladničke.
Odľahčený zemiakový šalát s feniklom
Tento šalát je výnimočný pridaním feniklu, ktorý mu dodáva špecifickú chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajcia
- Mrkva
- Fenikel
- Olej
- Ocot
- Soľ
- Korenie
- Pažítka
- Čili vločky
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode domäkka.
- Zároveň si uvaríme aj vajcia natvrdo.
- Mrkvu nakrájame na tenké kolieska.
- Fenikly zbavíme stredu a tiež nakrájame natenko.
- Zemiaky zlejeme a ešte teplé ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Premiešame s mrkvou a polovicou fenikla.
- Na dresing prešľaháme olej s octom a dochuťme soľou a korením.
- Polovicu dresingu zmiešame so zemiakmi, polovicu so zvyšným feniklom.
- Vajcia prelisujeme do misy so šalátom, pokvapkáme olivovým olejom, pridáme nadrobno nasekanú pažítku a štipku čili vločiek.
- Osoľte, okoreňte a všetko zľahka premiešajte.
- Rozdeľte na taniere a navrchu dozdobte zvyšným feniklom.
Zemiakový šalát so šunkou a jablkom
Tento recept je obohatený o šunku a chrumkavé jablko.
Prečítajte si tiež: Zemiakový šalát k rezňom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Vajcia
- Kyslé uhorky
- Šunka
- Jablko (alebo červená paprika)
- Majonéza
- Biely jogurt
- Horčica
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky si uvaríme v šupke, dáme vychladnúť.
- Medzitým si nakrájame cibuľu najemno a necháme v troche vody variť asi 1 minútu.
- Zároveň si uvaríme vajíčko na tvrdo.
- Vychladené zemiaky ošúpeme a nakrájame pomocou krájača na malé kocky, rovnako aj vajíčko.
- Jednotlivé vrstvy zemiakov vždy osolíme a okoreníme, aby sme mali šalát rovnomerne ochutený.
- Pridáme nastrúhané kyslé uhorky a najemno nakrájanú šunku a jablko (alebo červenú papriku), aby šalát príjemne chrumkal.
- Do zmesi pridáme majonézu, biely jogurt, veľkú lyžicu horčice a jemne premiešame.
- Vrch dozdobíme vajíčkom uvareným na tvrdo a rozkrájaným na štvrtiny.
Zemiakový šalát s koreňovou zeleninou a hráškom
Klasická verzia zemiakového šalátu s koreňovou zeleninou a hráškom.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajcia
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Hrášok
- Sterilizované uhorky
- Majonéza
- Jogurt
- Horčica
- Ocot
- Nálev z uhoriek
- Jarná cibuľka
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Hrášok vytiahneme z mrazničky a necháme rozmraziť.
- Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť.
- Medzitým uvaríme vajcia natvrdo a koreňovú zeleninu do polomäkka.
- Koreňovú zeleninu nakrájame ma malé kocky do misy, rovnako aj varené zemiaky a jednotlivé vrstvy vždy osolíme a okoreníme.
- Sterilizované uhorky si nakrájame na malé kocky a spolu s hráškom a nakrájaným vajcom natvrdo dáme do misy k šalátu.
- Pridáme majonézu, jogurt, horčicu, ocot a dve lyžice nálevu z uhoriek.
- Všetko jemne premiešame a vrch dozdobíme jarnou cibuľkou.
Tipy a triky pre dokonalý zemiakový šalát
- Výber zemiakov: Na zemiakový šalát sú najvhodnejšie zemiaky varného typu A alebo B. Sú pevnejšie a nerozvaria sa.
- Varenie zemiakov: Zemiaky varíme v šupke v osolenej vode. Dávame pozor, aby sa nerozvarili.
- Krájanie: Zemiaky a ostatné ingrediencie krájame na malé, rovnomerné kocky.
- Dochucovanie: Chuť zemiakového šalátu je veľmi dôležitá. Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a prísadami.
- Odležanie: Zemiakový šalát chutí najlepšie, keď sa nechá odležať v chladničke aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc.
- Majonéza: Ak si chcete pripraviť domáci zemiakový šalát s majonézou, môžete si ju vyrobiť doma zo žĺtkov, oleja, soli a horčice.
- Šalát bez majonézy: Namiesto majonézy môžete použiť biely jogurt, kyslú smotanu alebo zálievku z octu, oleja a korenia.
- Skladovanie: Zemiakový šalát skladujeme v chladničke a spotrebujeme ho do 2-3 dní.
História zemiakového šalátu
Zemiakový šalát má korene v strednej Európe a tradícia spája tento pokrm s obdobím 19. storočia. Na Slovensku má tento recept silnú väzbu na obdobie adventu a samotných Vianoc. Kedysi bol zemiakový šalát považovaný za „luxusné“ jedlo, pretože jeho hlavné ingrediencie - kyslé uhorky a sterilizovaný hrášok - neboli každodenne dostupné.
Zemiakový šalát ako súčasť slovenskej kultúry
Pre mnohých ľudí predstavuje zemiakový šalát viac než len jedlo. Je to súčasť rodinných tradícií a spomienok. Príprava zemiakového šalátu je často spojená s rodinnými stretnutiami a prípravami na sviatky. Každá rodina má svoj vlastný recept a spôsob prípravy, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Zemiakový šalát sa tradične spája s vyprážaným kaprom, ktorý dominuje slovenským vianočným stolom.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na zemiakový šalát