Sladké jedlá majú svoje neodolateľné čaro. Ak si radi doprajete niečo sladké, ale zároveň dbáte na zdravšie alternatívy, nasledujúce recepty vás určite potešia. Zameriame sa na prípravu makových rezancov a šúľancov zo špaldovej múky, ktoré sú chutné a zároveň obsahujú cenné živiny.
Mak: Výnimočný zdroj živín
Mak je výnimočný prírodný rastlinný zdroj, ktorý sa vyznačuje vysokým obsahom vápnika (približne 1400 mg na 100 gramov), horčíka (340 mg) a železa (12 mg). Vďaka obsahu prospešných tukov je mak zdrojom sily a energie, zlepšuje pamäť, ukľudňuje, uvoľňuje svalové kŕče a prispieva k pokojnému spánku. Okrem toho prospieva silným kostiam a vyživuje vlasy a nechty.
Slížiky s makom zo špaldovej a pohánkovej múky
Tento recept je zdravšou alternatívou klasických slížikov s makom. Namiesto cukru sa používa sladkosť sliviek, med a trošku trstinového cukru.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Pohánková múka
- Mak
- Slivky
- Med
- Trstinový cukor
- Kokosový olej
- Vajce
- Soľ
- Voda
Postup:
- Slivky nakrájame na malé kocky a dáme podusiť na panvicu s troškou kokosového oleja.
- Dusíme cca 20 minút, v polke varenia pridáme 1 PL hnedého cukru a dusíme ďalej.
- Múky zmiešame s makom, štipkou soli, vajcom, vodou a vypracujeme hutné cesto.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a na tenko a nakrájame na úzke pásiky.
- Cestoviny dáme variť do posolenej vriacej vody a varíme cca 3-4 minúty.
- Cestoviny precedíme do nádoby s 1 PL kokosového oleja a 1 PL medu.
- Premiešame a pridáme slivkovú omáčku.
Zemiakové šúľance s makom zo špaldovej múky
Zemiakové šúľance s makom sú tradičné slovenské jedlo. V tomto recepte je však cesto pripravené zo zdravej celozrnnej špaldovej polohrubej múky a na posýpku je použitý čerstvo zomletý mak prisladený javorovým sirupom.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Celozrnná špaldová polohrubá múka
- Vajce
- Soľ
- Mak
- Javorový sirup
Postup:
- Uvaríme zemiaky.
- Po vychladnutí ich pretlačíme a zmiešame s múkou, vajcom a soľou a vypracujeme cesto.
- Rozdelíme ho na niekoľko dielov, vyšúľame valčeky, z ktorých nakrájame menšie kúsky a šúľame šúľance.
- Šúľance uvaríme v mierne osolenej vode.
- Keď vyplávajú na povrch, scedíme ich.
- Hotové servírujeme na taniere, posypeme čerstvo zomletým makom a pokvapkáme podľa chuti javorovým sirupom.
- Ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
Fit šúľance z tvarohového cesta s makom
Tento recept na šúľance z tvarohového cesta je jednoduchší a rýchlejší v porovnaní s receptom na šúľance zo zemiakového cesta.
Prečítajte si tiež: Výber najzdravšieho mäsa
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Vajcia
- Celozrnná špaldová múka
- Mak
- Sladidlo (napr. javorový sirup, med)
Postup:
- Zmiešame tvaroh, vajcia a celozrnnú špaldovú múku a vypracujeme cesto.
- Rozdelíme ho na niekoľko dielov, vyšúľame valčeky, z ktorých nakrájame menšie kúsky a šúľame šúľance.
- Šúľance uvaríme v mierne osolenej vode.
- Keď vyplávajú na povrch, scedíme ich.
- Hotové servírujeme na taniere, posypeme makom a pokvapkáme sladidlom.
Malinovo-makové guľky s mascarpone
Hľadáte dezert, ktorý spája sviežosť ovocia, jemnú makovú chuť a krémovú textúru mascarpone? Tieto guľky sú ideálnou voľbou.
Prečo sú zdravé?
- Maliny: Výborný zdroj vitamínov, minerálov a antioxidantov.
- Mak: Výborný zdroj vápnika, ktorý je kľúčový pre zdravé kosti a zuby. Vďaka vláknine zlepšuje trávenie a vysoký obsah zdravých tukov v maku prispieva k regulácii cholesterolu a podporuje funkciu srdca.
- Mascarpone: Jemný taliansky syr, ktorý dodá zdravé tuky, vápnik, vitamíny a minerály. Je prirodzene krémový, takže už nemusíte do receptov pridávať smotanu ani maslo.
Ingrediencie:
- Múka
- Tvaroh
- Vajíčko
- Voda
- Maliny
- Mak
- Mascarpone
Postup:
- Zmiešaním múky, tvarohu, vajíčka a vody vypracujeme jemne lepivé cesto.
- (Ďalší postup prípravy malinovo-makových guliek nie je v poskytnutom texte uvedený, je potrebné ho doplniť.)
Zdravý mazanec zo špaldovej múky
Veľká noc sa blíži a na žiadnom stole nesmie chýbať mazanec. Tento recept na zdravší mazanec zo špaldovej múky je chutnou alternatívou klasického mazanca.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Droždie
- Xylitol (alebo iné sladidlo)
- Mlieko (vlažné)
- Proteín (voliteľné)
- Ghí (alebo maslo)
- Vajcia
- Mandle (nasekané)
Postup:
- Založíme kvások - do hrnčeka rozdrobíme droždie a s 5 g xylitolu rozmiešame na kašičku. Potom prilejeme 60 ml vlažného mlieka. Zakryjeme utierkou a necháme na teplejšom mieste kvások vzísť.
- Medzitým do misy preosejeme múku, pridáme proteín, 25 g sladiča, 60 ml vlažného mlieka, ghí a vajcia.
- Potom pridáme aj vzídený kvások a v kuchynskom robotovi alebo ručne cesto miesime 5 minút.
- Cesto necháme kysnúť 30 minút zakryté na teplejšom mieste.
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Vykysnutý mazanec potrieme vajíčkom a posypeme nasekanými mandľami.
- Uprostred urobíme krížik nožnicami alebo nožom a dáme piecť na 30‑35 minút dozlatista.
Zdravé bobaľky (opekance, pupáky) zo špaldovej múky
Tento recept na tradičné slovenské bobaľky v zdravom prevedení je pripravený zo špaldovej múky a iných zdravých surovín.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Mandľové mlieko (teplé)
- Droždie
- Kokosový cukor
- Kokosový olej
- Vanilkový extrakt
- Soľ
Postup:
- Pripravíme si kvások z teplého mandľového mlieka, droždia a kokosového cukru. Vrch poprášime s trochou múky a necháme vykvasiť (cca 10 minút).
- Zatiaľ si preosiala do misy cez sitko špaldovú múku, pridáme kokosový olej, vanilkový extrakt a štipku soli.
- Nakoniec prilejeme kvások a vymiešame nelepivé, mierne vláčne cesto (cesto sa musí krásne odlepovať od misy).
- Vykysnuté cesto spracujeme ešte na pomúčenej doske a rozdelíme ho na 3-4 menšie guľky.
- Tie zakryjeme utierkou a necháme 30 minút podkysnúť.
- Z každej kôpky vyvaľkáme hrubší valček a odkrajujeme z neho cca 4 cm kúsky, ktoré merne vyformujeme v dlani na guľky a ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Piekla som 15-20 minút pri 200 stupňoch.
- Opekance necháme vychladnúť a pred podávaním ich poliala horúcou vodou, aby zmäkli (nie dlho, aby sa nepremočili).
Makové kolieska bez cukru
Tieto makové kolieska sú zdravé, bez cukru a chutia každému.
Ingrediencie:
- Múka
- Maslo (izbovej teploty)
- Vajíčka
- Med
- Škorica (štipka, voliteľné)
- Soľ
- Orechy alebo sušené brusnice (na ozdobu)
Postup:
- V miske si zmiešame múku, maslo izbovej teploty, vajíčka a med. Môžeme pridať štipku škorice a soli.
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov a kolieska ešte ozdobíme v strede orieškom alebo sušenou brusnicou.
- Pečieme, kým nie sú zlatisté na povrchu a teda asi 12 minút, záleží podľa rúry.
Šúľance so slivkovou omáčkou a makom
Táto verzia šúľancov kombinuje tradičné chute s moderným prístupom k príprave.
Prečítajte si tiež: Je polievka skutočne zdravá?
Ingrediencie:
- Ingrediencie na šúľance (podľa jedného z vyššie uvedených receptov)
- Slivky
- Ghí (alebo maslo)
- Voda
- Mak
Postup:
- Z ingrediencií na šúľance vytvoríme lepivé a hrudkovité cesto.
- Cesto presunieme na pomúčenú dosku a vytvarujeme z neho pravidelné šúľance.
- Šúľance varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú.
- Potom ich scedíme, necháme odkvapkať a presunieme na papierový obrúsok, ktorý z nich vysaje prebytočnú vodu.
- Na omáčku opečieme slivky na troche ghíčka.
- Akonáhle začnú rozvoniavať, podlejeme ich trochou vody a necháme zľahka rozvariť.
- Šúľance podávame so slivkovou omáčkou, zasypané makom a poliate ghíčkom.
Tvarohové šúľance s makom alebo orechami
Klasika, ktorú si môžete pripraviť aj v zdravšej verzii.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Krupica
- Múka
- Vajíčko
- Mak alebo orechy (mleté)
- Cukor
- Maslo
Postup:
- Z tvarohu, krupice, múky a vajíčka vytvoríme pevné cesto.
- Rozdelíme ho na dve polovice, a z každej z nich vyvaľkáme rukami tenký valček.
- Nožom z neho odkrajujeme malé časti, z ktorých rukami tvarujeme šúľance.
- Šúľance varíme vo väčšom hrnci vo vriacej osolenej vode.
- To, že sú hotové spoznáme tak, že vyplávajú na hladinu.
- Šúľance podávame posypané mletým makom alebo orechami, cukrom a preliate maslom.
Prečítajte si tiež: Recept na zdravé hranolky