Plnené sušienky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší malých aj veľkých. Vďaka rôznorodosti receptov si môžete pripraviť sušienky presne podľa vašej chuti a preferencií. Či už hľadáte recept na sviatočné pečenie, alebo len chcete potešiť rodinu chutným dezertom, plnené sušienky sú vždy skvelou voľbou. Navyše, s trochou kreativity a správnymi ingredienciami, si môžete dopriať aj zdravšie varianty týchto sladkých dobrôt.
Klasické plnené sušienky s orechovou plnkou
Tento recept je overená klasika, ktorá nikdy nesklame. Mäkké maslové cesto a lahodná orechová plnka tvoria dokonalú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Maslo
- Cukor
- Rum
- Strúhaná citrónová kôra
- Soľ
- Vajíčko
- Mleté vlašské orechy
- Múka
- Kukuričný škrob
- Plnka:
- Maslo
- Cukor
- Vlašské orechy
- Džem (podľa chuti)
- Rum
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Na cesto vymiešajte maslo, cukor, rum, strúhanú citrónovú kôru, soľ a vajíčko, kým nebude zmes nadýchaná. Pridajte mleté vlašské orechy.
- Preosejte múku a kukuričný škrob a vymiesime hladké cesto. V prípade potreby pridajte ešte trochu múky.
- Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 4-5 mm a vykrajujte sušienky.
- Uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180°C cca 12-15 minút.
- Na plnku priveďte za stáleho miešania maslo, cukor, vlašské orechy, džem a rum v hrnci takmer do varu. Nechajte 4-5 minút vychladnúť.
- Touto plnkou zlepujeme 2 sušienky k sebe.
- Hotové sušienky poprášte práškovým cukrom.
Sušienky s odtlačkom prsta a džemom
Mäkké maslové cesto a váš obľúbený džem - tieto sušienky s odtlačkom prsta zaručene vyvolajú úsmev na tvári každého!
Ingrediencie:
- Mäkké maslové cesto
- Obľúbený džem
Postup:
- Pripravte si mäkké maslové cesto podľa obľúbeného receptu.
- Z cesta tvarujte malé guľôčky.
- Uložte guľôčky na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Do každej guľôčky urobte prstom odtlačok.
- Do odtlačku dajte lyžičku džemu.
- Pečte v predhriatej rúre, kým sušienky nebudú zlatisté.
Lotus sušienky plnené Biscoff nátierkou
Pre milovníkov karamelovej chuti sú tieto sušienky ideálnou voľbou. Kombinácia Lotus sušienok a Biscoff nátierky je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Biscoff nátierka
- Maslo
- Cukor
- Vajce
- Múka
- Rozdrvené Lotus sušienky
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Nasekaná čokoláda
- Škoricový cukor
- Lotus sušienky na ozdobu
Postup:
- Na tanier si pomocou lyžičky vytvoríme guľky z Biscoff nátierky a dáme ich zamraziť.
- V hrnci necháme rozpustiť maslo. Pridáme Biscoff nátierku a premiešame.
- V miske zmiešame cukor, roztopené maslo s nátierkou a vajce.
- Metličkou vyšľaháme zmes dohladka.
- K tekutým ingredienciám pridáme múku, rozdrvené lotus sušienky, soľ, prášok do pečiva a zmes premiešame, aby sa všetky ingrediencie prepojili.
- Do cesta stierkou vmiešame nasekanú čokoládu a lotus sušienky.
- Z cesta vytvoríme guľky (asi 30g), ktoré naplníme zamrazenou Biscoff nátierkou.
- Obalíme ich v škoricovom cukre.
- Guľky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme ich pri 180°C asi 13-15 minút.
- Sušienky vytiahneme a zapichneme do nich lotus sušienku.
- Necháme ich úplne vychladnúť, aby stuhli.
Nepečené vegánske sušienky plnené kokosovým krémom
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, sú tieto vegánske sušienky skvelou voľbou.
Prečítajte si tiež: Výber najzdravšieho mäsa
Ingrediencie:
- Na sušienky:
- 75 g kokosového oleja (tekutého)
- 50 g javorového sirupu
- 30 g arašidového krému
- 30 g strúhaného kokosu
- 75 g jemných ovsených vločiek
- 3 PL Holandského kakaa Dr. Oetker
- 30 g kokosovej múky
- Na náplň:
- 300 ml kokosového nápoja v plechovke
- 1 balíček Crème Olé aróma kokos Dr. Oetker
- Topping Lesné ovocie Dr. Oetker
Postup:
- Príprava sušienok: V mise zmiešame olej, sirup a maslo. Pridáme kokos zmiešaný s vločkami, kakaom a múkou.
- Plech alebo podnos vyložíme papierom na pečenie. Pomocou lyžice tvoríme na papieri sušienky s ø asi 6 cm.
- Odložíme aspoň na hodinu do chladničky.
- Príprava náplne: V mise vyšľaháme mlieko s Crème Olé.
- Náplň nanesieme do cukrárskeho vrecka a na polovicu sušienok ju nastriekame po obvode.
- Do stredu sušienky nanesieme topping a prikryjeme druhou sušienkou.
- Ak nám zostala náplň, vytvoríme na povrchu sušienok pusinky.
Krehké sušienky plnené čokoládovým krémom
Tieto sušienky sú jednoduché na prípravu a ich chuť je jednoducho neodolateľná. Čokoládový krém dodáva sušienkam bohatú chuť a vláčnosť.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
- 80 ml rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicového)
- 100 g práškového cukru
- 1 vajce
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo extrakt)
- Štipka soli
- Na čokoládový krém (ganache):
- 150 g kvalitnej horkej čokolády (min. 70% kakaa)
- 100 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
Postup:
- V miske zmiešajte múku a práškový cukor. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a prstami spracujte na mrveničku.
- Postupne zašľahajte rastlinný olej, vajcia, vanilkový cukor (alebo extrakt) a štipku soli.
- Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridávajte k tekutej zmesi a vypracujte (najprv vareškou alebo na nízkych otáčkach robota, potom krátko rukami) mäkké, hladké a tvárne cesto. Nemalo by sa príliš lepiť.
- Rúru predhrejte na 170 °C (horný/dolný ohrev).
- Z pripraveného (prípadne mierne vychladeného) cesta odoberajte malé kúsky a tvarujte z nich v dlaniach malé guličky (veľkosti cca vlašského orecha).
- Pripravte si hrubšie sitko (kovové alebo plastové). Každú guličku položte na pracovnú dosku (môžete ju zľahka pomúčiť) a zľahka ju cez sitko dlaňou alebo prstami stlačte na placku hrubú asi 0,5 - 1 cm.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 170 °C približne 15 až 20 minút. Sušienky by mali byť upečené, pevné na dotyk a okraje by mali začať jemne zlatnúť. Mali by zostať skôr bledé.
- Kým sušienky chladnú, pripravte si čokoládový krém (ganache). Horúcou smotanou zalejte nalámanú čokoládu. Nechajte chvíľu postáť, potom dobre premiešajte, kým nevznikne hladký krém. Nechajte vychladnúť.
- Úplne vychladnuté sušienky spájajte po dve pripraveným vychladnutým čokoládovým krémom. Na spodnú stranu jednej sušienky naneste primeranú vrstvu krému (môžete použiť cukrárske vrecko alebo malú lyžičku/nôž) a priklopte druhou sušienkou.
- Hotové zlepené sušienky skladujte v chlade v uzatvorenej dóze.
Zdravšie alternatívy plnených sušienok
Čoraz viac ľudí hľadá spôsoby, ako si dopriať sladké, no zároveň zostať verní zdravej strave. Kupované maškrty s dlhým zoznamom prísad často neprichádzajú do úvahy - a tak nastupujú jednoduché recepty z bežných surovín. Klasické recepty sa dajú obohatiť o zdravšie ingrediencie, čím sa z maškrty stane výživnejšia desiata.
Ovsené sušienky ako základ
Ovos je mimoriadne univerzálna potravina. Okrem toho, že zasýti, obsahuje aj rozpustnú vlákninu známej ako beta-glukány. Tie pomáhajú znižovať cholesterol a podporujú zdravie srdca. Oproti pšeničnej múke má ovos nižší glykemický index, takže nezaťažuje hladinu cukru v krvi prudkými výkyvmi. Ak si vyberieme certifikované bezlepkové vločky, môžu sa z nich tešiť aj ľudia s intoleranciou na lepok. Navyše, ovos sa výborne kombinuje s orechmi, sušeným či čerstvým ovocím, semienkami alebo koreninami. Nie je teda potrebné pridávať múku - sušienky stoja na prirodzených ingredienciách.
Čo robí z ovsených sušienok „zdravšiu“ alternatívu?
Zdravie nespočíva len v tom, že vynecháme biely cukor. Skutočne prospešná sladkosť má vyvážený obsah sacharidov, vlákniny a kvalitných tukov. Banány sú skvelým príkladom - dodajú prirodzenú sladkosť aj vláčnosť cesta. Datle, rozinky či trocha javorového sirupu poslúžia ako ďalšie prírodné sladidlá. Namiesto masla alebo margarínu môžeme použiť mandľové či arašidové maslo, kokosový olej alebo dokonca avokádo. Vďaka nim majú sušienky jemnú textúru, výraznejšiu chuť a vyššiu nutričnú hodnotu. Jedna z najobľúbenejších kombinácií je rozpučený banán, vločky a kúsky horkej čokolády. Výsledkom sú mäkké, aromatické koláčiky, ktoré sú hotové za pár minút.
Rýchly recept na zdravé ovsené sušienky
Potrebujeme:
- 2 dobre zrelé banány
- 1 a ½ hrnčeka jemných ovsených vločiek
- ½ hrnčeka nasekaných orechov podľa chuti
- ⅓ hrnčeka kvalitnej horkej čokolády
- 1 lyžičku škorice
- Štipku soli
Postup:
- Banány roztlačíme, primiešame ostatné ingrediencie a lyžicou tvarujeme malé kôpky na plech vystlaný papierom.
- Pečieme približne 10-12 minút pri 180 °C.
- Hotové sušienky sú mäkké, voňavé a chutia výborne teplé aj studené. Sú ideálne ako desiata do práce, do školy či na cesty.
Banánové sušienky z 3 ingrediencií
Toto je asi najjednoduchší recept na svete a záchrana, keď máte chuť na sladké bez výčitiek. Tieto zdravé banánové sušienky sú prirodzene sladké vďaka banánom, plné vlákniny a naozaj ich pripravíte len z troch základných surovín. Neobsahujú žiadnu pridanú múku, tuk ani cukor. Je to skvelý spôsob, ako spotrebovať prezreté banány, ktoré by ste inak možno vyhodili.
Prečítajte si tiež: Je polievka skutočne zdravá?
Ingrediencie:
- 2 ks veľkých, poriadne zrelých banánov (s hnedými bodkami)
- 250 g jemných ovsených vločiek
- 60 g sušených brusníc
Postup prípravy:
- Najprv si predhrejte rúru na 175 °C. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- Vo väčšej mise roztlačte ošúpané banány vidličkou na kašu. Čím zrelšie a mäkšie banány použijete, tým budú sušienky sladšie a cesto bude lepšie držať pokope.
- K banánovej kaši pridajte ovsené vločky a nasekané sušené brusnice.
- Lyžicou alebo rukami všetko dôkladne zmiešajte, kým nevznikne lepkavá, kompaktná hmota.
- Lyžicou odoberajte kôpky cesta a ukladajte ich na pripravený plech s malými rozostupmi.
- Potom ich dnom pohára alebo navlhčenými prstami stlačte na placky s hrúbkou asi 1 cm.
- Pečte v predhriatej rúre 15 minút, kým nebudú okraje zľahka zlatisté.
- Po upečení budú sušienky stále mäkké.
Tipy pre banánové sušienky
- Použite veľmi zrelé banány: Na tomto recepte naozaj záleží na zrelosti banánov. Použite tie, ktoré majú už veľa hnedých bodiek. Sú najsladšie a v recepte dokonale nahradia cukor aj vajce ako spojivo.
- Vylepšite si ich: Do základného cesta môžete pridať hrsť nasekaných orechov (vlašské, mandle), slnečnicových semienok alebo kúskov horkej čokolády. Lyžička škorice alebo kakaa cesto takisto krásne prevonia.
Variácie
- Čokoládové: Namiesto brusníc použite 60 g nasekaných kúskov kvalitnej horkej čokolády.
- S arašidovým maslom: Pridajte do cesta 1-2 lyžice arašidového masla pre extra dávku bielkovín a skvelú chuť.
- Tropická verzia: Namiesto brusníc použite sušený ananás alebo mango a pridajte 2 lyžice strúhaného kokosu.
Tipy a triky pre dokonalé plnené sušienky
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odrazí na chuti sušienok. Investujte do kvalitného masla, čokolády a džemu.
- Nezabudnite na chladenie cesta: Pred rozvaľkaním nechajte cesto aspoň hodinu odpočinúť v chladničke. Bude sa s ním lepšie pracovať a sušienky budú krehkejšie.
- Experimentujte s plnkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami. Okrem klasických džemov a orechových plniek môžete vyskúšať aj karamelovú, čokoládovú, ovocnú alebo kokosovú plnku.
- Ozdobte sušienky: Hotové sušienky môžete ozdobiť práškovým cukrom, čokoládovou polevou, orechmi, kandizovaným ovocím alebo farebnými posýpkami.
Nekonečné možnosti obmien
Najväčšou výhodou ovsených sušienok je, že si ich každý môže prispôsobiť podľa vlastných potrieb: športovci môžu pridať proteínový prášok, deťom sa zavďačíme kúskami sušeného ovocia, vegánske verzie môžu obsahovať čokoládu bez mlieka alebo ľanové semienko namiesto vajíčka. Chuť i výživovú hodnotu možno obohatiť pridaním chia semienok, konopných semien či maku - bez toho, aby sa zmenila základná receptúra. Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variácií na plnené sušienky, napríklad plnené BB keksy, plnené Indián keksy alebo linecké koláčiky s makovou plnkou. Fantázii sa medze nekladú!
Pre koho sú vhodné?
Tieto sušienky ocení každý - rodičia hľadajúci zdravšiu alternatívu pre deti, študenti s nabitým programom, športovci aj ľudia s intoleranciou na lepok (pri použití bezlepkových vločiek). Navyše sú skvelým spôsobom, ako spotrebovať prezreté banány namiesto ich vyhodenia.
Prečítajte si tiež: Recept na zdravé hranolky