Zabudnite na nudné kuracie mäso a pripravte si tento chutný a zdravý recept na kuracie závitky plnené brokolicou, ktorý si zamiluje celá vaša rodina. Recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je ohromujúci.
Ingrediencie pre 4 porcie
- 600 g kuracích pŕs
- 500 g brokolice
- 150 g tvrdého syra
- 150 g údenej šunky
- 5 strúčikov cesnaku
- Soľ
- Vegeta
- Mleté čierne korenie
- Hladká múka
- Olej
Postup prípravy
Príprava brokolice
Brokolicu opláchneme pod tečúcou vodou, rozoberieme na ružičky a vložíme do hrnca. Pridáme posekaný cesnak, podlejeme asi 200 ml vody a uvaríme domäkka.
Brokolicová zmes
Uvarenú brokolicu spolu s cesnakom rozmixujeme na hladkú kašu alebo zmes.
Príprava kuracích pŕs
Kuracie prsia umyjeme, osušíme a pokrájame na tenšie plátky. Plátky jemne naklepeme, aby boli rovnomerne tenké. Ochutíme ich soľou, vegetou a mletým čiernym korením.
Plnenie závitkov
Plátky kuracích pŕs potrieme brokolicovou zmesou. Na brokolicovú zmes položíme plátok syra a plátok údenej šunky.
Prečítajte si tiež: Šťavnaté kuracie závitky
Zavinutie závitkov
Plátky mäsa so syrom a šunkou opatrne zvinieme do závitkov. Okraje závitkov môžeme zabezpečiť špáradlami, aby sa počas pečenia nerozpadli.
Obalenie a opekanie
Závitky obalíme v hladkej múke. V panvici rozohrejeme olej a závitky prudko opražíme zo všetkých strán do zlatista.
Pečenie v rúre
Opečené závitky poukladáme na plech. Zvyšnú brokolicovú zmes rozriedime s trochou vody a podlejeme ňou závitky na plechu. Plech zakryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry.
Doba pečenia
Pečieme v elektrickej rúre pri teplote 185 °C, v teplovzdušnej rúre pri 170 °C alebo v plynovej rúre na stupni 3 približne 20 minút. Pred dopečením odstránime alobal a ešte 5 minút zapečieme, aby závitky získali peknú farbu.
Servírovanie
Hotové závitky vyberieme. Výpek v panvici ohrejeme na miernom ohni a zjemníme maslom. Podávame s rôznymi prílohami, ako napríklad varené zemiaky, ryža, zemiaková kaša alebo zeleninový šalát.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové karé závitky
Ďalšie varianty receptu
Kuracie stehná plnené brokolicou a mozarellou v dijon kruste
Ak hľadáte alternatívu k tradičným závitkom, vyskúšajte zapekané vykostené kuracie stehná plnené brokolicou a mozarellou, obalené v chrumkavej dijon kruste a podávané v smotanovo-parmezánovej omáčke. Úplná dokonalosť chutí a šťavnaté och.
Ingrediencie
- 4 kuracie stehná, vykostené
- Brokolica
- Mozzarella
- 1 PL dijonskej horčice
- Múka
- Soľ
- Mletá červená paprika
- Kurkuma
- Olivový olej
- Šľahačková smotana
- Parmezán
- 1/2 mrkvy
Postup
- Rúru predhrejeme na 160-170 stupňov Celzia, režim horný a dolný ohrev.
- Brokolicu umyjeme, nakrájame na malé kúsky a dáme do misky.
- Pridáme nahrubo nastrúhanú mozzarellu a 1 PL dijonskej horčice. Všetko dobre zamiešame. Plnku máme hotovú.
- Pripravíme si zmes na obalovanie: zmiešame múku, soľ, mletú červenú papriku a kurkumu.
- Kuracie stehná položíme vrchnou časťou na podložku a z vnútornej strany ich naklepeme. Ak sú po vyklepaní moc veľké, prerežeme ich napoly, menšie kúsky sú chutnejšie.
- Vnútornú stranu vyklepaných stehien osolíme a pridáme asi 1 PL plnky, podľa veľkosti stehna. Rozdeľte si ju tak, aby vyšla na všetky.
- Naplnené stehno zavinieme, ak by vám nedržalo dobre, prichyťte ho špáratkom.
- Stehno potrieme dijon horčicou a obalíme v múčnej zmesi a odložíme zatiaľ na tanier. Takto spravíme všetky stehná.
- Do panvice dáme olivový olej a necháme ju rozhorúčiť. Opečieme na nej stehná z každej strany cca 2 minútky.
- Osmahnuté stehná preložíme do zapekacej misky.
- Medzitým si pripravíme zálievku na stehná: šľahačkovú smotanu dáme do misky, nastrúhame do nej najemno 1/2 mrkvy aj kúsok parmezánu, osolíme a vysypeme zmes na obaľovanie, ktorá nám zostala.
- Zamiešame a vylejeme rovnomerne pomedzi stehná. Dáme zapiecť na 15 minút.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Zvyšok mrkvy nastrúhame nahrubo k zemiakom, zalejeme vodou a od bodu varu varíme 10 min. Vodu zlejeme, vhodíme kus masla, osolíme a zamiešame.
- Na každé kuracie stehno nastrúhame parmezán a necháme ešte 5 min zapiecť. Podávame a kyslou kapustou alebo šalátom.
Plnené kuracie prsia s brokolicou a nivou
Ďalšia variácia na plnené kuracie mäso, tentokrát s brokolicou a nivou, ktorá dodáva jedlu výraznú chuť.
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Šunka
- Syr
- Niva
- Kápia (červená paprika)
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Sušený cesnak
- Olej
Postup
- Umytú brokolicu narežeme na ružičky a obvaríme ju buď vo vode alebo na pare do polomäkka.
- Kuracie prsia nakrájame na rezne, jemne naklepeme, osolíme, okoreníme čiernym mletým korením a sušeným cesnakom.
- Na rezeň dáme plátok šunky, plátok syra, ružičky brokolice, kúsky nakrájanej nivy a kapiu.
- Mäsko opatrne zrolujeme a uchytíme najmä kraje buď špáradlom alebo niťou obviažeme tak, aby nám nič z neho nevypadlo.
- V panvičke si rozohrejeme olej a vkladáme doň rolky naplneného mäsa, ktoré z prudka opečieme zo všetkých strán.
- Opečené mäska podlejeme vodou a necháme dusiť do mäkka.
- Podávame s ryžou a dusenou alebo varenou zeleninou, prípadne zeleninovým šalátom.
Kuracie závitky s brokolicovou plnkou a smotanovou omáčkou
Táto verzia kombinuje brokolicovú plnku s krémovou smotanovou omáčkou, čo zaručuje bohatú a lahodnú chuť.
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Niva
- Vajce
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Smotana na varenie
- Varené alebo opekané zemiaky na prílohu
Postup
- Umyté a osušené kuracie prsia jemne naklepeme, osolíme a okoreníme čiernym korením.
- Pripravíme si brokolicovú plnku: Brokolicu rozoberieme na ružičky a v osolenej vode uvaríme domäkka.
- Uvarenú brokolicu roztlačíme vidličkou a premiešame s postrúhanou Nivou a vajíčkom.
- Plátky mäsa naplníme brokolicovou plnkou a zavrieme špáradlami.
- Kuracie závitky opečieme z oboch strán na horúcom oleji.
- Podlejeme horúcou vodou a pod pokrievkou udusíme domäkka.
- Šťavu podľa potreby zalejeme smotanou a krátko povaríme 2-3 minúty.
Kuracie rolky v trojobale s brokolicovou plnkou
Ďalšia chutná variácia na prípravu kuracích závitkov s brokolicou, obalených v trojobale.
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Syr
- Horčica
- Maslo
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
Postup
- Brokolicu umyjeme, necháme odkvapkať, nakrájame na menšie kúsky (aj stonku) a rozmixujeme na drobnú ryžu pripomínajúcu konzistenciu (kuchynský robot - sekacie nože).
- Na panvici zahrejeme maslo s olejom, pridáme nasekanú brokolicu, trochu soli a pár minút ju restujeme.
- Primiešame horčice, odstavíme z plameňa, premiestnime do misky a primiešame strúhaný syr.
- Kuracie prsia naklepeme na tenké plátky. Použijeme na to fóliu alebo mikroténové vrecko a pracujeme opatrne, aby rezne ostali v celku a nemali diery.
- Na rezne roztrieme brokolicovo-syrovú plnku, opatrne zrolujeme.
- Rolády z vrchu osolíme, okoreníme a obalíme v klasickom trojobale (múka, vajce, strúhanka).
- Obalené rolky opražíme na troche rozpáleného oleja na panvici zo všetkých strán do zlato-hneda.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete do brokolicovej zmesi pridať prelisovaný cesnak alebo čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať alebo bazalku.
- Namiesto údenej šunky môžete použiť prosciuto alebo slaninu.
- Ak nemáte tvrdý syr, môžete použiť aj syr s plesňou, napríklad nivu alebo gorgonzolu, ktoré dodajú závitkom pikantnejšiu chuť.
- Ak chcete ušetriť čas, môžete si brokolicovú zmes pripraviť deň vopred a uchovávať ju v chladničke.
- Pre ešte šťavnatejšie závitky môžete pred pečením pridať na plech trochu kuracieho vývaru.
- Namiesto obaľovania v múke, môžete závitky obaliť v trojobale (múka, vajce, strúhanka) pre chrumkavejší povrch.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do plnky pridať trochu chilli papričky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hovädzie závitky