Zemiakovo-cviklové placky sú skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým plackám a ponúkajú zaujímavý chuťový zážitok. Kombinácia zemiakov a cvikly vytvára nielen lahodnú, ale aj vizuálne atraktívnu pochúťku. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú nové spôsoby, ako využiť cviklu v kuchyni.
Prečo práve zemiakovo-cviklové placky?
Vyprážané zemiakové placky sú obľúbené už od detstva. Okrem tradičných zemiakových placiek existujú aj rôzne variácie, ako napríklad cuketové alebo kalerábové placky. Jedného dňa, keď som mala uvarenú cviklu a premýšľala, čo s ňou urobím, mi napadlo pripraviť zemiakovo-cviklové placky. Inšpiráciou mi bol kamarát, ktorý sa sťažoval, že sa prejedol a spomínal úžasné placky. Predstavila som si chrumkavé okraje a hneď som sa pustila do šúpania zemiakov. A tak vznikli tieto chutné placky s cviklou.
Cvikla - všestranná a zdravá zelenina
Cvikla je koreňová zelenina s všestranným využitím v kuchyni. Môžete z nej pripraviť chutné placky, pridať ju do šalátov či polievok. Je obľúbená aj pre svoje zdravotné benefity, ako sú protizápalové účinky a prevencia vzniku rakoviny či demencie. Cvikla sa pestuje už tisíce rokov a pochádza z oblasti Stredomoria. Starovekí Rimania a Gréci ju používali nielen ako potravu, ale aj pre jej liečebné účinky.
Cvikla je typická svojou krvavočervenou farbou a obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť organizmus pred poškodením voľnými radikálmi. Vláknina obsiahnutá v cvikle podporuje peristaltiku čriev. Jednou z hlavných výhod cvikly je jej preventívny účinok proti vzniku rakoviny, známy ako Ferencziho efekt. Železo v cvikle je nevyhnutné pre tvorbu hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík z pľúc do organizmu. Už v 16. storočí lekári ordinovali repu pacientom s bledou pokožkou. Šťava z červenej repy zlepšuje okysličovanie svalov počas cvičenia, čo zvyšuje toleranciu cvičenia počas vytrvalostného tréningu. Cvikla je tiež skvelým pomocníkom pri chudnutí.
Ako pripraviť cviklu
Cvikla má sladkastú a ľahko zemitú chuť a môžete ju použiť rôznymi spôsobmi:
Prečítajte si tiež: Inšpiratívne recepty zo zemiakov a cukety
- Varenie: Cviklu očistite, nakrájajte na kúsky a uvarte vo vriacej vode, kým nezmäkne. Potom ju môžete podávať samotnú alebo pridať do šalátov, polievok či omáčok.
- Pečenie: Cviklu očistite, nakrájajte na plátky alebo kocky a položte na plech s trochou oleja alebo ju zabaľte do alobalu, aby nevytiekla šťava. Pečte pri teplote 180 °C približne 40 minút do mäkka.
- Šťava: Cviklu očistite, nakrájajte na menšie kusy a dajte do mixéra alebo odšťavovača. Získanú šťavu môžete piť samotnú alebo ju zmiešať s inými ovocnými šťavami.
Okrem toho môžete cviklu použiť na prípravu rôznych jedál, ako sú cviklový hummus, cviklové pyré alebo cviklové prílohy k mäsu.
Recept na zemiakovo-cviklové placky
Ingrediencie:
- Zemiaky (varené alebo zemiaková kaša)
- Cvikla (uvarená a nastrúhaná)
- Vajcia (1 vajce na 1 PL hmoty)
- Cesnak (pretlačený)
- Múka (podľa potreby)
- Majoránka
- Soľ
- Korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Príprava cesta: Zemiaky a cviklu dáme do misy. Ak používate varené zemiaky, nastrúhajte ich na hrubom strúhadle. Cviklu môžeme rozmixovať mixérom a pridať ku zemiakom.
- Pridanie ingrediencií: Pridáme pretlačený cesnak, majoránku, soľ, korenie a vajcia. Všetko dobre rozmiešame.
- Konzistencia cesta: Pridávame múku postupne, aby sme dosiahli správnu konzistenciu cesta. Cesto by malo byť husté, ale nie príliš tvrdé. Presnú gramáž múky som nedala, lebo každý zemiak sa chová inak a vždy pustí rôzne množstvo vody. Uvidíte na základe konzistenie cesta.
- Vyprážanie: Na panvici rozhorúčime olej. Lyžicou naberáme cesto a tvarujeme placky s priemerom cca 10 cm. Ak placky chcete plniť kuracím soté, urobte placky s priemerom 20 cm. Nezabudnite potierať pancivu olejom.
- Opekanie: Placky opečieme z oboch strán do zlatista. Hotové placky dávame na sitko, aby odtiekol prebytočný olej.
- Podávanie: Placky môžeme jesť samotné, alebo ich podávame s kyslou smotanou, jogurtom alebo cviklovým šalátom.
Ďalšie varianty a tipy
- Plnka: Zemiakovo-cviklové placky môžete plniť rôznymi plnkami, napríklad bryndzou, Lučinou, jogurtom, soľou a korením.
- Zelenina: Do cesta môžete pridať aj nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu alebo šalotku.
- Ovsené vločky: Ak máte sušenú pažítku, pridajte ju do cesta spolu s ovsenými vločkami.
- Pečenie v rúre: Cesto sa dá vyprážať, ale aj zapekať v rúre. No ten chumkavý okraj dosiahnete len pri vyprážaní.
- Použitie zvyškov: Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť zvyšky jedla, napríklad zemiaky s petržlenovou vňaťou alebo zemiakovú kašu.
Zemiakovo-cviklové placky s bryndzovou plnkou
Ingrediencie:
- Cesto podľa základného receptu
- Bryndza
- Lučina
- Jogurt
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Pripravíme si cesto podľa základného receptu.
- Medzitým si urobíme plnku tak, že zmiešame bryndzu, Lučinu, jogurt, soľ a korenie.
- Na vymastenej panvici vyprážame placky s priemerom cca 20 cm.
- Na polovicu placky nanesieme plnku a preložíme druhou polovicou.
- Opečieme z oboch strán do zlatista.
Zemiakovo-cviklové placky s mrkvou a cibuľou
Ingrediencie:
- Cesto podľa základného receptu
- Nastrúhaná mrkva
- Nadrobno nakrájaná cibuľa alebo šalotka
- Vajíčka
- Ovsené vločky
- Sušená pažítka (voliteľné)
Postup:
- Pripravíme si cesto tak, že nastrúhame cviklu a mrkvu na hrubom strúhadle, potom nadrobno nakrájame cibuľu alebo šalotku.
- Všetky nakrájané suroviny dáme do misky, pridáme vajíčka a ovsené vločky, v prípade, že máme sušenú pažítku, pridáme aj tú.
- Všetko dobre premiešame.
- Na oleji klasicky upečte placky, ktoré necháte vychladnúť.
Zemiakovo-cviklové placky s dresingom
Ingrediencie:
- Cesto podľa základného receptu
- Hustý biely neochutený jogurt
- Strúčik cesnaku
- Chuťovo výrazný syr (niva, feta)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Pripravíme si cesto podľa základného receptu.
- Na panvici na lievance vyhriatej a jemne potretej olivovým olejom tvarujeme zo zmesi mini placky a z oboch strán ich opečieme.
- Na dresing zmiešame hustý biely neochutený jogurt so strúčikom cesnaku, chuťovo výrazným syrom, ochutíme soľou a korením.
- Placky podávame s dresingom.
Prečítajte si tiež: Chutné placky zo zemiakov a cukety
Prečítajte si tiež: Zdravý a chutný zemiakovo-reďkovkový šalát