Špenát je právom považovaný za superpotravinu, vďaka jeho bohatému obsahu živín a nízkemu obsahu kalórií. Je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny a fosforu. Navyše, 100 g špenátu obsahuje až 28,1 g vitamínu C, čo predstavuje 34 % dennej odporúčanej dávky. Je prospešný pre pleť, vlasy a zdravie kostí. Možno ho konzumovať tepelne upravený, ale aj čerstvý.
S príchodom jari, kedy špenát rastie v záhradách a je dostupný na trhoviskách, je ideálny čas zaradiť ho do jedálnička. Ponúkame vám inšpiráciu, ako využiť túto všestrannú zeleninu v podobe chutného a zdravého špenátového chleba.
Špenátový chlieb: Rôzne varianty pre každého
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť špenátový chlieb. Môžete experimentovať s rôznymi receptami a prísadami, aby ste našli ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Špenátový bezgluténový chlebíček
Tento chlebík je skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu. Je bez kvasníc a bez hnetenia, vyrobený z čerstvého špenátu, cmaru pre ľahkú a nadýchanú textúru a malého množstva syra pre zvýraznenie chuti.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 5 ks vajec
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- Štipka soli
- 1 PL vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom
- 1 PL citrónovej šťavy
- 200 ml oleja
- 4 balíčky Zlatý klas Originál (à 40 g)
- 0,5 balíčky Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom
- 80 g listový špenát baby, nasekaný
- Na ozdobenie:
- 1 balíček Poleva v prášku aróma citrón
- 3 PL vody
- Listový špenát baby (pár lístkov)
Postup:
- Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny.
- Pridáme soľ, vanilkovú pastu, šťavu a olej a krátko vyšľaháme.
- Pridáme Zlatý klas zmiešaný s kypriacim práškom a metličkou dôkladne vymiešame dohladka.
- Nakoniec zľahka vmiešame špenát.
- Cesto nalejeme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 60 minút pri 180 °C (teplovzdušná rúra: 160 °C).
- Chlebíček necháme vychladnúť. Potom ho z formy vyklopíme a necháme vychladnúť.
- Polevu pripravíme s vodou podľa návodu na obale a chlebíček ním polejeme.
- Ozdobíme lístkami špenátu.
Špenátový chlieb bez kvasníc a bez hnetenia
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť na zdĺhavé hnetenie cesta. Príprava je rýchla a jednoduchá.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed pre každého
Postup:
- Predhrejeme si rúru na 180 ˚C. Formu na chlebík si vystelieme papierom na pečenie.
- Špenát nakrájame nahrubo a vložíme do kuchynského robota. Mixujeme, kým nie je nasekaný najemno, ale nie na kašu (nepoužívajte mrazený špenát).
- Vo veľkej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu, soľ a dôkladne premiešame.
- V druhej veľkej miske vyšľaháme vajcia, olej a cmar dohladka. Pridáme väčšinu strúhaného syra (trochu si necháme na posypanie vrchu) a špenát a miešame, kým sa dôkladne nepremieša.
- Spojíme suchú a mokrú zmes a miešame, kým suché prísady už nie sú viditeľné. Cesto bude husté.
- Vylejeme do pripravenej formy, povrch uhladíme stierkou alebo lyžicou a na vrch nasypeme zvyšný syr a semiačka.
- Pečieme v strede rúry 1 hodinu (alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté).
- Po upečení necháme 10 minút vychladnúť a podávame s obľúbenou prílohou. Môžeme naň natrieť obľúbenú nátierku a podávať so zeleninou alebo ho vychutnať s obľúbeným šalátom alebo polievkou. Chlebík skladujeme ako iné chleby zabalený, aby nevyschol.
Chrumkavý plochý chlieb s baby špenátom (Low Carb)
Pre milovníkov chrumkavého pečiva a nízkosacharidovej stravy je tento recept ideálnou voľbou. Je to typ plochého chleba podobný cesnakovému pizza chlebu alebo slanému koláču so špargľou.
Ingrediencie:
- Syr (odporúča sa predstrúhaný syr z obchodu, mozzarella)
- Mandľová múka (pomleté blanšírované mandle bez šupky)
- Kypriaci prášok
- Sušený cesnak
- Soľ
- Cream cheese
- Vajíčko
- Baby špenát
Postup:
- Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob je na miešanie cesta použiť food processor. Cesto môžeme vymiešať aj rukami. Je lepivé, preto si pre manipulácii s ním ruky natrieme trochou oleja, aby sa nám na ne cesto nelepilo.
- V miske, food processore alebo mixéri zmiešame mandľovú múku, kypriaci prášok, sušený cesnak a soľ.
- Na suchej panvici alebo v mikrovlnke roztopíme mozzarellu a cream cheese a dôkladne ich premiešame.
- Pridáme ich do zmesi s mandľovou múkou, necháme chvíľku chladnúť.
- Pridáme vajíčko (zmes by nemala byť horúca) a baby špenát a cesto dôkladne premiešame. Chceme, aby sa suroviny dôkladne prepojili a v ceste neboli žiadne hrudky.
- Cesto dáme na plech vystlaný pečiacim papierom a rukami ho vyformujeme do tvaru oválu s hrúbkou 5mm. Pri formovaní cesta môžeme použiť aj valček na cesto.
- Pečieme 15 minút na 175C.
- Chlieb vyberieme z rúry, otočíme na druhú stranu a pečieme ďalších 5 minút do zlatista.
- Pred podávaním môžeme chlieb potrieť roztlačeným cesnakom a olejom a posypať hrubou soľou.
Ďalšie nápady na využitie špenátu v kuchyni:
Špenát je skutočne všestranná surovina a okrem chleba ho môžete využiť v mnohých ďalších jedlách:
- Smoothie: Pridajte špenát do svojho obľúbeného smoothie receptu.
- Raňajky: Vyskúšajte praženicu so špenátom a cottage cheese.
- Polievky: Pridajte špenát do zeleninovej polievky.
- Hlavné jedlá: Pripravte si špenátový prívarok alebo lososové fašírky s rukolou a špenátom.
- Prílohy: Vyskúšajte špenátovú omáčku alebo pyré.
Tipy a triky pre dokonalý špenátový chlieb:
- Použite čerstvý špenát: Pre najlepšiu chuť a textúru použite čerstvý špenát. Ak používate mrazený špenát, uistite sa, že ste ho dôkladne rozmrazili a zbavili prebytočnej vody.
- Špenát nasekajte najemno: Pred pridaním do cesta špenát nasekajte najemno, aby sa rovnomerne rozložil a neboli v ňom hrudky.
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami, ako sú syry, bylinky, semienka alebo sušené paradajky, aby ste si vytvorili svoj vlastný jedinečný recept na špenátový chlieb.
- Použite kvások: Ak si chcete pripraviť domáci chlieb ešte v zdravšej verzii, použite namiesto droždia kvások.
- Skladovanie: Chlebík skladujte zabalený, aby nevyschol.
Prečítajte si tiež: Zdravý losos
Prečítajte si tiež: Recepty na pečenie s tvarohom