Ela Krídlová, známa foodblogerka a lekárka, prináša inšpiráciu do kuchyne už desať rokov prostredníctvom svojho blogu "Zo srdca do hrnca". Jej vášeň pre dobré jedlo a zdravé suroviny sa odráža v receptoch, ktoré sú vhodné pre každodenné varenie aj pre slávnostné príležitosti. V tomto článku sa pozrieme na jej obľúbené recepty, tipy na varenie zo zásob a inšpirácie pre vianočné menu.
Ela Krídlová: Zo srdca do hrnca
Ela Krídlová je kreatívna foodblogerka, rehabilitačná lekárka a mama troch synov. Intenzívne sa venuje svojmu foodblogu zosrdcadohrnca už desať rokov. Ako píše v úvode blogu, je to blog o radosti z dobrého jedla. Nájdete tu nápady, čo variť a piecť na každý deň, od jednoduchých obedov, cez sýte rodinné večere, poctivé koláče zo zdravších surovín, ale aj kváskové pečenie. Ela miluje ázijskú a najmä indickú kuchyňu. Okrem inšpiratívnych a chutných receptov ich aj krásne fotí. Jej blog a Instagram sú plné krásnych fotografií a postupových videí.
Varenie zo zásob: Tipy od Ely Krídlovej a ďalších foodblogeriek
V dnešnej dobe, keď trávime viac času doma, je dôležité vedieť variť zo zásob. Ela Krídlová varí najmä zo základných surovín a ponúka recepty na každý deň. Ak nestíha písať jedálniček, má aspoň svoj zoznam základných potravín, z ktorých navarí jednoducho a rýchlo. Preto sa u nej vždy vyskytujú cestoviny, paradajky v konzerve, strukoviny či mrazená zelenina. K tomu sa dokupujú čerstvé suroviny podľa sezóny.
Ďalšie foodblogerky, Majka Šimková (La Petite Mary) a Katka Boháčková (Môžeš sa vydávať), sa tiež podelili o svoje tipy na varenie zo zásob:
- Majka Šimková: Otvorte chladničku, špajzu, mrazničku a spíšte si zoznam surovín, ktoré máte k dispozícii. Jedlá z týchto surovín pôjdu do plánovaného jedálnička ako prvé. Zapíšte si jedlá, ktoré dokážete pripraviť zo zásob bez zbytočného brázdenia po obchode.
- Katka Boháčková: V špajze mám dostatočnú zásobu obilnín, strukovín, vločiek na kaše, aj orechov a iných suchých potravín. V kombinácii so zeleninou, či už uskladnenou, mrazenou alebo kúpenou, sa dá vždy vyčarovať chutná polievka alebo hlavné jedlo.
Recepty zo strukovín od foodblogeriek
Strukoviny sú ľahko dostupné, mega výživné a stále tak málo využívané. Dajú sa z nich vykúzliť jedlá ako polievka, prívarok alebo hummus. Tu je niekoľko receptov od foodblogeriek:
Prečítajte si tiež: Výber najzdravšieho mäsa
Cícerový šalát s mrkvou a paradajkami (Ela Krídlová)
- Doba prípravy: 30 minút
- Vhodné od: 1,5 roka (bez čili a čierneho korenia)
- Suroviny:
- 2 cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 4 mrkvy
- Olivový olej
- 400 g uvareného cíceru alebo z konzervy
- 400 g lúpaných paradajok (môžu byť z konzervy)
- 1 bobkový list
- 1 lyžička domáceho medu
- Čerstvé bylinky na dochutenie (petržlen, tymián, koriander,…)
- Morská/himalájska soľ
- Voliteľné: chilli paprička, mleté čierne korenie, trochu vody alebo vývaru na podliatie
- Postup:
- Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak na plátky, mrkvu postrúhame nahrubo.
- Na olivovom oleji speníme cibuľu dosklovita, pridáme plátky cesnaku, nastrúhanú mrkvu, chvíľku opražíme.
- Pridáme cícer bez šťavy, paradajky, bobkový list a med. Ak máme hrsť čerstvých byliniek, môžeme tiež pridať vcelku.
- Zeleninu dusíme na miernom ohni asi 15-20 minút, podľa potreby môžeme podliať trochou vody alebo vývaru.
- Šalát podávame teplý len tak samotný, alebo s trochou uvarenej ryže či pečenými zemiakmi alebo batátmi. Hodí sa k nemu aj mäkký syr.
Falafel s hráškovým pyré (Majka Šimková)
- Doba prípravy: 30 minút
- Vhodné od: 1,5 roka (bez čierneho korenia)
- Suroviny:
- Na falafel:
- 220 g cíceru
- 1 cibuľu
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice petržlenovej vňate
- 1 lyžice pomletých ľanových semienok (môžeme vynechať)
- 2 lyžičky mletej rasce
- 1 a ½ lyžičky rozdrveného koriandra
- 1 lyžičku mletej červenej papriky
- Mleté čierne korenie
- 1 lyžičku morskej/himalájskej soli
- 1 - 2 lyžice múky
- 2 lyžice vody
- Na hráškové pyré:
- 750 g hrášku
- Morskú/himalájsku soľ
- 1 lyžicu prepusteného ghee masla
- Hrsť bazalky
- Na falafel:
- Postup:
- Cícer deň vopred namočíme do vody.
- Na druhý deň cícer zlejeme a poriadne prepláchneme.
- Do mixéra vložíme prepláchnutý cícer a všetky ostatné ingrediencie. Mixujeme tak, aby sme cícer síce rozmixovali, ale je dobré, ak ostanú v zmesi malé kúsky cíceru.
- Ak je treba, do zmesi pridáme trošku múky alebo vody. Hmotu preložíme do misky a dáme do chladničky na 1-2 hodiny odpočinúť.
- Z hmoty formujeme guľky.
- Na poriadne rozpálenú panvicu nalejeme olivový olej. Oleja musí byť viac. Toľko, aby guľky boli kúsok v ňom ponorené.
- Opekáme sprudka zo všetkých strán dozlatista.
- Hráškové pyré pripravíme tak, že v osolenej vode uvaríme hrášok.
- Potom 3/4 vody vylejeme a zvyšok dáme bokom do misky.
- Do mixéra vložíme hrášok, hrsť čerstvej bazalky, prepustené maslo a trošku vody, ktorú sme odložili bokom. Všetko spolu rozmixujeme na hladkú kašu. Ak je treba, dolejeme ešte trošku vody do požadovanej konzistencie.
- Falafel podávame s hráškovým pyré.
Šošovicovo-mrkvové fašírky z rúry (Katka Boháčková)
- Doba prípravy: varenie šošovice - 10-15 minút, príprava fašírok - 10 minút, pečenie - 30 minút
- Vhodné od: 1,5 roka
- Suroviny:
- 100 g červenej šošovice
- Štipku mletej rasce
- 110 g mrkvy
- 1 vajíčko
- 1 jarnú cibuľku
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate
- ½ lyžičky morskej/himalájskej soli
- ½ lyžičky rímskej rasce
- 2 lyžice jemných ovsených vločiek
- 1-2 lyžice strúhanky
- Olivový olej
- Postup:
- Šošovicu namočíme na niekoľko hodín do vody. Ak máme zvyšnú mrkvu, napríklad z nedeľného vývaru, môžeme ju použiť.
- Šošovicu dáme do misy, pridáme najemno nastrúhanú mrkvu, vajíčko, nadrobno nasekanú cibuľku, cesnak a petržlenovú vňať. Namiesto vňate môže byť aj koriander, pažítka alebo iné bylinky, či už čerstvé alebo sušené. Pridáme do misy.
- Osolíme, kto má rád, môže dať rímsku rascu. Primiešame ovsené vločky a necháme desať minút odstáť. Ak je hmota riedka, môžeme zahustiť klasickou alebo kukuričnou strúhankou.
- Rukami tvarujeme fašírky. Potrieme ich olejom, uložíme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 °C asi 30 minút. V polovici pečenia ich otočíme. Pečieme, kým nie sú zlatisté.
- Podávame napríklad so zemiačikmi a šalátom.
Inšpirácie pre vianočné menu od slovenských foodblogerov
Vianoce na Slovensku sú známe niekoľkými tradičnými jedlami. Štedrá večera sa spravidla skladá z vianočných oblátok, kapustnice, kapra a zemiakového šalátu. Foodblogeri sa s nami podelili o svoje štedrovečerné menu a tradície:
- Ela Krídlová: Naše štedrovečerné menu tvorí oblátka s medom a cesnakom, kyslá hubová polievka, bobaľky s makom a ryba so šalátom.
- Lucia Súkeníková (Moje jedlo): Naše štedrovečerné menu je úplne tradičné. Na začiatku sa pomodlíme a zaspomíname i na tých, ktorí už s nami nie sú. Začíname oblátkami, cesnakom a medom. Potom prekrojíme jabĺčko a hádžeme do kútov orechy. Mávame dve polievky - šošovicovú a hríbovú. Potom nasleduje obaľovaná ryba s cibuľovým šalátom a tradičné makové pupáčky.
- Miška a Kamil (Coolinári): Ako predjedlo máme spišské pirohy, ktoré jeme z jedného taniera. Varíme dva druhy kapustnice. Ako tretí chod je zemiakový šalát s domácou majonézou, vyprážaná ryba a rezne.
- Mati (Piškóta): Na Štedrý večer máme vždy oblátky s medom a cesnakom, kapustnicu a rybku so šalátom.
Vianočné koláčiky od Lucie Súkeníkovej
Lucia pečie rôzne druhy vianočných koláčov, vždy niečo tradičné a k tomu niečo nové. S mamou sa dohodnú, čo ktorá napečie a potom si časť z upečeného vymenia. U nej na stole nesmú chýbať linecké koláče, medvedie labky, medovníčky, orechové šuhajdy, fúkané kokosové aj orechové rožky a tiež išlové tortičky.
Recept na orechové kolieska so slivkovým lekvárom od Ely Krídlovej
- Suroviny:
- 1 vaječné bielko
- 2 lyžičky octu
- 100 g mletých orechov
- 80 g práškového cukru
- Slivkový lekvár
- Postup:
- Vyšľaháme vaječné bielko dotuha.
- Pridáme ocot.
- Vyšľahané bielko zmiešame s mletými orechmi a práškovým cukrom.
- Vznikne nám trochu lepivé cesto, z ktorého odoberáme kúsky a formujeme malé kolieska.
- Do stredu dáme slivkový lekvár.
- Pečieme v rúre na 150 °C asi 15-20 minút dozlata.
Ďalšie recepty od Ely Krídlovej a iných foodblogeriek
Šalát z nových zemiakov a zo špargle
- Porcie: 2
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 15 minút
- Suroviny:
- 10 malých nových zemiakov
- 1 zväzok zelenej špargle
- 1 lyžica ryžového octu
- 1 lyžička medu
- Soľ, korenie štyroch farieb
- Olivový olej
- 100 g bryndze na posypanie
- Postup:
- Dobre umyté zemiaky nakrájajte a uvarte v slanej vode domäkka.
- Špargľu umyte, odrežte zdola drevnatú časť a nakrájajte na kúsky. Varte v slanej vriacej vode 3 minúty - potom ihneď schlaďte v studenej vode.
- Pripravte zálievku z dvoch lyžíc olivového oleja, ryžového octu, medu, korenia a zo soli.
- V mise zmiešajte teplé zemiaky so špargľou, pridajte zálievku a porcie posypte bryndzou. Môžete podávať.
Cestoviny s brokolicovým pestom (Monika Kóňová)
- Porcie: 2
- Príprava: 20 minút
- Suroviny:
- 250-300 g obľúbených cestovín
- 300 g brokolice
- 2 lyžice nastrúhaného parmezánu
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ, čierne korenie
- Olivový olej
- Píniové oriešky a bazalka na podávanie
- Postup:
- Cestoviny uvarte podľa návodu. Trochu vody, v ktorej sa varili, odložte bokom.
- Brokolicu uvarte v osolenej vode. Sceďte ju, rozmixujte (nie na kašu, skôr „na strúhanku“) pridajte nastrúhaný parmezán, tri lyžice oleja a pretlačený cesnak. Dobre zamiešajte. Dochuťte soľou a čerstvo mletým korením.
- Cestoviny zmiešajte s pestom, pridajte trochu odloženej vody a nakoniec posypte píniovými orieškami opečenými nasucho. Ozdobte bazalkou a môžete podávať.
Zapekaný karfiol s paradajkovou salsou (Veronika Čopíková)
- Porcie: 2
- Príprava: 25 minút
- Pečenie: 45 minút
- Suroviny:
- 1 karfiol
- Soľ
- Olivový olej (extra panenský)
- Na dip:
- 75 g kyslej smotany
- 75 g majonézy
- Med
- Hrubozrnná horčica
- Hrsť čerstvého kôpru
- Na paradajkovú salsu:
- 10 cherry paradajok
- Pol červenej cibule
- Hrsť kapár naložených v soli (môžete vynechať)
- Kôpor
- Postup:
- Karfiol rozoberte na menšie ružičky. Dobre ich umyte, nechajte odkvapkať a rozložte na plech alebo zapekaciu misku. Pokvapkajte olivovým olejom, jemne osoľte a premiešajte. Karfiol pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 35 až 45 minút, kým nebude mäkký.
- Zatiaľ pripravte dip: Do menšej misky dajte kyslú smotanu, majonézu, med a horčicu podľa chuti. Dobre premiešajte a nakoniec vmiešajte nakrájaný kôpor.
- Ak máte kvalitné cherry paradajky, urobte ku karfiolu aj túto salsu: Paradajky nakrájajte na kocky. Pridajte cibuľu nakrájanú nadrobno a za hrsť kapár premytých vodou, aby neboli také slané.
Prečítajte si tiež: Je polievka skutočne zdravá?
Prečítajte si tiež: Recept na zdravé hranolky