Zemiakovo-hríbová krémová polievka je skutočnou lahôdkou, ktorá spríjemní chladné jesenné dni. Jej lahodná chuť a aróma evokujú atmosféru lesa, a preto si ju budete chcieť dopriať čo najčastejšie. Pripravte si ju, či už použijete lesné hríby alebo bežné šampiňóny. Ak sa rozhodnete pre šampiňóny, odporúčame použiť hnedé, ktoré dodajú polievke intenzívnejšiu chuť.
Ingrediencie
- 2 PL masla
- 2 ks šalotky
- 600 g zemiakov
- 1 ČL celej rasce
- 900 ml zeleninového vývaru
- 200 ml 33 % šľahačkovej smotany
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 200 g čerstvých hríbov (napr. dubáky, kozáky, masliaky, suchohríby)
- 1 hrsť čerstvých byliniek (rozmarín, tymián, petržlenová vňať)
- Pesto na servírovanie
- Čerstvá petržlenová vňať na servírovanie
Postup
- Na kúsku masla speníme nasekanú šalotku.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a rascu. Orestujeme.
- Zalejeme zeleninovým vývarom, privedieme k varu a varíme do mäkka.
- Rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Do polievky primiešame smotanu, osolíme, okoreníme a necháme chvíľu povariť.
- Pridáme kúsok masla a podľa potreby vodu.
- Na panvici rozpustíme zvyšné maslo a pridáme nakrájané hríbiky, nasekané bylinky, dochutíme soľou a korením.
- Orestujeme do zlatista.
- Hotovú polievku rozdelíme do misiek, pridáme orestované hríbiky, pokvapkáme pestom, ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame.
Alternatíva: Kulajda - tradičná polievka s mnohými variantmi
Tradičná polievka zvaná kulajda má mnoho variant a neexistuje na ňu jednotný recept. Recepty sa líšia postupom prípravy, zložením a pridaním rôznych ingrediencií či korenín. Táto biela a hustá polievka, podávaná najlepšie s čerstvým chlebíkom, vás maximálne zasýti, a preto sa často podáva aj ako samostatný chod. Na zahustenie kulajdy sa v receptoch používajú dva spôsoby: buď ju zahustíte zátrepkou, alebo zásmažkou.
Rýchla zemiaková polievka s hubami
Ak hľadáte rýchlu a jednoduchú polievku, ktorú zvládnete za pár minút, táto je ideálna. Je to dokonalá rýchlovka pre chladnejšie obdobia, veľmi jednoduchá, ale pritom tak dobrá! Ak máte radi jedlá zo zemiakov, polievky nie sú výnimkou. A ak ste si v lete nazbierali a nasušili huby, teraz je ten správny čas ich použiť.
Ingrediencie
- Sušené huby
- Masť
- Múka
- Zemiaky
- Bobkový list
- Nové korenie
- Koža zo slaniny (voliteľné)
- Majoránka
- Ocot
- Soľ
- Čierne korenie
Postup
- Asi hodinu pred varením namočte huby do studenej vody.
- V hrnci rozpustite masť.
- Pridajte múku a poriadne miešajte. Až budete cítiť jemnú orieškovú vôňu, pridajte dva hrnčeky vody.
- Poriadne rozmiešajte, dostatočne osoľte a pridajte na malé kocky nakrájané zemiaky a predom namočené huby, pokojne aj s vodou.
- Pridajte bobkový list, nové korenie a kožu zo slaniny (ak používate).
- Polievku priebežne kontrolujte, miešajte, pridajte asi 750 ml vody, okoreňte a dosoľte podľa chuti.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridajte majoránku a nakoniec polievku dochuťte octom.
Tipy a triky
- Ak nemáte skúsenosti s varením, nezúfajte. Táto polievka je veľmi jednoduchá.
- Kulajda najlepšie chutí s čerstvým chlebíkom. Skúste si upiecť kváskový babičkin bochník s chlebovým korením.
Prečítajte si tiež: Hubová polievka s moderným nádychom
Prečítajte si tiež: Zahrievajúca hríbová polievka
Prečítajte si tiež: Tipy pre hubovú polievku