Každý deň stojíme pred otázkou, čo pripraviť na ďalší deň. Niekedy nám dochádzajú nápady, inokedy nemáme čas na nákup a musíme variť z toho, čo máme doma. Našťastie, s trochou kreativity a pomocou mrazenej zeleniny, tvarohu a syra, môžeme vykúzliť rýchle, chutné a výživné jedlá.
Polievky
Krémová Špargľová Polievka
Táto jednoduchá polievka je skvelým spôsobom, ako využiť konzervovanú špargľu.
Ingrediencie:
- Konzervovaná špargľa
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Špargľu scedíme, pričom si odložíme vodu z konzervy. Špargľu nakrájame na kúsky.
- V hrnci roztopíme maslo, pridáme múku a na malom ohni neustále miešame.
- Pridáme scedenú špargľovú šťavu a mlieko a necháme zovrieť.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Pridáme nakrájanú špargľu a varíme ešte 3 minúty.
- Rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka a môžeme podávať.
Hlavné Jedlá
Marinované Kuracie Stehná
Jednoduchý a chutný recept na kuracie stehná, ktoré si môžete pripraviť vopred.
Ingrediencie (na 6 porcií):
- 8 ks kuracích stehien (alebo vykostené kuracie nožičky)
- Cesnak
- Čierne korenie
- Rybacia omáčka
- Sójová omáčka
Postup:
- Kuracie stehná narežeme z oboch strán na 4 miestach.
- Roztlačíme cesnak, pridáme čierne korenie a votrieme do rezov na kuracích stehnách.
- Z rybacej a sójovej omáčky spravíme marinádu a vložíme do nej mäso.
- Prikryjeme alobalom a necháme 2 hodiny v chladničke.
- Mäso upečieme na 200 stupňoch približne 50 minút.
Cestoviny so Špenátom a Paradajkami
Rýchle a jednoduché cestoviny, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 400 g cestovín
- Olivový olej
- Špenát
- Paradajky
- Soľ
- Čierne korenie
- Syr (nastrúhaný)
- Voda z cestovín
- Kečup, paradajkový pretlak alebo smotana (voliteľné)
- Tuniak z konzervy alebo kuracie prsia (voliteľné)
Postup:
- V osolenej vode uvaríme cestoviny al dente.
- Na panvici zohrejeme olivový olej, pridáme špenát a paradajky nakrájané na polovice a opražíme asi 3-4 minútky.
- Pridáme uvarené cestoviny a dobre premiešame.
- Ochutíme soľou a čiernym korením.
- Pridáme trochu vody z cestovín, nastrúhaný syr a opäť poriadne premiešame.
- Voliteľne môžeme pridať kečup, paradajkový pretlak alebo smotanu pre krémovejšiu chuť. Taktiež môžeme pridať tuniaka z konzervy alebo kuracie prsia pre viac bielkovín.
- Špenát môžeme nahradiť napríklad brokolicou.
Kuracie Prsia v Kukuričných Lupienkoch
Chrumkavé a chutné kuracie prsia, ktoré si zamilujú aj deti.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed pre každého
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Múka
- Soľ
- Čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Sušený cesnak (voliteľné)
- Vajce
- Drvené kukuričné lupienky (cornflakes)
Postup:
- Kuracie prsia očistíme a nakrájame na menšie plátky.
- V jednej miske zmiešame múku, soľ, čierne korenie, mletú červenú papriku a sušený cesnak (ak používame).
- Pripravíme si klasický trojobal: múka s korením, rozšľahané vajce a drvené kukuričné lupienky.
- Prsia obalíme v múke a korení, potom vo vajíčku a na záver v drvených kukuričných lupienkoch.
- Prsia pečieme v rozohriatej rúre na 180°C približne 25 minút. Pred koncom kuracie prsia na 5 minút otočíme, aby sa poriadne upiekli.
- Ak máme teplovzdušnú fritézu, kura pečieme na 200°C 15-18 minút.
Zapekané Cestoviny so Zeleninou a Syrom
Ingrediencie:
- Cesto na slaný koláč (lístkové alebo krehké)
- Mrazená zeleninová zmes (alebo čerstvá zelenina podľa chuti)
- Smotana
- Soľ
- Čierne korenie
- Syr (nastrúhaný)
Postup:
- Na pomúčenej pracovnej doske si vyvaľkáme cesto a obložíme ním formu.
- Cesto do nej vtlačíme a dáme na 30 minút do chladničky.
- Zapneme rúru na 200 stupňov. Cesto obložíme alobalom a nasypeme doň fazuľu. Dáme zapiecť do rúry na 15 minút.
- Následne alobal s fazuľou vyberieme a pečieme ešte 5 minút.
- V hrnci si uvaríme zeleninovú zmes (môžeme použiť aj čertsvú zeleninu podľa vlastnej chuti), ktorú po uvarení zlejeme a necháme vychladnúť.
- Zmiešame ju so smotanou, ochutíme soľou a čiernym korením a zmes vlejeme do formy.
- Posypeme syrom a necháme zapiecť, kým syr nezačne chytať zlatistú farbu.
Karfiolový Mac & Cheese
Ingrediencie:
- 120g uvarené makaróny
- 300g uvarený karfiol
- 125g mozzarella
- 200ml mlieko
- 10g olej
- Soľ
- Cesnakové korenie
- Lahôdkové droždie (na posypanie)
Postup:
- Karfiol, mozzarellu, mlieko, olej, soľ a cesnakové korenie rozmixujeme.
- Uvarené makaróny opražíme na panvici, pridáme k nim karfiolovú zmes a chvíľu povaríme.
- Porciu posypeme lahôdkovým droždím.
Pečený Baklažán s Bulgurom
Ingrediencie:
- 1 baklažán
- 1 menšia cibuľa
- 1 jarná cibuľka
- 100 g bulguru
- 200 g gréckeho jogurtu
- Morská soľ
- Čierne korenie
- Hrsť orechov (akýchkoľvek)
- Hrsť hrozienok alebo sušených sliviek
- Šťava z citróna
Postup:
- Rúru si rozohrejeme na 200 stupňov.
- Baklažán predelíme na 2 polovice, položíme na plech vyložený papierom na pečenie a pokvapkáme olivovým olejom. Necháme zapiecť na 25 minút.
- V hrnci si dozlatista opražíme cibule, pridáme bulgur, hrozienka/slivky a trošku orestujeme.
- Potom rozmiešaný bulgur zalejeme vodou asi 1 cm nad jeho okraj a varíme ho cca 10 minút (až kým sa všetká voda nevstrebe a neodparí).
- Nezabudnite osoliť a okoreniť. Ja som pridala aj štipku čili koreni.
- Na panvici opražíme orechy nasucho.
- Keď je baklažán upečený, vyberieme dužinu lyžicou (môžeme dužinu zmiešať s bulgurom).
- Baklažán naplníme zmesou a posypeme orieškami.
- V miske zmiešame grécky jogurt s 1 lyžičkou olivového oleja, štipkou soli, korenia a všetko premiešame.
- Naplnený baklažán s bulgurom nechajte ešte na 5 minút zapiecť.
- Podávajme s jogurtovou omáčkou.
Pečená Zelenina s Feta Syrom
Ingrediencie:
- 1 batat
- 1 mrkvu
- 1 zeler
- 1 petržlen
- 1 cviklu
- 2-3 lyžice olivového oleja
- Korenie Gomashio
- Bazalka
- Čierne korenie
- Feta syr alebo kozí syr
Postup:
- Mrkvu, zeler, petržlen, cviklu a sladké zemiaky škrabkou očistíme, nakrájame a dáme do veľkej misy.
- Ochutíme olivovým olejom, korením (Gomashio, bazalka, čierne korenie).
- Všetko premiešame v miske.
- Zeleninu dáme na plech a šup s ňou do rúry na 180 stupňov aspoň na 40 minút.
- Servírujeme s feta syrom alebo s kozím syrom.
Jedlá pre Deti
Cestoviny s Paradajkovou Omáčkou
Skvelý spôsob, ako zamaskovať zeleninu pre vyberavé deti.
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Paradajky v konzerve alebo paradajková omáčka na cestoviny
- Cuketa
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Olej
- Syr
Postup:
- Nakrájame cibuľu a cesnak na malé kúsky. Mrkvu očistíme a spolu s cuketou rozmixujeme na hustú kašu, alebo postrúhame na tenké rezance.
- Na rozohriatu panvicu dáme olej, cibuľu a cesnak. Keď budú opražené, vylejeme na ne kašu alebo nasypeme rezance zo zeleniny.
- Chvíľku spoločne opražte a zalejte paradajkami. Varte aspoň desať minút a nakoniec môžete premixovať ponorným mixérom.
- Cestoviny uvarte v slanej vode, zmiešajte s omáčkou a posypte syrom.
Syrovo-Zeleninové Fašírky
Ingrediencie:
- Zmes mrazenej zeleniny
- Syr
- Šunková saláma
- Vajce
- Soľ
- Olej
- Strúhanka
Postup:
- Uvarte zeleninu, preceďte ju a rozmixujte na hladkú kašu alebo ju rozpučte.
- Salámu pokrájajte na malé kúsky a pridajte ich ku zelenine.
- Zmiešajte to spolu s postrúhaným syrom, soľou a vajcom.
- Postupne prisypávajte strúhanku, aby ste dosiahli pevnú konzistenciu.
- Potom zo zmesi vytvarujte fašírky, ktoré opečte na panvici s rozpáleným olejom.
Mexická Pochúťka
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Soľ
- Olej
- Mrkva
- Baklažán
- Cuketa
- Petržlen
- Sterilizovaná fazuľa
- Paradajková omáčka
- Špenát
- Cibuľa
- Ryža ako príloha
Postup:
- Pokrájajte všetku zeleninu na malé kúsky.
- Na horúcom oleji opečte mleté mäso a pridajte k nemu posekanú zeleninu.
- Chvíľku duste vo vlastnej šťave a potom k tomu pridajte nadrobno pokrájaný čerstvý špenát.
- Následne to všetko zalejte paradajkovou omáčkou, môžete podliať vodou a varte pol hodiny.
- Podávajte s ryžou alebo cestovinami.
Morčacie Guľky
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Vybrané druhy zeleniny
- Vajce
- Soľ
- Strúhanka
Postup:
- Morčacie prsia pomeľte alebo rozsekajte v sekáčiku.
- Zeleninu si pokrájajte na malé kúsky a uvarte v slanej vode.
- Vychladnutú ju pridajte k mäsu spolu so strúhankou a vajcom.
- Dochuťte soľou, prípadne nejakými bylinkami.
- Následne z toho vytvarujte väčšie guľky, ktoré rozmiestnite na plech s mastným papierom.
- Vložte do rúry a upečte dozlatista.
Zapekané Cestoviny s Tekvicovou Omáčkou
Ingrediencie:
- Maslová tekvica
- Olej
- Soľ
- Cibuľa
- Paradajky
- Cestoviny
- Syr
Postup:
- Tekvicu očistite a porežte na čo najmenšie kúsky. Pridajte ju na cibuľový základ a pomaly duste, miešajte, aby sa nepripálila.
- Paradajky zblanšírujte, očistite a rozmixujte na hustú šťavu. Tou podlejte tekvicovú omáčku a uvarte zeleninu úplne do mäkka.
- Nakoniec ju ochuťte a rozmixujte ponorným mixérom.
- Uvarené cestoviny zmiešajte s omáčkou a veľkou porciou syra, ktorý trochu prekryje chuť tekvice.
- Vylejte to do zapekacieho plechu, na vrchu posypte syrom a zapekajte 15 až 20 minút.
Karfiolovo-Rybacie Dukátiky
Ingrediencie:
- Karfiol
- Očistená ryba bez kostí
- Múka
- Parmezán
- Vajce
- Syr
- Muškátový orech
- Vajce a strúhanka na obaľovanie
- Olej
Postup:
- Karfiol uvarte a pomeľte spolu s rybou pokrájanou na menšie kúsky.
- Do vzniknutej zmesi dajte nastrúhaný syr, vajce a múku. To dochuťte soľou a muškátovým orechom.
- Rozšľahajte vajce a strúhanku zmiešajte s postrúhaným parmezánom.
- Z karfiolovej zmesi vytvarujte malé dukátiky, ktoré obalíte vo vajci a strúhanke.
- Potom vypražte v oleji alebo pre zdravšiu verziu rozložte na plech s mastným papierom a upečte.
Slané Muffiny so Zeleninou a Syrom
Ingrediencie:
- Šampiňóny, cuketa, zelená fazuľka (dokopy 150 gr zeleniny)
- 250 ml kyslej smotany
- 250 gr hladkej múky
- 2 vajcia
- 80 gr masla
- 100 gr syru
- 5 lyžíc orechovej zmesi
- Soľ
- Prášok do pečiva
Postup:
- V mise zmiešajte múku, soľ, prášok do pečiva a posekané orechy.
- Zeleninu pokrájajate na menšie kúsky a uvarte v slanej vode alebo opečte na oleji.
- Potom rozmixujte na hladkú kašu, aby mali muffiny lepšiu konzistenciu.
- Vajcia vyšľahajte s maslom a smotanou.
- Postupne do toho prisypávajte suchú zmes a vmiešajte zeleninovú kašu.
- Na záver pridajte na jemno postrúhaný syr.
Prílohy
Mrkvové Halušky
Ingrediencie:
- 300 g mrkvy
- Morská/himalájska soľ
- 1 vajíčko
- 300 g hladkej špaldovej múky
Postup:
- Mrkvu nakrájame na malé kúsky a v mixéri alebo pomocou ručného mixéra ju rozmixujeme na hladkú kašu spolu s 5 lyžicami vody.
- K mrkvovej zmesi pridáme soľ, vajíčko a hladkú špaldovú múku.
- Ak by sa cesto zdalo riedke, pridáme ešte trochu múky, konzistencia musí byť taká ako pri príprave klasických zemiakových halušiek.
- Dáme zovrieť vodu do väčšieho hrnca a lyžicou do nej hádžeme väčšie halušky. Keď budú uvarené, vyplávajú navrch.
Špenátové Halušky
Ingrediencie:
- 2 zemiaky (cca 50 g)
- 150 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 100 ml vody
- Morskú/himalájsku soľ
- 1 vajíčko
- 250 g polohrubej špaldovej múky
- 150 g mäkkého kozieho syra
- Mandle na posypanie (cca 20 g)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do mixéra spolu s čerstvým špenátom, vodou, soľou a vajíčkom a rozmixujeme všetko na hladký krém. Ak použijeme mrazený špenát, predtým ho na panvici jemne rozmrazíme.
- Špenátovú zmes prelejeme do misky a pridáme polohrubú špaldovú múku.
- Vypracujeme si haluškové cesto, ktoré má byť troška hustejšie. Ideálne je, keď drží na vareche pri otočení smerom dolu.
- Halušky uvaríme vo vriacej vode a precedíme. Môžeme ich prepláchnuť a zmiešame ich s mäkkým kozím syrom či s tvarohom alebo bryndzou.
- Podľa potreby dosolíme a podávame posypané mandľami.
Cviklové Halušky
Ingrediencie:
- 1 stredne veľkú uvarenú cviklu
- 2 vajíčka
- Trošku morskej/himalájskej soli
- Cca 150 g hladkej špaldovej múky (závisí to od veľkosti cvikly, takže podľa potreby)
Postup:
- Cviklu je dobré mať uvarenú vopred. Necháme ju vychladnúť, ošúpeme a rozmixujeme ponorným mixérom. Vznikne cviklové pyré.
- Zmiešame ho s 2 vajíčkami. Osolíme.
- Následne pridávame múku tak, aby vzniklo cesto haluškovej konzistencie. Ak to s múkou preženieme, zriedime vodou.
- Necháme zovrieť vodu, a keď sa varí, stíšime plameň a hádžeme do nej halušky.
- Varíme ich cca 10 minút. Doplníme omáčkou a môžeme podávať.
Cuketové Halušky
Ingrediencie:
- 150 g cukety
- 1 menší zemiak
- 1 vajíčko
- Trošku morskej/himalájskej soli
- Trošku kurkumy
- 50 g celozrnnej špaldovej múky
- 100 g hladkej bielej špaldovej múky
Postup:
- Do hrnca dáme variť vodu.
- Cuketu nastrúhame najemno a ešte rozmixujeme ponorným mixérom, aby bola hmota úplne hladká. Pridáme do nej očistený a najemno nastrúhaný zemiak.
- Potom primiešame vajíčko, soľ a kurkumu.
- A teraz budeme prisýpať múku. Najskôr dáme celozrnnú a potom hladkú podľa potreby.
- Cesto musí byť „haluškovej“ konzistencie. Ak by bolo veľmi riedke, môže sa vo vode rozpadať.
- Keď voda začne vrieť, stíšime plameň na minimum a začneme hádzať halušky.
- Varíme ich asi 7-10 minút. Následne ich scedíme, dochutíme jogurtom, ricottou, Lučinou či bryndzou.
Karfušky
Ingrediencie:
- 500 g karfiolu
- 150 g nepasterizovanej bryndze
- 2 lyžice bieleho jogurtu
- 100 g kvalitnej slaninky
Postup:
- Karfiol rozoberieme na menšie ružičky a udusíme v pare.
- Keď je mäkký (pozor, nie rozvarený), rozoberieme ho úplne na drobno.
- Kým sa karfiol udusí v pare, bryndzu vymiešame s jogurtom.
- Slaninku nakrájame na kocky a opečieme na panvici.
- Vymiešanú bryndzu pridáme do teplého karfiolu, opatrne premiešame a servírujeme na tanier.
- Nakoniec posypeme slaninkou. Jedlo nesolíme ani inak nedochucujeme, bryndza a slaninka mu dodajú dostatočne dobrú chuť.
Rýchle Občerstvenie a Večere
Zapekané Avokádo s Mozzarelou a Zeleninou
Ingrediencie:
- 1 avokádo
- 2 hrste mrazenej zeleniny
- Himalájska soľ s cesnakom
- 1 nízkotučnú mozzarellu
- Čierne korenie
- Cherry rajčiny
Postup:
- Na panvici na troške olivového oleja podusíme mrazenú zeleninu, pridáme himalájsku soľ s cesnakom.
- Avokádo rozrežeme, vyberieme kôstku a aj trošku dužiny, aby sme mali väčší otvor.
- Každú polovicu naplníme podusenou zeleninou, prikryjeme na plátky nakrájanou mozzarellou.
- Avokáda zabalíme do alobalu spolu s cherry paradajkami a pečieme na 180 stupňov cca 15-20 min.
- Podávame s pečenými paradajkami.
Slané Lievance so Zeleninou a Syrom
Ingrediencie:
- 200 g mrazenej zeleniny (kukurica, hrášok, mrkva)
- 2 vajíčka
- 80 g ovsených vločiek
- Hrsť čerstvých byliniek (bazalka, petržlenová vňaťka)
- 60 g mozzarelly
- 100 ml mlieka
- 1 a 1/2 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL prášku na pečenie
- Trocha oleja na osmaženie
Postup:
- Mrazenú zeleninu uvaríme domäkka.
- Vločky rozmixujeme na múku, pridáme k nim soľ, korenie, prášok do pečiva, mlieko, žĺtka a dôkladne premiešame.
- Ďalej pridáme mrazenú zeleninu, nasekané bylinky a nahrubo nastrúhanú mozzarellu.
- Na záver do cesta jemne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
- Z cesta tvoríme malou naberačkou lievance, ktoré opečieme 1-2 minútky z každej strany na panvici zľahka potretej olejom.
Tipy na Nákup a Skladovanie
- Mrazená zelenina: Vyskúšajte rôzne druhy a kombinácie a vyberte si tú, ktorá vám najviac chutí.
- Losos: Môžete kúpiť chladeného a dať zmraziť, alebo kúpiť v mrazenej forme.
- Strukoviny: Navarte väčšie množstvo a po porciách uskladnite v mrazničke.
- Domáce jedlo: Ak máte cez víkend čas, pripravte si niečo dobré a čo nezjete, zamrazte do potravinových boxov. Nezabudnite na každý box pripnúť lístok s dátumom zamrazenia a názvom jedla.
- Syry: Kvalitné tvrdé syry typu parmezán, feta a mozarela, cottage či eidam.
Tipy na Rýchle a Zdravé Olovranty
- Tvaroh s ovocím a orechami: Do tvarohu alebo gréckeho jogurtu pridajte orechy a za hrsť bobuľovitého ovocia (čučoriedky, černice, maliny, jahody…), či už čerstvého alebo mrazeného. Ak treba, dochuťte stéviou.
- Vajcia: Ľahko a rýchlo si z nich urobíte rýchlu a zdravú večeru.
Prečítajte si tiež: Zdravý losos
Prečítajte si tiež: Recepty na pečenie s tvarohom